Много щастливи собственици на летни къщи отглеждат физалис у дома. Но не всеки знае за полезните му качества и възможности. Отглеждат се различни видове от тази култура, които могат да се използват по различни начини. По-добре е да разберем какво е физалис. Рецепти за приготвяне на това растение за зимата със сигурност ще се хареса на всички домакинства.

Описание на растението

Physalis е многогодишна тревиста култура, принадлежаща към семейство Solanaceae. Популярни имена като смарагдова ягода или земни боровинки също са известни. Той обича топлината, така че почти всички сортове не понасят замръзване. Той расте до един метър височина. Разграничете декоративните и хранителните сортове физалис. Последните се делят на зеленчукови (мексикански) и горски (ягодни). От повече от сто известни сорта е разрешено да се ядат само около десетина. Декоративните сортове са в търсенето сред ландшафтни дизайнери.

Плодът на растението е портокалово зрънце, то узрява приблизително 3 месеца след засаждането. Теглото й в зеленчуците може да достигне 100 г, а ягодоплодното може да се похвали само с дребния грах.

Беритбата може да се извършва веднъж седмично. Първо берат онези плодове, които са узрели и паднали, след това зелен, но вече развит плод. Узрелите плодове от физалис, дори паднали на земята, могат да лежат непокътнати за около 10 дни. Съхранението на земните боровинки се извършва при температури в границите от 10 до 12 градуса за два месеца.

Лечебните свойства на растението отдавна са проучени. Има противовъзпалителни, диуретични, почистващи способности. От сушени плодове се приготвят тинктури и отвари.

Ядливите сортове са малко, най-популярните са: Ананас физалис, Королек, сладко от сливи, Магьосник, Мармалад.

Плодовете могат да се консумират пресни, но най-интересните са вариантите за прибиране на физалис за зимата. Можете да използвате десертни сортове и зеленчук физалис: рецептите за готвене за зимата ще се харесат на мнозина.

Рецепти за сладки физалисни заготовки

Бери и зеленчукови сортове растения могат успешно да се събират за бъдеща употреба. Различни опции за консервиране ви позволяват да получите десертни, пикантни или пикантни ястия.

От сортовете горски растения можете да направите вкусно сладко, конфитюр, различни задушени плодове и желе. Десертите със сигурност ще се харесат както на възрастни, така и на деца.

Класическо сладко

За готвене се използва ягодов сорт физалис. Нужни са само три съставки: килограм плодове, малко повече от килограм гранулирана захар и половин литър вода. Процес на готвене:

  • Приготвя се сироп, за който захарта се налива във водата и се вари, докато се разтвори.
  • Част от сиропа се излива предварително измит и изсушен физалис. Сиропът трябва напълно да покрива плодовете. Беритбата се оставя за около 4 часа.
  • След това време се добавя останалият сироп, масата се смесва и се изпраща до печката, където се готви 10 минути след като заври.
  • Бъдещото сладко трябва да изстине. Обикновено за това са достатъчни два часа.
  • Тиганът отново се инсталира на печката, след като заври, масата се готви още половин час.
  • Банките се стерилизират. Горещите конфитюри се поставят в тях и се навиват на руло.

Готовността на конфитюр може да се определи по външен вид. Плодовете придобиват полупрозрачен вид, а самият сироп става гъст.

Можете също да направите сладко от зеленчуков физалис. Но първо трябва да се бланшира във вряща вода за няколко минути, след което трябва да се изцеди. Това ще спести плодовете на горчивия вкус.

Компот за зимата

Приготвяне на напитка от узрели плодове (десертен сорт). Те ще се нуждаят от около 400 г. Тъй като самите плодове имат сладникав вкус, имате нужда от много малко захар - около чаша. За готвене се нуждаете от:

  • Измитите плодове се обелват с вряла вода, за да се отстрани восъчното покритие. След това те трябва да дадат време да изстинат.
  • Напълнете стерилните буркани с половината плодове, изсипете вряща вода в тях, покрийте и оставете за 2 часа.
  • Водата от консервите се налива в тигана, добавя се захарта, сиропът се вари няколко минути.
  • Сиропът се налива в банки, в които се разстила физалис. Заготовките са навити.
  • Компотът се обръща, увива се и се оставя да изстине.

