Бирата е една от най-старите нискоалкохолни напитки. От векове хмелът се отглежда в Русия за приготвяне на каша, а бирата и медовината се варят на базата на каша. През последните години се наблюдава рязко увеличение на търсенето на „жива бира“, произведена в домашни фабрики.

Всъщност такава напитка се различава значително по вкус и цвят от течността, която се продава в пастьоризирана форма в пластмасови бутилки и алуминиеви кутии. Обикновено любителите пивовари наричат ​​продуктите си „оживени“ и се борят с похвала за полезните му свойства. Наистина в това има известна истина. Основната разлика между домашната бира и масово произвежданите продукти, произвеждани в държавни фабрики, е в състава и технологията на приготвяне.

Ползите и вредите от нефилтрираната бира

Обикновено любителските пивовари, рекламирайки своите продукти, наблягат на факта, че произвеждат нефилтрирана пенеста напитка. Ако собственикът на домашна пивоварна реши да продава самостоятелно своя продукт и да отвори търговско място за напитка, която не е преминала филтрация, е необходимо да посочи това свойство на продукта в ценовата марка. Ето защо, продавайки „нефилтрирана“ бира, трябва да знаете как да се пише тази дума. В този случай частицата „не“ се записва заедно и това трябва да се помни категорично, тъй като етикетите с граматически грешки не допринасят за увеличаване на търсенето на продукта.

Ето какво казват експертите за ползите от такава напитка:

  1. Нефилтрираната бира има по-силен и по-изразителен вкус, тъй като съдържа жива мая, която съдържа много полезни вещества, включително витамини А, Е и D. Редовната консумация на храни, богати на тези витамини, има благоприятен ефект върху състоянието на косата и ноктите. и кожа.
  2. Напитката има и характерна "бирена" миризма и това е от голямо значение за истинските ценители.
  3. Продуктът, който не е преминал филтрация, има много интересен цвят - наситен, тъмен, наподобяващ цвета на бялото вино. Вярно, че такава напитка може да е малко кална, но това не притеснява истинските гурмета.
  4. По правило съставът на такъв продукт не включва консерванти, които изкуствено увеличават срока на годност. Факт е, че срокът на годност на нефилтрираната бира е доста малък и все още няма да работи за увеличаването й без филтриране, така че добавянето на консерванти просто няма смисъл.

Въпреки това, в случай на нарушение на технологиите за готвене, опасни микроорганизми - патогени на инфекциозни заболявания могат да попаднат в продукт, който не е преминал предварително почистване. В допълнение, неочистената бира съдържа нездравословни протеини, които симулират гниене и ферментация в организма. Тези протеини се отстраняват чрез почистване във фабриката или у дома.

Сред любителите на ниския алкохол има често срещано погрешно схващане, че домашната бира, която не е почистена, е полезна, така че може да се консумира в неограничени количества. Нарколозите обаче твърдят, че злоупотребата с всякакви безалкохолни напитки (медовина, каша) може да доведе до така наречения „бирен“ алкохолизъм. Това е най-опасната форма на пристрастяване към алкохола, тъй като се лекува много тежко. Особено при жените и юношите.

За какво е филтрирането на пенеста напитка?

Много пивовари подкрепят внимателното филтриране на продуктите си, тъй като срокът на годност на нефилтрираната бира е много кратък и при липса на търсене напитката бързо ще се влоши. Филтрирането на бира у дома няма да бъде особено проблемно, ако изберете филтър с подходящи клетки по размер. Ако клетките са твърде големи, напитката едва ли ще бъде почистена от мая, танини и вредни протеини. Ако клетките са твърде малки, филтърът бързо ще се запуши и ще трябва да прекъснете работата, за да го почистите. Във фабрики и фабрики за производство на безалкохолни напитки, бирата почти винаги се подлага на филтрация, защото:

  • Без предварително почистване, продуктът не може да се пастьоризира. Съответно, срокът на годност ще бъде много кратък и масовото производство на такава напитка е нерентабилно за големите компании.
  • Именно филтрацията придава на бирата характерен златистожълт оттенък. Всички продукти, доставени в заведения за обществено хранене, трябва да бъдат подложени на задължително почистване.
  • Пречистената напитка не съдържа утайка и цветът й става прозрачен, без мътност.
  • Такава напитка има по-слаба миризма, така че след като пие филтрирана бира от човек, почти не мирише на "изпарения". Съответно, след една или две чаши, не е необходимо да се използват специални средства за унищожаване на алкохолната миризма (например, лекарство Antipolitsay). Но любителите на нефилтрираните продукти често се скарат от строгите съпруги за специфичен "аромат" при дишане.

