Сидърът е много вкусна напитка, която е лесно да си направите със собствените си ръце. Като за начало е препоръчително да опитате класическата рецепта, тъй като тя е най-малко сложна. С времето следващия път можете да експериментирате с компонентите или метода на приготвяне.
Изработка на домашен сайдер
Има доста голям брой разновидности на напитката. Всички те се различават по своя състав, както и по време и лекота на производство. Но сред тях има седем рецепти, които е лесно да направите със собствените си ръце у дома.
Тези напитки не са много сложни и след като натрупат известен опит, могат да бъдат направени доста лесно дори от човек, който е далеч от такова забавление.
Класическа версия
Този сайдер е ябълка. Домашна рецепта е доста лесна за изпълнение. За да направите класическата версия на сайдер, трябва да използвате минималния набор от продукти, от които получавате ябълкова напитка.
За производството е необходимо да се използват:
- Един кг пресни ябълки.
- Стафиди в количество 50 g.
- 300 г захар.
Когато компонентите са сглобени, можете да пристъпите към директно производство.
Последователност на готвене:
Можете да използвате абсолютно всякакъв вид ябълки, но трябва да сте сигурни, че те имат много силен аромат.- Изплакнете добре ябълките, ако има гнили области - изрежете и след това изрежете сърцевината.
- След това е необходимо да ги нарязате на ситно и да сложите в трилитрова бутилка. Първо трябва да поставите в буркана само половината от нарязаните продукти, след това трябва да сложите слой захар и едва след това можете да отчетете останалата половина от плодовете. Останалата захар също се изсипва отгоре.
- Можете да добавите стафиди. Така се създава ферментация.
- След това ще трябва да използвате изворна или дестилирана вода. Това ще отнеме 200 милилитра.
- Сега контейнерът трябва да бъде много добре затворен и след това да поставите водна ключалка, в която ще трябва да излеете самогон. И също водката ще направи. Необходимият обем е 40 или 60 милилитра.
- След всички манипулации съставът трябва да се остави сам за около 10 дни. Когато мехурчетата започнат да се появяват, това ще означава, че процесът на ферментация е започнал. Когато балончетата приключат, това означава, че може да се пристъпи към филтрация, тъй като напитката е почти готова.
- За препълване на тинктурата е необходимо да се използва фино сито. Можете да използвате фуния, където се поставя парче памучна вата. Така напитката ще бъде филтрирана.
- След преливане сместа трябва да бъде добре запушена. Да се съхранява само на тъмни места.
Заслужава да се отбележи, че не е необходимо да се закупува специална хидравлична брава. За да направите това, можете да закупите най-евтината стерилна ръкавица в аптека. Първо трябва да направите една малка дупка в нея, пробийте с игла. Всички ненужни газове ще излязат през него. Когато ръкавицата започне да се надува, това ще показва, че процесът на ферментация е започнал. Когато ръкавицата се изпусне, сайдерът е готов.
Проста рецепта
Това е вторият лесен начин да направите ябълков сайдер у дома. Една проста рецепта няма да доведе до много неприятности.
Струва си да се отбележи, че рецептата е не само много проста, но и бързо се прави. Може да се направи през зимния сезон. Напитката трябва да се пие гореща. Например, можете да направите греяно вино. След студена зимна разходка можете не само да се насладите на вкусна напитка, но и да се стоплите.
За да си направите напитка у дома, трябва да използвате следните компоненти:
- Един литър ябълков сок.
- Един портокал и ябълка.
- Една четвърт чаша кафява захар.
- Като подправки е необходимо да се използват индийско орехче, канела, люспи, карамфил.
Ако напитката е направена по този начин за първи път, тогава компонентите не трябва да се променят. Но вече при следващото производство можете да опитате да проведете различни експерименти, за да добавите допълнителни компоненти по ваш вкус, например подправка.
Получаване:
Ябълката трябва да бъде измита и нарязана на две части. Необходимо е напълно да премахнете семената от него, а след това да залепите съцветие от карамфил в него.- Портокалът трябва да бъде нарязан на кръгчета.
- Индийското орехче е много лесно да се смила с ренде.
- Сокът трябва леко да се затопли. Едва след това захарта трябва да се добави към нея и след това да се разбърква до пълното й разтваряне.
- Сега можете да добавите останалите съставки.
- Напитката трябва да се доведе до кипене и да се готви още четвърт час, а след това можете да хванете парчета плодове.
Както можете да видите, процесът не отнема много време и след тези прости манипулации напитката може да се консумира.
Този вид сайдер трябва да се пие изключително люто.
