Напоследък в Русия и други страни броят на хората, които се опитват да водят здравословен начин на живот, бързо нараства.

За да се поддържа здравето и дълголетието, е необходимо не само да изоставите лошите навици и да поддържате оптимално ниво на физическа активност, но и да следите ежедневната си диета.

За ползите от зелената елда

В супермаркетите и големите търговски центрове често можете да намерите рафтове с продукти, предназначени за здравословно хранене. Някои от тях изглеждат доста екзотично за обикновения потребител, но са с голямо търсене поради полезните си свойства. Един такъв продукт е зелената елда. Много потребители все още пренебрегват тази зърнена култура, предпочитайки традиционната кафява елда. И това е напълно напразно, тъй като зелената елда е ценен източник на витамини, минерали и флавоноиди.

Основната разлика между зелена и кафява елда е, че зелените зърна не са били подлагани на топлинна обработка, а кафявите са били изложени. Отдавна е известно за нейните ползи за здравето. Но, в допълнение към ползите, вкусът играе роля за повишеното търсене на този продукт: каша, направена от зелени зърна, е много по - вкусна от нещо, направено от традиционна кафява зърнена култура. Вкусът е по-нежен, а кашата е по-мека и „въздушна“.

Най-важното е, че тази зърнена култура съдържа много полезни вещества, така че тази елда е незаменима в диетата на възрастни. Каша от нея не се препоръчва за деца, тъй като всяка зърнена култура, предназначена за бебешка храна, трябва да бъде подложена на термична обработка . Диетолозите препоръчват периодично да ядете ястия от "сурова", непреработена елда, защото:

  • По време на топлинната обработка на зърнените култури много полезни вещества умират, така че традиционната кафява "червено-люта" елда съдържа по-малко витамини от зелената;
  • Покълналите зърна, които лесно могат да се получат от зелени зърнени култури, имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата. Те са част от много „красоти салати“ и витаминни коктейли;
  • Необработените зърнени храни имат положителен ефект върху метаболитните процеси в организма, затова много жени и момичета използват ястия от него, за да намалят теглото си. Диетите, базирани на елда, имат много привърженици, защото с този продукт можете да се разделите с излишните килограми сравнително лесно и безболезнено;
  • Флавоноидите, които се съдържат в „живите“ зърнени култури, имат благоприятно въздействие върху нервната и сърдечно-съдовата система, както и повишават общата устойчивост на организма срещу стрес и инфекциозни заболявания. Употребата на покълнала елда е отлична превенция на пролетния дефицит на витамини. Също така тази зърнена култура значително понижава кръвната захар, което прави живите зърнени храни незаменим продукт в диетата на диабетиците. За да постигнете устойчиви резултати, трябва да ядете ястия от елда поне три до четири пъти седмично.

Органичните киселини и незаменимите аминокиселини, които съставляват продукта, имат способността активно да премахват радиацията и „лошия“ холестерол от тялото, да разтварят атеросклеротични плаки и да предотвратяват появата на злокачествени тумори. Елдата, която не е преминала термична обработка, е хипоалергенен продукт, тъй като не съдържа глутен.

За да се постигне значително подобряване на благосъстоянието, е необходимо редовно да се ядат зелени зърнени култури или зърна, покълнали от него, като се редуват елда с други здравословни зърнени храни, зеленчуци и плодове.

Зърното най-добре се абсорбира под формата на зърнени храни, както и под формата на брашно, от което можете да готвите най-различни домашни питки. Палачинките и пайовете, изпечени от такова брашно, са по-малко калорични от традиционните продукти от пшенично брашно.

Вредност на продукта и противопоказания

Трябва да се има предвид, че елдата, която не е била подложена на топлинна обработка, съдържа в състава си химически елемент рутин, който влияе неблагоприятно на коагулацията на кръвта. Специалистите по хранене казват, че покълването на зелена елда е не само добро, но и вредно, защото поради липсата на термична обработка в зърната могат да се заселят опасни гъбички и патогенни бактерии. Също така, при редовна употреба на продукта в храната, трябва да се има предвид следното:

  • Ако ядете каша от зелени зърнени храни ежедневно за закуска и в същото време напълно или почти напълно изключвате от диетата продукти, съдържащи животински протеин (месо, риба), както и млечни и кисело-млечни продукти, излишъкът от растителни протеини и груби фибри може да доведе до подуване и ферментация в червата;
  • Всяко зелено покълнало зърно, ако се съхранява и покълва неправилно, е благоприятна среда за размножаването на плесени, които често са причина за хранителни алергии и сериозни отравяния;
  • При диабетици честото ядене на ястия от жива елда може да доведе до рязко понижаване на кръвната захар и в резултат на това до хипогликемична кома. Ето защо, ако човек с диабет използва за лекарствени цели покълнали зърна или „жива“ каша, трябва постоянно да следите нивото на кръвната захар, като използвате специално устройство - глюкометър;
  • Елдата, както кафява, така и зелена, може да предизвика индивидуална непоносимост както при деца, така и при възрастни. Индивидуалната непоносимост към продукта може да се появи при подуване на корема, гадене и повръщане, кожни обриви, както и други неприятни симптоми. Тъй като непоносимостта не е алергия, няма нужда да се лекувате с антихистамини, достатъчно е да изключите конкретен продукт от диетата.

