Тиквички - зеленчук с необичайно име, не рядък на руска трапеза. Това е един вид тиквички, с исторически корени се стича до Америка, където първоначално зеленчукът се отглежда изключително за хранителни семена. Тя се различава от тиквичките в тъмнозелен цвят на кожата, малки размери и по-нежна пулпа. И тиквичките могат да се консумират заедно с корите.

По химичен състав на полезни за човека вещества тиквичките са кралят на фибрите, калия, фосфора и калция. Освен това е богата на витамини А, С и група В. Най-вкусна и здравословна е през лятото, когато само узрява и беше свежа и млада от градината.

Как бързо и вкусно да сготвите тиквички

В кухнята този зеленчук е отличен компонент на много ястия, от леки салати (младите тиквички могат да се консумират дори без никаква термична обработка) до гарнитури и туршии за зимата. В него се правят много вкусни супи, тестени изделия и ястия за най-малките. В края на краищата, подобно на тиквичките, тя се абсорбира напълно от организма, което означава, че е идеален вариант за първото хранене.

С бързи и вкусни рецепти от тиквички можете не само да разнообразите кухнята, но и да организирате здравословна храна за цялото семейство.

Печени тиквички

За това просто и вкусно ястие ще ви трябва:

  • една тиквичка;
  • масло;
  • твърдо сирене.

Целите тиквички трябва да бъдат измити, изсушени, нарязани по дължина. Намажете специална тавичка във фурната с малко количество масло и сложете предварително загрята. След това поставете половинките тиквички върху нея, така че филийките да са отгоре. Поръсете зеленчука с настърган кашкавал и резенчета масло. Печете за 20 минути до златисто кафяво. Сервирайте горещо.

Тиквички със заквасена сметана

За да приготвите това вкусно ястие за цялото семейство, се нуждаете от следния списък от съставки:

  • тиквички - 4 бр .;
  • опаковка заквасена сметана - 200 грама;
  • брашно;
  • растително масло;
  • сол, подправки;
  • пресни билки (магданоз).

Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете на кръгчета с дебелина не повече от сантиметър, оваляйте ги в брашно. Изсипете растително масло в голям тиган и загрейте. Поставете кръговете така, че да не се покриват един друг. Пържете от двете страни до светло златисто. Направете същото с останалите парчета, които не са въведени наведнъж. Вече пърженото може да бъде отделено в отделна чиния.

Когато всички кръгчета имат златист цвят, ги върнете в тигана (всички заедно), поръсете със сол и подправки, нарязани на ситно зелени. Залейте със заквасена сметана и гответе на слаб огън за 5 минути под капака. Сервирайте ястието с ръжен хляб.

Корейска салата от тиквички

Такава салата ще служи като прекрасна закуска дори на гладно. Не трае дълго - не повече от двадесет и пет минути. За да го подготвите ще ви трябва:

  • 400 грама от самия зеленчук;
  • моркови - сто и петдесет грама (две средни парчета);
  • растително масло;
  • една скилидка чесън;
  • столов оцет;
  • Корейски подправки (билки);
  • солта.

Измийте зеленчуците, обелете морковите и чесъна. Настържете моркови и тиквички на ренде на корейски език. Поставете малък тиган на печката и включете огъня. На затоплено растително масло, топли корейски билки за не повече от десет секунди. Изсипете настъргани зеленчуци в тигана, разбъркайте. Сол и разбъркайте отново. Изключете печката, пренаредете тигана към стойката за горещо. След като изстине, добавете натрошен чесън и супена лъжица оцет към ястието.

След това сложете салатата в отделна купа и я поставете в хладилник за един час за мариноване. Такава салата може да се консумира веднага като самостоятелно ястие или като закуска за друго ястие, или можете да я превърнете в тиквички, мариновани за зимата. За да направите това, трябва да преместите готовото ястие в кутия за консервиране и навиване.

Как да приготвим зеленчук за зимата

Рецептите за консервиране на този зеленчук не се различават твърде много от прибирането на други зеленчуци. Всичко зависи от това в каква форма се планира да използвате зеленчука за храна през зимата: под формата на салата, хайвер или в маринована форма като добавка към любимите ви ястия.

