Виното е най-старият спътник на човека, изобретен преди всички известни понастоящем алкохолни напитки. Те го пили, разменяли го за стоки и услуги, използвани за медицински цели. Културата на потреблението се отклонява от векове, превръщайки се в холистична система, породила нови професии - сомелиер, кавист, дегустатор. Всеки регион на планетата имаше свой отговор на въпроса с какво пият вино.

Общи принципи за винени закуски

Въпреки многообразието на винения свят, има универсални правила за подбор на храна за всяка група напитки по цвят и основни свойства. Например, червеното трябва да се яде с различни видове тлъсто пържено месо. За бяло, птиче месо и леки зеленчукови салати са по-подходящи. Розовото се счита за универсална напитка, подходяща за всякакви ястия. Това е само началото на алгоритъма за избор на подходяща закуска. Освен това, комплектът се регулира в зависимост от съдържанието на захар, силата, традициите на страната.

Продукти от червено вино

Въпреки че червеното вино е наричано популярно "месо", не всичко изглежда толкова недвусмислено по отношение на сервирането му на трапезата. Всеки от неговите видове - полусладка, суха или обогатена, се сервира със специфичен набор от храни. Например, лека закуска за червено вино, особено сухо, поради киселия и тръпчив вкус, трябва да се състои главно от мазни и пушени:

  • бекон;
  • наденица;
  • пържена риба;
  • барбекю;
  • варено свинско месо;
  • шунка;
  • пушена шунка;
  • счукани свински ребра.

В допълнение към месото са подходящи твърди сирена, пилешки крилца на скара и пържени картофи. Зеленчуци без остра миризма и вкус, като оранжерийни краставици и домати, няма да развалят вкуса на напитката. Те ще бъдат перфектно комбинирани с полусухо (полусладко) вино, което ще е подходящо за месни ястия:

  • нарязана варена наденица без мазнина;
  • дивечово месо с ниско съдържание на мазнини;
  • тушен телешки черен дроб;
  • салати с морски дарове;
  • осолени калмари.

Какво пият полусладко или полусухо червено вино? Трябва да се отбележи, че е по-добре да се сервират полусухи сирена от зрели сортове, за предпочитане с мухъл. За разлика от тях кремообразните сортове са силно обезкуражени. Препоръчително е да изберете плодове леко неузрели. Полусладкото предястие е почти идентично с това, което се сервира с обогатеното:

  • узрели твърди сирена;
  • осолена и пушена червена риба;
  • мастни пасти;
  • пилешко руло;
  • сушено говеждо месо.

Трябва да се отбележи, че закуската към обогатените напитки трябва да бъде сърдечна. Разрешено е да се сервират ядки. Основното е, че вкусът на благородния алкохол е по-силен от вкуса на храната.

От червените напитки десертът (сладък) стои отделно. Смята се, че не се нуждае от лека закуска, тъй като храната само ще развали послевкуса. Това обаче е само едно от мненията, във всеки случай вкусът на десерта трябва да е неутрален по отношение на сладката отвара. Ако все пак искате да приготвите бързо предястие за вино, просто нарежете твърдото сирене.

Ястия за бяла напитка

Бялото има много деликатни и в същото време тръпчиви ароматни нотки, които лесно развалят грешната храна. Идеалната закуска за бяло вино са прости ястия, които не прекъсват вкуса на напитката:

  • варени пилешки гърди;
  • млада телешка яхния в сос от сливи;
  • пилешки барабан, запечен в мед;
  • парен костур с маруля;
  • младо прасе със сладък сос;
  • треска, пълнена с авокадо със сладко-кисел сос;
  • кралски скариди;
  • картофени чипсове;
  • супи от сирене и лук;
  • тъмен шоколад
  • бял хляб.

Сухите се комбинират с морски дарове, както и с речни раци и хайвер. За полусладките сортове рибните ястия и нискомаслените колбаси са идеални. Не разваляйте ароматните нотки на бисквитки с необичаен вкус, като сирене, лук. Пийте сладък десерт с различни сладкиши - сладолед, мъфини, гъбени торти.

Интересно е, че аспержите се комбинират с бяла напитка. Препоръчително е белите сортове да се охладят преди сервиране .

Какво категорично да е забранено

Значението на избора на подходящо предястие за вино се дължи на особеността на благородна напитка. Ако водка се яде, опитвайки се бързо и надеждно да удави вкуса си с остри и остри продукти, например, кисели краставици, свинска мас с горчица и чесън, тогава с вино е обратното. Категорично е забранено да го хапвате с продукти, съдържащи оцет - това ще убие вкуса на благородна напитка.

Препоръчва се да се въздържате от ядене на салати, подправени с майонеза. Освен че прекъсва послевкуса, когато се комбинира с активните вещества, съдържащи се във виното, той образува нови, които причиняват неразположение.

Храната с канела, мента, ванилия, карамфил, къри не е подходяща за закуска. Преди да пиете вино, препоръчително е да не пушите. Компонентите на подправките и тютюневите смоли блокират вкусовите рецептори и ви пречат да се насладите на напитката.

Те не се напиват от вино, наслаждават му се. Оттук такъв строг подход към закуската. Храната не трябва да прекъсва винения послевкус, освен това трябва да допринесе за разкриването на целия букет от миризми и вкусове.

Категория:

Готварство