Използвайки елда брашно

Съставът на зелените зърнени култури включва полезни витамини, минерали и киселини, така че домакините често използват брашно от него за приготвяне на различни видове домашно печене. Въпреки това, за да направите печенето успешно, не можете да използвате само елдо брашно, то трябва да се смесва с пшеница в равни пропорции (например чаша от едната и чаша от другата). С помощта на тази смес можете да печете вкусно и здравословно:

  • палачинки;
  • палачинки;
  • Питки с чубрица пълнеж;
  • Кулебяки и пайове.

Брашното, приготвено от такава елда, се оказва по-ронливо и „въздушно“, отколкото от кафяво. Опитните домакини твърдят, че тестото от него пасва по-бързо, а продуктите са по-деликатни на вкус. Вярно е, че всяко елдово брашно прави вкуса на тестото малко кисел, но лесно можете да свикнете с тази функция. Ако не харесвате леката киселинност, просто трябва да добавите повече захар в тестото и проблемът ще бъде успешно решен.

Специалистите по хранене препоръчват да се пече елда от брашно за тези, които са противопоказани в пресен пшеничен хляб . По правило това са пациенти с гастрит, панкреатит и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Такова брашно често се използва за приготвяне на домашен хляб в специална фурна.

Тайната на приготвянето на вкусна каша

За да готвите каша, на първо място ще ви трябва елда. За възрастните хора и тези, които по здравословни причини ядат само храна на пюре, брашно може да се използва вместо зърнени храни, полезните свойства на продукта ще останат същите.

Този вид каша е прекрасна закуска за тези, които искат да получат енергиен тласък сутрин за целия ден без допълнителни калории. Това е отлична алтернатива на традиционните сандвичи, бъркани яйца и други ястия, съдържащи голямо количество „лош“ холестерол и не се препоръчва за здравословна диета. Но най-важното е, че такава каша се приготвя много бързо. Можете да го сварите вечер, а на сутринта, веднага след събуждането, ще имате възможност да закусите вкусна и задоволителна закуска. Ето как да приготвите това диетично ястие:

  • Вечер поставете зърнените култури в термос. Най-добре е да изберете домашен термос, тъй като китайските продукти често са изработени от некачествена пластмаса и излъчват специфична миризма;
  • Изсипете зърнените култури с вряла вода в необходимото количество за една порция, тъй като трябва само да ядете това ястие горещо и прясно приготвено (кашата се разваля бързо);
  • Оставете за една нощ. На дървена или керамична котлона трябва да се постави термос, за да не се повреди плота в кухнята;
  • Сутрин можете да отворите термос и да закусите. Удобно е да приемате такава храна за работа. За да отслабнете, препоръчително е да ядете това ястие без сол и захар. Ако този вкус изглежда много необичаен, можете да добавите плодове или плодове.

Салати от елда

Зърна от елда, покълнали у дома, често се използват за приготвяне на така наречените „салати за красота“ според различни рецепти, както и витаминни коктейли. „Салата за красота“ е традиционното наименование на ястие от пресни зеленчуци и плодове, което спомага за отслабване и спомага за подмладяване на тялото. Такива салати се правят от ситно нарязани продукти, смесени и подправени с растително (за предпочитане зехтин), мед, оцет или заквасена сметана.

Сосове от промишлено производство, например майонеза, не могат да се използват поради високото им съдържание на мазнини и калории. Банани и картофи не могат да бъдат включени в такива салати, тъй като съдържат голямо количество нишесте.

Покълналата елда сама по себе си има много специфичен вкус, така че е най-добре да я ядете под формата на такава салата или коктейл (коктейл се различава от салата по това, че всички съставки се разбиват в блендер до хомогенна пюреобразна маса). Зелените зърна са най-добре комбинирани с целина, моркови, ябълки и пресен магданоз.

Отзиви за продукта

Зелената елда е отличен диетичен продукт, който, ако се приготвя правилно и се яде редовно, ще ви помогне да отслабнете, да се подмлади и да се отървете от много хронични заболявания: диабет, атеросклероза и заболявания на стомашно-чревния тракт.

Покълналата елда ми помогна да отслабна бързо. Сега винаги ще използвам този метод.

Мишкина А. К., Саратов, на 32 години

Зелената елда е чудесен вариант за тези с диабет, приемах я в продължение на 4 седмици, а кръвната захар се понижи значително.

Иванов Р.П., на 35 години, Москва

Категория:

Готварство