Продуктът, който е почистен и пастьоризиран, има по-деликатен вкус, без характерния груб вкус на мая и „сивуха“. Ето защо, класическа пяна на напитка, преминала през всички етапи на обработка, е идеална за жени и момичета.

Как да филтрирате у дома

Преди да филтрирате бирата, трябва старателно да измиете ръцете си и да стерилизирате всички съдове, защото ако нарушите санитарните и хигиенните стандарти, можете да добавите към напитката опасни патогенни микроорганизми, включително ботулинов токсин - причинител на ботулизма. Почистването на напитка у дома се извършва по същия начин като почистването на твърда или замърсена вода - с помощта на специален филтър. По време на филтрирането от напитката се отстраняват следните:

  • мая;
  • малки частици боклук, случайно попаднали в контейнер с бира;
  • танините са вещества, които стимулират нервната система. В умереност те се намират и в чай ​​и кафе;
  • част от протеините.

Трябва да се има предвид, че по време на процеса на филтриране (както във фабриката, така и у дома) част от витамините и хранителните вещества се отстраняват от продукта. В бирата обаче няма толкова много от тях, така че можете да се примирите с тази загуба в името на придобиването на благороден цвят, вкус и мирис.

Водният филтър може да се използва и за почистване на други домашно приготвени нискоалкохолни напитки, съдържащи мая и малц, например каша и медовина. Много любовници също използват това просто устройство, когато почистват домашната луна. Заводът използва специално оборудване за пречистване на бирата. По своята структура тя прилича на дестилационна колона за пречистване на етилов алкохол. Филтрацията се извършва в съответствие със стандартите и нормите на GOST.

Как да изберем качествен продукт

Обикновено, ако продуктът от промишленото производство не е филтриран, етикетът до цената на бирата обозначава : "нефил", което означава "нефилтриран" . Препоръчва се да изберете най-известните марки нефилтрирана бира, за да намалите вероятността да придобиете фалшива.

Препоръчва се закупуване на напитка, която не е почистена в специални точки при продажбата на чернови продукти. Понякога, по време на празнични масови мероприятия и празненства, частните пивовари практикуват бутилиране на напитка от бъчва (приблизително по същото време, когато продават квас по съветско време). Придобиването на такива продукти не се препоръчва. Ако цевта не е подложена на подходяща санитария, в продукта могат да попаднат патогени на опасни заболявания: хепатит, ботулизъм, салмонелоза.

Не купувайте нерафинирани продукти за бъдеща употреба . Трябва да закупите точно толкова, колкото можете да пиете през деня. Трябва да пиете нефилтрирано възможно най-бързо, тъй като отворената бутилка практически не подлежи на съхранение. Максималният срок на годност на отворена нерафинирана напитка в хладилника е два или три часа, след което тя "изгаря" и се влошава. Ако все пак трябва да извадите за кратко недовършената бира в хладилника, определено трябва да затворите бутилката с корк. Категорично е забранено да прехвърляте такава напитка от една бутилка в друга, защото по този начин можете да заразите готовия продукт с патогенни бактерии.

Всеки любител на бирата има свой вкус. Някой обича филтрираните продукти, докато други предпочитат остър маячен послевкус и тъмен цвят. Във всеки случай не злоупотребявайте с пенестата напитка. Употребата на бира в големи количества може да причини непоправима вреда на организма, да предизвика обостряне на хронични заболявания и да провокира появата на злокачествени тумори. И разбира се, не трябва да забравяме, че този любим продукт предизвиква опасна зависимост в човек. Препоръчителната норма на консумация на бира е не повече от две или три чаши седмично.

Категория:

Готварство