Туршиите са чудесна алтернатива на летните салати, приготвени от пресни зеленчуци. Такива ястия перфектно допълват обедното меню или действат като закуска на празничната трапеза. Едно от най-популярните реколти са маринованите домати за зимата. Сочните, ароматни и много вкусни домати ще зарадват цялото семейство още на следващия ден след готвене. През зимата киселите зеленчуци ще ви напомнят за топлите летни дни и ще ви доставят истинско удоволствие от яденето.

Подбор на съставките

Приготвянето на закуска от домати изобщо не е трудно и много бързо: целият процес не отнема повече от 40 минути. За разлика от обикновените препарати, които се мариноват поне 5 дни, незабавните домати могат да се ползват след ден.

Основната съставка са доматите. Когато избирате зеленчук, трябва да обърнете внимание на степента на неговата зрялост. Това ще разкаже за равномерния му червен цвят и липсата на дълго стръкче. Следващият фактор е миризмата. Висококачественият домат излъчва спиращ дъха аромат, докато размножаващите се сортове практически не миришат.

За да може детайлът да има не само страхотен вкус, но и ползи, трябва да изберете домати с минимално съдържание на нитрати. Тези вредни вещества присъстват във всички домати в едно или друго количество. Зеленчук, който е твърде наситен с нитрати, ще бъде много плътен и еластичен. Ако натиснете пръста си върху такъв домат, отпечатъкът няма да остане. Висококачественият зеленчук за прибиране на реколтата трябва да бъде умерено гъст, да има малки размери и много семена в контекста.

Зелените домати за мариноване трябва да имат равномерна структура, без никакви повреди. Преди да използвате неузрели зеленчуци, те трябва да бъдат дегустирани: някои сортове могат да бъдат много горчиви, което ще се отрази негативно на вкуса на готовото ястие.

За туршии можете да вземете розови сортове домати. Такива домати имат най-добър вкус - изразени, с фина нотка на сладост. Изберете розови сортове по същия начин като червените. Жълтите, оранжевите и кафявите домати също са подходящи за осоляване, но те постигат най-добрия вкус в тандем с традиционните си „братя“.

Допълнителни компоненти могат да бъдат различни видове билки, люти и сладки чушки, чесън, лук, моркови и хрян. За марината се използват зехтин или слънчогледово масло, оцет или лимонена киселина, сол и захар. Оригинални рецепти предполагат добавяне на соев сос, мед, джинджифил, горчица, цитрусов сок, различни подправки и подправки.

Подготвителна работа

Ако планирате да ядете домати в близко бъдеще, тогава не се изисква специална подготовка. Необходимо е само да измиете буркана, бутилката, тенджерата или съда, в който ще бъдат мариновани. Бързите домати могат да се съхраняват няколко седмици на рафта на хладилника. Всеки ден доматите ще станат само по-вкусни!

Ако зеленчуците се събират за зимата, подгответе контейнери. Банките трябва да бъдат проверявани за пукнатини, чипове и други повреди. След това контейнерите трябва да се измият с помощта на сода за хляб и да се поставят върху чиста кърпа в обърната форма - това ще източи излишната течност.

Готовата закуска трябва да се разпредели по банките и да се сложи в голям тиган, дъното на което е покрито с кърпа. Налейте вода, така че да стигне до гърлото на бутилката и изпратете на огъня. Доведете до кипене и стерилизирайте: литрови съдове - 20 минути, 0, 5 литрови кутии - 15 минути. Затегнете горещите детайли с капаци, след като ги варите във вода за около 2-3 минути. Обърнете бурканите с кисели краставички с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете да изстинат напълно, след което ги преместете на тъмно и сухо място.

След като приготвите необходимите съставки и контейнери, можете да започнете да приготвяте бързо мариновани домати. Най-вкусните и прости рецепти ще ви помогнат да направите вкусни кисели краставички без особени затруднения.

Незабавни чесън домати

Една от най-вкусните кисели краставички са незабавно маринованите домати с чесън. Предястието има вкусен аромат и пикантен вкус. Доматите с чесън ще бъдат чудесно допълнение към обяд или вечеря и ще изглеждат страхотно на празничната трапеза. Възможна е такава подготовка един ден след подготовката.