Рецепта без захар
Тази рецепта за ябълков сайдер у дома ще отнеме много време, но е доста проста. За да направите напитка, трябва да използвате редовен магазин сок в количество 2, 5 литра, както и мая.
Захарта абсолютно не е необходимо да се добавя към напитката, тъй като в магазините сокове тя вече съдържа много голямо количество.
Като вместимост трябва да използвате трилитров буркан. Целият сок трябва да се излее там.
Сега трябва да вземете чаена лъжичка и сушена мая. Лъжицата не трябва да се пълни до ръба и да се налива 50 мл топла вода. Така че трябва да оставите за около 4 часа. Когато маята е напълно готова, можете да добавите тази смес в буркан сок.
На следващо място, поставете затвора за вода. Такава напитка трябва да се остави на стайна температура за около седмица, така че да ферментира качествено. Когато този процес приключи, трябва да използвате филтър и да бутилирате напитката.
Такъв сайдер от ябълков сок, приготвен у дома, ще се хареса на всички домакинства.
Употребата на мед
Домашната ябълкова напитка с мед ще бъде много вкусна. В допълнение, той е идеален за тези хора, които обичат да се почерпят с леки алкохолни напитки. Но, заслужава да се отбележи, че този сайдер ще се произвежда от доста време. Но напитката си заслужава.
Трябва да се използва:
- Мед от цветя в течна форма. Ще отнеме около половин литър.
- Чиста вода в обем 4, 5 литра.
- Винена мая.
- Един и половина литра прясно приготвен ябълков сок.
Тази напитка ще изисква някои готварски умения. Ето защо е препоръчително да не използвате рецептата за начинаещ.
Производствен процес:
Първо трябва да приготвите основа от мед. Необходимо е да излеете вода и оставете да къкри на слаб огън. Ще трябва да запомните точно нивото на водата, което е добавено. Това е така, защото когато процесът на готвене приключи, водата ще стане много по-малко, отколкото беше, и следователно ще трябва да се добави в същото количество, в което беше първоначално. Когато разтворът заври, на повърхността ще се появи пяна, която трябва да се отстрани. Не го оставяйте на повърхността. Сега си струва да продължите процеса на готвене за един час и половина или два часа. След това време пяната трябва да спре да се появява. Периодично трябва да се добавя прясна вода, за да се възстанови първоначалното й ниво. Необходимо е да доведете до кипене целия състав. За да охладите получения състав по-бързо, трябва да го поставите в леген със студена вода.- Докато основата на меда ще бъде приготвена, можете да направите сок. Първо, ябълките трябва да бъдат добре обелени и нарязани. Можете да използвате месомелачка за това. След сок трябва да изцедите с помощта на марля.
- До този момент медният сироп трябва да се охлади достатъчно и да е в добро състояние. Там трябва да добавите захар и след това да разбъркате много добре.
- Сега можете да започнете да добавяте мая. Трябва да проучите инструкциите на торбата, за да разберете дозировката. Правилното количество се разрежда в топла вода и се отделя за 15-20 минути.
- Междувременно разтворът с мед трябва да се излее в стъклена бутилка, след което да добавите мая там и да поставите воден капак или ръкавици отгоре.
- Трябва да се остави, така че сместа да се разхожда при стайна температура. Този процес ще отнеме около месец. Когато този период премине, е необходимо течността да се филтрира и да се остави да стои неподвижна няколко дни. Три дни ще са достатъчни. През този период последната утайка ще изчезне. Напитката трябва да е прозрачна.
- Сега можете да подготвите бутилките, които ще се използват за карбонизиране. В един литров съд добавете чаена лъжичка захар. За да получите карбонизация - газ, трябва да изчакате около 3 седмици. За да направите това, изсипете цялата композиция в подготвените банки.
Струва си да знаете, че ако ябълките са сладки или сладко-кисели, тогава можете да използвате сок в количество от 1, 5 литра. Ако са много кисели, тогава е достатъчен само един. Най-правилният вариант би бил да се използват 1, 5 литра, които се състоят от различни видове ябълки.
Ябълка и круша напитка
Тази версия на сайдер е много вкусна и ароматна. За да го направите у дома, трябва да използвате следните компоненти:
- 6 круши
- 5 ябълки.
- Винена мая.
- Захар. Трябва да се отбележи, че трябва да се използват 50 грама на литър сайдер.
Не е необходимо да се използват едни и същи сортове плодове. Можете да вземете монтажа. Те трябва да бъдат измити много добре за начало.
производство:
Ако плодът има повредени участъци или петна, те ще трябва да бъдат нарязани. И тогава можете да се отървете от сърцевината и да нарежете плодовете на малки парченца. По този начин ще бъде много по-лесно да ги преминете през месомелачка или сокоизстисквачка.- Полученото пюре трябва да се превърне в сок. Ще излязат около три литра. Невъзможно е да се каже със сигурност, защото всичко зависи от размера на ябълките и крушите.
