Крушите са сравнително евтин плод. От него се получават вкусни препарати: конфитюр, компот, сок и много други. Поради високото си съдържание на захар и ниското съдържание на киселини е много трудно да се съхраняват пресни плодове. Най-популярният вариант е компот за готвене. Лесно се приготвя от круши, но в този въпрос, както и във всеки друг, има тънкости.
Съвети за готвене
Този плод е важен за човешкия организъм: има много витамини и полезни елементи, което помага да се премахнат тежки метали и токсини. В допълнение, те съдържат основни фибри за храносмилането.
Трудността при приготвянето на този плод се крие във факта, че той е доста мек и може да стане кисел в сироп. За да не се случи това и компотът се оказа вкусен и добре съхраняван, трябва да изберете правилните плодове: те трябва да са неузрели, еластични, за предпочитане без повреди. Големите трябва да бъдат нарязани, а малките могат да се запазят цели, но не забравяйте да премахнете сърцевината с камъни от тях.
Ако плодът има плътна и твърда кожа, той трябва да се отстрани. За това е удобно да използвате специален белачка: той ви позволява да премахнете тънък слой. Така че след това те не потъмняват, трябва да ги спуснете в студена вода с лимонена киселина в пропорция 1 ч.л. киселина на 1 литър вода. Но да се оставя в това решение за дълго време не се препоръчва, защото много полезни вещества могат да влязат в него.
За да не се окаже, че компотът е сладко-сладък, трябва да коригирате количеството захар в зависимост от вкуса на крушите: колкото по-сладки са, толкова по-малко подсладители използват. Но винаги не забравяйте да добавите лимонена киселина или сок.
Тъй като тези плодове са доста бледи и нямат багрило в тях, компотът се оказва вкусен, но почти безцветен. Ако искате той да е с наситен цвят, трябва да добавите ярки плодове: череши, френско грозде, планинска пепел или череши. Струва си да се обмисли вкуса на тези плодове, защото, например, червените боровинки са доста кисели и значително намаляват сладостта на напитката. В този случай не можете да намалите количеството захар, дори ако самите круши са сладки.
За да придадете лека свежест, преди да добавите сиропа, можете да поставите няколко листа мента в буркан. Компотът с тази съставка ще има успокояващ ефект върху тялото.
Ако се случи така, че напитката вече е приключила, а плодовете са останали, тогава можете да се отървете от течността (сложете върху гевгир, така че да е стъклен), след което заври до желаната консистенция и използвайте като пълнеж за пайове. Такава плодова маса е добре сгъстена и пържени ядки, нарязани от блендер или месомелачка, орехите са най-подходящи.
Рецепти за готвене
Има както сложни, така и прости рецепти за компот от круши. За зимата можете да приготвите всяка от тях, най-важното - да се навиете в стерилни буркани.
Класически начин
Доста лесно е да приготвите задушени круши за зимата по проста рецепта. Счита се за класика, тъй като не съдържа други плодове. За тази напитка е по-добре да вземете малко неузрели плодове. Съставки:
- 5 кг круши;
- 6 g лимонена киселина за консервиране и 2 g за бланширане;
- 6 литра вода.
Първо бланширайте в преварена вода с разтворена в нея лимонена киселина, нарязани плодове за 5-10 минути. След това ги поставете върху чиния да се охладят и ги подредете в стерилни буркани. За всеки 0, 5 л вода добавете 0, 5 г киселина, изсипете в буркани. Ще останат стерилизирани и навити.
Много по-полезни елементи могат да бъдат запазени, ако готвите круши в собствен сок. е необходимо:
- 3-4 средни круши;
- 2 с.л. супени лъжици захар;
- 4 g лимонена киселина.
Първо сложете плодовете в буркани, добавете там захар и киселина. Покрийте и поставете в голям съд, напълнен с вода, така че да стигне до раменете. Сварете. Гответе 20-25 минути, като през това време плодовете трябва да подчертаят сока. Навийте, обърнете и загрейте напитката. Съхранявайте охладения продукт на съхранение.
Нестерилизирани детайли
Има вариант да направите компот от круши за зимата без стерилизация. За това ще ви трябва:
- 300 г плодове;
- 110 г захар;
- 3 л вода;
- лимонена киселина на вкус.
