Котлети са един от най-популярните и вкусни месни продукти. Те се основават на кайма. Тя може лесно да се намери на пазара или във всеки месен отдел на магазина. Въпреки това, той ще бъде най-вкусен и полезен, ако го приготвите сами. Плънката за котлети се извършва просто и бързо. Всичко, което трябва да направите, е да усукате подготвените съставки в месомелачка или да използвате хранителен комбайн.

Готварски тайни

Преди да приготвите мляно месо за котлети, трябва да изберете правилно всички съставки и да вземете предвид съветите. Изборът на продукти трябва да се основава на тяхната свежест и качество. Опитайте се да купувате месо само от надеждни доставчици и надеждни магазини. При готвенето на кайма е важно да се поддържат всички пропорции. Вкусът на вашите котлети ще зависи от това.

За да се насладите напълно на вкуса на месен шедьовър, трябва да обмислите следните тайни:

  1. Към мляното месо трябва да добавите парчета лед или няколко супени лъжици охладена вода. Това ще помогне да направите баничките по-сочни и вкусни.
  2. За да придадете на кюфтетата въздух, можете да използвате масло, приготвено от сметана.
  3. Употребата на пилешки яйца прави каймата по-строга, обаче, не можете без тях. Яйцата помагат на котлите да запазят формата си и да не се разпадат. Затова си струва да използвате тази съставка умерено и по възможност да я замените с настъргани картофи.
  4. Добавянето на различни зеленчуци към месната смес (моркови, картофи, тиквички) го прави по-мек.
  5. Готовата плънка може да бъде отбита върху повърхността на дъската или масата. Така продуктът ще бъде наситен с кислород, което ще помогне за пържене на буйни котлети.
  6. Почти всякакви подправки и подправки могат да се добавят към котлети. Чрез промяна на пропорциите и комбинирането им помежду си можете да постигнете много нюанси на вкус и да подобрите аромата. Но трябва да внимавате, тъй като прекомерната страст към подправките може да прекъсне вкуса на месото и да направи кюфтета безвкусни. Най-добре е да добавите някои от тези подправки: индийско орехче, различни видове чушки, мащерка, риган, чесън.
  7. Най-добре е да запържите котлети в разтопено масло. Ако нямате такава възможност, тогава тя може да бъде заменена със свинска мас. В краен случай слънчогледовото масло без мирис е подходящо и за пържене.
  8. За да получите вкусна коричка, е необходимо да започнете да пържите на среден огън. След покафеняване ястието се готви на слаб огън. Няколко минути преди свалянето от печката, пламъкът отново може да се увеличи.

Традиционни рецепти за мляно месо

Пълнежът се приготвя от голямо разнообразие от месо (свинско, говеждо, домашни птици, риба), подправки и различни аромати. Правилната им комбинация ви позволява да постигнете оптимален вкус и прави готовото ястие сочно и ароматно.

Класическа версия

Тази рецепта ви позволява да получите традиционно мляно месо за котлети. Класическата рецепта е най-популярната. За него се използват свинско и говеждо месо в равни пропорции. Допълнителни съставки могат да бъдат най-различни зеленчуци и яйца. Оформените котлети преди пържене в масло се натрошават в галета. За да приготвите класически продукт от свинско и говеждо месо, са ви необходими: 300 г говеждо и свинско месо, лук, едно голямо яйце, 20 г масло, подправки.

Приготвя се както следва:

  1. Месомелачката превърта цялото месо и лука. Това действие се повтаря два пъти, което ви позволява да получите по-равномерна консистенция.
  2. Добавя се предварително разбито яйце и подправки.
  3. Пълненето се омесва старателно с ръце.
  4. След това се добавя малко студена вода и разтопено масло.
  5. Сместа се разбърква отново и се оставя за няколко минути. След това време можете да започнете да пържите котлети.

