Кокосовото брашно в чужбина все още малко се използва в Русия, но ежедневно става все по-популярно. Той е вторичен продукт от използването на кокосово масло или мляко - той е сушена пулпа, частично обезмаслена и смляна до прахообразна консистенция. Той снабдява организма с фибри, витамини и органични киселини. Ето защо е важно да се вземат предвид свойствата на кокосовото брашно, ползите и вредите от продуктите.

Получаване на продукта

Брашното е вторичен продукт в производството на кокосово масло, а продуктът е натурален. Растителната мазнина се изцежда от вътрешната плът, остават питки с ниско съдържание на мазнини. Част от това ядене се изпраща за получаване на кокос, част се преработва в брашно. Обработката се извършва по подобен начин: все още мокрият продукт се смила, след това се суши. След брашното се охлажда и преминава през сито. Готовият продукт се пакетира и изпраща за износ.

Брашното без мазнини е подобно на прах и има чисто бял цвят, характерен за бръснене. Ароматът на продукта остава приятен и мек, леко ванилов - като кокос.

Най-популярният продукт в страни, където кокосовият орех расте in vivo. Тук той изпълнява функция, подобна на пшеницата в страните от ОНД - от нея се пекат хлебни изделия. Пшеницата е рядка, тя е непропорционално скъпа. Водещи страни за производство на кокосови продукти: Тайланд, Филипините, Индия, Шри Ланка, Виетнам, Бразилия и Индонезия.

Химичен състав

Химическият състав на кокосовото брашно, както може би си мислите, е подобен на кокосовото, но не е така. Разнообразието от минерали и витамини е много сходно, но пропорциите на хранителните вещества се различават значително. Съдържанието на кокосово брашно BZHU е:

  • Катерици - 20 g.
  • Мазнини - 16, 5 g.
  • Въглехидрати - 60 g.

Както кокосовите орехи, така и брашното съдържат витамини Е, С, В1-В9, както и калций, фосфор, желязо, натрий, калий и някои основни мастни киселини.

Предимства на продукта:

  • Голямо количество протеин при липса на глутен. Тази настройка е особено важна за хора с наднормено тегло, диабет и реснички. Отличен източник на естествен растителен протеин (20 g на 100 g продукт). Например в пшеничното брашно количеството на протеин едва достига 10 g на 100 g брашно.
  • Високото съдържание на фибри подобрява храносмилането, „забавя” усвояването на въглехидратите и спомага за усвояването на витамини и минерали.
  • Хората, които имат висока кръвна захар, могат безопасно да използват продукта, тъй като той има нисък гликемичен индекс - около два пъти по-нисък от този на пшеничен продукт. Това бе потвърдено от учените още през 2003 г.
  • Той има специален аромат, който пшеничното или ръжното брашно няма.

недостатъци:

  • Висока цена.
  • Ако има проблеми с храносмилането, например непоносимост към голямо количество фибри, тогава не трябва да ядете храна на базата на този продукт.
  • Ако сте алергични към конкретен компонент на продукта, употребата му е нежелателна.

Полезни свойства

Поради фибри, кокосовото брашно е включено в списъка на продуктите, наречени „метаболитна терапия“. Факт е, че прахът от кокосовата каша добре абсорбира вредните вещества, холестерола, захарта, които са се натрупали в червата. По този начин, това вещество има детоксикация, хипохолестеролемични и хипогликемични ефекти.

Поради голямото количество калий, кокосовите продукти:

  • Понижава кръвното налягане.
  • Има антиаритмичен ефект.
  • Поддържа съдовата еластичност.
  • Увеличава притока на кръв.

Гликемичният индекс на брашното е 45. С този индекс хората с диабет понякога биха били полезни да заменят пшеницата с кокосови орехи.

Може да се използва от тези, които обичат сладкарските изделия, но искат да отслабнат.

При поглъщане лауриновата киселина се превръща в минолаурин. Този компонент има антимикробен ефект и стимулира възстановителните процеси в организма. В допълнение, лауриновата киселина е отличен антиоксидант и предпазва кожата от влиянието на вредни фактори като измръзване, вятър, слънце.

