Физалис е чест посетител на градинарите в южните райони. Много производители на цветя харесаха декоративните видове растения - богатите червени чашелисти крият малък плод отдолу, а домакините се влюбиха в сортовете плодове и плодове, защото плодовете съдържат много хранителни вещества и балансирана комбинация от захар и киселини. Тези растителни качества са особено ценни през зимата, когато витамините са оскъдни. Има различни рецепти за приготвяне на физалис за зимата.
Препоръки за събиране на плодове
Узрелите плодове падат сами и се съхраняват в почвата за около 10 дни, без да бъдат повредени. Най-добре е да събирате узрели и паднали кутии седмично.
Необходимо е прибиране на реколтата преди началото на замръзване. Замразените плодове започват да губят своите качества. В процеса е важно да се предотврати повреда на кутиите. Не трябва да берете плодове в мокро време, тъй като е важно чашелистчетата да са изсушени.
Ако имате желание да поддържате физиалис свеж, тогава той трябва да бъде леко изсушен и съхраняван при температура от + 12 … + 14 градуса.
За дългосрочно съхранение плодовете трябва да се поставят в пластмасови кутии, в които дъното е покрито с хартия. Зрелите плодове се съхраняват приблизително 2 месеца. И ако поставите зелени плодове на съхранение, можете да ги запазите до пролетта. Не забравяйте да инспектирате магазина за навременното отстраняване на развалени плодове.
Интересно! В народната медицина плодовете на това растение се използват като диуретично, аналгетично и противовъзпалително средство. Може да се използва и като антипиретично лекарство и за профилактика на камъни в жлъчката.
Сортове физалис
Храстата принадлежи към семейството на нощниците . Според външни признаци това са декоративни храсти с височина 50-100 см. Те имат мощен корен, равномерно стъбло и тънки продълговати листа с назъбен ръб.
Има около 117 вида физалиси, но само 10 от тях могат да се консумират.
Интересно! Съставът на плодовете на храста съдържа 3-6% захар, 1-2, 5% протеин, пектини, танини, различни киселини, стероидни съединения, етерични масла, витамини В, С, РР.
Има зеленчукови и ягодоплодни видове ядливи физалиси:
- Растителните растения се характеризират с големи оранжеви плодове, които тежат около 150 g.
- Berry physalis се характеризира с малки светлозелени плодове, наподобяващи грахово зърно. Те имат тегло около 3 г, леко сладък вкус и ярка миризма.
Беритба за зимата
Физалисът от зеленчуков тип има лек вкус на горчивина, така че най-добре е да мариновате или сол. Има много рецепти за приготвяне на зеленчуков физалис за зимата. От ягодовите видове се получава вкусно сладко.
Соленият физалис е един от най-вкусните, а рецептата е проста. В подготвените стъклени буркани сложете няколко скилидки чесън, малко корен от хрян, горчив пипер на вкус, листа от копър, череши и френско грозде, подправки като мента, целина, копър и др. Норма - 1 кг плодове на 50 г подправки. Поставете физалис отгоре, предварително почистен и измит.
За да направите саламура, ще ви е необходим 1 литър загрята вода, 60 г сол. Сварете всичко. След като саламурата се напълни в съд с плодове, те трябва да бъдат поставени на топло място, за ферментация. Банките са покрити с марля и се съхраняват в продължение на 7 дни. След като саламурата придобие кисел вкус, можете да я сварите и разточите бурканите.
Маринованият физалис за зимата също се приготвя лесно. Необходимо е да се приготви 1 кг плодове. За да приготвите маринатата, вземете 1 литър вряла вода и добавете към нея:
- 50 г гранулирана захар;
- 40 г груба сол;
- 10 г 9% оцет;
- малко дафинов лист, канела, 5-6 грах черен пипер и 5 скилидки.
Плодовете трябва да бъдат сгънати в подготвени стъклени буркани и да изсипете маринатата там. След това веднага навиват консервите.
Накиснатият физалис е подходящ за салати. Приготвените плодове трябва да се потопят във вряща вода, а след това в охладена вода. След това те премахват тънка кожа от тях и ги поставят в буркани. След това се прибавя марината от 1 литър вода, 10 г сол и 35 г захар.
След това потискането се поставя върху контейнера и се оставя 7 дни за ферментация . След приключване на процеса те трябва да бъдат поставени на студено място - в мазето или хладилника.