В Русия неизменен атрибут на всеки празничен празник е силно алкохолна напитка - руска водка. Това е течност, състояща се от 40% етанол и 60% чиста (в идеалния случай изворна) вода, без цвят, мирис или вкус. В хода на промишленото производство висококачественият алкохол, за разлика от сурогат, преминава през много етапи на специална обработка, при която от него се отстраняват вредни за човешкото здраве компоненти.

Не само броят на етапите на пречистване и използваните за това вещества влияят върху качеството на популярната напитка. Сериозни щети за здравето на човека могат да бъдат причинени не от изпитото количество, а от ниското му качество. Не е тайна, че в наше време има нечестни бизнесмени, които са готови в името на личното си обогатяване да продадат на своите сънародници нискокачествена свита - изгорена водка, създадена на базата на неподходящи алкохоли.

Малко история

Алкохолната промишленост започва своя бърз растеж през втората половина на 19 век . Промишлените апарати, наречени дестилационни колони, биха могли да произвеждат тонове висококачествен алкохол със сила 96% за няколко часа при минимални разходи от производителя, което гарантира положителна рентабилност на производството, както и ниска цена на висококачествен краен продукт. Пазарът беше изпълнен с евтина домашна водка с отлично качество.

В началото на 1860-те години обаче Русия започва да провежда мащабни реформи и на държавно ниво е решено да се откаже от монопола върху производството на твърди алкохолни напитки. Нечисти хора дойдоха в алкохолния бизнес, който по очевидни причини е много печеливш, желаейки да постигнат още по-голяма печалба от продажбите, използвайки нискокачествени и следователно по-евтини видове алкохол за производството на алкохол.

За щастие ситуацията коренно се промени в началото на 90-те години на същия век. Виждайки, че по-голямата част от населението е буквално отровено от нискокачествени алкохолни сурогати, на най-високо ниво е решено производството на алкохол и силни напитки въз основа на него да се върне на държавен контрол.

Ако си припомним събитията от втората половина на ХХ век, можем спокойно да кажем, че историята с алкохола се повтаря напълно. Единствената разлика е, че за съжаление, съвременното правителство все още не е поело контрол върху производството на спиртни напитки.

Как да си направим качествен алкохол

Много хора се интересуват кой алкохол се използва във водка, подходящ за вътрешна употреба. Днес най-висококачественият алкохол може да бъде направен само с употребата на ръжен малц, който по всяко време се считаше за основен компонент, който ни позволява да получаваме алкохол с отлични потребителски характеристики. Това е стандартът. За производството на алкохол се използват култури с високо съдържание на нишесте :

  • пшеница;
  • ръж;
  • картофи;
  • цвекло.

В малко количество са разрешени добавки: ечемик, овес, елда.

Сега притежаващи високи потребителски качества, водката не може да се получи без добра вода. За приготвяне на силни алкохолни напитки е по-добре да използвате или изворна вода или артезианска вода, която е предварително почистена и омекотена. Процесът на приготвяне на водка включва следните стъпки:

  1. Зърнените култури, използвани като суровина, се смачкват, сваряват и охлаждат до стайна температура.
  2. Получената маса се смесва с пречистена и омекотена вода, след което се добавя дрождите, необходими за ферментация.
  3. Получената каша се поставя в капацитета на дестилационна колона, където първоначалната смес преминава през няколко етапа на изпаряване и кондензация, в резултат на което на изхода се образува алкохол, лишеен от всички видове примеси.
  4. След това алкохолът се разрежда с омекотена вода, така че да се получи напитка със сила 40 градуса и се пречиства с помощта на активен въглен или модифицирано нишесте.
  5. Добавят се необходимите ароматизиращи компоненти - захар, мед, лимонена киселина, оцет и след това се поставят в специални контейнери за последващо годишно излагане.

Сортове спиртни напитки

Съвременната класификация на водка се състои от няколко показателя. Ето основните.

Наличие или отсъствие на добавки

Колкото по-чиста е водката, толкова по-добре е или примесите трябва да са естествени. Следните видове водка са най-разпространени на вътрешния пазар:

  • обикновен, който представлява смес само от алкохол и вода;
  • специални, съдържащи ароматни или ароматизиращи добавки.

Класификация на употребявания алкохол

Важно е да знаете от коя алкохолна водка се прави . В процеса на приготвяне на водка могат да се използват следните видове алкохоли за пиене:

  • основа, направена на основата на зърно или смес от картофи със зърно;
  • Екстра, за приготвянето на които също се използват зърно и картофи;
  • лукс, направен от пшенични зърна;
  • Алфа, получена изключително от ръжено или пшенично зърно от най-високо качество.

Трябва да се отбележи, че такива сортове като алкохол от първи клас не се използват за производството на алкохолни напитки, а алкохолът с най-голяма чистота се използва само по време на производството на тинктури от течности, както и евтини сортове водка. За съжаление, някои от нашите сънародници по някаква причина не знаят за това и смятат алкохола от първи и най-висок клас, подходящ за производството на водка.

Ценови сегмент

Важен въпрос е как да определим качеството на водка. В зависимост от цената на първоначалния продукт (алкохол), водка, представена на съвременния руски пазар, може да бъде разделена на четири основни сорта, характеризиращи се със съответното качество:

  1. "Икономика". Този тип се характеризира с ниското качество на използвания алкохол, като преминава минимално необходимата степен на пречистване.
  2. "Стандарт" има средно качество. Произвежда се на базата на допълнителен алкохол, който преминава през няколко етапа на филтрация.
  3. "Premium". Напитките от тази категория се правят с помощта на луксозен алкохол или алфа. В допълнение, внимателно приготвена изворна вода се използва за приготвяне на водка от този сорт.
  4. „Супер премия“ се отнася до категорията елитен алкохол, тъй като за приготвянето му се използват само най-висококачествените и пречистени компоненти.