Риба щука

Най-често щука се използва за мляна риба. Той е вкусен и чудесен за пържене на котлети. Поради сухотата на месото му трябва да се добави малко масло към каймата. Преди да направите кайма за котлети, трябва да приготвите всички необходими продукти: 600 г риба, 0, 5 чаши мляко, 30 г масло, лук, хляб (най-добре е да използвате бял хляб), билки и подправки.

За да готвите кайма щука трябва да бъде:

  1. Филийките хляб се нарязват и се накисват в мляко.
  2. Рибата се нарязва на филе, а лукът се обелва.
  3. Щука с нарязан лук се прекарва през месомелачка.
  4. Кълцаната хлебна маса, нарязаната зелена и всички подправки се добавят към каймата.
  5. Месният продукт се смесва добре.
  6. В бъдеще от нея се оформят котлети с подходящ размер и се поръсват с паниране.

Струва си да се има предвид, че освен котлети можете да готвите и кюфтета или кюфтета от кайма. Принципът на готвене на кайма е един и същ. Единствената разлика ще бъде процесът на приготвяне на оформени месни продукти.

За готвене на бургери

Тази рецепта е измислена за всички любители на бургер, които се страхуват да ги купуват в специализирани магазини и заведения за обществено хранене. Често производителите използват месо с ниско качество и добавят различни добавки, вредни за човешкия организъм. Следователно яденето на такива месни продукти може да причини храносмилателни проблеми. Най-добре е да готвите бургери у дома. За готвене ще ви трябва: 0, 25 кг говеждо и свинско месо, яйце, бял хляб, подправки.

Рецепта за пълнене за бургери:

  1. И двата вида месо се усукват през месомелачка.
  2. Хлябът се поставя във фризера и се замразява. След това се разтрива на едро ренде.
  3. Яйцето се разбива в отделна купа и се разбива с добавяне на всички подправки и сол.
  4. Всички съставки се смесват в едно ястие до хомогенна консистенция.
  5. В бъдеще плоските котлети се оформят от кайма и се запържват в тиган или скара.

Пилешко филе

Каймата с пиле е много нежна. Месото с ниско съдържание на мазнини в комбинация със сирене и пресни билки придава на готовото ястие лекота и приятен вкус. Важно предимство на мляното пилешко месо е бързината на приготвянето му. Той ще се нуждае от такива продукти: 0, 5 килограма пилешко месо, топено сирене, зелен лук, копър, две яйца, подправки.

Приготвяне на продукт от пилешко месо, както следва:

  1. Домашното филе се нарязва с пасатор или просто се нарязва с остър нож.
  2. В отделен съд се смесват нарязаният зелен лук, нарязаният копър и пюре от сирене.
  3. Разбитите яйца и сиренето със зеленина се добавят към пилето.
  4. Плънката се омесва добре и ако е необходимо към нея се добавя малко брашно.
  5. Можете да извайвате котлети от кайма и да ги запържите в панировка.

Други популярни опции

В допълнение към традиционните рецепти, има безброй други. Сред тях се открояват най-популярните и тествани във времето опции. Всички те ви позволяват да получите хранителен материал за приготвяне на голямо разнообразие от месни ястия.

С грис

За тази рецепта можете да изберете рибата по ваш вкус. Пъстърва, треска, щука, полк или всяка друга речна и морска риба са перфектни. Всеки го избира според вкуса и финансовото си състояние. Единственият важен критерий за избор на изходен продукт е отсъствието на голям брой кости. За мляната риба ще ви трябват: 600 г от всяко филе от риба, магданоз, грис, подправки.

Тази рецепта се приготвя така:

  1. Преди да започнете работа, охладете филето от риба.
  2. След това се нарязва на малки кубчета и с помощта на пасатор се превръща в хомогенна маса.
  3. Към мляното месо се добавят грис и магданоз.
  4. Сместа се подправя и старателно се разбърква.
  5. От готовия продукт можете да извайвате котлети и да ги запържите в панировка.

