Доматите се считат за един от най-популярните зеленчуци, отглеждани в градински парцели. Използват се в прясна, осолена, маринована форма, както и под формата на сок. При добра реколта от домати винаги има плодове, които нямат време да узреят. Не пренебрегвайте подобни домати, можете да готвите мариновани зелени домати от тях, които ще бъдат чудесно допълнение към вашите ястия през зимата.

Правила за подбор на плодове

В съветско време такива мариновани домати в трилитрови буркани винаги пълнеха рафтовете на хранителните магазини. Но в момента това предястие има малко почитатели, защото просто не всяка домакиня знае как правилно да ги консервира и маринова.

За да може крайният продукт да ви зарадва през зимата с неповторим вкус и аромат? трябва да изберете правилните домати. Размерът на домата трябва да е същият като този на узрелите плодове, не се препоръчва да се мариноват малки плодове, тъй като съдържанието на вредния соланин в тези плодове е твърде голямо и няма да намалее по време на мариноване до ниво, безопасно за организма. Плодовете не трябва да са напълно зелени, но вече започват да стават бели или жълти. За мариноване са подходящи неповредени плодове, които нямат вдлъбнатини, следи от гниене. В противен случай заготовките ще се съхраняват по-лошо през зимата, а вкусът на крайния продукт ще видимо страда.

Приготвяне на домати за процеса на мариноване

Всяка домакиня използва по своя преценка рецепта за мариноване на зелени домати. Но независимо от избрания метод, трябва да следвате определени правила:

  • От плодовете се отстранява плодовото стъбло, доматите се измиват добре.
  • Доматите се сортират по големина, така че плодовете да се марират равномерно.
  • За цели домати трябва внимателно да пробиете кожата с клечка за зъби на няколко места.
  • Ако плодовете са големи, тогава те трябва да бъдат нарязани на 4 части.

Основната марината за зелените домати за зимата се приготвя бързо и равномерно, след това към вкуса на потребителя вече се добавят отделни продукти.

Сложете водата на огъня и докато заври, добавете сол и захар, като разбърквате, докато се разтвори напълно. След като заври, кипнете саламурата за 10-15 минути, след което загряването трябва да се намали и да се добавят подправки. Дръжте разтвора на слаб огън за 15 минути. Ако саламурата заври, тогава всички аромати на подправки ще се изпарят. Изключете котлона, разбърквайки разтвора, изсипете оцета. Необходимото количество оцет може да се излее и в съд с домати, без да се добавя към маринатата.

Класически рецепти за туршия

Най-простата и най-разпространена е рецептата за мариноване на зелени домати с чесън. Благодарение на чесъна, доматите няма да са свежи и пикантни. За готвене ще ви трябва:

  • Незрели домати (буркани, минаващи във врата).
  • 10-12 скилидки чесън.
  • Два чадъра за копър.

За да приготвите марината:

  • 3 литра пречистена вода;
  • две големи лъжици сол и захар;
  • 250 мл 9% оцет;
  • три дафинови листа;
  • семена от копър -1 чаена лъжичка.

Напълнете готовите домати с резенчета чесън в предварително направени разфасовки (в името на остротата можете да добавите и черен пипер, нарязан на пръстени).

Във всеки буркан (подложен на топлинна обработка) сложете копърните съцветия, след което здраво сложете пълнените домати. Гответе марината и изсипете доматите. Готовият продукт се завива херметически с капак и се оставя да изстине, след което навитите консерви трябва да се извадят на тъмно място за съхранение. Въпреки че консервираните зелени домати бяха приготвени за зимата, те могат да бъдат дегустирани само за два месеца .

Зелени домати, пълнени с моркови и хрян

Друг използван метод за готвене на домати, който ще украси всяка празнична трапеза. Следните съставки са необходими за два килограма от този шедьовър:

  • Паунд моркови.
  • Глава чесън.
  • Пречистен корен от хрян.
  • Магданоз.
  • Две шушулки люта чушка.
  • 100 грама сол.
  • Два литра вода.

Този шедьовър се подготвя по този начин:

  1. Необходимо е да се сложи вода на огън и да се разтвори сол във вряща вода, да се вари малко и да се отстрани от котлона.
  2. Зелените, чушките, чесънът, нарязаният хрян, настържете морковите, смесете получените продукти в една смес.
  3. Не нарязвайте доматите с кръст до края и пълнете със сместа.
  4. Сложете доматите в голям съд и залейте всичко със саламура, която е изстила. Оставете под потисничество в продължение на три дни. След определен период на масата се сервират мариновани зелени мигновени домати, поръсени с олио и поръсени с билки .

Метод за мариноване на филийки

Готвенето на мариновани зелени домати на филийки е съвсем просто. А да се използват филийки е много по-удобно. Основни съставки на тази рецепта:

  • Един и половина килограма зелени домати.
  • Две глави чесън.
  • Четири грах ароматен пипер.
  • Месен бел пипер и малка филия люта чушка.
  • Малък лук.
  • Магданоз, копър, листа от хрян, дафинов лист.
  • Две супени лъжици сол и захар.
  • Съцветие на копър.
  • Половин литър вода и 100 грама оцет.

Измийте и подсушете добре всички продукти. Нарязваме доматите, нарязваме чушката на кръгчета, чесъна на филийки, нарязваме зелените .

На дъното на стерилизиран буркан поставете копърно съцветие и поставете нарязани домати на плътни слоеве, като отделите слоевете с билки, чесън и чушка. Изсипете положените по този начин домати с вряла вода и оставете за 15 минути под капака. Пригответе саламура от същата вода. Добавете оцета към доматите, изсипете маринатата и навийте капака. Оставете да изстинат банките и сложете на съхранение .

Бързо готвене на зелени домати в тиган

Решението на неотложния проблем как да мариновате незабавно зелени домати е да използвате тази рецепта.

Необходимият брой домати се измерва в трилитров тиган. Нарежете доматите на филийки, настържете морковите, лютата чушка нарежете на парчета, чесъна нарежете по удобен начин. Сложете приготвените зеленчуци в тиган на редуващи се слоеве.

Изсипете вряща вода над четвърт час. След това отцедете водата и пригответе от нея състав за мариноване, като добавите 50 г сол и 100 г захар. Изсипете 100 ml оцет в разтвора, добавете дафинов лист и ароматен грах. След като заври саламурата в продължение на 3 минути, изсипете доматите в тенджера, покрийте и оставете продукта да вари за 24 часа. След 24 часа закуската е готова за ядене.

Вече има много рецепти за приготвяне на домати и намирането на стъпка по стъпка рецепта за мариновани зелени домати със снимки не е трудно. В допълнение, всички видове пикантни закуски се приготвят от зелени домати, без които не може да се направи нито един празник.

Категория:

Готварство