мариноване

За да получите мариновани тиквички за зимата, трябва да приготвите следните продукти:

  • три малки тиквички;
  • четири скилидки чесън;
  • лимон;
  • зелени магданоз;
  • зехтин;
  • лимонена киселина;
  • пипер грах три парчета;
  • борови ядки;
  • солта.

Зеленчуците трябва да бъдат измити, изсушени, изплакнати със зеленина. За заготовки ще ви трябва чифт стъклени буркани, които трябва предварително да се стерилизират, например в гореща вода или във фурната. Покрийте консервите в съд с вода и варете в продължение на петнадесет минути.

С остър нож трябва да нарежете тиквичката на кръгчета, тънки, но не прозрачни. Ако младите зеленчуци са мариновани, тогава кожата не може да се отлепи, докато при зрелите е по-добре да се отървете от нея.

За изсипване в отделна купа изсипете сока от един лимон. За изцеждане е най-добре да използвате специална машина за изцеждане на цитрусов сок. Изсипете растително масло в сока, сложете черен пипер, нарязан магданоз, щипка лимонена киселина. Прекарайте чесъна през чеснова изцеждачка и също сложете в дресинга.

Поставете подготвените филийки зеленчуци в стерилизиран буркан, изсипете маринатата и хвърлете няколко обелени борови ядки. След това затворете буркана с капак и оставете за два или три часа.

Налейте вода в голям съд и сложете на огън. В долната част сложете чинт или друга здрава тъкан. Когато водата се загрее, сложете бурканите в тигана за двадесет минути. След това ги издърпайте и навийте капаците. След това сложете банките с главата надолу на тъмно място за един ден. Остава само да ги поставите в мазето или на мецанина за съхранение.

Хайвер за зимата

Алтернативен, но не по-малко вкусен начин за запазване на здравословен зеленчук за зимата може да бъде приготвянето на хайвер от тиква . За нея имаме нужда от:

  • три тиквички;
  • два лука;
  • четири скилидки чесън;
  • четири домата;
  • моркови;
  • доматено пюре - две супени лъжици;
  • слънчогледово масло;
  • сол, черен пипер.

Тиквички, моркови и лук трябва да бъдат обелени, доматите измити. Нарежете зеленчуците на малки парченца и след това ги смилайте в блендер или с месомелачка. Получената паста трябва да се прехвърли в отделна купа, разбъркайте. Добавете растително масло (най-добре е да вземете нерафинирано), доматено пюре.

Сварете макароните на среден огън за час и половина, като бъркате непрекъснато. Няколко минути, докато се сварят, сол и черен пипер. Начукайте чесъна и добавете в тигана.

Стъкленият буркан трябва да се измие и след това да се стерилизира. Сварете капаците. Напълнете буркана с хайвер, навийте на руло. Оставете на топло място за един ден, след което можете да го преместите на място за дълго съхранение.

Лечо

Ястието може да се приготви така, че да може да се изяде веднага, или да го разточите в буркани, за да се почерпите с витамини в студения зимен сезон. Така че, за приготвянето на това ястие с уста, са необходими следните продукти:

  • зелени тиквички - пет броя;
  • четири големи домата;
  • лук - две парчета;
  • чифт чушки;
  • чесън - една скилидка;
  • растително масло;
  • кетчуп или доматено пюре;
  • червен пипер чили (на прах);
  • смлян черен пипер;
  • захар.

Зеленчуците трябва да бъдат измити и да се отървете от ненужните части (кожи, семена). Смесете доматите и белия пипер в блендер до получаване на сок. Изсипете в тиган, поръсете със сол и захар (три чаени лъжички), заври, отървете се от пяната, изсипете растително масло и доматено пюре.

Поставете нарязаните тиквички в тигана и гответе за около петнадесет минути, като разбърквате от време на време. След това добавете нарязан лук. След още десет минути пипер и добавете нарязан чесън. Добавете оцет една минута преди да сте готвили.

Измийте и затоплете консерви и капаци . Изсипете сместа в тях, навийте капаците. След това обърнете и оставете да изстине напълно. Ястието е готово! Може да се премести в мазето за съхранение през зимата.

Категория:

Готварство