С ябълки и сини сливи

При този метод на готвене на месо се използва свинско месо. Той е мазен и питателен, така че крайният продукт ще се окаже удовлетворителен и вкусен. За да олекотите ястието малко, можете да добавите сини сливи и ябълки. За 700 г свинско месо трябва да вземете: зелена ябълка, малко сини сливи, лук, брашно, подправки.

Рецептата за готвене е проста и включва следните стъпки:

  1. Свинското е предварително охладено, лукът се обелва и нарязва на малки парченца.
  2. Приготвените съставки се смилат в месомелачка.
  3. Солта, брашното и подправките се добавят към сместа.
  4. Сместа се омесва за няколко минути на ръка.
  5. Сини сливи, преди да се нарежат на малки кубчета, се заливат с вряла вода, а ябълката се натрива на едро ренде.
  6. Заготовките се оформят от кайма, а в средата им се слагат ябълки и сини сливи.

С говеждо месо

За приготвянето на смляно говеждо месо, предната част на трупа е перфектна. Месото там е най-нежното и не много мазно. В допълнение към 500 г прясно говеждо месо, за кайма ви трябват: 100 г свинска мазнина, доматено пюре, лук, черен пипер и сол.

Приготвяне на смляно говеждо месо по този начин:

  1. Месото и свинската мас се нарязват на еднакви парчета и се усукват в месомелачка.
  2. Кълцаният пипер, солта и доматеното пюре се добавят към каймата.
  3. Всички съставки се смесват добре.
  4. Каймата се отбива, след което от нея могат да се извайват котлети с всякаква форма.

Използване на картофи

Този метод е доста прост и популярен. С негова помощ домакините готвят вкусни месни продукти, без да добавят яйце. От това котлети са още по-великолепни и леки. За да приготвите ястието ще ви трябва: половин килограм месо, картофи, лук.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Месото и лукът се усукват през месомелачка.
  2. Сместа се осолява и бие в продължение на три минути.
  3. Суровите картофи се натриват на ситно ренде и се добавят към каймата.
  4. Сместа се разбърква в продължение на няколко минути, след което е възможно да се готвят котлети от нея.

Знаейки как да направите кайма за котлети и като вземете предвид препоръките на професионални готвачи, можете спокойно да продължите с приготвянето на това месно ястие.

Съвети за пържене на котлети

За да получите максимално удоволствие от яденето на котлети, трябва правилно да ги запържите. Това ще помогне на съветите на професионални готвачи, които чрез опит и грешка успяха да постигнат желания резултат. Сред основните съвети са следните:

  1. На първо място, за да изпържите котлети, трябва да загреете тигана.
  2. Върху него се изсипва зеленчук или топлено масло. В крайни случаи може да се използва разтопено готварско масло или свинска мас.
  3. Преди пържене котлетите се овалват и се овалват в галета или брашно.
  4. Месните продукти се пържат няколко минути на силен огън. Това ще помогне да запазите всички сокове вътре и да направите ястието перфектно.
  5. Проверете готовността на котлетите с остър нож. За да направите това, повърхността на продукта се пробива. Сокът се извлича от месния продукт и степента му на готовност може да се определи от цвета му. Ако е прозрачна, тогава баничките са готови за сервиране, ако някой друг цвят - пърженето трябва да продължи.
  6. Тези месни продукти се сервират най-често като втори курс със странични ястия (варени картофи, каша, тестени изделия, зеленчуци).
  7. Можете да ги съхранявате в хладилника или на всяко друго хладно място. Трябва да ядете котлети за три дни, тъй като не можете да ги оставяте по-дълго.
  8. За да могат котлите да се съхраняват дълго време, е необходимо да се поставят във фризера. Преди употреба те се загряват във фурната или микровълновата печка.

Мляното месо за котлети се приготвя просто и доста бързо. Трябва да опитате малко и да приготвите вкусни месни продукти от него, които ще бъдат чудесно допълнение към ежедневните ви ястия.

Не се страхувайте да експериментирате и добавете различни съставки към плънката. Рано или късно ще намерите оптималните пропорции и състав, които ще използвате за приготвяне на котлети.

Категория:

Готварство