Продуктът съдържа и йод, който подобрява работата на щитовидната жлеза.

Възможна вреда

В нашите страни, поради екзотичния си произход, продуктът може да не е подходящ за всички и да предизвика алергични реакции.

Втората причина, ограничаваща употребата му, е тенденцията към диария и синдром на раздразнения стомах.

Този продукт е забранен и за употреба от деца, тъй като съдържа голямо количество лошо смилаеми фибри и може да причини повръщане, гадене и болки в корема.

Приложение в различни области

Ползите от продукта са неоспорими и това ви позволява да го използвате в различни области в полза на здравето.

Използване в медицината

Кокосовият прах не се използва като основно лекарство, но ястията, приготвени на негова основа, помагат при заболявания на стомашно-чревния тракт. Компонентите, които се съдържат в брашното, повишават тонуса на стените на жлъчните пътища, оказвайки холеретичен ефект.

Хората, страдащи от заболявания като аритмия, артериална хипертония, могат да я използват като основна.

Съдържащите се в състава витамини и протеини се използват по време на физическо натоварване, тъй като повишават издръжливостта и изграждат мускулите.

Пациентите с цьолиакия също могат да заменят пшенично и други зърнени брашна с кокосови орехи. Диабетиците могат да използват екзотиката като основна, тя помага за понижаване на кръвната захар.

За козметични цели

Полезно е да замените части от пшенично брашно с кокосови орехи за кожа, коса и нокти. Предимството на продукта, когато се приема перорално под формата на печене:

  • Хранене и хидратация на кожата.
  • Тонизиращ ефект върху кожата.
  • Укрепване на корените на косата.
  • Регенерация на кожата след драскотини, белези и порязвания.
  • Бързо възстановяване на кожата след изгаряния.

Също така на базата на този продукт се правят шампоани, гелове, ексфолианти и др.

В рецепти

Продуктите с продукт от екзотично брашно са по-нежни и ефирни от ръжните и пшеничните сладкиши. Продуктите не изсъхват толкова бързо, колкото печените продукти от друго брашно.

Продуктът намери широко приложение в кулинарията, майсторите от цял ​​свят го използват за най-различни цели. Най-често това брашно се добавя към различни "въздушни" печива. Преди да започнете да го използвате в кухнята, важно е да запомните някои правила:

  1. Трябва да се разбере, че кокосовият продукт и традиционното брашно имат напълно различни състави и структури. Затова не използвайте кокосови орехи в същите пропорции, както обикновено. С други думи, не можете да замените чаша пшенично брашно с чаша екзотика. Съотношението трябва да бъде приблизително 3: 1. Тоест една чаша кокос заменя три чаши обикновени. Ако не искате напълно да преминете към версията за кокосови орехи, можете да го замените само с 30% от обикновено брашно.
  2. Заменяйки пшеница, ще трябва да увеличите количеството на влагата, т.е. добавете повече яйца и мляко, тъй като поради голямото количество фибри кокосовият продукт е хигроскопичен. Но поради това свойство продуктът остава свеж за дълго време. В резултат на това една чаша брашно се нуждае от 5-6 яйца и чаша мляко.
  3. Печенето ще бъде по-вкусно, ако вместо захар се използва сладко, сироп или мед като подсладител, което ще помогне на тестото да поеме още повече влага.
  4. Прахът от кокосова каша трябва внимателно да се пресява преди употреба, така че да няма бучки.
  5. За да добавите разкош към печенето, тестото трябва да се приготви предварително. През нощта тя ще натрупа влага и значително ще се увеличи по размер.
  6. Сладкишите, приготвени от кокосово брашно, се готвят по-бързо, отколкото от пшенично и друго брашно.
  7. При задушаване или пържене можете да използвате същото количество брашно, както в рецептата. Количеството тук не играе особена роля.

