За много домакини въпросът какво е толкова вкусно може да бъде поставен на маса от собствено производство, ако гостите внезапно се отбият, винаги е актуален. Решението на този проблем е бутер тесто с ябълки. Ако приготвите тестото за бъдеща употреба и го поставите за съхранение във фризера, няма да е трудно да се подготвите за пристигането на гостите и няма да ви отнеме много време. Разбира се, готово тесто може да се закупи и в супермаркета, но е по-добре да готвите предварително вкъщи. В крайна сметка, тогава определено можете да сте сигурни, че тя включва масло, а не маргарин.
Домашно готвене
Не е тайна, че домашното тесто е много по-вкусно от закупеното. Истината се крие във факта, че целият процес „от и до“ се контролира от самата домакиня, използват се само най-добрите съставки и дори инвестирането в продукта на душата прави сладкишите нежни, вкусни и великолепни. Разбира се, трябва да се оправите, но резултатът си заслужава.
Направи си бутер тесто
Страхотни пайове, рула, бутерчета и кроасани излизат от бутер тесто. Същността му е, че се приготвя на слоеве, които след това се подреждат един върху друг.
съставки:
- 300 г пшенично брашно;
- 150 г масло;
- ¾ чаши питейна вода;
- солта.
Правилното количество брашно трябва да се пресява през ситно сито. Солта може да се добави след, ако всичко е еднородно и малко, но е по-добре да я пресеете заедно с брашно, за да избегнете големи камъни.
Поставете брашното в дълбока чаша. Налейте вода в него на малки порции. Омесете тестото за 5 минути, оформете топка от него. Увийте с прилепнал филм и извадете да се охлади за 30 минути в хладилника.
Отделете около една трета от нужното количество масло и го разтопете. За да направите това, можете да използвате микровълновата или да я поставите в метална купа и да загреете на слаб огън на печката.
Разтопеното масло бавно изсипете в тестото. Разбъркайте тестото с лъжица масло. След това малко разбъркване на ръка.
Поставете охладеното тесто от хладилника върху работната повърхност. Поръсете го с шепа пресято брашно и след това използвайте нож, за да направите дълбок разрез напречно.
Поставете прилепващ филм върху работната повърхност, поставете върху него останалото масло и леко го разбийте. С помощта на точилка направете квадрат с дебелина половин сантиметър от него, след което опаковайте маслото във филм и го поставете в хладилника.
Разточете тестото, така че да прилича на цвете с четири листа. Центърът на формацията е по-дебел от краищата. Поставете маслото в средата и затворете венчелистчетата на свой ред, така че да не се вижда в края на маслото.
Леко разбийте от тестото, след което изравнете в чиния. Оставете настрана да изстине за половин час. След това разточете тестото три пъти и разточете отново. Повторете още три пъти. Отделете отново за охлаждане.
Повторете сесията за охлаждане, сгъване и търкаляне още няколко пъти. Колкото повече повторения правите, толкова повече слоеве получавате в теста.
От готовото тесто можете да готвите веднага или можете да го поставите в хладилника до подходящия повод. Оказва се, че е много добър бутер тесто, пълнено с ябълки, череши или ягоди, но може да се използва и за пикантни закуски.
Разнообразие от дрожди
Печенето от такова тесто е буйно и меко отвътре и хрупкаво отвън. Особено прекрасни са рибните пайове, самса, бутер и кроасани. Трудността при направата на тесто с мая е, че е важно да се използва точното количество съставки и стриктно да се спазва рецептата.
съставки:
0, 5 кг брашно;- 250 г масло;
- 250 мл мляко;
- 2 супени лъжици захар;
- 12 g сгъстена мая;
- 3 пилешки яйца;
- 15 мл водка;
- 10 г ванилова захар;
- 1 чаена лъжичка сол.
За тесто с мая половината пресято брашно трябва да се комбинира с топло мляко, захар, сол, мая. Разбъркайте всичко добре, покрийте с марля и оставете на топло място за половин час, така че маята да работи.
Добавете към тестото 45 грама разтопено масло и яйца, разбъркайте добре. Добавете останалото брашно, омесете. Оставете за 20 минути.
Разточете тестото на дебел слой и намажете повърхността му с цялото останало масло. Поръсете с водка и поръсете с шепа брашно. Сгънете тестото наполовина, след което отново. Краищата прилягат плътно.
Разточете тестото отново, поръсвайки с малко брашно. Сгънете тестото четири пъти и разточете отново. Повторете няколко пъти. В края се нарязва на малки парчета, увива се във филм и се поставя в хладилника. Готвенето може да се извърши само след половин час охлаждане.
Рецепти за печене
Самоизработеното бутер тесто заедно с покупката може да се използва за приготвяне на много вкусни ястия. Особено вкусно е печенето от ябълки с бутер тесто.