Като се имат предвид желанията на домакинствата, към заготовките могат да се добавят лимонова кора, кардамон, канела и други подправки.

Ароматно сладко

За да направите този десерт, трябва да пооправите малко. Но резултатът със сигурност ще оправдае очакванията.

компонента:

  • 3 кг физалис и захар;
  • пакетче масло;
  • 50 мл лимонов сок.

Добре измитите плодове трябва да се пробият с клечка за зъби и да се поставят в тиган. Залейте плодовете с вода и изпратете да заври до пълното омекване. След това физалисът се смила в блендер. Кашата се смесва със захарта, маслото и сока и се поставя на огъня за още 40 минути. Готовото сладко се поставя в стъклени буркани и се навива на руло.

Мексиканско сладко

Измитият физалис трябва да се бланшира за няколко минути и след това да се изпрати да заври около една трета от час. Там можете да въведете касис или червени боровинки. Това ще придаде на ястието уникален вкус. Готовата маса се прекарва през сокоизстисквачка. Пюрето се смесва със захарта (със същото количество) и се готви на слаб огън. Готовото сладко се разстила върху стъклени буркани или се изяжда веднага.

Солен и маринован физалис

Консервираните плодове разнообразяват основните ястия и ще бъдат чудесна закуска. Готвенето не изисква наличието на редки компоненти и сложни технологии, детайлът е завършен за кратко време.

В пикантна марината

За готвене ще ви трябва:

  • килограм узрял физалис;
  • литър вода;
  • 5 ч.л. гранулирана захар;
  • 4 ч.л. сол;
  • 1 супена лъжица. л. оцет;
  • 5 бр. подправка и карамфил;
  • 2 листа лавр;
  • щипка канела.

За маринатата всички съставки се смесват, с изключение на оцета, довеждат се до кипене и се готвят не повече от три минути. След това се добавя оцет, масата се разбърква и се отстранява от печката. Измитите и сушени плодове се подреждат в буркани, заливат се с готова марината, хлабаво се затварят с капаци и съдовете се изпращат за стерилизация (за 15-20 минути). След това консервите се затварят и се увиват в одеяло с главата надолу, докато напълно изстинат.

В доматен сос

Използването на доматено пълнене ще даде интересен вкус. От първия път малко хора се досещат от какво е изработена заготовката.

съставки:

  • 2, 4 кг физалис и домати;
  • 9 ч.л. всяка захар и сол;
  • 24 г корен от хрян, листа от касис, целина и копър;
  • няколко грах пипер и лаврови листа;
  • 70 г чесън.

Плодовете на физалис се бланшират за три минути. Чистите домати трябва да се нарязват на филийки и да се варят в продължение на двадесет минути. След това преминете през месомелачка. В получената каша сложете сол със захар, черен пипер и лавр и сложете на огън. Довежда се до кипене. Нарежете хряна и го сложете заедно с билки, листа от касис и чесън в буркани. Поставете физалиса там. Съдържанието на консервите се залива с доматена маса и се навива на руло.

Физалис със сливи

Плодовете, приготвени по тази рецепта, се отличават с уникален вкус. Донякъде е подобен на вкуса на маслините.

продукти:

  • физалис: 0, 5 кг;
  • сливи: 0, 2 кг;
  • гранулирана захар и сол: 2 с.л. л .;
  • оцетна киселина: 1 ч.л;
  • вода: 5 чаши;
  • люта чушка: 1 шушулка;
  • подправки: карамфил (5 бр.), канела (1/3 ч.л.), люспи (3 бр.), черен пипер (1 бр.), дафинов лист (1 бр.).

Плодовете на физалис се пробиват с клечка за зъби и се бланшират в продължение на две минути, след което се поставят под струя студена вода и се избърсват на сухо. Бурканите, в които ще се консервира зеленчука, се стерилизират, в тях се поставят подправки. След това плътно се нареждат сливите и физалисът. Приготвя се марината от вода, сол и захар, където в края на процеса се добавя оцетна есенция. Марината се разпространява в банки, които се изпращат за стерилизация. Десет минути са достатъчни за това. Заготовките се затварят с капаци и се увиват в кърпа.

