Има повече от 120 вида от това растение от семейство пасхални, сред които има както хранителни, така и декоративни сортове. В Русия, физалисът е известен с имената на кучето, черешата, земните боровинки, изумрудените плодове и перуанските цариградско грозде. Неговата родина се счита за Южна Америка, а визитната картичка са чашелистчета, слети под формата на хартиени китайски фенери, вътре в които има горски плодове.
Химични свойства на южното растение
Корените на физалиса съдържат слуз и алкалоиди от тропин, kuskgigrin и др. Съставът на върховете е представен от танини, аскорбинова киселина, каротин, макро- и микроелементи и редица други полезни за човешкия организъм вещества. Плодовете са уникални по съдържанието на лесно усвоими витамини, микроелементи, органични киселини, естествени антиоксиданти, глюкоза и фруктоза.
Всички видове растения са разделени на три големи групи - ягодоплодни, зеленчукови и декоративни. Първите две са годни за консумация.
Обхват на приложение на земни боровинки
Помислете за полезния ядлив физалис и как да го използвате. В народната медицина се използват корени и плодове. Отвара от корените се използва като болкоуспокояващо средство при заболявания на стомаха и противокашлено средство при възпалителни процеси на горните дихателни пътища. От плодовете се приготвят тинктури, отвари и мехлеми, които се използват като диуретици, болкоуспокояващи, антисептични, почистващи и витаминни препарати, както и за отстраняване на соли от ставите.
Поради вкуса плодовете, които намират приложение в готвенето. Правят сладко, конфитюр, сок, желе, пастила и се сушат за зимата. Растителните видове са осолени, кисели, задушени, правят се салати. Яжте само напълно узрели плодове. Плюс това, те имат ниско съдържание на калории. В зависимост от сорта, той е 28-57 kcal на 100 g .
Декоративните видове физали се използват за украса на цветни лехи, балкони, живи плетове. Не на всички места можете да засадите декоративен физалис. Когато например расте колония от растения от семейство соланови, патладжан, свързани видове ще се състезават за хранителни вещества.
Изсушените клони с неотворени чашелисти украсяват жилищни помещения и офиси.
Съвети за традиционната медицина
В допълнение към приемането на традиционни лекарства, лекарствата, базирани на плодовете и корените на физалис, ще помогнат за ускоряване на процеса на корекция на здравето. Полезните свойства и противопоказанията могат да бъдат компенсирани от предателството на растението. Важно е да се отбележи, че всички части на растението, с изключение на корена и плодовете, са отровни и не трябва да се включват в препаратите. Рецептата за приготвянето им е проста, например:
Тинктура : 300 г пресни плодове се изсипват в 300 мл водка. Настоявайте две седмици на тъмно и хладно място. Лечебната течност се приема в 2-3 супени лъжици с хранене при болки в ставите, повишена температура, недостиг на витамини и като тоник.- Отвара : сушените плодове от 150-200 г се заливат с вряла вода в обем 500-600 мл, варят се на слаб огън в продължение на 20 минути и настояват след варене в продължение на 1, 5 часа. Вземете три пъти на ден по половин чаша в продължение на две седмици на празен стомах. Бульонът отлично отстранява солите от тялото и има силно диуретично действие.
- Мехлем : Смелете 200 г сухи корени и 100 г сушени плодове в кафемелачка, смесете с три буркана козметичен вазелин и оставете за 30 дни в хладилника. Разтривайте с ревматизъм и натъртвания като упойка, а в случай на малки порязвания - като антисептик и хемостатик.
За лечение се използват плодове от сладки видове без чашелисти. Трябва да се отбележи, че преди готвене, отстранете восък от плодовете с топла вода . Освен за медицински цели, физалисът се използва широко в готвенето.
Чаено сладко
Изумруденото зрънце е намерило своята ниша във всички видове сладкиши. Поради специфичния си вкус и аромат е препоръчително да не правите комбинации с други зеленчуци и плодове, а да го използвате като единствена съставка. Пример за рецепта за конфитюр:
- плодове от сладки видове физалис - 3 кг;
- захарен пясък - 2, 5 кг;
- вода - 600-700 мл.
Измитите и обелени плодове от горски плодове се заливат с вряла вода и се оставят да се отцеди водата. След това се приготвя захарен сироп. Прави се чрез добавяне на 2 кг захар във вряща вода до пълното й разтваряне.
След като сиропът заври 1-2 минути, той се изсипва върху горски плодове и настоява 6-8 часа. В края на определеното време изсипете останалата захар в съд с плодове и сироп, задръжте след варене на слаб огън в продължение на пет до шест минути и настоявайте още 8 часа. Повтаряйки процедурата за кипене, изсипете сладкото в стерилизирани буркани.
Кандирани плодове за десерт
Кендирани плодове перфектно заместват сладките от "химически" магазин, запазвайки полезните свойства на физалиса. Как да използвате, съхранявате и готвите захаросани плодове: килограм плодове се бланшира за 3-4 минути с вряла вода и се поставя да се охлади. Сиропът се приготвя от килограм захар, лимонена киселина и 250-300 мл вода. След като плодовете и сиропът се смесват, варят се 6 минути и се настояват 4-5 часа. След като изтече времето, плодовете се подреждат в гевгир, така че сиропът да се оттича от тях. Тази процедура отнема около час и половина поради вискозитета си.
След това бъдещите захаросани плодове се поставят върху лист за печене и се сушат във фурната при минимална температура 2-3 часа. В средата на събитието, след около час, когато захаросаните плодове се изсушават, разточете всеки в захар, отново сложете върху тава за печене и завършете сушенето.
По-добре е да съхранявате естествените бонбони в хладилника, като ги поставяте в хартиени торби. Използвайте не повече от 10-15 наведнъж. Освен сладкиши, от физалис можете да приготвите отлични маринати за зимата.
Мариновани перуански цариградско грозде
На вкус зеленчуковите сортове приличат на неузрели домати, но с по-нежна текстура. Следователно методите за консервиране са подобни на тези, които се прилагат за доматите, но със собствените им специфики.
Първо в продължение на една минута в зеленчука физалис се налива вряща вода. Полезните свойства от краткотрайно излагане на вряла вода няма да бъдат загубени. След източване на водата и охлаждане всеки плод се пробива с клечки за зъби на няколко места и се поставя в стерилизирани буркани. Банките се заливат с вряща марината, състояща се от сол, захар, оцет, подправки, след което се запечатват.
Не всичко обаче е толкова розово с представителя на Южна Америка в руските легла, в някои случаи ще има повече вреда, отколкото полза.
Кога да внимаваме
Поради високата концентрация на активни витамини и киселини в плодовете, физалисът е по-добре да не се яде за хора, страдащи от висока киселинност на стомашния сок и алергии. Ястията от него са противопоказани за бременни жени и малки деца под 7 години. Факт е, че дори при най-задълбочена обработка на горски плодове, съществува риск восък, частици от перикарп и листа да попаднат в продукта и те съдържат токсични вещества в концентрации, опасни за детското тяло
Суровите плодове, дори напълно узрели, се ядат най-добре с повишено внимание и в малки количества.
Вероятно именно поради необходимостта от спазване на засилени предпазни мерки физиалисът не е получил такова разпространение като най-близкия си роднина - домат. Въпреки че кой знае какво има бъдещето, първоначално доматите се смятаха за отровна трева и се отглеждаха като декоративни растения в паркове.