Домашният гроздов сок ви позволява да поддържате ярък аромат и богат вкус на горски плодове. Господарките използват напитката за приготвяне на десерти, сосове и желета. През лятото охладеният сок ще утоли жаждата ви и ще насити организма ви с полезни витамини и минерали.

В наши дни почти всяка домакиня разполага с хранителен преработвател, тенджера под налягане, месомелачка и сокоизстисквачка. С тяхна помощ процесите на консервиране на реколтата за зимата са много по-лесни, което от своя страна ви позволява да спестите много време и усилия при готвене.

Полезен продукт

На рафтовете на магазините могат да се видят много сокове с различни вкусове и производители. Но в техния състав съдържанието на истински сок е много малко, но се добавят консерванти и оцветители. Такава напитка няма да донесе много полза за здравето ни. Ето защо, ако е възможно да приготвите гроздов сок за зимата у дома, е много по - добре, отколкото да купувате този продукт в магазините, тъй като всички полезни свойства ще бъдат запазени:

  • Микроелементите повишават нивото на хемоглобина в кръвта и нормализират броя на червените кръвни клетки и белите кръвни клетки.
  • Фруктозата и захарозата са необходими за подобряване на метаболизма.
  • Витамини и други полезни вещества за поддържане на тонуса.

Гроздовият сок се препоръчва при сънливост, помага при отравяне, подобрява апетита, незаменим е за работата на сърцето.

Как да изберем грозде

Почти всеки вид плодове е подходящ за приготвяне на сок. Мускатното грозде има най-голяма сладост, от което се прави вино от елитни марки: кехлибарен мускат, червен мускат, супер ранен мускат и други.

За компонентите на сок, коняк, маринати се използва технически сорт грозде. Тези плодове съдържат 85 процента от общата течна маса. Тъй като гроздето узрява достатъчно късно, го отглеждат в южните ширини. Има сортове като совиньон, алиготе, каберне, изабела, шардоне.

Няма значение кой сорт ще се използва за преработка, основното е гроздето да е сладко и узряло. Предпочитат се едроплодните грозде.

Подготовка за рециклиране

Преди готвене гроздето трябва да се обработи:

  • Отделете горски плодове от клонки и стъбла.
  • Изплакнете обилно с вода.
  • За да се неутрализират всички нитрати, плодовете, купени в магазина, трябва да се накисват за известно време;
  • Плодовете, които имат вдлъбнатини или признаци на гниене, трябва да бъдат премахнати.

За сок трябва да изберете само узрели и цели плодове.

Метод на готвене

Можете да използвате пресата. Оставете получената напитка на хладно място за един ден, след като я изсипете в подходяща тава, така че утайката да падне на дъното на съдовете. След това течността може да се излее в друг съд. С помощта на пресата можете да получите голямо количество сок.

Пропускането на гроздов сок за зимата чрез сокоизстисквачка е лесен начин за бързо изцеждане на течността от плодовете. Тази единица има свойството да смазва костите, което придава на гроздето тръпчив вкус. Това е полезно, защото семената съдържат етерични масла. Сокоизстисквачката от грозде от сок е незаменим инструмент за обработка на плодове.

За да се подготвите, ще ви трябва:

  • Захар - 200 g.
  • Грозде - 5 кг.

Получаване:

  • Освободете само от узрели и цели плодове от клонки.
  • Изплакнете добре.
  • Прекарайте през сокоизстисквачка.
  • С помощта на марля, сгъната на няколко слоя, изстискайте получената смес.
  • Сварете сока за 15 минути на слаб огън в емайлирана тенджера. Не забравяйте да премахнете пяната.
  • Добавете захар със скорост 50 g на 1 литър.
  • Пригответе стерилизирани буркани и изсипете сок.
  • Навийте железни капаци.

Ако има желание да постигнете прозрачност на сока, тогава трябва да оставите съда с напитката за 24 часа, така че да се утаи. След това внимателно изсипете в друг съд, така че цялата утайка да остане на дъното. Донесете течността до 90 градуса и след това я изсипете в кутии.

