Осоляването на зеленчуците за зимата е любимо забавление на много семейства. В Русия най-често се консервират краставици, домати, чушки и тиквички. Поради изменението на климата и намаляването на броя на отглежданите краставици много домакини започнаха активно да осоляват тиква за зимата. Този зеленчук толерира понижаване на температурата на въздуха и увеличаване на валежите през лятото.

Основни правила за опазване

Скуош може да се купи почти в цяла Русия. Отглеждането им е толкова лесно, колкото тиквата. Има обаче няколко правила за приготвяне на плодове за консервиране:

  • за консервация за зимата са подходящи само леко неузрели плодове;
  • големи тикви, с диаметър повече от 8 сантиметра, трябва да бъдат почистени;
  • е възможно осоляване на тиквички и тикви в един контейнер;
  • Съхранявайте зеленчуци преди готвене трябва да бъде не повече от 2 дни след прибиране на реколтата.

Методи за дългосрочно съхранение

Повечето домакини използват тиква за приготвяне на туршии. Но има и други начини да ги запазите за зимата.

Най-младите плодове са най-добре замразени . Те са идеални за зимна зеленчукова яхния. Преди замразяване плодовете се измиват и се нарязват на кубчета. Някои домакини бланшират зеленчуците за 6 минути. Те трябва да се съхраняват в няколко найлонови торбички. Тиква запазват свойствата си в продължение на 10 месеца.

Има метод за съхранение, при който всички полезни свойства на зеленчуците остават. Излишната влага се изпарява по време на сушенето, но всички витамини и минерали се запазват. Някои домакини използват специална сушилня за зеленчуци. Спестява време за сушене, но можете също да сушите зеленчуци на чист въздух или във фурната. Младите плодове трябва да бъдат измити и подрязани. След това те трябва да бъдат нарязани на кръгчета с дебелина 1-2 см. След това зеленчуците се поставят върху лист пергамент или лист за печене. Процесът на сушене продължава около 7 часа. Появява се при температура от 50 градуса топлина. Сушените зеленчуци трябва да се съхраняват в платнени торбички.

Популярни рецепти за осоляване

Всяка домакиня, която поне веднъж консервира краставици за зимата, лесно ще измисли как да осоли тиква. Те могат да бъдат осолени с тиквички или краставици. Жителите на провинцията използват бъчви, но гражданите предпочитат стъклени буркани. За осоляване е необходимо да приготвите следните съставки:

  • скуош;
  • дафинов лист;
  • сол;
  • черен пипер;
  • чесън;
  • листа от череша и касис;
  • лимонена киселина;
  • хрян.

Необходимо е зеленчуците да се измият, да се отрежат краищата и да се пробие на няколко места с клечка за зъби. След това те трябва да бъдат сгънати в предварително стерилизиран буркан. След това всички приготвени подправки се добавят в контейнера. След това трябва да приготвите саламурата. За 1 литър вода е необходимо да вземете 50 грама сол и 1 чаена лъжичка лимонена киселина. Саламурата трябва да се вари и охлажда. Залейте зеленчуците със саламура, така че да бъдат напълно покрити. Всеки ден трябва да сменяте саламурата на свежа. След седмица осолените зеленчуци ще бъдат готови. Те трябва да се съхраняват в хладилника или мазето.

Как да мариноваме зеленчуци

Повечето домакини, които знаят как да солят тикви за зимата, мислят за разнообразието от менюта. Някои от тях кисели зеленчуци. Първо трябва да приготвите зеленчуците. Те трябва да бъдат измити и стъблото да се отстрани. Някои домакини нарязват плодовете на филийки, в други оставят цели. Зеленчуците се подреждат в стъклени буркани. За да приготвите маринатата, трябва да вземете 1 литър вода, 3 супени лъжици трапезна сол, 2 супени лъжици захар и една чаена лъжичка оцет. Кипнете водата и добавете към нея останалите съставки. В буркан със зеленчуци добавете дафинов лист, синапено семе, черен пипер и канела. След това всеки буркан трябва да се напълни с марината.

Бурканите с кисели зеленчуци трябва да бъдат покрити с калаени капаци. След валцуване те трябва да бъдат стерилизирани в продължение на 20 минути. Яжте тиква в храната трябва да е след два месеца.

Някои домакини туршия от туршия заедно с други зеленчуци. Чушките, доматите и тиквичките вървят добре с тях. За да се подготвите, трябва да почистите всички съставки и да ги поставите в буркани. За марината използвайте сол, захар и оцет. Рецептите с мента също са популярни. В литров буркан трябва да добавите няколко клона от това зелено.

Вкусен хайвер от тиква

Някои домакини се хвалят с рекордна реколта от тиква. Рецептите за готвене за зимата те използват най-различни. Някои домакини готвят хайвер. За да го приготвите, трябва да вземете:

  • 3 килограма тиква;
  • 1 килограм лук;
  • 1 килограм моркови;
  • 2 килограма домати;
  • 1 чаша растително масло;
  • 2 супени лъжици сол;
  • 4 супени лъжици гранулирана захар;
  • 50 грама ябълков оцет;
  • 1 глава чесън.

Нарязаната на кубчета тиква трябва да се задушава в растително масло за час. След това добавят нарязан лук и настъргани моркови. След 15 минути сложете доматите в тигана. Масата се задушава за 15 минути. След това добавете сол, захар, оцет и нарязан чесън в тигана. Много домакини нарязват парчетата с пасатор. Но можете да използвате и обикновено сито. Готовата маса трябва да се готви на слаб огън за 20-30 минути. След това хайверът се разпределя в буркани и се навива с калаени капаци.

Категория:

Готварство