Рецепти за печене на кокосово брашно

С този продукт под ръка можете да разнообразите менюто си с вкусни и здравословни сладкиши, приготвени от кокосово брашно. Рецепти с този продукт със сигурност ще намерят своите фенове във всяко семейство.

Бери мъфини

Много проста рецепта, за която е взета:

  • 1 чаша брашно.
  • 1 ч.л. сода; и половин лъжица сол - това се смесва в купа.
  • В друга купа се смесват 0, 5 с.л. мед с 6 яйца.
  • Постепенно въведе 1 супена лъжица. кокосово мляко.
  • Съдържанието на двете чаши се смесва, добавят се 1 с.л. горски плодове, например, малини.

Всичко се разпределя от консерви и се изпраща да се пече. Четиридесет минути по-късно кексчетата ще са готови.

Бананова касерола

Тези сладкиши могат да бъдат чудесно допълнение към закуската.

В купа смесете половин лъжица бакпулвер, 1/3 чаша кокос, 4 супени лъжици брашно и канела на вкус. В друга купа се омесват 4 банана и се разбиват с 4 яйца.

Добавя се суха смес и половин чаша всякакви нарязани ядки. Получената маса се изсипва във форми, предварително намазана с масло и се пече 20 до 30 минути.

Кокосови бисквитки

Рецептата за бисквитки е съвсем проста: в купа се смесват торбичка бакпулвер и 2 супени лъжици пудра захар (не захар), 120 г кокосово брашно, малко стърготини от същия плод (20 г) и щипка сол. Към получената смес се добавя 150 г масло, предварително нарязано на парчета.

Получената смес се омесва, внимателно и бавно, за да няма бучки. След омесване тестото се поставя в хладилник за 20 минути. И по това време трябва да загреете фурната до 165 градуса. След това тестото се изважда от хладилника и, като не се оставя да загрее, се поставя във форми. Готовите бисквитки ще бъдат след 15 минути.

Прибиране вкъщи

За да направите кокосово брашно у дома, са необходими само плод и малко вода. Метод на готвене:

  • Пробийте дупка в кокосов орех, без значение какво можете да използвате тирбушон, отвертка, чук с пирон. Това е най-лесно да се направи в "очите" на плода.
  • За да излеете течност, която може да се приложи при приготвяне или приготвяне на лед за коктейл. След това разбийте плода с чук, като го поставите в парцал. Месото се нарязва с нож или лъжица. Трябва също да се отървете от кафявата кора от външната страна на парчетата.
  • Сложете обелената каша в хранителен комбайн или блендер. Добавете преварена вода (1 литър). Разбийте цялата консистенция с най-висока скорост до състояние на каша. След охлаждане, след около 3-5 минути, прецедете грила с марля и сито.
  • Загрейте фурната на малко ниво, покрийте хартията за печене и разпределете плътта на равен слой. Във фурната, предварително загрята до 80 С, поставете продукта и задръжте за около 45 минути. След това се охлажда и можете да го смилате отново. Така се оказва брашно, което може да се използва при готвене.

Отзиви за екзотични продукти

Съвсем наскоро не подозирах за съществуването на кокосово брашно. Опитах толкова много продукти от този плод, но брашното беше приятно откритие за мен. Купувам го за втори път, а не за 100% за последен път.

Катрин

Поръчах брашно в онлайн магазина на 30 май, а на 16 юни колетът вече беше на мое място. Преди употреба прочетох малко за нея във форумите, където казаха, че тя абсорбира много влага и сложи, че трябва да е много малко. Тя отвори опаковката и беше смаяна - такъв приятен аромат дори съпругът, който мрази кокосовия орех, беше пропита с аромат и хапваше мезе сирене, приготвено от това брашно.

Жана

Исках да купя кокосово брашно в местен супермаркет, но тя не беше там. Трябваше да поръчам в интернет. В този момент реших да премина към здравословна диета, тъй като в кокосовото брашно съдържанието на калории е само 466 ккал и исках да го купя по всякакъв начин. Полученият продукт беше с много високо качество, фино смлян и идеално подходящ за печене на бисквитки с късо печене.

Владимир

Категория:

Готварство