Зайците не са само сладки и забавни животни, които могат да станат домашни любимци. Освен това е източник на вкусно и здравословно месо, както и ценни кожи. Много фермери и фермери отглеждат зайци специално за тези ресурси. И можете да ги получите само след смъртта на животното. За голям брой хора да извършите това действие не е лесно, следователно първоначално трябва да имате необходимата морална стабилност. Но също така се нуждаете от знания как да намушкате заек.
Правилно клане на зайци
Има много начини за правилно отрязване на заек. Някои от тях идват при нас от миналото, други се появяват едва в ерата на технологичния процес. Основното изискване обаче е поставено за всички - клането трябва да бъде възможно най-хуманно, бързо и безболезнено за животното.
Подбор на подходящи животни
Начинаещите в тази дейност често се интересуват от това как да заколят заек у дома. В зависимост от това какво се планира да се получи от зайци - месо или кожи - времето на годината зависи от това кога е най-добре направено. Животните за месо могат да бъдат убити, ако са на повече от пет месеца. Основният критерий в този случай ще бъде необходимата маса. Оптималната стойност е 4–5 кг. Ако клането на всички зайци не е планирано, тогава най-здравите трябва да се оставят за по-нататъшно развъждане.
Онези, които ценят кожите на тези животни, трябва да знаят повече за това, как да колят заек. Козината на възрастен заек, роден през зимата, се цени най-много заради качеството и мекотата си.
Кожите на младите животни и родените в топлия сезон се оценяват с порядък по-малко. Освен това не трябва да извършвате клане по време на разтопяване на животното, тъй като практиката показа неефективността на този урок.
Трябва да знаете, че зайците имат два вида молци:
- Отпадане на възрастта - от един и половина до шест месеца след раждането;
- Сезонно топене - възниква съответно през пролетта и есента, съответно през март и септември.
Как да определите дали процесът на топене при животно е приключил - трябва внимателно да прищипате козината. Ако вълната се държи здраво и не остава на ръцете, тогава тя свършва. Следователно, най-доброто време за убиване на заек с козина е зимният период, от декември до февруари.
Подготовка за клане на заек
Процесът на удряне, ожулване и разрушаване не може да се забави. Професионалистите в тази дейност се управляват за не повече от 5-10 минути. Основният критерий ще бъде наличието на необходимите инструменти под ръка. Но преди да направите това, е необходимо правилно да подготвите както самия заек, така и работното място. Заекът се заколва преди клане отделно от останалите в продължение на 12-14 часа, като по това време го лишават от храна и вода. Тази процедура е необходима за прочистване на червата му. Преди клането животните се измиват и чакат пълно изсъхване (това е много важно, особено ако се използва методът на убиване с помощта на електрически ток).
Какви инструменти и аксесоари ще ви трябват:
Спейсер, върху който трупът на зайци ще бъде окачен за обработка;- Няколко ножа - остри за бързо рязане, леко тъпи - за обработка на кожата;
- Няколко емайлирани контейнера като саксии или саксии;
- Контейнер с чиста вода и кърпа за ръцете на работника;
- Самият инструмент за клане, който се избира въз основа на възможностите и нуждите.
Ако сред познати има хора с опит в този въпрос, тогава първите няколко процедури се извършват най-добре под техен контрол.
В краен случай можете да се запознаете и с видеоклипове за обучение, които могат да бъдат намерени в интернет.
Технология за лице
Сред хората, които отглеждат зайци за месо и кожи, са популярни шест начина за тяхното клане. Всички те са безболезнени за животното, безкръвни са и ви позволяват да запазите кожата и месото непокътнати.
Традиционният за Русия метод е задръстване, тоест силен удар по главата на животното с тежко тъпо оръжие, което причинява почти моментална смърт. Този метод се различава от другите по простота и липсата на необходимост от закупуване на всякакви допълнителни устройства. Тук обаче са необходими точност и изчисление на силата. Прекалено силният удар може да смаже черепа, което ще усложни последващото копане и твърде слабата не може да убие животното моментално. В този случай е необходимо да се нанесе втори удар.- „Френският метод“ широко разпространен в Европа. Той се крие във факта, че заекът се разклаща рязко, държейки се с главата надолу, което причинява смъртта му. Доста хуманно и дори по-лесно от първия метод. Има обаче и трудности - необходима е значителна физическа сила, за да може да се убие животно с тегло от 5 до 10 кг. Не се препоръчва извършването на убийства по този начин на неопитни хора.
- Electric Kill. Този метод често се използва в големи ферми, тъй като е бърз и ефективен. Това става, като се поставя главата на животното между два електрода, през които се пропуска ток. Трябва да внимавате по време на този процес, тъй като обичайното напрежение от 220 V е твърде много за това. В случай на грешка съществува заплаха за здравето и живота на човека. За такива цели се продават специални електрически шумозаглушители, които са в състояние не само бързо и безболезнено да убият животно, но и да осигурят безопасност за хората.
- Не най-лесният, но един от най-ефективните и безболезнени методи е фрактура на шийните прешлени. За да направите това правилно и бързо, задните крака на заека са фиксирани, а ръцете им са обвити около главата. Ако рязко обърнете ръката си настрани, животното ще умре моментално.
- Въвеждането на въздух във вената на животното. Използва се изключително рядко, обикновено за медицински цели, тъй като смъртта не настъпва моментално и това се отразява на свойствата на месото и кожата.
- Изстрелване на игла в череп. Има пневматично устройство, подобно на спринцовка. Този метод също не е много популярен поради значителната цена на такова устройство.
След като убие животното, то е окачено на задните си крака на спейсер за кървене. Необходимо е предварително да се осигури изтичане на кръв под формата на емайлиран съд. Тогава се правят специални разрези в носната кухина, в цервикалната артерия или се премахва очната ябълка. Цялата процедура обикновено отнема не повече от 10 минути. След това можете да пристъпите към подстригване и рязане на трупа .
Технология за обезкосняване на зайци
За да облечете заек бързо и без неудобства, трябва да направите разрези на определени места. Това ще улесни процеса на обезкосмяване на животното и ще ви спести от ненужна работа:
- За да започнете около обиколката над ставата на задните крака;
- Тогава се прави друг разрез от този разрез: от вътрешната страна на лапата през ингвиналната област, до подобно място на другата лапа;
- Предната част, ушите и опашката се отстраняват.
След това можете да започнете да премахвате самата кожа. С плавни и небързани движения се отстранява към главата и предните лапи.
За да предотвратите грешки в това, е по-добре да привлечете хора с опит в този въпрос или да гледате видеоклипове с инструкции.
Технология за рязане на месо
Как да отрежете заек - първо трябва да изкормете трупа . Първо направете разрез в долната част на корема, след това счупете ингвиналните и тазовите кости. Това се прави просто - просто обърнете бедрата на животното към гърба.
След това всички вътрешни органи се отстраняват в определен ред:
- Пикочният мехур, неговите канали;
- Черва, стомах;
- Жлъчен мехур, неговите канали;
- Черният дроб.
След това всичко останало се изважда и се добавя към подготвения съд. Главата и неядливите части като лапи също се отстраняват. След това заекът може да се готви или съхранява.
Процесът на убиване и издълбаване на заек е доста труден не само технологично, но и морално. Необходимо е ясно и бързо да извършите всички действия, в противен случай животното може да бъде наранено.