Перленият ечемик отдавна се слави със своите полезни и хранителни свойства. По едно време тя дори се смяташе за деликатес. Въпреки това постепенно интересът към този продукт избледнява. В момента ечемикът се среща само в столовите на войниците. Домакините, смятайки го за безвкусен, предпочитат други зърнени храни, които са по-приятни на вкус. Това до голяма степен се дължи на факта, че те не знаят как да готвят перлен ечемик правилно. Както всеки друг продукт, ечемикът има ползи и вреди. Всяка домакиня също има свои собствени рецепти.

Какво е ечемик

Перлен ечемик се получава чрез обработка на ечемични зърна . Събраните зърна на това растение се смилат за частично отстраняване на горния слой. Обработката води до бяло или жълтеникаво зърно с продълговата форма.

Преди това процесът на обработка на ечемичните зърна беше доста сложен и отнема много време . Ето защо такава каша е била достъпна само за представители на богата раждаемост. Но с развитието на технологиите цената на този продукт падна и ечемикът се превърна в потребителски продукт.

Съставът на тази зърнена култура включва такива елементи като желязо, фосфор, мед, йод, калий, хром, калций и др. Заслужава да се отбележи, че витамините PP, A, E, D, B. се намират в ечемика. Кашата, направена от ечемик, е сметана цвят. Енергийната стойност на ечемика, приготвен на вода, не надвишава 106 kcal. Но ако използвате мляко и други добавки, тогава съдържанието на калории в този продукт ще се увеличи.

Ползите и вредите от перленият ечемик

Въпреки всички онези витамини и минерали, които са богати на ечемик, ползите и вредите от този продукт зависят от много фактори. И така, ефектът на този продукт върху организма до голяма степен се определя от състоянието на човешкото здраве. Има редица заболявания, при които лекарите силно препоръчват да се яде този продукт. При други неразположения е по-добре да го изоставите.

Полезни свойства на ечемика

Тъй като ечемикът съдържа голямо количество витамини и минерали, можем да заключим, че той повлиява благоприятно състоянието на организма. Така че, тази зърнена култура има следните ефекти :

  • стабилизира нервната система;
  • спомага за прочистването на тялото;
  • подобрява мозъчната дейност;
  • мобилизира защитните сили на организма;
  • ускорява метаболитните процеси;
  • нормализира червата и ви позволява да се справите със запека;
  • понижава холестерола.

По този начин, редовната употреба на перлен ечемик ще запази и укрепи здравето. Поради този ефект върху тялото, експертите препоръчват да се яде каша от тази зърнена култура на хора с наднормено тегло, панкреатит или язва на стомаха.

Ползите от отслабването

Диетолозите често се съветват да включват ечемик в диетата за хора, които искат да отслабнат . Това до голяма степен се дължи на факта, че съдържа растителни протеини. За разлика от животинските протеини, те са високо смилаеми. Така процесът на отслабване протича без загуба на мускулна тъкан.

Поради високото си съдържание на фибри, използването на перлен ечемик спомага за елиминирането на токсините и мазнините. Освен това, ястията, приготвени от тази зърнена култура, са доста питателни. За да усвои бавните въглехидрати, които съставляват перлен ечемик, тялото отнема много време. Друга причина диетолозите препоръчват да ядат перлен ечемик на пациентите си, защото те са с ниско съдържание на мазнини. По правило тя не надвишава 2 g на 100 g продукт.

Един от основните проблеми при повечето диети е дисбалансът. Поради това човешкото тяло получава недостатъчно количество от необходимите му вещества. Това може да се компенсира с използването на перлен ечемик, тъй като съдържа голям брой микроелементи, аминокиселини и хранителни вещества.

Вреда и противопоказания

Ечемичната каша несъмнено е много полезна за организма, обаче, като всеки продукт, тя трябва да се използва в разумни количества . Освен това трябва да се вземе предвид състоянието на тялото. Така че, има редица противопоказания за ядене на тази зърнена култура.

Например, ечемикът не се препоръчва при обостряне на гастрит. Струва си да се ограничи количеството на продукта, използван за подуване на корема. Тъй като калцият е част от тази зърнена култура, е крайно нежелателно да я ядете веднага след като сте приели лекарство, съдържащо този елемент. Най-добре е да изчакате 2 часа. Повишената киселинност на стомаха също е противопоказание за употребата на ечемик. В допълнение, някои хора имат индивидуална непоносимост към този продукт.

Мъжете също не трябва да ядат ечемик в големи количества. Прекомерната консумация на този продукт може да доведе до намаляване на потентността. Затова мъжете могат да ядат този продукт не повече от три пъти седмично.

Не се препоръчва да се дава ечемична каша на малки деца. Това се дължи на факта, че тялото им все още не е пригодено да усвоява тази зърнена култура. Можете да започнете да храните децата с перлен ечемик само след навършване на тригодишна възраст.

По този начин, в зависимост от състоянието на здравето на човека, ечемикът е полезен и вреден за организма . Как да готвя тази зърнена култура за тези, които нямат противопоказания за употребата на този продукт? Има много тънкости, които трябва да имате предвид, когато готвите тази зърнена култура. Ако стриктно следвате технологията на готвене, тогава резултатът ще бъде не само здравословен, но и вкусно ястие на масата за хранене.

Правила за готвене на ечемик

Неприязънта на потребителите към ечемика е до голяма степен поради невъзможността да се готви правилно този продукт . Като правило домакините имат малка представа как да преработват ечемично зърно. Важно е да се отбележи, че традиционно руският народ готви перлен ечемик във фурната. С други думи, продуктът е изчезнал там отдавна. Сега много домакини вместо фурната използват бавна готварска печка или оставят продукта да изчезне на водна баня.

Важна роля в приготвянето на ястия от тази зърнена култура играе подготвителният етап. Преди да изпратите ечемик на бавната готварска печка, той трябва да се накисне. За целта изсипете 1 чаша зърнени култури в 1 литър студена вода. Накиснете продукта в рамките на 12 часа. През това време зърната попиват вода и набъбват. Това значително ще ускори процеса на готвене .

Преди да започнете да готвите, се препоръчва да поставите зърнените култури в прясна вода. Но не изливайте твърде много течност. Две до три чаши ще са достатъчни. По желание можете да добавите мляко в средата на готвенето. Ако ястието трябва да се осоли, това може да стане само в края на готвенето.

Това са само общи препоръки за приготвяне на ечемик. Всъщност има много вкусни и интересни рецепти, които правят ястията с ечемик много по-вкусни.

Проста рецепта за каша

Този метод на готвене на перлен ечемик няма да създаде специални затруднения дори за начинаещи домакини. Разбира се, отнема много време, но в същото време няма да отнеме твърде много усилия. За да готвите такава каша, ще ви трябва :

  • перлен ечемик (1 чаша);
  • мляко (2 литра);
  • вода (1 литър).

Първо трябва да накиснете зърната, така че да набъбнат и да абсорбират влагата. След това трябва да източите останалата вода и да изсипете зърнените храни с мляко. Сместа трябва да се доведе до кипене и след това се оставя да къкри в продължение на пет минути.

Следващата стъпка е да поставите кашата в мултикукър . Там продуктът трябва да изчезне в продължение на 6 часа. Ако саксията с тестени изделия не се предлага у дома, тогава можете да го замените с водна баня. Това е необходимо, за да не изгори перлата и млякото да не „избяга“.

Ечемична каша с плодове

Перленият ечемик върви добре със сушените плодове. Такова ястие ще бъде не само полезно, но и много вкусно. Този метод за готвене на каша ще отнеме малко по-малко време. За да направите ечемична каша с плодове, ще ви трябва :

  • 1 чаша перлен ечемик;
  • портокал (1 бр.);
  • сушени плодове (200 г);
  • вода (1 л);
  • лимонов сок (1 с.л. лъжица);
  • кора от лимон или портокал;
  • смляна канела (¼ ч.л.);
  • сол;
  • захар.

Преди да започнете готвенето, е необходимо да накиснете зърнените култури за 12 часа, след което зърното трябва да се измие първо със студена, а след това с гореща вода. След това ечемикът трябва да се излее с прясна вода, добавете сушени плодове, захар и сол в тигана. Сместа трябва да се готви, докато се сгъсти. Не забравяйте да разбъркате съдържанието на тигана, за да не изгори. 5 минути преди края на готвенето добавете в тигана канела, кори и лимонов сок. След като ястието е готово, към него може да се добавят портокалови филийки.

По този начин ечемикът е една от най-полезните зърнени храни . Обогатен е с голямо количество хранителни вещества, както и с различни витамини и минерали. Разбира се, здравето на човека определя как този продукт ще се отрази на тялото. Какъв вид перлен ечемик ще му донесе полза и вреда. Рецептите за този продукт са много различни. Но едно нещо остава непроменено: необходимо е стриктно да се спазват всички правила за термична обработка на тази зърнена култура. Тогава можете да зарадвате себе си и близките си със здравословни и вкусни ястия.

Категория:

Готварство