Ябълкови пухчета
Пуфите с ябълки от готовото тесто са лесни за приготвяне и не изискват специални кулинарни умения, но са много популярни не само при възрастни, но и при деца. За да ги приготвите, ще са ви необходими следните продукти:
- 0, 5 кг бутер тесто без мая;
- 4 сладки и кисели ябълки;
- 3 супени лъжици захар;
- 3 големи лъжици слънчогледово масло;
- Пилешко яйце
- шепа пудра захар.
Първо, тестото трябва да се размрази, за което е необходимо да го поставите върху работна повърхност, покрита с пергамент, и да няма опаковки. Покрийте го с марля и оставете на топло за час. Можете да готвите само когато тестото е меко.
След напълно размразяване на тестото е препоръчително да включите фурната на 220 градуса. Ябълките трябва да бъдат добре измити предварително, обелени, семена, вени и клонка, отстранени, след това нарязани на кубчета. Размерът им не трябва да надвишава един сантиметър.
Сложете тиган за печене на печката и загрейте маслото в него. Сложете ябълки и захар на едно и също място. Запържете ябълките на силен огън за не повече от 10 минути, като не забравяте да ги разбъркате с шпатула. През това време сокът, отделен от плодовете, ще се превърне в сироп.
Върху работната повърхност трябва да поставите лист за печене, поставете в нея хартия за печене. Най-добре е да извайвате пуфите директно в тигана, така че по-късно те да не се смачкат и да не променят формата си при движение. Ако тестото не се разточи, готовото печене ще бъде много великолепно.
За да оформите пухчета, ви трябват парчета тесто с размери 12 на 22 сантиметра. Всяко парче психически трябва да бъде разделено на две половини напречно. От едната страна трябва да направите паралелни разфасовки с разстояние 1 сантиметър. Поставете пълнежа върху втората половина.
Частта, където се правят разфасовките, е необходимо да се покрие пълнежът. Натиснете трите ръба заедно. Последният ръб, където се оказа сгъвката, не е необходимо да се докосва.
Измийте и разбийте яйцето в купа. Разбийте го малко, така че протеинът и жълтъкът да се смесват. С помощта на специална четка покрийте пухчетата. Поставете листа за печене със заготовките в гореща фурна. След 20 минути те ще придобият розов оттенък и ще бъдат готови.
Необходимо е да се даде малко време на печенето да се охлади. Поръсете с пудра захар. Ябълките пухчета са готови, можете да ги поднесете на масата.
Опция за тесто с мая
По-великолепно разнообразие от предишната рецепта е бутер с ябълка от бутер тесто с мая. По желание рецептата може да се използва заедно с плодове и горски плодове, например, червени боровинки. Само в този случай не забравяйте да добавите малко царевично нишесте, за да не изтича сок от червена боровинка.
За да подготвите пухчетата ще ви трябва:
- 0, 5 кг готово мая с бутер тесто;
- 4 узрели ябълки;
- супена лъжица захар;
- канела;
- яйцето.
На първо място, трябва да размразите тестото. Тя трябва да стане топла на допир и достатъчно мека за извайване.
Ябълките трябва да се мият, избърсват. Обелете ги, отстранете сърцевината. Настържете, смесете със захарта и канелата.
Разточете тестото и нарежете на малки правоъгълници. Оставете половината от филийките без пълнене и направете нарязвания върху тях, а останалите сложете настърганите ябълки със захарта. Покрийте пълнежа с назъбени правоъгълници, като изтръгнете плътно краищата.
Поставете пергамент върху лист за печене или го намажете с олио. Сложете бутони върху лист за печене и ги намажете с разбито яйце. Поставете тигана във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Печете за 20 минути. След това се охлажда и можете да ядете.
Апетитно ябълково котешко сирене
Комбинацията от бутер тесто, ябълки и извара е отлична на вкус. За да ги приготвите, се нуждаете от:
4 супени лъжици захар;- 2 слоя бутер тесто с мая;
- пакет извара;
- Пилешко яйце
- средно голяма ябълка;
- чаена лъжичка лимонов сок, канела.
Половин час преди готвене извадете тестото от фризера, за да се размрази. Сложете изварата от опаковката в купа и я омесете с вилица, като смесите с две супени лъжици захар и 0, 5 яйца.
Измийте ябълката, отстранете средата от нея, нарежете на тънка пластмаса. Ако кожата на ябълката е жилава, тогава е по-добре да се отървете от нея. В отделна чаша смесете ябълковите филийки с канелата, захарта и лимоновия сок.
Тестото трябва да се разточи на равномерен слой, след което да се нарязва на малки квадратчета. В центъра им сложете лъжица извара и отгоре внимателно сгънете резенчета ябълка. Повдигнете ъглите на тестото заедно.
Поставете получените пликове върху намазнена тава за печене. Намажете ги с останалата половина от яйцето. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за средно 10 до 15 минути. След като пухчетата леко покафенеят, сложете ги в чиния, охладете и сервирайте.
Приготвянето на вкусни ябълкови пухчета за себе си, дома или гостите не е трудно, ако използвате готово тесто. Печенето е ароматно и няма да остави безразлични дори и най-изтънчения гурме.