Салата за зимата с ориз и зеленчуци се приготвя лесно, ако използвате доказани рецепти и кулинарни технологии. Резултатът е изключително вкусна закуска. Тя може да бъде гарнитура или независимо ястие за обяд или вечеря. Консервираната салата запазва витамините, които са толкова необходими през зимата. Ароматното ястие не е необходимо да се приготвя допълнително, то обикновено се яде на студено. Но ако искате, можете да загреете малко.

Салати с тиквички

За приготвянето на закуски с ориз можете да използвате различни зеленчуци и подправки, в зависимост от вкусовите предпочитания . Има опции за сладки и остри детайли.

Хайвер от тиквички с ориз

За да приготвите пикантна салата с ориз, те предварително се запасяват със следните продукти:

  • гранулирана захар - 3, 5 супени лъжици;
  • сол (не йодирана) - 30 g;
  • растително масло - 100 мл;
  • пресни тиквички - 1000 г;
  • пресни домати - 0, 7 кг;
  • сладки пиперки, моркови, лук - 500 г всяка;
  • ориз - 0, 4 кг;
  • люта чушка - 1 или 3 броя (в зависимост от вкуса);
  • чесън - 2 глави.

Първо се приготвят зеленчуци:

  1. За салата е по-добре да вземете месести, гъсти домати. Потапят се първо в гореща, после в студена вода, за да се обелят лесно и се нарязват на парчета.
  2. Морковите и тиквичките се измиват в студена вода, избърсват се сухи и се обелват. Зеленчуците се нарязват на едри парчета. Семената ще бъдат отстранени от тиквички.
  3. Луковиците се обелват, нарязват се на половин пръстени.
  4. Чушките изкормяват, премахват се преградите и семената, след което се нарязват на тънки ивици. С люта чушка трябва да работите внимателно, най-добре е да носите ръкавици, за да не изгорите ръцете си.
  5. Най-горе люспите и тънките филми се отстраняват от чесъна. Нарежете го на случаен принцип.
  6. Оризът трябва да се измие в няколко води, като го търкате между дланите. Последната вода трябва да е бистра, без намек за похапване.

Етапи на готвене:

  1. Чушките и лукът се запържват в растително масло до покафеняване.
  2. Приготвените зеленчуци се смилат чрез месомелачка или с помощта на пасатор.
  3. Комбинирайте приготвените съставки, добавете сол, захар, чесън и ориз.
  4. Сложете на бавен огън и гответе за около 40 минути при непрекъснато бъркане.

Докато се приготвя оризовата салата, консервите и капаците се измиват и задушават. Разстелете детайла в гореща форма и веднага навийте . Можете да съхранявате охладени консерви в мазето или хладилника.

Ароматна салата

Сред руснаците има много любители на зимните препарати с различни подправки: дафинови листа и карамфил. Следващата рецепта ще ви бъде полезна.

За салатата ще ви трябват компоненти:

  • 120 г гранулирана захар;
  • 90 г сол;
  • 100 г растително масло;
  • 1 кг млади тиквички;
  • 2, 5 кг зрели домати;
  • всеки морков, сладък пипер;
  • килограм лук;
  • 0, 3 кг ориз;
  • 10 парчета черен и подправка;
  • 10 зърна;
  • 250 мл 9% трапезен оцет.

Правила на готвене:

  1. След почистване на зеленчуците започваме да ги нарязваме:
    • изваждаме семената от половинките от тиквички, така че твърдите черупки да не правят салата твърда, и нарязваме на малки кубчета;
    • смилайте моркови на ситно ренде;
    • нарязваме лука на половин пръстени;
    • премахнете семена и дялове от чушки, нарязани на ивици;
    • Бланширайте доматите, обелете корите и нарежете на филийки.
  2. Слагаме зеленчуците в широк тиган с дебело дъно, добавяме всички подправки с изключение на оцета. Смесете добре масата и гответе 60 минути на слаб огън.
  3. Добавете измития ориз, трапезния оцет и оставете да къкри още една трета от час.

Оформяме в чисти буркани и веднага затваряме. Можете да използвате обикновени калаени или винтови капачки. Премахваме заготовката под козината, докато се охлади напълно. Бурканите могат да се съхраняват на долния рафт на кухненския шкаф.

