Ябълките са един от най-популярните, вкусни и здравословни плодови плодове. Те растат по целия свят и се използват широко като съставка за десерти и салати. Въпреки че родното място на ябълковото дърво се счита за Казахстан. Маринованите ябълки са не по-малко здравословни и вкусни.

Полезни свойства на ябълките

Една средно голяма ябълка съдържа около сто килокалории. И много други полезни вещества, като витамин С, витамини от група В, витамини от А и РР, минерали (желязо, калий, никел, калций, натрий и фосфор) . Плодът съдържа също пектин и фибри, които имат благоприятен ефект върху имунната система, стомашно-чревния тракт и цялото тяло, почиствайки го от токсини и други вредни вещества.

Като цяло ябълките са много здравословен продукт. Но само яденето им стои зряло. В противен случай може да срещнете непредвидени последици. И лекарите не препоръчват да ядете много кисели ябълки, тъй като това може да навреди на зъбния емайл .

Най-полезно е използването на пресни плодове, особено ако те се отглеждат независимо в страната и съответно не съдържат химикали или нитрати. Но понякога се чувствате като да опитате собствената си, селска, ябълкова през зимата, когато хората толкова често страдат от липса на витамини. Това ще помогне за консервирането и мариноването на сладките плодове от ябълкови дървета.

Маринованите ябълки винаги ще ви помогнат да се лекувате в студения сезон с полезни микроелементи и витамини. Рецептите за приготвянето им са добри, защото са доста прости и не изискват специални кулинарни умения. Всяка домакиня ще се справи с тяхното изпълнение.

Има огромен брой различни рецепти. Следователно, дори и най-изисканите ще могат да намерят няколко варианта по свой вкус, така че през зимата в кошчетата на кухнята винаги да има любими плодове. Няколко стъпка по стъпка рецепти за кисели ябълки със снимки ще ви помогнат да ги приготвите без затруднения и караница.

Традиционна рецепта

Най-добре е, разбира се, да използвате пресни, прясно набрани ябълки, дори за събиране на реколтата за зимата. Но ако нямате собствена градина, можете да вземете плодове от съседи, които имат късмета да имат лятна вила. И ако няма такива съседи, тогава остава само да отидем да закупим реколтата на местния пазар. За тази рецепта е подходящ всеки сорт, било то Антоновка или Семеренка.

Така че за мариноване ще ви трябва:

  • ябълки - 2, 5 кг;
  • чиста питейна вода - 1 литър;
  • чаша захар;
  • ябълков оцет - чаша;
  • четвърт канелени пръчици;
  • карамфил.

Банките, в които ябълките ще чакат до зимата, трябва да се изплакват и стерилизират. Най-добре е да използвате пара от вряла вода в тиган за това. Подходяща е и микровълнова фурна.

Измийте плодовете с топла вода и изследвайте за гъвкавост. Отстранете средата, клонката и развалените места с нож, след което плодовете нарежете на парчета с четвъртинки и осмици. Първата партида обелени и нарязани ябълки трябва да се сложи в голям съд с вода и лъжица лимонена киселина, смесена в нея. Тогава плодовете няма да могат да се окисляват и потъмняват.

Когато всички събрани ябълки са нарязани, трябва да ги поставите в тиган или метална кофа и да бланширате на слаб огън в продължение на три минути. След това изключете печката и изплакнете плодовете със студена вода от чешмата в гевгир. За по-добро охлаждане използвайте хранителен лед. Може да се купи в магазина или да се приготви у дома във фризера.

Сега трябва да направите марината. Водата, останала в тигана, трябва да заври, да изсипете там захар, канела и оцетна киселина. След пет минути кипене маринатата ще е готова. Междувременно трябва да поставите резени от ябълки в стерилизирани буркани. Изсипете готовата марината и затворете (хлабаво) капаците. Вместо капаци използвайте чиста марля или салфетки.

Следващата стъпка е стерилизацията. Налейте вода в голям резервоар, около една четвърт. Спуснете дебела кърпа до дъното. Задайте банки. Когато водата започне да кипи, превключете огъня на умерен. Банките могат да бъдат премахнати за двадесет и двадесет и пет минути и да се навият с капаци.

Поставете ги "с главата надолу" на удобно място, за да не се намесват, и покрийте с нещо топло: памучно одеяло или яке. Важно е да изчакате, докато марината достигне стайна температура, и едва след това консерви с ябълки могат да се почистват в хладилника или в мазето за съхранение.

Рецепта за мариноване без стерилизация

За мариноване без стерилизация ябълките трябва да се берат силно, дори леко узрели, след което плодовата каша няма да се разпадне след готвене. Плодовете, отглеждани в собствената ви градина или селска къща, не е необходимо да бъдат обелени, а закупени в магазин, е необходимо, тъй като те могат да съдържат голямо количество вредни вещества и химикали.

Плодовете могат да се използват цели или нарязани на парчета. Ябълките трябва да се бланшират във вряща вода в продължение на пет минути. Но ако плодовете са малки, тогава три ще са достатъчни. Приготвените плодове трябва да се сложат в буркани и да се изсипе маринатата от захар, подправки, сол, оцет и вода, в която плодовете са бланширани.

Освен това плодовите консерви трябва да бъдат запечатани и охладени.

Това са така наречените общи правила за навиване без стерилизация. Подробната рецепта включва следните съставки:

  • килограм пресни ябълки;
  • 9% оцет - една пълна чаша;
  • пълна чаша гранулирана захар;
  • лъжица сол;
  • подправки: смляна канела, подправка, карамфил.

На първо място, трябва да изберете силни плодове, които нямат повреди или щети. След това ги измийте и избършете с кърпа, отървете се от клонки, нарежете на дебели филийки или оставете цели.

За сироп питейната вода (като опция - сокът от същите ябълки) трябва да се слага в тенджера на слаб огън. Бавно добавете там захар . Не забравяйте да разбъркате, за да не залепне захарта на дъното на тигана. Сварете до вискозна консистенция.

Сложете плодовете в сироп и гответе не повече от пет минути. След това ги извадете от тигана и ги прехвърлете в буркани, изсипете в сироп. Затворете плътно капаците и оставете да изстине. След като изстинат напълно, ябълките, мариновани за зимата без стерилизация, са готови.

Чушки и чесън ябълки

От името може да изглежда, че от такава рецепта се получават твърде мариновани ябълки. Рецепта у дома с черен пипер и чесън всъщност може да послужи като начало на раждането на ястие, което е доста приятно на вкус. Паприката и ябълките се съчетават перфектно, а чесънът или чилият придава на ястието пикантност и улеснява консервирането му.

За да се подготвите, ще ви трябва:

  • 12 узрели ябълки със среден размер;
  • 3 зърна чушки;
  • зелени магданоз;
  • столов оцет - 100 г;
  • сол - 2 супени лъжици;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • карамфил, смлян черен пипер, дафинов лист.

Ябълките трябва да се измият добре, да се нарязват на четвъртинки, за да се отстрани средата. Не е необходимо да премахвате кожата, това ще придаде на ястието по-ябълков вкус. Белският пипер също трябва да се измие, да се нарязват хвостите, да се отстранят семената и да се нарязва месото на малки парченца. Изплакнете зелените с течаща студена вода и нарежете на ситно.

Сложете готвените храни в голям неръждаем тиган, в него налейте питейна вода. След като заври водата с плодовете и зеленчуците, добавете черен пипер и карамфил. Сложете дафинов лист, предварително изплакнат с течаща вода. Изсипете приготвеното количество захар и сол.

Малко по-късно налейте половин чаша трапезен оцет. Варете около двадесет минути. След това изсипете съдържанието на тигана в стерилизирани буркани, оставете го да ври малко и навийте капаците. Сложете под топло одеяло, за да се охлади бавно.

Категория:

Готварство