Родината на фъстъците се счита за Южна Америка. Перуанските индианци отглеждат това растение и го наричат ​​анхук. След откриването на Америка семената от фъстъци са донесени в Европа. След това те се разпространяват в Африка, където се оценяват хранителните им свойства, и в Северна Америка. По-късно се заселват на Филипинските острови, в Индия и Макао, както и в Китай и други страни от Южна Азия.

Описание на фъстъка

Има много видове на това растение. Но най-известните и популярни от тях са: Вирджиния, Бегър, Испански, Валенсия. Растението е термофилно и изисква периодично поливане . Не е взискателен към почвата, може да расте в оскъдни, не много плодородни райони. Отглеждането на фъстъци помага за насищане на бедните почви с азот.

Фъстъците принадлежат към семейството на бобовите растения, той е роднина на соя, грах, боб и други представители на този род. Заслужава да се отбележи, че всъщност фъстъците не са орех, а семе от тревисто растение (бобова трева), цветята на които са способни на самоопрашване. Докато стръкът расте, яйчникът се удължава, огъва и прониква в почвата. Под повърхността на земята и плодовете растат със семена. От тук започна да се нарича грах или фъстъци.

Състав и полезни свойства

Фъстъците, ползите и вредите от които представляват интерес за мнозина, имат богат и многокомпонентен химичен състав. Това определя хранителните и полезните свойства на фъстъците. Съдържа до 53% мазнини, до 37% протеин и до 10% въглехидрати. Съдържа също :

  • витамини от група В, Е, А, С, РР, биотин;
  • макроклетки (магнезий, калий, калций, натрий, фосфор);
  • микроелементи (желязо, мед, селен, цинк, манган);
  • аминокиселини (глутаминова, аспарагинова и други).

Ядките са висококалоричен продукт; 100 г сурови ядки съдържат 550–557 kcal, а 100 g пържени ядки съдържат 620–627 kcal. Поради наличието в химическия състав на такова разнообразие от витамини, макро- и микроелементи, фъстъци :

  • в състояние да премахне холестерола от тялото;
  • укрепва сърдечно-съдовата система, съдържа антиоксиданти (полифеноли);
  • предотвратява косопада (биотин);
  • препоръчва се за употреба от тези, които искат да изграждат мускули (протеини);
  • в суровия си вид е полезен при диабет, но в много малки количества (можете да ядете две ядки на ден, за да нормализирате кръвната захар);
  • влияе положително на хормоналната система, помага да изглежда добре, предотвратява стареенето на кожата;
  • помага в борбата със стреса, успокоява нервната система (магнезий), подобрява вниманието и паметта;
  • допринася за повишена коагулация на кръвта, полезна за нисък хемоглобин (желязо).

Ядене на храна

Изглежда, че ползите от ядките са безценни, но зърната не могат да се консумират на празен стомах и вместо да се ядат. Трябва да включите този продукт в състава на основната храна и сладкиши. Можете да си направите макаронени изделия от сурови фъстъци, което е задължително за тези, които водят активен начин на живот и се борят с излишните килограми.

Настърганите ядки се добавят към салати, сосове, закуски, зеленчукови и месни ястия . Широко използван в сладкарската промишленост, за печене на торти, кифли, рула. Кулинарните специалисти използват тази ядка за приготвяне на много десерти и вкусотии, например такива:

  • поставете;
  • шоколад;
  • Козинаци;
  • печени ядки;
  • Турска баклава;
  • churchkhela;
  • Турска наслада.

Солените печени фъстъци или с различни аромати се използват като почерпка, както и отделна закуска, например, към бира. Калоричното съдържание на такъв продукт е по-голямо от суровото, така че ако имате наднормено тегло, трябва да обърнете внимание на това.

За противопоказанията и опасностите от фъстъците

Въпреки всички полезни свойства и отличен вкус, фъстъците не винаги имат положителен ефект върху тялото. Фъстъците имат противопоказания, които трябва да знаете, за да не навредите на здравето си :

  1. Отнася се до така наречените алергенни продукти. Не яжте фъстъци, ако има непоносимост към един или повече от неговите компоненти, тъй като това може да предизвика алергична реакция: гадене и повръщане, силна коремна болка, зачервяване и сърбеж на кожата, в тежки случаи, подуване на горните дихателни пътища, анафилактичен шок.
  2. Не се препоръчва фъстъци за пациенти с разширени вени и тромбофлебит, тъй като той забавя скоростта на кръвообращението в тялото, прави го по-гъст.
  3. Продуктът е с високо съдържание на калории, така че за да избегнете наддаване на тегло, трябва да го използвате в малки количества.
  4. Противопоказан по време на бременност и кърмене, поради повишена алергенност.
  5. По-добре е да изоставите фъстъците при обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като се отнася до силно смилаеми продукти.
  6. Не яжте ядки, които имат леко горчив или горчив вкус или са покрити с жълта плака (плесен). Може да навреди на тялото (черен дроб, стомах), може да бъде отравяне.

Ценен фъстъци не само като хранителен продукт, той се използва и в козметологията, медицината, селското стопанство. Фъстъците, чийто химичен състав е много богат на мазнини, протеини и въглехидрати, се използват както в сурова, така и в сушена (пържена) форма . Трябва да се отбележи, че вкусът на печени ядки е по-добър, те са не по-малко полезни, но и по-калорични.

Дневната норма на фъстъците е 20–30 g, което е приблизително 30–40 малки ядки. Това е достатъчно, за да се насладите на вкуса, да попълните енергийния резерв и да снабдите тялото с полезни витамини и минерали. Но в същото време трябва да помните за всички противопоказания и за това каква вреда може да причини този продукт на тялото.

Категория:

Готварство