С добавянето на патладжан

Интересен вкус се появява в оризова салата от присъствието на патладжан. Любителите на зеленчуци могат да почерпят себе си и семейството си с вкусна закуска . Не са необходими специални съставки, всички те са за продажба или се отглеждат в градините им.

Трябва да се запасите:

  • патладжан - 1500 г;
  • тиквички - 1500 г;
  • узрели домати - 1000 г;
  • бяло зеле - 1500 г;
  • лук - 500 г;
  • сол - 60 г;
  • гранулирана захар - ½ чаша;
  • слънчогледово масло (рафинирано) - 200 мл;
  • смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
  • 9% трапезен оцет - ½ чаша.

Функции за готвене:

  1. Първо всички зеленчуци се измиват в студена вода и се сушат.
  2. Нарежете патладжана наполовина и накиснете в подсолена вода, за да премахнете горчивината.
  3. Бланширайте доматите, отстранете кожата и смилайте в месомелачка.
  4. Освободен от кожата на тиквички, без целулоза и семена.
  5. Нарязваме подготвения патладжан, тиквички и нарязваме зелето на ивици, а лукът на половин пръстени.
  6. Оризът се измива старателно и се вари, докато се свари наполовина.
  7. Изсипете оцета в олиото, добавете сол и захар и загрейте добре. След това сложете зелето. Гасенето отнема 10 минути.
  8. Добавете останалите зеленчуци в тигана, гответе на слаб огън за 15 минути, изсипете ориз и черен пипер. Извадете от печката след една трета от час.

Докато оризовата салата със зеленчуци се задушава, измиваме бурканите в гореща вода със сода, изплакваме и стерилизираме по удобен начин. Поставяме заготовката за зимата в гореща форма и веднага херметично запечатваме .

Салата от зелен домат

Отношението към зелените домати при домакините е нееднозначно. Много от тях, като цяло, не правят препарати от такива плодове. Трябва да кажа, че салатата с ориз и зелени домати според предложената рецепта ще промени негативното отношение към по-добро. Ако детайлът се изпълнява за първи път, не е необходимо да се използват предложените стандарти.

За да приготвите вкусно и ароматно ястие за зимата ще ви трябва:

  • ориз - 1 чаша;
  • зелени домати - 2 кг;
  • сладък пипер, морков, салатен лук - 500 г всяка;
  • сол - ¼ чаша;
  • гранулирана захар - половин чаша;
  • слънчогледово олио - 1, 5 чаши.

Процес на готвене:

  1. Готвенето на оризова салата за зимата според рецептата по-долу има отличителен белег. За разлика от други опции, готвенето започва не със зеленчуци, а с основната съставка - ориз. Най-напред зърнените култури се измиват и след това се накисват за два часа в студена вода, за да набъбнат.
  2. Доматите се измиват, семената и дяловете се изваждат от чушките, нарязват се на малки кубчета. Обеленият лук се нарязва на пръстени, а морковите се прекарват през ренде с големи мрежи.
  3. Приготвените съставки се разстилат в широк тиган с дебели стени, добавят се ориз, сол, захар, растително масло и се смесват. В рамките на 40 минути, докато салатата ще се задушава, масата трябва да се смеси, за да не изгори.
  4. Незабавно прехвърлете детайла в стерилни буркани и плътно навийте.

Салата "Пълна зима"

Много вкусни салати с ориз за зимата имат различни имена. Например, рецепти "Пълна зима" има много опции. Две от тях ще бъдат представени по-долу.

Вариант номер 1

Салата с нежна киселост ще се хареса на много руснаци. Това предястие не е само за ежедневна консумация. Салатата изчезва моментално от празничната трапеза, защото вкусът е необичаен и привлекателен.

За да приготвите вкусно, трябва да се запасите с такива продукти:

  • узрели домати - 5 кг;
  • многоцветни бели чушки, маруля, ряпа, бяло зеле, моркови - по един кг всеки;
  • люта чушка - ½ броя;
  • растително масло - 400 мл;
  • нейодирана сол - 120 g;
  • захар - 2 чаши;
  • ориз - 500 кг;
  • 6% ябълков оцет - 1 чаша.

