Нахутът и брашното от нахут са стоки, които станаха популярни сравнително наскоро. Преди няколко години тези съставки трудно биха могли да се намерят, сега - можете да ги купите във всеки голям супермаркет без никакви проблеми. Първите, които се наслаждавали на ястия от нахут, са били диетични последователи. В крайна сметка нахутът е нискокалоричен безглутенов продукт, който в същото време съдържа склад на витамини и минерали.

Какво е продукт?

Нахут - турски или овнешки грах, който е много популярен в Азия. Историята на отглеждането на овнешки грах е около 7 хиляди години. Близкият изток, откъдето е дошъл в Древна Гърция и Рим, се смята за негова родина. Известният източен лекар Авицена вярвал, че ястията с нахут са отличен помощник при лечението на всяка болест.

Нахутът е растение от вида на бобовите растения, които могат да се приготвят по същия начин като обикновения грах или боб, но също се смилат в брашно и се използват за сладки сладкиши . Има няколко начина за получаване на брашно от турски грах (наричан още бесанова):

  1. Купете готовата смес в супермаркета.
  2. Купете нахут и го смилайте със сурова кафемелачка. В този случай брашното ще има миризма и вкус на суровия грах.
  3. Суров нахут, калциниран във фурната за 15-20 минути. И след това охладете и смилайте едно и също. След калцинирането сместа придобива много приятен „бадемов“ аромат и вкус.

Ползите и вредите от брашното от нахут

Основното предимство на тази култура е нейният уникален състав . Всъщност турският грах е богат не само на фибри и мастни киселини, но и на витамини от групите A, B, K, C и E. Минералният състав също е изненадващ. В състава си такъв грах съдържа:

  • калий;
  • магнезий;
  • селен;
  • калций;
  • цинк;
  • йод.

И това не е целият списък.

Но това не е основното свойство на брашното от нахут. Най-важното предимство е липсата на глутен, т.е.

непоносимост, която засяга все повече хора на нашата планета. И това значително опростява живота на такива пациенти и техните семейства, защото от този продукт можете да готвите не само първи и втори курс, но и прекрасен десерт.

Лекарите и диетолозите препоръчват добавянето на нахут към вашата диета за диабетици, тъй като понижава нивата на кръвната захар и холестерола, както и понижава нивата на инсулин. Освен това е отличен продукт за тези, които страдат от дерматит, автоимунни заболявания, аутизъм и забавяне на развитието и т.н.

От векове индийските красавици използват турския грах за създаване на козметика, а именно ексфолианти за тяло, хидратиращи и почистващи маски за лице, маски за грижа за косата. Крем за борба с акне и белези също беше направен на базата на нахут смеси.

Друг плюс на бесанското брашно е ниското съдържание на калории. Нахутът е най-добрият ви приятел, ако обмисляте да отслабнете. Всеки диетолог и фитнес треньор определено ще препоръча добавянето на нахут към вашата диета, тъй като този продукт има нисък гликемичен индекс.

Въпреки това, въпреки всички предимства на продуктите от нахут, той също има противопоказания. Това е бобова култура, която често предизвиква метеоризъм и подуване на корема. Затова нахутът не се препоръчва на хора с подагра, стомашна язва и други заболявания на стомашно-чревния тракт.

Рецепти и съвети за готвене

Ще се изумите от разнообразието от прости ястия от котлети до бисквитки, които можете да въведете в ежедневната си диета.

Нахутът с нахут е отличен вариант за закуска за цялото семейство, с минимум калории. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

  • брашно от нахут - 3 супени лъжици. л .;
  • вода - половин чаша;
  • зеленчуци: патладжан, домат, гъби (или всякакви други по ваш вкус);
  • подправки: сол, черен пипер, куркума;
  • пресни зеленчуци;
  • лук (праз или лук).

От брашното с вода и подправките правим тестото според консистенцията като „палачинки“. В малко количество олио запържете нарязаните на кубчета зеленчуци и след това изсипете тестото. Запържете под затворен капак за 3-4 минути. Закуската е готова!

Хумус от брашно от нахут - рецепта, която е лесна за запомняне! Това е страхотно предястие, което може да намажете върху хляб, крекери или тортили. Основни съставки:

  • нахут смес - 150 г;
  • вода - 500 мл;
  • зехтин - 3 супени лъжици. л .;
  • чесън - 3 скилидки;
  • подправки: сол, черен пипер, червен пипер

Смесете брашното и водата, сложете на огъня, доведете до кипене. След като сместа изстине, добавете чесъна, олиото и подправките. Разбъркайте добре сгъстената маса. Може да се използва като предястие към първото ястие.

Изненадващо, сладките ястия за десерт могат да се приготвят и от брашно от нахут. Има много рецепти за печене и сладки ястия. Например сладкишите със здравословна диета. За това имате нужда:

  • брашно от калциниран нахут - 250 г;
  • масло - 250 г;
  • захар за глазура или захар - 160 г;
  • кокосови люспи - половин чаша;
  • подправки: канела и смлян кардамон.

Разтопете маслото в тиган и добавете брашното. Разбъркайте и запържете сместа на среден огън за 10-15 минути. Веднага щом усетите, че масата в тигана има подчертан орехов вкус - добавете подправки и продължете да пържите още 1-2 минути. След това свалете от котлона и добавете пудрата захар и половината кокосови люспи. Омесете добре до получаване на хомогенна маса. След това оформяме топки или сладки, можете да използвате силиконови формички за сладки. Оваляйте в останалия кокос и изпратете в хладилника за втвърдяване. Десертът е готов за чай!

Категория: