Граховото брашно е една от най-ценните диетични храни. И това не е изненадващо, защото тя не само успя да наследи всички полезни свойства на граха, но може напълно да замени обикновеното пшенично брашно за хора с болест като целиакия. Може да се използва не само за готвене на гювечи и палачинки, но и за печене на хляб, който има вкус не по-лош от обикновената пшеница.
Този продукт се използва широко при ежедневна употреба, тъй като съдържа огромно количество витамини и минерали, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Освен това тя намери своето приложение не само в готвенето, но и в козметологията, където помага да се справи с много проблеми. Продуктът носи големи ползи за тялото на всяка възраст и практически няма противопоказания за употреба.
Стойност на продукта
Малко хора знаят, че хранителната стойност на този продукт превъзхожда повечето зеленчуци и плодове. Той съдържа следните елементи, без които нормалното функциониране на организма е невъзможно:
- Растителни протеини - около 7%.
- Въглехидрати - повече от 14%, от които 7% са захар.
- Огромно количество аминокиселини и протеини.
- Витамини от групи C, B1, B6 и E.
- Съдържание на азот.
- Калций, калий и фосфор.
Протеиновата част на хранителните вещества е подобна на продуктите от млечен и месен произход, поради което грахът и брашното често се сравняват с месото. Основната отличителна черта на този продукт е пълното отсъствие на холестерол и ниско съдържание на калории .
Грахово брашно: ползи и вреди
Полезните качества на този компонент са на първо място в неговия състав. В основата на граха и в резултат на това граховото брашно съдържа голям брой вещества, които имат положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система на човека.
В допълнение, те допринасят за нормализиране на телесното тегло . И тъй като граховото брашно изобщо не съдържа глутен, то е незаменимо в диетата на хора, които имат непоносимост към пшеничния протеин.
Полезни свойства:
- Брашното е източник на аминокиселини като лизин и треонин, които от своя страна са жизненоважни за нормалното функциониране на човешкото тяло.
- Наличието на пиридоксин в продукта има положителен ефект върху производството на аминокиселини.
- Селенът, съдържащ се в граха, има антиоксидантни свойства и е в състояние да защити организма от въздействието на канцерогени и свободни радикали.
- Растителният протеин е много по-бърз и лесен за усвояване.
- Напълно осигурява на човешкото тяло необходимото количество енергия. В допълнение към това, употребата му значително увеличава работоспособността и устойчивостта на организма към влиянието на отрицателните фактори на околната среда.
- При редовна употреба на този продукт се подобрява работата на сърдечната система и рискът от развитие на миокарден инфаркт и кръвни съсиреци е сведен до минимум.
- Съединенията, които са част от състава, имат диуретичен и холеретичен ефект. Това брашно се препоръчва на тези, които страдат от туберкулоза и диабет.
- Редовната употреба допринася за нормализиране на телесното тегло, а също така предотвратява отлагането на излишните мазнини под кожата.
- Компресите от грахово брашно, приложени върху рани, допринасят за по-бързото им заздравяване.
- Наличието на голямо количество фибри ви позволява да се справите със запека и да подобрите метаболитните процеси в организма.
Противопоказания
Не е установена очевидна и видима вреда от употреба, обаче има някои състояния и заболявания, при които този продукт е или забранен, или трябва да се приема много внимателно. За да избегнете развитието на отрицателни последици, е необходимо да се запознаете със съществуващите противопоказания.
- Тенденция за развитие на процеси на ферментация в организма - за да се избегнат подобни последствия, не се препоръчва да се ядат повече ястия, приготвени от грахово брашно.
- Заболяване на бъбреците и подагра при мъжете - тъй като грахът съдържа голямо количество пурин, не се препоръчва да се ядат такива ястия. Това се дължи на факта, че пуринът допринася за натрупването на пикочна киселина в човешкото тяло.
- Периоди на обостряне на панкреатит или пептична язвена болест - голямо количество фибри спомага за увеличаване на натоварването на стомаха, поради което лекарите в периода на обостряне препоръчват напълно да се откаже от употребата на такива ястия.
Как да си направите грахово брашно у дома
Днес не е трудно да се купи готов продукт, тъй като той се продава във всеки магазин за хранителни стоки.
Въпреки това, за тези, които се съмняват в качеството на този продукт, правенето на грахово брашно самостоятелно у дома няма да бъде трудно. За да подготвите продукта у дома, трябва да се придържате към някои препоръки .
- Първата стъпка е да изберете добър сорт грах, измийте го старателно и напълно го изсушете. Сушенето е най-добре върху обикновена хартия или тъкан с естествен произход. За сушене в никакъв случай не трябва да използвате вестник, тъй като грахът добре и бързо абсорбира всички вредни вещества от печатарското мастило.
- Следващата стъпка ще бъде нарязването на боба, за това можете да използвате кафемелачка или хранителен комбайн. За да получите по-меко и нежно брашно, най-добре е да дадете предпочитание на кафемелачка за преработка. А за грубото брашно е подходяща месомелачка или комбайн.
- Прахът, получен след обработка, трябва да се постави върху плътна тъкан, най-добре е, ако е бял. Поставете платното в сухо помещение с добър достъп на въздух за поне 2-3 дни. През това време продуктът напълно ще изсъхне и може лесно да изостава от ръцете.
Функции за съхранение
Срокът на годност не трябва да надвишава 12 месеца. Въпреки това, през този период има нужда от наблюдение на външния вид и вкуса.
Най-добрият метод за съхранение е използването на хартиена торбичка или торба, изработена от естествена тъкан.
Освен това е необходимо да се гарантира, че брашното се съхранява само в сухо помещение, в противен случай продуктът ще бъде неизползваем. Ако говорим за закупено брашно, най-добре е да вземете само количеството, което ще бъде използвано в близко бъдеще.
Използването на грахово брашно
Как да използвате грахово брашно - много домакини си задават този въпрос. Отговорът е съвсем прост: от този материал могат да се приготвят голямо разнообразие от ястия, вариращи от обикновени зърнени храни и палачинки до отлични торти.
Ако грахът е предварително натрошен до нежно и приятно на допир състояние, ще излезе въздушно брашно, което ще бъде незаменим продукт за приготвяне на палачинки .
Освен това ползите от палачинки за организма ще бъдат много по-големи от продукта от обикновеното пшенично брашно. От този продукт могат да се приготвят разнообразни кифлички, пайове, тъй като във всяка рецепта, която харесвате, можете да замените пшеничното брашно с грахово брашно.