Бялата гъба е истинският собственик на всяка гора. Можете да го срещнете в почти всяка гора. Месестата и горда шапка може да варира значително по цвят в зависимост от гората, в която е израснала. Подобно на цветовете, той също има много имена: маточина, и жътварка, и диван, и мече. Добър е в яхния и пържени, в супи, гарнитури. Има много рецепти за мариновани гъби от свинско месо.

Абсолютно всички ястия, приготвени от този продукт, са невероятно вкусни и ароматни. Гъбата получи името си, защото плътта на шапката й никога не потъмнява. Дори когато е изсушен, той остава бял.

Полезни свойства на гъбата

Съставът на гъбата от свинско месо включва витамини PP, C, E, B9, B1, B2, A, D, както и полезен растителен протеин, фибри, които помагат на червата, аминокиселини и мазнини. Минералите са представени от калий, натрий, магнезий, калций, желязо, манган, кобалт, цинк, флуор. В него има всичко, от което се нуждаем толкова много за здравето.

Това е отличен диетичен продукт, който помага да се справите с излишното тегло, разгражда мазнините и нормализира храносмилателната система. Именно заради тези качества те го обичат. За да се поддържа приятелството с този продукт за дълго време, има много рецепти за готвене на кисели гъби за зимата. Тогава дори в студен зимен ден можете да се насладите на този вкусен продукт.

Мариноване без стерилизация

Приготвянето на вашите домашни кисели гъби е най-добрият начин да се подготвите за зимата. След като опитате такъв продукт, вече няма да искате да купувате гъби в магазина.

За мариноване без стерилизация трябва:

  • Боровик - 1, 5 кг.
  • Грах от черен пипер - 10-15 бр.
  • Алиаспийс - 8 броя
  • Скипка пъпка на вкус.
  • Дафинов лист - 2 бр.

Пълнежът за консервиране се приготвя отделно, за него е необходимо да подготвите:

  • Чиста вода - литър.
  • Трапезен оцет - 150 мл.
  • Захар - 2 големи супени лъжици.
  • Сол - 4 големи супени лъжици с пързалка.

За тази рецепта за мариноване на гъби от свинско месо у дома, трябва да изберете само млади малки гъби. Ако те се сглобяват или купуват само на пазара, те трябва да се измиват добре в студена вода от прах, пръст и трева.

Приготвеният продукт трябва да бъде нарязан на големи парчета. Можете да използвате както шапки, така и крака. Сварете гъбите в голяма тенджера, като бъркате бавно, дръжте на слаб огън за около 30 минути. Необходимо е да се гарантира, че те не "избягат", периодично премахвайки пяната.

Поставете варените гъби в ледена вода за бързо охлаждане. Докато продуктът се охлажда, можете да направите марината. За целта добавете всички съставки за маринатата към студена вода и сложете на огън. Щом течността заври, добавете към нея вече измити гъби и варете 15 минути.

В подготвените стерилизирани буркани сложете подправки на дъното: пиперки, грах, по желание карамфил, лаврови листа. Подредете маринованите гъби с маринатата в буркани и корк. Да се ​​съхранява само на хладно място. Деликатесът е готов за зимата!

Гъби с чесън и оцет

Киселият крал на гората е един от най-добре дошлите гости на празничната трапеза. Добре е в различни салати и просто като закуска. Рецептата за готвене на свински гъби с чесън не е много сложна, всяка новачка домакиня може лесно да се справи с нея, ще отнеме много малко време.

Основни съставки за предене:

  • Боровик - 1 кг.
  • Чиста вода - 200 мл.
  • Трапезен оцет - 100 мл.
  • Сол - 15 грама.
  • Глави лук - 4 бр.
  • Чесънът.
  • Дафинов лист.

Приготвените за марината гъби се пълнят с ледена вода и се оставят за един час. След като изтече времето, източете водата, добавете нова, добавете сол и сложете на печката. Сварете до готовност. Времето за готвене на гъбата зависи от нейния размер, но обикновено е достатъчен един час.

Докато приготвяте царя на гората, можете да направите пълнежа за гъби. Добавете сол и студени подправки към студена вода, добавете оцет. Варете течността в продължение на 5 минути и отстранете от котлона.

Остава да накълцате лука и чесъна. Подредете ги в съдове, поставете варени гъби там и залейте с гореща марината. Коркови съдове и ги поставете на тъмно, студено място.

Комбайн в банката

Има много рецепти за мариноване на гъби за зимата и понякога е много трудно да решите коя да изберете за домашното консервиране. Обаче, като изпробвах една рецепта, със сигурност искам да опитам друга.

За да подготвите жътва, трябва да се погрижите за наличието на продукти:

  • Комбайн - 1 кг.
  • Сол - 1, 5 супени лъжици. л.
  • Захар - 1, 5 ч.л.
  • Пипер грах - 15 броя
  • Дафинови листа - 3 бр.
  • Карамфил на вкус.
  • Чесън - 5 скилидки.
  • Оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.
  • Вода - 1 литър.
  • Лук - на вкус.

Както в другите рецепти, гъбите първо трябва да бъдат подготвени внимателно - измити, нарязани на големи парчета. След това се вари 30 минути в леко подсолена вода и се слага цялата маса в гевгир, за да се отцеди течността.

За маринатата трябва да разтворите сол, захар в студена вода, да сложите подправки, можете да добавите нарязан чесън. След като заври добавете оцет и отстранете от котлона.

Подредете нарязан лук, чесън, варени гъби в подготвени буркани. Добавете марината към всеки буркан и навийте капаците. Можете да ядете тази закуска веднага след охлаждане. Следователно не е необходимо да го затваряте плътно, можете да го затворите с пластмасови капаци и да го поставите в хладилника.

Селекция и приготвяне на гъби

От правилния избор на продукт зависи не само вкусът, но и качеството на крайния резултат. Ето защо трябва да подходите сериозно и задълбочено:

  1. Най-добре е гъбите да набираме сами в гората, далеч от пътищата, тъй като всяка гъба поглъща всичко ненужно - изгорели газове, изпарения, дим от растения.
  2. Суровините трябва да се събират незабавно, преди да започне да се влошава. Първо трябва да подредите всичко, да премахнете червеи и неликвидни активи.
  3. За мариноване можете да използвате както шапки, така и крака. Големите гъби могат да бъдат нарязани на парчета.
  4. Не забравяйте да използвате оцет за марината. Само при него консервите никога няма да избухнат, а закуската ще се окаже вкусна.

Както можете да видите, мариноването на гъби от свинско месо изобщо не е трудно. Основното е да изберете подходящите рецепти за готвене на гъби за зимата, а след това през зимата можете да се насладите на деликатността на домашното готвене.

Категория:

Готварство