Брезовият сок е друг от даровете на природата, който може да се използва с известна сръчност. В него има много полезни вещества и витамини. В допълнение, той има приятен вкус и аромат. Сокът може да се приготвя за цялата година, запазвайки повечето от полезните му и приятни свойства. Основното нещо е да не бъдете мързеливи през пролетта, което отчита целия сезон на колекцията.

Технология за събиране

Трябва да отидете за сока, когато пролетта вече е пристигнала, а листата още не са разцъфнали. Този момент популярно се нарича „плачещи брези“. В идеалния случай тя пада на март-април. Важно е да отидете в гори, които са далеч от градовете, пътищата и фабриките. В противен случай полезната течност ще придобие съвсем различен характер, ще стане вредна за здравето.

Технологията за събиране е доста прост процес, но има определени правила за събиране на сок от бреза :

  • дървото трябва да е на средна възраст;
  • от едно дърво можете да получите 1 литър течност на всеки 2-3 дни;
  • разрезът трябва да е чист и малък;
  • След като приключи събирането, разрезът трябва да бъде затворен с пластилин или восък.

Дупката в кората трябва да бъде направена на височина 25-30 см от земята. Там се поставя жлеб от пластмаса или метал, завършващ в удобни съдове, например бутилка.

В горещо и ясно време настоящият сок е много по-обилен, отколкото в облачно време. Ако всичко е направено правилно, тогава няма да има проблеми.

Полезни свойства

Дори лекарите оцениха свойствата на напитката. Те препоръчват да пиете чаша от тази течност на ден, когато дойде ранна пролет. По този начин можете да се преборите с депресията, слабостта и разсеяността.

„Сълзи от бреза“ има положителен ефект върху стомаха и черния дроб . Те са доста ефективни при главоболие, отличен тоник, действащ върху цялото тяло.

Козметиците препоръчват да се измиете със сока на това дърво . Тя ви позволява да подобрите външния вид на кожата, да увеличите устойчивостта срещу акне и възрастови петна. Но всичко това е от значение само при условие, че сокът се събира в екологично чиста гора, а не някъде близо до пътя.

Прибиране на брезов сок

Най-популярният начин за съхранение на тази напитка е консервирането . Той практически не изисква усилия, но поради топлинна обработка може да се загубят някои полезни елементи и витамини.

За да запазите тази течност, трябва да се приготвят определени съставки:

  • 7 литра сок;
  • лимон;
  • портокал;
  • стрък мента (по избор);
  • чаша гранулирана захар.

Сокът трябва да се излее в голям съд и към него да се добави захар. Той трябва да започне да го обработва, като включи огъня на средна мощност. Започвайки да заври, той ще произведе пяна. Необходимо е да се почисти с лъжица, за да не се образува утайка.

Когато достигне пълно кипене, в съда се изпращат половин лимон, половин портокал и стрък мента. Огънят се намалява до минимум, капацитетът се държи на печката още 10-12 минути.

Не забравяйте за стерилността. Банките се избърсват с гореща вода и сол и след това се обработват по всякакъв удобен начин. Ако бутилките се използват за съхранение, те може да не бъдат стерилизирани.

Когато всичко е готово, остатъците от лимон и портокал, нарязани на кръгчета, се изпращат на дъното на консервите. След това течността се излива равномерно в консерви, навива се с метални капаци и се изпраща на тъмно място, обърната с главата надолу.

Зимни студове

Замразяването се използва по-рядко. Хората са свикнали да съхраняват всичко. Но този вариант има огромно предимство, което е да се запазят всички хранителни вещества, които съставляват „сълзите”.

Правенето на брезов сок е дори по-лесно, отколкото в предишния случай. Необходимо е само да вземете повече бутилки. Течността трябва да се разпредели в бутилките, затворете ги плътно и поставете във фризера. Важно е да изплакнете добре всички съдове, за да не съсипете случайно детайлите.

Подходящ за съхранение и опаковки. Те също трябва да са чисти, но течността трябва да се пълни на малки порции. Трябва да се отървете от въздуха, като осигурите вакуум. След това пакетът трябва да се затвори много плътно и да се изпрати във фризера. Това е един от най-добрите варианти за прибиране на брезов сок за зимата: рецептата е толкова проста, че няма да доведе до трудности.

Рецепти за коктейли

Като добавите различни компоненти, които са комбинирани с основната съставка, можете да направите огромен брой питателни и вкусни коктейли. Достатъчно е да дадете няколко примера, за да събудите жаждата в човек да създава и експериментира:

  1. Брезовият сок върви добре с боровинките. Ще трябва да изтръгнете цялата течност от червената боровинка, да поставите плодовете на дъното на тигана. След това се залива с литър брезов сок и се поставя на парна баня за 5 минути. Филтрирайте резултата, смесете с предварително изцеден сок от червена боровинка и след това добавете малко мед.
  2. За освежаваща напитка ще ви трябват 10 литра брезов сок и 1 кг сушени плодове. Сушените плодове се слагат в торбичка с марля, след което се потапят в течност. Резултатът се почиства на тъмно място, където напитката се влива в продължение на 3 месеца.
  3. Можете да си направите алкохолен коктейл. За да направите това, нарежете 2 лимона, премахвайки семената. В подходящ съд изсипете 1 литър порт, 5 литра брезов сок, след това цитруси и 1, 6 кг захар се изпращат там. Сместа се оставя в студено помещение за 2 месеца. Когато срокът е достигнат, той трябва да бъде изваден и бутилиран.

Има толкова много варианти за рецепти, че всеки има шанс да излезе с нещо напълно ново и уникално и в същото време да подобри здравословното си състояние, ако има трудности с него.

Категория:

Готварство