Характерни характеристики на ценовите категории

Със сигурност искате да знаете как да проверите водката за автентичност . Разбира се, невъзможно е да се определи по око качеството на алкохола вътре. От външния дизайн на резервоара обаче може да се направи много точно заключение.

Икономичната водка се произвежда, като се използва алкохол с най-висока степен на пречистване, но малък брой етапи на филтриране водят до наличието на сивушни масла и други нежелани примеси в течността. Водка от тази ценова категория е бутилирана, външният вид на който не се е променил от времето на Съветския съюз, етикетът е направен от обикновена хартия, той няма никаква защита срещу фалшифициране. Алкохолът от тази ценова категория се фалшифицира най-често.

Стандартната водка се отличава с по-оригиналния си капацитет на формата, етикетът има няколко степени на защита и следователно рискът от придобиване на животозастрашаващ продукт е значително намален. За да се подготви фалшива водка от тази ценова категория, е необходимо да се инвестира в производството на определени средства, което не всеки производител на воденицата ще направи.

Спиртните напитки Premium и Super Premium са затворени в контейнери, проектирани от професионалисти. Съдържанието на бутилките е водка с алкохол алфа, списъкът на които съдържа най-известните домашни марки и е продукт с най-високо качество.

Оригиналният етикет и много степени на защита от фалшификати на практика изключват възможността за фалшификати.

Методи за откриване на фалшификати

Трябва да знаете как да проверите качеството на водка у дома . Възможно е да се идентифицират качеството на алкохолните напитки и принадлежността на алкохола, използван в тях, към една или друга категория само в специализирани лаборатории. Съществуват обаче редица индикатори, чрез които всеки човек ще може да идентифицира фалшиви стоки в магазин или у дома.

Ако върху контейнера има тъп или износен, криво залепен етикет без защитни холографски знаци, вероятността за придобиване на фалшива е възможно най-голяма. Ако вземете бутилката в ръце и се опитате да завъртите тапа или капачката, тя лесно ще се завърти около собствената си ос, което означава, че държите фалшив в ръцете си. Съгласете се, че е много трудно в гараж да лепи равномерно етикет, а оборудване, което ви позволява сигурно да затегнете капачката, може да не е под ръка.

За целта обърнете контейнера с главата надолу и след това разклатете енергично съдържанието, движейки ръката си по спираловиден път. Ако имате висококачествен алкохол в ръцете си, вътре в контейнера ще се появи прилика, състояща се от малки въздушни мехурчета. Когато разклаща водка, която има ниско съдържание на нискокачествен алкохол, наблюдателят ще види големи въздушни мехурчета, произволно разпределени вътре в бутилката. Ако в резултат на възбуда течността стане мътна, не трябва да провеждате никакви други тестове, тъй като това не е нищо друго освен търсената изпена водка.

По-сериозният тест за качеството на току-що закупения алкохол включва проверка на водка за наличие или отсъствие на сивушни масла. За да извършите този тест, трябва да смесите малко количество от напитката със сярна киселина.

Ако сместа потъмнее или дори стане черна, пред вас е продукт, приготвен или с грубо нарушение на технологичните стандарти, или задух, направен в гаражни условия. Определено - тази водка е бледа и следователно нейната употреба носи много негативни последици за здравето, сред които най-леко ще бъде гаденето и главоболието, както и сред тежкото повръщане и отравяне.

Един качествен продукт трябва да изгори . Изследваният алкохол трябва да се излее в метална тапа или капачка на бутилката и след това да се опита да подпали течността с кибрит. Наличието на стабилен равномерен пламък в синьо показва качеството на продукта. Ако изобщо няма изгаряне, това означава, че процентът на водка и алкохол се измества към намаляването на последния, което означава, че е фалшив. Ако по време на изгаряне се появи пукащ огън и наоколо се разпространява зловонна воня, значи експериментирате с фалшив.

Както знаете, метанолът е отрова, случайната употреба на която е изключително опасна за човешкото здраве или дори за живота му. Как да разбера, че алкохолът съдържа метанол? За целта отпечатайте бутилката и надушете съдържанието. Необходимо е да се наведете до врата и след това да поемете рязко дъх. Ако носът има характерна миризма на ацетон или разтворител, тогава имате преди фалшива водка на базата на метилов алкохол. Ако жицата, нагрята над огън, се спусне вътре в тази течност, неприятна миризма на формалин ще се разпространи в околното пространство.

Някои бизнесмени, които добавят алкохол в псевдокрепост, могат да добавят в течността киселини, вредни за стомашно-чревния тракт. Откриването на наличие на киселина ще позволи лакмусовата хартия, спусната в контейнера. Ако промени синия си цвят в червен, това означава, че в бледата водка присъства киселина.

Истинската висококачествена водка никога няма да замръзне във фризера на хладилника. Ако вътре в бутилката се образуват ледени кристали, съдържанието на бутилката е фалшиво.

Отзиви на потребителите

Много информация в медиите за отравяне с водка. Винаги трябва да го проверите за качество, дори и да го вземете в "доверен" магазин.

Василий

Жалко е, че няма държавен монопол върху производството на водка. Ползите са очевидни: парите са в хазната, а хората не пият боклук. Междувременно трябва да определите палитрата по народни методи.

Петър

С "палитрата" всичко е ясно. Но огромната консумация на дори качествен алкохол с времето заплашва да се превърне в сериозни здравословни проблеми. Пийте умерено и само с добър алкохол.

Иван Петрович

Категория:

Готварство