Алкохолните напитки са причина за много заболявания, тъй като съдържат голямо количество етанол, който е отрова за човешкото тяло. В тази връзка търсенето на нискоалкохолно вино, бира, шампанско или техните безалкохолни колеги нараства всяка година. Особено популярно е безалкохолното вино, което практически не съдържа алкохол, но въпреки това запази всички вкусови и здравословни качества.

Безалкохолно вино

Червеното вино се различава от бялото вино не само по цвят, но и в процеса на производство, както и сортовете грозде, използвани за приготвянето им. Червеното се прави от черни и червени сортове грозде, бялото - от бели и червени сортове. Всъщност безалкохолното вино съдържа алкохол, но концентрацията му е само 0, 5%. Толкова е малък, че е обичайно да се нарича такава напитка безалкохолна. Например квасът, кефирът, кумисът и много други продукти също съдържат алкохол.

Заслужава да се отбележи, че безалкохолната напитка с грозде може да се консумира дори от шофьори, разбира се, в разумни граници. За да може съдържанието на етанол в кръвта да достигне 0, 3 ppm, трябва да изпиете около 2-3 литра от тази напитка, тоест можете да се напиете дори от квас, но трябва да го пиете в големи количества.

Производствен процес

На първите етапи производството на безалкохолни и алкохолни напитки не се различава. Първо се смачква гроздето, след това сокът се пресова и изпраща на ферментация. За да се направи алкохолното вино безалкохолно, е необходимо в края на процеса на ферментация да се отстрани по-голямата част от етиловия алкохол . Методи за отстраняване на етанол:

  1. Отопление. Етиловият алкохол е летливо вещество и активно се изпарява при нагряване. Този метод има няколко недостатъка. Първо, заедно с алкохола, полезните вещества и витамини изчезват, и второ, обичайният вкус и аромат на продукта се променя.
  2. Парна дестилация. Една обикновена напитка, съдържаща алкохол, е изложена на наситена водна пара, която абсорбира летливите алкохолни съединения. В същото време течността не се довежда до кипене, което позволява по-добро запазване на вкуса и аромата.
  3. Молекулярна филтрация. С този метод, получената ферментация, напитката се преминава през специални вещества, които са в състояние да задържат молекулите на алкохола. По този начин течността не е изложена на топлина, което ви позволява максимално да запазите полезните свойства, вкус и аромат на напитката.

Най-добрите са вина, които не са преминали термична обработка по време на производствения процес. Това ви позволява да запазите естествените антиоксиданти и витамини в големи количества, съдържащи се в гроздето. Методът на молекулярно филтриране премахва само захарта и етиловия алкохол от напитката и се счита за един от най-добрите.

Видове безалкохолно вино

Има огромен брой различни видове алкохолни вина, които не са по-ниски в асортимента и безалкохолни. Марки на водещи търговски производители:

  1. Ариел безалкохолни вина е най-голямата американска компания за производство на безалкохолни вина. Продуктите на тази компания много пъти печелят награди на престижни конкурси за винопроизводство. Най-престижната награда беше получена в Лос Анджелис, когато дори опитни дегустатори не можаха да разграничат безалкохолната напитка Ариел и нейния алкохолен колега.
  2. Безплатни безалкохолни вина - голям брой не само червени, но и бели вина влиза под тази марка. Напитките се приготвят от най-доброто грозде и се използват най-модерните методи за производство. Това вино е чудесно допълнение към всяка храна.
  3. Peter Mertes - компания, основана през 1924 г., все още е популярна немска марка. Той се занимава с производството както на класическа напитка, така и на безалкохолна. Те произвеждат червено и бяло вино с нотки на цитрусови плодове и аромат на диви цветя.

Безалкохолните напитки се появиха на рафтовете на магазините не толкова отдавна; методите за промишлено почистване на етилов алкохол бяха открити в началото на 20 век, но те придобиха широко разпространение много по-късно. За съвременния човек е ясно, че алкохолът и здравословният начин на живот са несъвместими неща, така че безалкохолните напитки стават все по-популярни.

Въздействия върху здравето

Виното има много полезни свойства и се препоръчва за ежедневна употреба в малки количества. Гроздова напитка без алкохол запазва всички полезни свойства на класическо вино. И също така е лишена от недостатъците, които има алкохолния продукт, поради ниското съдържание на етанол. Виното от грозде съдържа много основни минерали и витамини. Полезни свойства:

  • Понижава холестерола.
  • Забавя процеса на стареене на клетките.
  • Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
  • Укрепва стените на кръвоносните съдове.
  • Тонизира и облекчава умората.
  • Има антибактериални свойства.
  • Укрепва имунната система и процесите на храносмилане.

Това са основните, но в никакъв случай не всички полезни свойства на гроздовото вино. Заслужава да се отбележи, че гроздовият сок има по-малък набор от витамини и антиоксиданти, тъй като подлага на допълнителна филтрация. Тази течност ще се състои директно от гроздов сок. Цялата пулпа, която съдържа повечето хранителни вещества, се отстранява. Можете да направите такава напитка у дома, има много техники на производство. Само истински, висококачествен продукт ще бъде полезен за здравето, по-добре е да не поемате рискове и да не купувате продукти на съмнителни производители.

Вино по време на бременност

Бременността е много решаващ етап за всяка майка, защото здравето на детето зависи от това какъв ще бъде периодът на бременността. На първо място е детето и неговото бъдеще и много майки решават напълно да се откажат от алкохола по време на бременността. Но оправдани ли са подобни категорични мерки?

Наистина е по-добре да се откажат от алкохола по време на бременност, но техните безалкохолни колеги няма да причинят никаква вреда на детето, а дори, напротив, ще помогнат за укрепване на имунитета на майката и подобряване на общото състояние. Безалкохолните напитки не трябва да се злоупотребяват и трябва да се пият в разумни граници и човек трябва да внимава за възможни алергични реакции.

Лекарите не препоръчват да се пие алкохол с гестационна възраст до 12 седмици, тъй като плодът едва започва да се образува през този период и излагането на дори малко количество етил може да повлияе неблагоприятно на неговото развитие. След този период бъдещата майка може да си позволи до няколко чаши седмично. Това се отнася за нискоалкохолни напитки, като бира, вино, шампанско. Но алкохолното съдържание от 0, 5% не носи никаква вреда и е разрешено за употреба по време на бременност и кърмене.

Безспорно виното днес е много популярна алкохолна напитка. Но не забравяйте за неговия безалкохолен колега, който на практика е лишен от всички вредни компоненти на класическото вино и е запазил всички полезни свойства и вкус. Можете да го купите във всеки супермаркет, тази напитка е сред "елита" и струва повече от обикновеното вино.

Категория:

Готварство