Ръчно завъртане

Гроздето е узряло в лятната вила, а домакините започват да събират сок от тази прекрасна ягода. Сокоизстисквачка или пасатор не винаги е под ръка, така че напитка може да се направи с ръчна екстракция. Процесът се счита за доста отнемащ време.

Важно! Сокът от грозде съдържа голямо количество киселина, което се отразява негативно на кожата. Следователно, трябва да изстискате сока в гумени ръкавици.

Напитка, направена сама, няма специфичен вкус, който може да се появи в резултат на смачкване на семена. Киселостта, която със сигурност ще присъства в напитката, се разрежда чрез добавяне на захар в правилните пропорции.

Една проста рецепта за приготвяне на гроздов сок у дома включва всякакъв вид грозде и захар. Необходимо е да почистите плодовете от клонки. Уверете се, че са непокътнати без видими повреди и изплакнете добре. Плодовете трябва да бъдат смачкани с ръце до хомогенна маса заедно със семената. Можете да филтрирате през филтъра: поставете марлята на няколко слоя и я поставете на дъното на гевгира. Изцедете цялата течност в емайлиран тиган.

Тортата, останала след преденето, не трябва да се изхвърля, ще ви бъде полезна. На среден огън добавете 1 литър вода на 1 кг маслена торта към остатъците от гроздето и сварете всичко за 10-15 минути. Охладете сместа. След това прецедете получения бульон и добавете към сока.

Изсипете захар със скорост 80 g на 1 литър. Изсипете готовия сок в стерилизирани буркани и навийте с железни капаци. Охладете, като обърнете бурканите с главата надолу при стайна температура. Съхранявайте в хладна стая или мазе.

Сок, направен в сокоизстисквачка

Използвайки такова просто оборудване като тенджера под налягане, можете да приготвите и гроздов сок. Абсолютно всякакъв вид Бери ще свърши работа. За разлика от други рецепти, плодовете не могат да бъдат обелени от клонки. Това ще добави аромат на вкуса.

За да започнете процеса на готвене, трябва да инсталирате контейнер за получаване на сок, напълнете тавата с вода. Поставете плодовете в купа. Напълно до краищата не е необходимо контейнерът да се пълни, за да не тече течността по краищата. Изсипете захар на вкус.

Гответе цялата маса за около 50-60 минути. Изсипете напитката в предварително приготвени консерви.

Рецепта с круши

Напитката може да се приготви със сочни круши и трапезно грозде. Сокът е с ниско съдържание на калории и е подходящ за спортно, медицинско, диетично хранене. Можете просто да го използвате ежедневно като вкусен десерт.

Ще ви трябва:

  • Круши - 2 кг.
  • Грозде - 3 кг.

Инструкции за готвене:

  • Измийте крушите и извадете сърцевината, нарязана на филийки.
  • Извадете гроздето от гроздето и изплакнете.
  • Поставете плодове върху решетката на готварската печка. Налейте вода в тавата за капене и затворете крана на маркуча.
  • Варете час на слаб огън.
  • Подгответе банки.
  • Изсипете сок в буркани и запушете.

Много полезен продукт е гроздовият сок с абсолютно всякакви добавки. Но е забранено да го използвате за хора със затлъстяване, диабет, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Бебетата до тригодишна възраст трябва да получават тази напитка с повишено внимание, тъй като може да предизвика метеоризъм, алергична реакция и подуване на корема.

Ябълкова напитка с лимон

Ако домакинята е имала много сладък сок, тогава може да се разрежда с вода или други плодови сокове. Смес от сокове е огромна полза за здравето.

съставки:

  1. Грозде - 2 кг.
  2. Ябълки - 1 кг.
  3. Лимони - 1 кг.