От предложените съставки се получават 3 л компот. Първо измийте плодовете, сложете в тенджера, кипнете и гответе за 15 минути. След това прехвърлете в стерилен буркан. Във водата, в която са варили, добавете киселина и захар, разбъркайте, докато се разтвори. Полученият сироп трябва да се свари и с него да се залеят круши. След това навийте, обърнете, увийте и оставете да изстине.
Можете да готвите компот по друга рецепта. За да направите това, ще ви трябва:
- около килограм плодове (в зависимост от размера);
- 1 литър вода;
- 200-300 г захар;
- 4 g лимонена киселина.
Крушите трябва да се поставят в банките на раменете. След това направете сироп от вода и захар, сварете го и изсипете плодовете до самия връх. Покрийте с капаци и оставете да влеят за 5 минути. След това изсипете сиропа в тигана, заври, добавете киселина. Добавете отново в кутиите, така че да няма останало свободно място. След това обърнете и обърнете напитката.
Популярна опция
Вкусен компот с ябълки. Това е най-често срещаната комбинация. Не е много сладко, бледо жълто. Може да се дава на бебета по-големи от 7 месеца. Приготвя се просто: трябва да вземете плодове на вкус, колкото повече от тях, толкова по-богата е напитката. Обикновено банките попълват около една трета. След това пригответе захарен сироп, необходими са 400 г подсладител на 1 литър вода. Подредете нарязани плодове в банки, добавете горещ сироп. След стерилизацията ги навийте, охладете и извадете.
С лимон и жар
Ако използвате лимон при готвене, тогава не е необходима киселина. Пресните плодове ще добавят доброта и леко ще променят вкуса. Ще се изисква:
- 1 кг круши;
- един лимон;
- 0, 5 кг захар;
- 1 литър вода.
Обелете и сложете плодовете в подкиселена вода. Гответе захарен сироп по това време. Подредете крушите в стерилни буркани по раменете, добавете халба лимон, изсипете сиропа и сложете всичко, което да се стерилизира. След стерилизация, навийте и обърнете.
Компот с цитрусови кори ще бъде вкусен, ароматен и здравословен. За да го направите, трябва:
- 1 кг средни круши;
- 700 мл вода;
- жар на половин лимон или портокал;
- чаена лъжичка лимони;
- 350 г захар.
На дъното на стерилен буркан трябва да поставите малко кори и нарязани круши. Залейте ги с горещ захарен сироп, настоявайте 5 минути, след това стерилизирайте и разточете съдържанието.
Круши с горски плодове
Има една добра рецепта за компот от круши с ягодов сок. Оказва се ярък и красив, цветът ще зависи от това какви плодове са били използвани. Изисква се:
- 1 литър вода;
- чаша захар;
- сок от касис, червени боровинки, череши или други горски плодове.
За да получите сока, можете да използвате специални рецепти или просто да смилате костилките през сито, резултатът няма да е по-лош. След това трябва да сварите захарния сироп. Нарежете круши в банки, изсипете в тях охладения сироп. Добавете половин чаша ягодов сок във всеки буркан, стерилизирайте и разточете съдържанието.
Интересен вкус се получава чрез добавяне на арома. В допълнение, той е много полезен за организма. За да заварявате три литра компот, трябва да вземете:
- 1 кг круши;
- 200-300 г горски плодове;
- 300 г захар.
Подредете плодовете и крушите в банки, така че да са около половината пълни, изсипете вряща вода, покрийте и оставете за 10 минути. След това изсипете тази вода в съд за готвене, добавете там захар, разбъркайте добре и заври. След като заври, отново изсипете плодовете върху получения сироп, затворете бурканите и оставете за 10 минути. Процедурата трябва да се повтори, незабавно затегнете банките. След охлаждане, поставете на склад.
Яркочервена напитка с киселост ще се окаже, когато добавите череши. Трябва да вземете:
3 кг плодове;- 1, 3 кг череши;
- 830 мл вода;
- 280 г захар.
Семена от круша и ягодоплодни, сложете в буркани и налейте горещ захарен сироп, след това стерилизирайте и навийте.
Бледо лилав цвят се получава чрез добавяне на слива към плодовете. Трябва да вземете:
- 2, 5 кг круши;
- 1 литър вода;
- Изтичане на 2 кг;
- 400 г захар.
Тази напитка се приготвя по същия начин като компот с череши. Не забравяйте да премахнете семената от плодовете.
Не по-малко вкусна напитка ще бъде с добавяне на черешова слива. Ще се изисква:
- 2 кг круши;
- 1 литър вода;
- 1 кг череша;
- 100 г захар.
Сложете захарен сироп за приготвяне и докато кипне, сложете резенчета круша в него. Отново кипете и изключете. Компотът трябва да се влива в продължение на десет минути, след което трябва да го изсипете в банките, да добавите към черешовата слива и да стерилизирате.
Компосът от круши с маслини ще има много интересен вкус. Захарта не се слага в такава напитка, така че трябва да използвате сладки плодове. Първо ги нарежете на филийки, залейте с вряла вода и оставете да изстинат. След това сложете на бавен огън, сварете. Повторете процедурата още 5 пъти, след което изсипете задушените плодове, които не са имали време да изстинат в банки, добавете 10 маслини или маслини към всяка от тях.
Пълнени плодове
Страхотните компоти идват от пълнени плодове. Можете да готвите строго по рецепти или да използвате добавки по ваш вкус. За компот с шипка на шип трябва:
- 2 кг круши;
- 750 мл вода;
- ¼ чаена лъжичка лимонена киселина;
- 300 грама захар;
- големи плодове от шипка - по един за всяка круша.
Обелете плодовете и сложете в кисела вода. След това извадете сърцевината, така че да има вдлъбнатина. В него трябва да поставите ягодоплодни. След това пълнените плодове се подреждат в буркани, заливат се със сироп и се стерилизират.
Можете да вземете малини, тогава напитката ще се окаже не толкова кисела. Съставките ще бъдат следните:
1 кг плодове;- около ¾ чаша малини;
- 1/3 чаена лъжичка киселина;
- 1 литър вода;
- 1 супена лъжица. захар.
Малините могат да се слагат повече от едно зрънце на круша.
Други съставки
Рецептите за компот за зимни круши не са съвсем обикновени. Например, при добавяне на ром към компота се получава прекрасна затопляща напитка. Съставки:
- 900 г круши;
- 0, 5 кг захар;
- 50 мл ром.
Нарежете плодовете и сложете във вода с лимонова киселина. Гответе сироп по това време. След като заври, спуснете плодовете в него, гответе, докато станат меки. След това ги сложете в буркани, кипнете отново сиропа, добавете ром, изсипете получената смес от плодове. Сега можете да навиете.
Необичаен вкус и аромат придава на напитката добавката на ванилия. За готвене се нуждаете от:
- 2 кг круши;
- 0, 5 кг захар;
- 1/3 чаена лъжичка ванилова захар;
- 4 g лимонена киселина;
- 5 литра вода.
Първо трябва да сварите захарния сироп, като към него добавите киселина и ванилия. Потопете плодовете във врящ сироп, кипнете отново, след това намалете котлона и гответе още 10 минути. След това крушите трябва да се сложат в буркани, да се прецеди сиропът през сито, отново да се вари и да се излее плодовете. След това стерилизирайте съдържанието, навийте и обърнете.
За приготвянето на компот от асортис са подходящи всякакви плодове, дори можете да вземете дивеч. Най-важното условие - крушите в банката трябва да бъдат поне наполовина. Други съставки трябва да се докладват на раменете. Пригответе сиропа, като вземете 400 g захар на литър вода, ако допълнителните плодове и плодове не са кисели, след това добавете още 3 g лимонена киселина на литър. Сироп изсипете съдържанието на консервите и стерилизирайте.
Полезна през зимата ще бъде напитка с плодове в меден сироп. Медът помага за поддържане на имунитета и снабдява организма с много полезни елементи. За да си направите напитка, трябва:
- 1 супена лъжица. вода;
- 1 супена лъжица. мед;
- 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
Круша, нарязана на няколко части, отстранете сърцевината. Ако те са твърди, след това бланширайте във вряща вода за 10 минути, докато не започнат лесно да се пробиват. След това трябва да ги сложите в буркани и да изсипете горещ сироп от вода и мед. Стерилизирайте. Ако крушите не са бланширани, тогава времето за стерилизация се увеличава с 5 минути.