- Трябва да вземете отделна чаша и да разредите маята с топла вода. Този разтвор трябва да се остави за около 15-20 минути, за да настоява.
- След всичко това се добавя в картофено пюре заедно с 0, 5 литра чиста вода.
- Много е важно да оставите малко свободно място в гърлото на бутилката.
- Необходимо е да се постави достатъчно количество захар, което се изчислява от обема на напитката.
- След това можете да поставите ръкавицата и след това да следите състоянието на напитката в продължение на седмица и половина. Необходимо е периодично да добавяте лунен огън или водка към водния уплътнител, за да предотвратите попадането на микроби там.
- Полученият сайдер трябва да се филтрира с добро сито и след това да се бутилира така, че напитката да узрее два месеца на хладно място.
За да измерите правилно нивото на алкохол в получената напитка, трябва да използвате хидрометър. Стойността трябва да бъде в рамките на 23. Това ще означава, че напитката има приблизително 11 градуса.
Бебешка напитка
Напитката от ябълкови ябълки може да се направи не само за възрастни, но и за деца, които също оценяват нейния вкус. В тази рецепта трябва да се използват следните компоненти:
- Три литра ябълков сок.
- Един портокал.
- Различни подправки като звезден анасон, черен пипер, канела кардамон, карамфил, копър.
- Мед с цветя.
Сокът трябва да се излее в тигана. Портокалът се нарязва на пръстени, а след това на четвъртинки и след това се добавя към получения сок.
Подправките трябва да се добавят веднага. Тенджерата ще трябва да бъде поставена на огън и да доведе до кипене. Когато разтворът заври, трябва да се остави да се готви 10 минути. След като течността бъде отстранена от огъня, трябва да я оставите на мира за около 40 минути. След като всички плодове ще трябва да бъдат уловени. Същото може да се направи и с подправки.
Медът се добавя изключително на вкус.
На следващо място, трябва да разбъркате всичко много добре и да изсипете в чаши. Заслужава да се отбележи, че полученият сайдер ще бъде много по-вкусен от този, продаван в магазините.
Използване на сушени плодове
От сушени плодове можете да приготвите вкусна каша или сайдер. Тази опция е идеална за зимно производство. Трябва да се намерят следните компоненти:
- 2 кг сушени плодове.
- 6 кг захар.
- 300 г мая
- 20 литра добре филтрирана вода.
Първо трябва да загреете 10 литра вода до 80 градуса. Всички сушени плодове трябва да се изсипят в контейнера, след което да се излее вода.
Използвайте капак за покриване на тигана. Съставът трябва да се влива по този начин, докато изстине до около 35 градуса.
Тази част от водата, която е останала недокосната, трябва да се нагрее до 50 градуса, след което там се добавя захар.
Към това време пивната мъст вече ще достигне желаното състояние, след което захарният сироп се добавя към останалата част от течността. Необходимо е всичко да се смеси старателно и да се измери температурата, която трябва да стане приблизително 35 градуса. Ако температурата е подходяща, там може да се добави мая.
Сега процесът на ферментация ще започне. След като пяната престане да се откроява, е необходимо да се пристъпи към филтриране.
Добавяне на газ към напитката
Много хора обичат да пият газирани напитки. За да направите сайдера просто така, трябва да се използват само сладки ябълки. Газовите мехурчета ще бъдат почти невидими в напитката и следователно сайдерът много ще наподобява ябълково вино.
За да добавите карбонизация към сайдера, трябва да изпълните следните стъпки:
Сайдърът трябва да се филтрира задължително, така че да не се образуват утайки.- Съдовете, в които ще се налива напитката, трябва да се измият много добре и след това да се изсушат.
- Във всяка бутилка трябва да добавите малка лъжица захар. Благодарение на него ще протече процесът на повторна ферментация и поради факта, че бутилките са затворени, напитката се напръсква.
- Сега можете да напълните бутилките, но оставете свободно място в шията. Тя трябва да бъде приблизително 3 или 5 см. След това бутилките трябва да са много добре запушени.
- Трябва да оставите напитката сама в продължение на няколко седмици, така че да узрее.
Това бяха основните методи за приготвяне на сайдер у дома. Дори начинаещите могат да направят най-простите опции. И когато се постигне определен опит, можете да пристъпите към производството на сложни рецепти.
Това не са всички начини за приготвяне на домашен ябълков сайдер. Може да се намерят рецепти и други. Но те могат да бъдат много по-сложни.