Метод на готвене:

  • Изплакнете цели плодове добре и отделете от четката.
  • С помощта на сокоизстисквачка изстискайте гроздето.
  • Оставете напитката да се утаи и прецедете с марля 2 пъти.
  • Измийте и нарежете ябълките на кубчета, като предварително нарежете кутията за семена.
  • Изстискайте сок от ябълки.
  • Филтрирайте го и комбинирайте с гроздов сок.
  • Изсипете лимоните над вряла вода и изплакнете добре.
  • След това изцедете течността по всякакъв начин и добавете към сместа от напитки.
  • Изсипете цялата смес в подходящ съд и доведете до кипене.
  • Изсипете напитката в подготвени консерви и стерилизирайте за 18 минути. След това затворете и оставете да се охлади при стайна температура.
  • Да се ​​съхранява в изба или мазе.

Важно! Не е необходимо да добавяте гранулирана захар към сока. Ще се окаже сладко и ще се поддържа добре.

Ако гостите изведнъж пристигнаха, тогава да се почерпите с десерт от мандарини, банани и бяло грозде, няма да ви оставят безразлични. Вкусът на такава напитка е изискан. Ако се сервира във винени чаши със захарна граница и сламка, тя ще украси всяка празнична трапеза.

Ще ви трябва:

  • 2 чаши вода.
  • Банани - 4 бр.
  • Грозде (бяло) - 3 кг.
  • Лимони - 2 кг.
  • Захар - 500 g.

Метод на готвене:

  • Обелете и омесете бананите. Въпреки че този плод не е много сочен, месото му ще обогати напитката с нежен аромат.
  • Обелете мандарините и пропуснете с банани през сокоизстисквачка.
  • Отделете гроздето (само узрели плодове) от четката и измийте. Омесете по всякакъв подходящ начин и разтрийте през сито.
  • Комбинирайте всички течности в подходящ съд, добавете чаша вода. Не кипвайте сместа, а довеждайте само до 90 градуса.
  • Изсипете получената напитка в чаши и сервирайте на гостите, а останалия сок изсипете в консерви и навийте с железни капаци.

Напитката ще бъде концентрирана и сладка. За да го направите по-малко сладък, трябва да добавите плодове с цитрусова киселинност. Такива напитки могат не само да се сервират на масата като десерт, но и сокът има такова полезно свойство, като стимулира апетита, така че преди обяд или вечеря чаша сок няма да навреди.

  • грейпфрут - 3 кг;
  • вода - 600 мл;
  • грозде - 4 кг;
  • лимон - 2 бр .;
  • захар - 600 g;
  • канела - щипка.

Прекарайте преработените гроздови плодове през сокоизстисквачка, филтрирайте 2 пъти през марля или фланелна тъкан. Изцедете получената течност в тавата. Измиваме лимона и грейпфрута, обелваме го, разделяме на филийки, за да можем да пълзим в шията на сокоизстисквачката. Кипнете вода, добавете захар, щипка канела, доведете до кипене и изсипете смес от сокове. Варете 15-20 минути. Охладете и навийте напълнени кутии.

Домашно вино

За направата на домашно вино е перфектен сортът грозде Изабела, който ще придаде на напитката умерено сладък и тръпчив оттенък. Непретенциозността към условията на отглеждане ви позволява да получите добра плодова реколта и да направите вино от грозде у дома.

За самостоятелно готвене на вино е важно да познавате технологията на производство. Принципи на приготвяне на домашно вино:

  • Когато обработвате горски плодове, отстранете нискокачествените: гнили, незрели, потънали.
  • Изцедете сока с ръчен метод. Прецедете през тензух или гевгир, за да отделите пулпата от напитката.
  • Изсипете в стъклени бутилки за процеса на ферментация. Изплакнете и подсушете добре контейнерите. Попълнете до 2/3 от общия обем.
  • Внимателно изсипете в друг съд, така че полученият зъбен камък да не попадне в сока.
  • Добавете захар със скорост 100 или 150 г на литър вино.

След около 30 дни напитката ще е готова.

За да приготвите напитка, можете да използвате плодове от всякакъв размер. Не е необходимо гроздето да се мие, тъй като върху кожата му има бактерии, които са естествена мая и ще осигурят на напитката процес на ферментация.

Категория: