Чрез ферментиращо мляко се приготвят извара, кефир, кисело мляко и ферментирало печено мляко. Страничен субстрат при производството на тези продукти е суроватката. Образуването на серум може да се ускори чрез добавяне на лимонена или оцетна киселина в млякото. По-добре е обаче да откажете този метод. Серумът може да бъде бял или жълтеникав, има специфична миризма. Използването на тази течност в бъдеще е възможно в козметологията, за терапевтични цели или при готвене.

Предимства на продукта

Суроватката е 93% вода. Остатъкът съдържа много биологично активни вещества. Състои се от микроелементи: Na, Ka, Ca, Fe, Mg, Zn, Mo, I, Co, витамини: B, P, H. Тези полезни вещества и микроелементи:

  1. Подобрете дейността на нервната и ендокринната система.
  2. Те увеличават производството на „хормони на щастието“ на ендорфините и инхибират производството на тревожни хормони.
  3. Популяризира производството на полови хормони, стимулира образуването на кръв.
  4. Те повишават електропроводимостта на нервните импулси в тъканите, подобряват работата на сърдечния мускул - миокарда.
  5. Те допринасят за регенерацията - възстановяване на съединителната тъкан и епитела - кожата на косата на ноктите.

Фосфорът е основният енергиен материал и е много необходим за нормална мозъчна дейност.

Суроватъчни продукти

Млечната суроватка може да се пие в чистата й форма, а също така да се използва в приготвянето на студени освежаващи супи - okroshka, заквасена сметана, студена супа от цвекло . От него можете да приготвите извара от мус, гранола, различни млечни шейкове, сладки ягодоплодни или плодови десерти: с малини, ягоди, тапицерия, ябълки, круши, с всякакви други зеленчуци, плодове и плодове.

Когато е охладен, този продукт тонизира перфектно при горещо време или след махмурлук - вместо кисела краставица. А също така е подходящ за приготвяне на тесто за пайове, палачинки, палачинки, торти, различни кифлички и други кифлички.

Използване в медицината

За медицински цели лечението с този продукт включва използването му външно или орално. Когато се приема перорално, по-добре е да направите това не по-малко от 30 минути преди хранене в топла форма, 0, 5-1 чаша продукт. С едно хранене е по-добре да направите това на "късна вечеря" през нощта, без да изземвате нищо. Известният физиолог Мечников смяташе, че редовната употреба на млечни продукти не само помага при лечението на различни заболявания, но и увеличава продължителността на живота, като е най-ефективната и проста рецепта за дълголетие.

Това твърдение се основава на изследването на полезното въздействие на млечните продукти, включително суроватката, върху всички системи на нашето тяло:

  • храносмилателната;
  • имунната;
  • нервна;
  • ендокринна;
  • отделителната;
  • сърдечно-съдови.

Сред всички ферментирали млечни продукти ползите от суроватката за организма са особено очевидни поради няколко причини. Това е нискоенергиен продукт, който съдържа минимум калории, поради ниското си съдържание на протеини и мазнини.

Тези липиди и протеини, които са в него, лесно се разграждат в организма поради специалния химичен състав и ниската плътност. И в същото време суроватката съдържа целия спектър от полезни млечнокисели бактерии, които ускоряват нормалното храносмилане и стимулират червата.

При патологични състояния и заболявания на стомашно-чревния тракт се препоръчва употребата на суроватка с повишено внимание. Полезните свойства и противопоказания за употреба трябва да се определят от лекаря за всеки конкретен пациент, като се вземат предвид неговото състояние, причината за появата и формата на патологичното състояние или заболяване.

В острата фаза на възпаление на панкреаса, панкреатит, гастрит с висока киселинност, неинсулинозависим захарен диабет, диария от всякаква етиология, млечната суроватка е противопоказана или безполезна и може само да причини вреда.

Чийзкейкът се препоръчва за:

  • панкреатит в остър стадий;
  • инсулинозависим захарен диабет;
  • диспепсия (оригване, подуване на корема);
  • запек;
  • различни ентероколити, свързани с дисбиоза;
  • гастрит с ниска киселинност.

Този полезен продукт ускорява възстановяването след операция, сериозно заболяване, химическа или лъчева терапия в онкологията. Подобно действие се основава на повишаване защитните сили на организма, включително благодарение на нормализирането на червата, което съдържа 80% от клетките, отговорни за нашия имунитет. Благодарение на високото съдържание на витамини и минерали, самият серум допринася за производството на имуноглобулини - специални вещества, които повишават устойчивостта на човека към болести и неблагоприятни влияния на околната среда.

Противопоказанията за употребата на суроватка включват алергични реакции и неспособността на организма да разгради лактозата и казеина - протеин, който се намира в краве мляко, сирене, извара. Най-често това се случва при деца с вроден дефицит на ензими. В допълнение към алергичните обриви, най-характерните признаци на такива състояния са разстроен изпражнения и повръщане.

В допълнение към млякото се използва и чиста суроватка в чистата й форма. Това е лекарство, приготвено на негова основа. В допълнение към лечението и профилактиката на храносмилателните заболявания се използва за:

  • хипертонична болест;
  • инфаркти и инсулти;
  • анемия;
  • различни видове дистрофия и атония.

ВИДЕО !!!! ПРЕДИ ГЛАВА !!!

Приложение в козметологията, храненето

Млечната суроватка се използва и в индустрията за красота. Приложението се основава на ефекта на подмладяване и пречистване. Това свойство подобрява еластичността, чистотата и цвета на кожата, блясъка и плътността на косата.

За това серумът се използва не само като грим под формата на маски и лосиони, но те също мият косата й и също започват да пият.

Този продукт се използва за отслабване. Поради ниското си съдържание на калории, той е чудесен за съставяне на различни диети за отслабване.

В този случай подобряването на червата помага да се освободи тялото от токсини, вредна микрофлора и паразити. За да направите това, можете да използвате суроватка в комбинация с чесън, черен пипер, куркума, семена от кер или тиквени семки. Има много рецепти и всички те са свободно достъпни в Интернет.

Такова почистване на тялото подобрява състоянието на кожата, косата, помага да се отървете от гъбични заболявания. Той стимулира имунната система и подобрява настроението . Но такива процедури трябва да се провеждат с повишено внимание, особено за хора, страдащи от хронични заболявания. По-добре е да направите това след консултация със специалист или под негово наблюдение.

Серумът трябва да се използва в рамките на 2-3 дни след подкиселяването на млякото или изварата. При по-дълго съхранение се влошава и става опасен за здравето. По-добре е да го направите сами, за да сте сигурни в качеството.

Във всеки случай трябва да запомните, че лекарственият серум е лекарство или натурален продукт, който се използва като помощно средство в медицината, козметологията или диететика. Това е само един от компонентите на здравословния начин на живот, не бива да очаквате чудо от него.

Категория:

Готварство