Салата със зеленчуци

Салата от консерви е сочна и хрупкава. За готвене се използва горски сорт култура, тъй като не горчи.

Ще ви трябва:

  • 2 кг физалис и краставици;
  • 1 кг моркови и лук;
  • 200 г захар;
  • 80 г сол;
  • 600 г скилидки чесън;
  • 200 г оцет (гроздов);
  • 20 грах черен пипер.

Зеленчуците се нарязват: моркови и краставици - на кръгчета, лук - на пръстени. Восъкът се отмива физалис, след което плодовете се сушат. Всички тези съставки се поставят в тиган, заливат се с оцет, смесват се и се вливат в продължение на четвърт час. След определеното време тиганът се запалва и масата се готви 10 минути. Топлата салата се разпределя в стерилни буркани и се затваря. Банките се обръщат и се оставят да изстинат, покрити с нещо топло.

Хайвер на Физалис

Тази рецепта принадлежи към категорията на доста редки, но напразно. Заготовката има нежен вкус и приятен аромат.

За да подготвите, подгответе:

  • 1, 2 кг физалис;
  • 400 г лук и моркови;
  • чаша масло;
  • 100 г чесън;
  • китка магданоз;
  • 5 ч.л. всяка гранулирана захар и сол;
  • 20 г черен пипер;
  • 30 g лимонена киселина;
  • няколко лаврови листа.

Нарязаният физалис се поставя в тиган и се запържва. Там се добавят ситно нарязани моркови, лук, чесън, както и сол, захар, магданоз, черен пипер и лавр. Всички компоненти на хайвера се задушават до готовност. В края се налива лимонена киселина, всичко се смесва, разпределя се в стерилни стъклени буркани и се навива на руло.

Замразяване и сушене на плодове

Физалисът може да бъде замразен. За тези цели се използват ягодови сортове плодове. През зимата те могат да се използват за украса на чинии и приготвяне на компоти.

Технологията за замразяване е проста. Плодовете трябва да бъдат добре измити в топла (тя е на топло, в противен случай няма да работи, за да премахнете восъка, покриващ корите) вода. След това физалисът се суши върху хартиена кърпа. Плодовете се поставят във фризера. За целта те са подредени по такъв начин, че да не се допират един до друг. Замразеният физалис се изважда от фризера, опакова се в торби и се прибира за дълготрайно съхранение.

След изсушаване, физалисът не губи своите полезни качества и интересен вкус. А захаросаните плодове, приготвени от него, са много по-полезни от стафидите.

Кандираните плодове се приготвят от сладко. За да направите това, сиропът се отстранява от него (можете да поставите десерта на сито и след известно време сиропът да се отцеди). Останалите плодове се нареждат върху лист за печене, покриват се с пергамент и се сушат във фурната при ниска температура (около 40 градуса). Готовото лакомство трябва да се навие в захар за глазура и да се съхранява в стъклени съдове, покривайки ги с капаци.

Изумрудено Бери вино

Зрелите плодове трябва да бъдат смлени, след което от тях се изцежда сок. Пулпата се отстранява, вече не е необходима. Сиропът се приготвя от 1 литър филтрирана вода и 1 кг гранулирана захар, смесена със сок. Посоченото количество сироп ще се нуждае от 1 литър сок. Напълнете сместа за кекс с мая и я оставете в стая с температура 17 градуса в продължение на две седмици. През това време ще настъпи процес на бърза ферментация. Когато въздушните мехурчета престанат да се появяват, пивната мъст се филтрира, излива се в чист варел и се затваря с ферментационен дюбел.

Виното се оставя за 9 месеца. Веднъж месечно трябва да се прелее. В края на определеното време виното се филтрира и разпределя в бутилки.

Приятният вкус на отлежалото вино няма да остави никого безразличен.

Въпреки че много физали са свързани само с красиви фенери, които се използват за композиции от сухи растения, плодовете на някои от неговите сортове са изключително здравословни и вкусни. В допълнение, те могат да бъдат събрани. Мнозина няма да останат безразлични както към зеленчуковия сорт, така и към ягодовия физалис: рецептите за готвене за зимата ви позволяват да създавате интересни и оригинални ястия.

Категория:

Готварство