Флоралната тема при десертното печене е доста често срещана - кой не помни прочутите маргаринови рози върху торти или кифлички с масло под формата на голяма лайка? Тук сред бисквитките се изкачи и представител на флората.

Бисквитките Calla, като техния естествен прототип, изглеждат много строги, сбити и завършени, украсявайки масата. Но не само външният вид допринесе за популяризирането на тези крехки цветя от тестото. Callas имат нежен приятен вкус, приготвят се лесно, достатъчно икономични и оставят място за експерименти с пълнеж.

Готвене на бисквитки Calla

Самата бисквитка се състои от две части - цвете от тесто и пълнеж, което не се ограничава до една опция. Рецептата за теста е проста, така че е доста трудно да се направи грешка със съставките или в дозировката. Преди да изпечете Callas, ще трябва да подготвите:

  • 3 средни по размер пилешки яйца (ако са малки, по-добре е да вземете 4);
  • 200 грама гранулирана захар (приблизително една чаша);
  • 160 грама първокласно пшенично брашно;
  • няколко супени лъжици ванилова захар, ако искате да придадете на черния дроб допълнителен аромат;
  • масло или растително масло, може да се замени с хартия за печене.

Процесът на готвене е много бърз, основните съставки се смесват за минути. Първо трябва да смесите яйцата с два вида захар, като сте го направили максимално старателно, най-добре е да използвате кухненски уреди - пасатор или миксер с накрайници за разбиване. След това се прибавя предварително пресятото брашно и цялото тесто се разбърква, докато структурата е еднородна.

Използваме фурната

Преди да поставите бъдещото печене във фурната, трябва да загреете последното до 200 градуса, оставяйки листа за печене вътре. Тестото се разстила върху горещ лист за печене, намазана с масло. Една бисквита се нуждае само от чаена лъжичка тесто, което веднага се разстила в почти плосък кръг. Консистенцията на детайла трябва да бъде такава, че кръгът да не се окаже твърде тънък или дебел, оптималната дебелина е 3-4 мм.

Не е необходимо веднага да изсипвате цялата част от приготвеното тесто върху листа за печене; ако има твърде много от него, тогава бисквитките ще се охладят, преди да имат време да оформят цветето. Печенето в даден момент струва не повече от шест парчета, но това не е прекалено натоварващо, тъй като те се приготвят със светкавична скорост.

Заготовките за бисквити Calla се считат за завършени в момента, когато краищата им станат светлокафяви. Важно е да забележите този момент навреме и да не преекспонирате сладкишите, в противен случай той бързо ще изгори или ще стане неподходящ за сгъване. Необходимо е веднага да се придаде форма на черния дроб, докато той все още е горещ. С кулинарна шпатула всеки кръг се отстранява от тигана, след което е необходимо да го извиете под формата на цвете кала, свързвайки долната част. Тя трябва да изглежда като полуотворен пакет, в който след това да се постави пълнежът, но ако желаете, можете да направите и без него - самото печене е много вкусно.

Нека обиколим тигана

Ако по някаква причина не можете да използвате фурната, тогава има друг начин за приготвяне на калии. Бисквитките, приготвени в тиган, са също толкова вкусни. В същото време рецептите не се променят много.

Намажете дъното на съдовете с незалепващо покритие. Когато е топло, намажете тестото с тънки питки. Трябва да ги поставите така, че да има много свободно пространство между тях - в никакъв случай не трябва да предотвратявате сцеплението. Превръщането на бисквитките по време на готвене няма смисъл. Готовността може да се определи от цвета и текстурата на теста: краищата ще придобият златист оттенък, а сърцевината няма да е лепкава на пипане. Току-що извадените от печката питки трябва да се прецедят около краищата.

Бисквитките могат да бъдат направени още по-вкусни, ако заедно с пшенично брашно добавите една или две супени лъжици бадемово брашно, което много добре влияе на вкуса на всяко печене. Резултатът ще наподобява домашни макарони или френски макаруни. За подобряване на миризмата са полезни всякакви подправки, традиционно използвани в сладки сладкиши:

  • джинджифил;
  • канела;
  • кардамон;
  • индийско орехче.

Опции за пълнене

Въпреки гастрономичната самодостатъчност на бисквитките на Calla, много готвачи и домакини предпочитат да разнообразят прости бисквитки с различни пълнежи, някои от които придават още повече прилика с естествените цветя. Най-популярният вариант се използва от съветските времена, когато поради недостиг са били използвани всякакви ядливи и условно годни за консумация продукти. Трябва да вземете портокаловата кора, да я сварите в горещ захарен сироп, след това да се охлади и да се нарязва на ивици до размера на каласите. Оранжевият пестик се поставя в цвете, така че единият край да е скрит, а другият да надникне навън, но да не стърчи отвъд ръба на венчелистчето.

Изборът на портокалови кори не е ограничен; можете да поставите много други продукти в бисквитки. Ябълкови сламки, твърда праскова, манго, като цяло, всякакви плодове, които няма да изтекат сок, омекотяващи бисквитки са добре подходящи за тези цели. Сочните плодове се поставят най-добре на цял резен, ако се побере вътре. Семената от нар също са подходящи като пълнител, но ще трябва да ядете такива бисквитки много внимателно, за да не разлеете съдържанието. Ако няма пресни плодове, можете да се ограничите до захаросани плодове или мармалад, като ги нарежете на малки барове.

Освен с твърди пълнежи, Callas перфектно се комбинират с меки. Масло и масло сметана, бита сметана, варено кондензирано мляко, шоколадова паста или крем от ганаш, фъстъчено масло, дори различни видове гъст мед - има много опции и всеки от тях ще намери ценител. Между другото, твърдите и меки пълнежи са напълно подходящи да се комбинират помежду си, основното е да има достатъчно място. По желание бисквитките могат да бъдат направени още по-интересни, ако са покрити с разтопен шоколад.

Правила за обслужване

Бисквитките на Calla изглеждат много естетически приятни, което го прави чест гост на трапезни празници. За да сервирате красиво такива печива, достатъчно е само внимателно да го сгънете в чиния с един или няколко слоя. Ако искате да сервирате десерт с максимален шик, бисквитките трябва да бъдат подредени под формата на букет или дори да го имитирате, като поставите храната в чист флорален пакет. Гостите определено ще оценят такъв десерт.

Не е необходимо всички бисквитки да се слагат в една купа . Стилно решение за хранене ще бъде разбиването на общия брой на няколко по-малки порции, всяка от които ще бъде в красив изход или чиния. Ако е така, ще изглежда, че масата е украсена с цветя, дори ако там няма нито едно живо цвете.

Callas може да се използва и като подарък, ако внимателно ги поставите в плетена кошница или красива кутия, така че бисквитките да изглеждат навън с горната част.

Категория:

Готварство