съставки:

  • 1 килограм месести средно големи домати;
  • 1 голяма глава чесън;
  • 1 черен пипер;
  • 0, 5 шушулки люта чушка;
  • 40 г захар;
  • 15 г сол;
  • 50 милилитра растително масло без мирис;
  • 45 милилитра столов оцет;
  • голям куп магданоз.

Получаване:

  1. Обелете и нарежете чесъна на малки парченца.
  2. Изплакнете магданоза, подсушете и нарежете на ситно. Комбинирайте с чесън и разбъркайте добре.
  3. Отстранете семената и опашките от сладки и горчиви чушки. Измийте и смилайте: първата - със сламки, втората - на малки кубчета. Комбинирайте и двата вида пипер.
  4. Измийте доматите, нарежете наполовина и отстранете точките на прикрепване на стеблата.
  5. В съд за мариноване сложете слой домати, поръсете ги с чесън и билки, след което разпределете сместа от чушки. Редувайте до края на продуктите. Зеленчуците трябва да се подреждат плътно, но в никакъв случай не ги смачквайте.
  6. Поставете необходимото количество сол и захар върху последния слой. Изсипете оцет и олио. Няма нужда да смесвате компоненти.
  7. Затворете контейнера с плътно прилепващ капак. Обърнете с главата надолу и сложете върху чиния.
  8. След четвърт час върнете контейнера в първоначалното му положение. Оставете за 20 минути, след това сменете позицията отново.
  9. Завъртете резервоара поне 7 пъти. След това поставете детайла в хладилника, като обърнете с главата надолу.
  10. На следващия ден маринованите домати с чесън са готови за ядене.

Съвет: за да изглежда предястието елегантно, трябва да използвате чушки с различни цветове: горещ продукт може да бъде зелен, а сладък продукт може да бъде жълт.

Пикантно предястие от зелени домати

Една вкусна реколта от зелени домати с право може да се гордее с оригиналния си вкус. Пикантните, ароматни и изключително апетитни домати ще бъдат отлична закуска за силни алкохолни напитки. Ястието се приготвя за минути и може да се яде след 3 часа.

продукти:

  • 6 скилидки чесън;
  • 1 килограм зелени домати;
  • 2 зърна чушки;
  • 1 чили шушулка;
  • 20 г сол;
  • 45 г гранулирана захар;
  • супена лъжица оцет.

процес:

  1. Изплакнете обилно доматите под течаща вода. Извадете сърцевината и нарежете на средно големи филийки. Поставете в дълбока купа.
  2. Обелете, изплакнете и прокарайте чесъна през преса. Добавете към доматите.
  3. Чушките семената и изплакнете. Нарежете сладкия зеленчук на дълги ивици, а лют червен пипер на малки парченца. Свържете се с други компоненти.
  4. Добавете сол, захар, оцет и разбъркайте добре.
  5. Покрийте съда със залепващ филм и поставете на студено за 3 часа.

Съвет: за да имат доматите по-пикантен вкус, можете да добавите нарязан корен от хрян. Количеството му се регулира по свое усмотрение.

Домати за зимата "Лижете пръстите си"

Много вкусен детайл, в който всички съставки се допълват перфектно. Доматите, мариновани през зимата в литрови буркани, са умерено пикантни, кисели и сладки. Allspice и lavrushka придават пикантна нотка, а лукът - уникалният им вкус. От посочения брой продукти излизат 6 литрови буркани с вкусни домати.

съставки:

  • 4 килограма малки или средни домати;
  • 1 килограм лук;
  • 18 скилидки чесън и копър;
  • 100 милилитра рафинирано масло;
  • 6 литра вода;
  • 180 г сол;
  • 175 г захар;
  • 400 милилитра оцет 9%;
  • 12 лавра;
  • 24 грах от люспи.

Получаване:

  1. Измийте добре доматите. Оставете леко да изсъхне и използвайте нож, за да направите кръстообразни разрези в местата на закрепване на стъблата. Така зеленчуците ще се мариноват по-бързо, а корите им ще останат непокътнати.
  2. Нарежете чесъна на филийки. За всеки буркан ще ви трябват 3 скилидки. Копър изплакнете.
  3. Обелете лука, изплакнете и нарежете на пръстени с ширина около 0, 5 см.
  4. На дъното на всеки буркан се слагат 3 стръка копър и нарязан чесън. Изсипете растително масло, като го разпределите равномерно по всички съдове (приблизително 1 супена лъжица).
  5. Сега трябва да поставите доматите. Всеки слой домати трябва да се поръси с лук пръстени.
  6. Пригответе марината: комбинирайте водата със сол, захар, магданоз, люта подправка и изпратете до печката. Довежда се до кипене и се вари 5 минути. Свалете от котлона и налейте оцет.
  7. Изсипете гореща марината в буркани със зеленчуци.
  8. Покрийте бурканите с подготвени капаци и стерилизирайте в тиган за 20 минути.
  9. Бурканите с кисели краставички навиват капаци.

Съвет: осолените домати за зимата в буркани ще бъдат по-пикантни и оригинални, ако във всеки разрез, направен върху домат, се поставя допълнителна чиния с чесън. Зеленчуковата каша ще придобие пикантен вкус и аромат.

Най-отгоре мариновани домати

Ако ви отнеме около половин час, за да готвите обикновени домати, ще ви отнеме няколко пъти повече време, за да вземете такова предястие. Но този препарат е толкова вкусен и апетитен, че трябва да се вкуси. Ако използвате зеленчуци с различни цветове, получавате истинската украса на празничната трапеза.

продукти:

  • 2 килограма малки домати;
  • голям куп копър;
  • 2 глави чесън;
  • 3 литра вода;
  • 100 г гранулирана захар;
  • 120 г сол;
  • 200 милилитра оцет;
  • пипер грах.

процес:

  1. Изплакнете доматите и с остър нож внимателно отстранете местата за закрепване на стеблата. Направете дълбоки кръстовидни разрези.
  2. Обелете и изплакнете чесъна, след което го смилайте с помощта на преса или фина ренде.
  3. Измийте копъра и нарежете на ситно. Добавете зеленина към чесъна и разбъркайте добре.
  4. Получената смес за запълване на филийките, направени в зеленчуци.
  5. Добавете захарта, солта към водата и доведете до кипене. Свалете от котлона, налейте оцет и оставете да изстине до 60 градуса.
  6. Сложете черен пипер, грах и след това домати в съд за мариноване. Залейте доматите с топла саламура и охладете до стайна температура.
  7. Изпратете в хладилника за 2 дни.

Съвет: вътре в доматите може да бъде не само копър с чесън. Можете да използвате всякакви други билки и нарязан лук.

Съвети и трикове

Преработката на домати у дома не е трудно. Не отнема много време и не изисква скъпи продукти. Вкусът на необичайна закуска със сигурност ще бъде оценен от всички дома и гостите. За да сте сигурни, че детайлът винаги е отличен и в същото време изглежда невероятно, трябва да се придържате към някои препоръки:

  • Оцетът лесно може да бъде заменен с лимонена киселина или прясно изцеден сок със същото име. Вкусът на детайла е по-малко остър.
  • Колкото по-малък е доматът, толкова по-бързо ще се маринова. Големите плодове могат да бъдат нарязани на средни по големина филийки, но не се увличайте прекалено много: твърде тънки парчета просто ще се разпаднат.
  • Ако добавите синапени семена към маринатата, тя ще има по-интересен вкус.
  • Ако премахнете корите от домати, те ще бъдат по-нежни и ще се готвят по-бързо. За да направите това, залейте зеленчуците с вряла вода и оставете за 5-7 минути. След тази процедура кожата лесно ще се отдалечи от плода.
  • Други зеленчуци могат да бъдат мариновани с домати. Сладките чушки, тиквичките, тиквата и леко запържените патладжани са чудесни за това.
  • В предястието можете да добавите провансалски или италиански билки, босилек, риган, кимион или карамфил. Това ще направи ястието по-изискано и уникално.
  • Медът, добавен към горещата марината, придава на предястието фин аромат и нов вкус.

Туршиите са в състояние да разнообразят всяко ежедневно меню и да украсят празнично събитие. Направата на такова предястие е чудесна възможност да изненадате всички с кулинарния си талант. С малко въображение можете да създадете уникално ястие, което ще бъде оценено от най-взискателните гурмета. Гответе с вдъхновение и приятен апетит!

Категория:

Готварство