Готвене стъпка по стъпка:

  1. Доматите се бланшират, обелват се и се нарязват с месомелачка.
  2. Чушките (сладки и горящи) отстраняват стръковете, семената и белите дялове, след което се нарязват на ивици.
  3. Нарежете зелето на тънки ивици, а морковите на ренде.
  4. Първо нарязани домати с олио за една трета от час.
  5. Зеленчуците се разпределят в полученото доматено пюре и се задушават 40 минути.
  6. Измитият ориз се залива със студена вода и се сварява полуварен, добавя се към растителната маса, налива се сол и захар. Разбъркайте и варете точно 10 минути. Разпределете в буркани и усучете.

Полезни съвети:

  • Тежестта на салатата с ориз зависи от гастрономическите предпочитания. Феновете на много пикантни мезета могат да добавят не половината люта чушка, а цяла шушулка.
  • Салата ще стане още по-ароматна, ако добавите към нея малко зеленина (на вкус).

Вариант номер 2

За да приготвите закуски по тази рецепта, ще са необходими следните компоненти:

  • 3 кг узрели месести домати;
  • 500 г моркови;
  • 700 г сладък пипер;
  • 1 горчив пипер;
  • 1 кг лук ряпа;
  • 1, 5 чаши дългозърнест ориз;
  • 3, 5 супени лъжици захар;
  • 2 супени лъжици сол;
  • 1 чаша растително масло;
  • 100 г трапезен оцет.

Описание на процеса на готвене:

  1. Доматите се измиват, стеблата се отстраняват, нарязват се на филийки и се нарязват с помощта на месомелачка. Масата се изсипва в тиган, изсипва се сол и гранулирана захар, задушава се 10 минути.
  2. Лукът се нарязва на пръстени, морковите се натрошават на ренде, а чушките с различни цветове след отстраняване на семената на кубчета.
  3. Оризът се измива, залива се с вряла вода и се филтрира след 3 минути.
  4. Комбинирайте всички съставки (с изключение на оцета!) И гответе за 25 минути. След това се добавя оцетът, разбърква се и се нарежда в подготвени буркани. Херметически запечатани, охладени и почистени на хладно място за съхранение.

Салата от боб

Според специалистите бобът може да замести месото поради неговия състав. Добавянето на тази съставка прави закуската ситна и вкусна. За да приготвите салата от пипер с ориз за зимата, с различни добавки, не е необходимо да използвате екзотични продукти. Съставките са винаги в продажба, а зеленчуците могат да се отглеждат независимо.

Ще ни трябва:

  • чушки - 1000 г;
  • моркови - 1 брой;
  • ориз - 1 чаша;
  • лук - 1000 г;
  • узрели червени домати - 3 кг;
  • боб (за предпочитане бял) - 1 чаша;
  • чесън - 1 глава;
  • люта чушка - ½ шушулка;
  • растително масло - 500 мл;
  • трапезна сол без добавки - 90 г;
  • гранулирана захар - 1 чаша.

Правила на готвене:

  1. Първо измиват боба и ориза, накисват ги поотделно за един час и поставят да се готвят в различни съдове, докато се сварят наполовина.
  2. Изплакнете доматите, бланширайте и обелете. След това преминете през месомелачка с фина решетка.
  3. Моркови, сладки чушки, нарязани на ивици.
  4. Лукът и лютите чушки се нарязват на малки кубчета, чесънът се прекарва през стрък.
  5. Слънчогледовото масло се изсипва в широка купа, загрява се и се добавят всички зеленчуци. Задушете ги за 20 минути.
  6. След това направете останалите съставки и оставете да къкри за не повече от 10 минути.

Това е, салатата с ориз и зеленчуци е готова, остава да я сложите в буркани и да я навиете на руло.

Всички оризови препарати запазват хранителната стойност на зеленчуците. Това е много полезно, защото през зимата няма достатъчно витамини. Подготовката няма да отнеме много време, но домакинята може да изненада семейството и приятелите си с необичайни вкусни и питателни салати.

Категория:

Готварство