Морковите са коренова култура, която се е консумирала от човешките предци като цяло. И сега е популярен не само в официалната и традиционната медицина, но и в готвенето. В официалната медицина например те знаят как е полезна тази коренова култура: от нейните семена се правят лекарства за сърце. Този продукт, богат на витамини, е достъпен за всички, затова е чест гост в ястията. Морковите са полезни не само в суров вид, но и във варен.

Правилно готвене

Неправилната термична обработка може да намали съдържанието на витамин в кореновата култура. А лечението, проведено правилно, е необходимо за хора с храносмилателни проблеми, тъй като не се препоръчва да ядат пресни моркови - това може да раздразни болната стомашна лигавица.

Ето защо е по-добре да се придържате към някои правила, които ще помогнат да се готви кореновата култура:

  1. Изборът на зеленчук е по-добър от трапезните сортове, а не фураж. Плодовете трябва да са малки, без повреди, плътни и наситено оранжеви.
  2. Морковите трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. Избата е най-подходяща за тези цели.
  3. По-добре е плодовете да се измият първо в течаща топла вода, а след това в купа с помощта на зеленчукова четка. Така че мръсотията е добре отстранена от повърхността на зеленчука.
  4. Докато морковите са готови, няма нужда да го обелите и нарежете: това ще намали полезните му свойства.
  5. Зеленчуците трябва да се заливат със студена вода, а готвенето трябва да продължи 25-30 минути.
  6. По време на готвене кореновата култура трябва да се обърне, така че да не се придържа към дъното на тигана.
  7. Готовите моркови имат мека, гъвкава структура, която може лесно да се пробие с нож.
  8. След готвене зеленчукът може да бъде обелен, разтрит или нарязан.
  9. Не можете да готвите моркови, но го сварете за двойка. За това е най-подходящ мултикукър, в който се налива 1 литър вода и след това се избира режимът на пара.

Някои се чудят кои моркови са по-здравословни: варени или сурови.

Варените зеленчукови готвачи добре запазват антиоксиданти и микроелементи, но не в максималното количество, както в суров вид.

Но все пак във варена форма съдържа малко по-малко полезни свойства, така че се препоръчва зеленчука да се готви по различни начини.

Съставът на варени моркови

Морковите лесно се използват в редовна или диетична диета за профилактика и лечение на проблеми със зрението, хроничен запек, бъбречен оток и за отслабване на имунитета. Затова си струва да знаете как морковите са полезни .

  • фибри (диетични фибри, които при продължителна топлинна обработка не се разтварят и се отстраняват в предишния си вид);
  • холин;
  • витамин РР;
  • пепелни вещества;
  • наситени мастни киселини;
  • нишесте;
  • витамин К;
  • фолиева и пантотенова киселини;
  • тиамин, пиридоксин и рибофлавин;
  • нестабилна;
  • етерични масла;
  • ретинол;
  • Витамин Е
  • минерали: селен, мед, флуор, цинк, калий, желязо, манган, магнезий, калций, натрий, йод, фосфор.

В допълнение, калоричното съдържание на варени моркови е само 25-35 kcal на 100 g моркови.

А съотношението на BZHU (протеини, мазнини, въглехидрати) е 9/5/60%. Ако се чудите за ползите и вредите от варените моркови, тогава е вредно само с висок гликемичен индекс (85 единици във варена форма, 35 в суров).

Затова пациентите с диабет трябва да внимават да добавят зеленчук към диетата.

Готвене на оранжев корен зеленчук

Морковите вървят добре с други зеленчуци, а също така е добре и с ястия с риба и месо .

Сварените кореноплодни зеленчуци се използват и при приготвянето на различни сосове.

И като пълнеж за торти и сладки питки, често се добавят и варени моркови.

Рецептите с него са разнообразни, като се започне с ядлив декор и завършва с винегрет, борш и детска храна.

Някои домакини добавят зеленчуци, когато готвят месен бульон, за да направят бульона златист, както и да премахнат неприятните миризми и токсични вещества. Но в този случай кореновата култура не може да се яде.

Хранителните вещества, намиращи се в този зеленчук, се комбинират най-добре с мазнини. Тоест, кореновата култура е добре подправена със заквасена сметана, масло, сметана и мляко. Например, кремът обикновено се добавя към прясно изцеден сок от моркови: това създава благоприятни условия за усвояването на витамините.

Ползи за тялото

Ако човек не страда от никакви стомашно-чревни заболявания, тогава се препоръчва да яде моркови в прясна форма. Но правилно приготвената коренова култура също ще помогне за разнообразяване на диетата, ще я направи много по-полезна .

  1. Варените моркови, подобно на суровите моркови, съдържат и антиоксиданти, които се борят със свободните радикали - виновниците на рака.
  2. Ежедневната употреба на кореноплодни зеленчуци води до факта, че тялото се справя по-добре с вирусите и патогенните бактерии.
  3. Продуктът лесно се абсорбира от стомашната лигавица без никакво дразнене, така че сварените моркови могат да се консумират от хора, страдащи от стомашна язва по време на обостряне.
  4. Кореновата култура почиства кръвоносната система от холестеролни атеросклеротични плаки.
  5. Варените моркови се препоръчват при сърдечна недостатъчност, защото тя укрепва сърцето.
  6. Кореновата култура ефективно намалява кръвното налягане, поради което се използва при лечението на хипертония.
  7. Редовната консумация на моркови значително намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер при възрастни хора.
  8. Морковът съдържа йод, така че зеленчукът влияе благоприятно на щитовидната жлеза.
  9. Тъй като зеленчукът съдържа много фибри, той добре почиства организма, като същевременно допринася за загуба на тегло.

За суровите и варените моркови

За здравословна и разнообразна диета е по-добре да комбинирате суров зеленчук с варен .

Например, един ден има салата от моркови, а друг ден сварете зеленчука и го добавете към сладки питки.

Има много опции с рецепти, в които се използва тази прекрасна коренова култура.

Например, сурови настъргани моркови често се добавят към различни салати с пиле, чесън, сирене и орехи.

В такива салати е добре да прекарате гладни дни, защото фибрите ще действат като четка за червата.

В същото време си струва да запомните, че е по-добре да добавите чаена лъжичка олио към салатите: по този начин всички полезни вещества се усвояват колкото е възможно повече. Той не наранява болната лигавица и тялото ще получи полезни вещества.

Категория:

Здраве