Медовина, направена от хората от древни времена. По време на празниците беше обичайно да се слага тази алкохолна напитка на масата в Русия. Известно е, че имаше няколко рецепти, в които за вкус се добавя люта чушка, канела, карамфил. Първоначално се използва вариантът без мая: за постигане на ферментация се добавят плодове. През 20 век се появява рецепта за медовина с мая.

Съвременният метод на производство е различен от древния. Но вече можете да направите стара напитка със собствените си ръце.

Вариант без мая

Нашите предци правеха медовина в студена вода. Те добавят стафиди или череши, за да предизвикат ферментация. Общо ще ви трябват 3-4 месеца за готовността на тази рецепта за медовина у дома. Как се готви:

  1. Развъждане на мед в студена вода със съставки. Ако направите напитка с помощта на стафиди, тогава си струва да добавите 45-50 г стафиди и около 70 г мед на 1 литър вода. Ако с череши, тогава трябва да добавите 3-4 кг череша и 2 кг мед на 1 литър.
  2. За да предизвикате ферментация, завържете гърлото на бутилката с марля и изчакайте няколко дни.
  3. Веднага след като започне ферментацията, трябва да филтрирате напитката през 2-3 слоя марля. След това сменете бутилката и отново затворете повърхността с марля.
  4. Поставете творението си на студено място - хладилник или изба. Ще настоява от 3 до 5 месеца.

Според тази класическа рецепта медовината е лека и вкусна, наподобява вкуса на натурален квас и бира. Тази слабоалкохолна напитка е идеална за утоляване на жаждата в горещо лятно време.

Модерна рецепта

Приготвянето на медовина с помощта на мая е по-бързо и лесно. Това ще изисква: вода, мед, мая, шишарки от хмел, индийско орехче или канела. Шишарките от хмел могат да бъдат закупени в аптеката. Вкусът на напитката се влияе от разнообразието на меда. Най-добре е да използвате елда или лайм.

Получаване:

  1. Сварете вода в емайлиран тиган, добавете мед и разбъркайте. Изчакайте появата на бяла пяна (5 минути) и я отстранете от повърхността. Разбъркайте отново и свалете от котлона.
  2. Добавете мая, като охладите съдържанието на тигана до 25 градуса. По-високите температури могат да причинят смърт на дрожди.
  3. След това поставете тигана на тъмно място с температура 25 градуса. Покрийте повърхността на съда с марля.
  4. Напитката ще продължи около 2 дни. Ферментацията може да бъде идентифицирана чрез съскане и бяла пяна, появяваща се на повърхността. Течността се излива в контейнера за ферментация и се слага на шията на гумена ръкавица, пробива малка дупка в нея.
  5. Ферментацията продължава около седмица. Краят му се сигнализира от отсъствието на мехурчета и изпусната ръкавица. За да проверите, можете да донесете горящ мач. Ако не излезе, процесът се счита за завършен.
  6. Напитката се филтрира през няколко слоя марля и се излива в пластмасови или стъклени бутилки, след което се прехвърля в хладилник или хладно и тъмно мазе.

Рецептата за приготвяне на медовина у дома е проста. Ще отнеме малко време и усилия, ако всички стъпки се изпълнят правилно.

Стар мед като основа

Можете също да опитате да направите медовина от стар мед. Ако сте имали мед у дома от много години, тогава можете да проведете експеримент. Какво трябва да направите:

  1. Доведете водата до кипене.
  2. Добавете стар мед към водата, разбъркайте го. След няколко минути отстранете пяната, добавете хмел и отстранете от котлона. Покрийте с капак.
  3. Изчакайте, докато температурата спадне до 25 градуса. След това добавете мая и поставете тигана на топло място, за да ферментира.
  4. Прецедете течността и изсипете в бутилки.
  5. Поставете получената напитка в избата. Изчакайте няколко дни.

Такава напитка бързо изтича, така че е по-добре да я изпиете след седмица.

Газирана напитка

Друг експеримент ще ви помогне да получите газирана напитка у дома. Как да сложите медовина, за да я газирам:

  • В получения продукт трябва да добавите допълнителна лъжица мед на литър. Това ще доведе до ферментация, което ще доведе до появата на въглероден диоксид.
  • Изсипете в нови бутилки, оставяйки в същото време 7-10 см до шията. Корк плътно и прехвърлете в тъмна, хладна стая.
  • Продуктът ще се влива около 8-10 дни. Тези дни проверете налягането на газа. Ако забележите излишък, тогава налягането трябва да бъде облекчено.

Изсипете в чисти пластмасови или стъклени бутилки. Лесно е да направите медовина у дома, а прости рецепти ще ви помогнат да предотвратите грешки. След готвене можете да изненадате приятелите си с ярка и вкусна напитка.

Категория:

Готварство