Рамсън е многогодишно растение от семейство лилии. Хората го наричат ​​див чесън или мечка лук. Растението има остър вкус и мирис на чесън. Когато събирате листа, трябва да се има предвид, че те могат лесно да бъдат объркани с отровни момина сълза и листа от елен. Понякога див чесън може да се отглежда като култивирано растение. Дивият чесън се използва широко в народната медицина и готвенето. Може да се използва както пресен, така и сушен.

Състав и полезни свойства

Ползите и вредите от див чесън се определят изцяло от неговия състав. Такъв чесън е богат на витамин С - в 100 грама продукт съдържа около 100 mg витамин. Съставът на мечкия лук съдържа киселини от органичен произход, витамини от група В, протеин, естери, фибри и каротин.

Лизозимът, който е част от растението, е естествен антибиотик, поради което див чесън е полезен за нормалното функциониране на организма. Поради големия брой витамини, дивият лук ще помогне да се запълни дефицитът им след дълга зима.

Меченият лък има положителен ефект върху сърдечната функция. Растението помага за нормализиране на кръвното налягане, а също така предотвратява образуването на холестеролни плаки.

В листата има много летливи, ефективни в борбата с вирусите. Те подобряват работата на метаболитната система и укрепват имунната система, така че растението често се използва за лечение на настинки.

Поради факта, че сярата присъства в състава на див лук, може да се използва за терапия на екзема.

Съвети за събиране на боклук

Дивото прасково растение ще бъде полезно само ако са спазени всички правила за събиране. Най-полезни са младите листа, събрани преди растението да започне да цъфти. В зависимост от региона дивият лук се препоръчва да се бере между началото на май и края на юни.

Щом такъв лък започне да образува стрели, полезните му качества започват да намаляват. Това е така, защото такива стрели натрупват голямо количество етерични масла, които могат силно да раздразнят стомашната лигавица.

След приключване на цъфтежа семената започват да узряват. През този период могат да се ядат луковици от див лук. Те не са толкова популярни като зелените, но не по-малко полезни.

Когато купувате листа от див чесън, трябва да обърнете внимание на факта, че те не трябва да са много плътни и твърди.

Периодът на събиране на зелените трае от 2 до 3 седмици, така че най-често такова растение е замразено или осолено. Сушеният див лук губи по-голямата част от хранителните вещества, неговият аромат и вкус стават по-слабо изразени.

Основните противопоказания за употреба

Важно е да знаете полезните свойства на дивия праз и противопоказанията. Използването на такъв продукт трябва да се изостави на тези, които са диагностицирани:

  • стомашна язва;
  • панкреатит;
  • гастрит;
  • холецистит.

По-добре е да откажете да ядете мечен лук за жени, които кърмят, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на качеството и вкуса на кърмата. При епилепсия също трябва да се въздържате от продукта.

Такава билка дори здравите хора трябва да използват умерено, в противен случай може да причини проблеми със стомашно-чревния тракт, подуване, безсъние и главоболие.

Използването на див чесън в медицината

В народната медицина дивият чесън се използва като лечебно растение от много дълго време. Дивият чесън се използва за предотвратяване на много заболявания. От древни времена такъв продукт се използва за лечение на редица заболявания:

  • скорбут;
  • язви под налягане;
  • ревматизъм;
  • гнойни рани по кожата;
  • кашлица;
  • трофични язви.

За затлъстяване се препоръчва да се ядат пресни луковици от див чесън. Но най-ценната суровина за приготвянето на народни средства са листата.

Приготвяне на отвара и инфузия

За да приготвите отвара от див чесън, вземете 1 ч.л. вече нарязани зеленчуци и го залейте с 1, 5 чаша вряла вода. Настоявайте състава за един час, и прецедете получения бульон и го приемайте няколко пъти на ден.

За да приготвите запарка от мечен лук, нарязайте на ситно 10 пресни листа и ги залейте с чаша вряла вода. В продължение на 10 минути такава инфузия трябва да се държи на водна баня. Същата инфузия може да се приготви в термос, само съставът трябва да се настоява в нея в продължение на няколко часа или нощи. Такова народно лекарство се препоръчва при заболявания на пикочния мехур или настинки.

Има и вариант на алкохолната инфузия на див чесън. Рецептата е доста проста. Трябва да вземете 1 част билки и 4 части алкохол или водка. Настоявайте композицията на топло място в продължение на 10 дни. Съхранявайте го препоръчително в контейнер от тъмно стъкло.

Рецепти за ефективни народни средства

В народната медицина тази билка се използва както за перорално приложение, така и за приготвяне на компреси, триене и мехлеми. Най-често див чесън се използва в рецепти за лечение на следните заболявания:

  1. Заболявания на стомашно-чревния тракт. За лечение на ентероколит, гастрит и колит. Рамоновата инфузия се препоръчва да се приема от 3 до 5 пъти на ден за ½ чаша.
  2. Отит. От листата трябва да изцедите сока и да го използвате за инстилация. Около 6 капки трябва да се капят в голямото ухо.
  3. Настинки и грип. При високи температури се препоръчва да се пие отвара или инфузия от див чесън. Помага и при кашлица и бронхит. Тинктурата с алкохол може да се използва не само за поглъщане, но и за триене на гърба. За лечение на хрема можете да използвате тампони със свежа крушка. Също така ще бъде полезно да ядете зелени под формата на салати.
  4. Зостер. Рецептата за народно лекарство за лечение на такава дерматология на болестта е, че трябва да увиете свежия нарязан лук в марля и да го прикрепите към засегнатата област.
  5. Екзема. Сушената трева трябва да се смила на прах. В ⅓ чаша прах добавете лъжица ябълков оцет и ⅓ масло от морски зърнастец. Съставът трябва да се смесва до гладкост. Препоръчва се да се прилага върху засегнатите области. Оптималният курс на лечение трябва да продължи от 2 до 3 седмици.
  6. Хипертония. За 1 ч.л. нарязан лук трябва да вземете 1 чаша вряла вода. Съставът трябва да се настоява и да се приема 2-3 пъти на ден. Оптималната единична доза е половин чаша.

Приложение за готвене

Има много рецепти, които включват див чесън. Най-често зелените се използват за приготвяне на витаминни салати. Дивият чесън върви добре с такива продукти с яйца, зеленчуци, месо или морски дарове. Като дресинг за такива салати е най-добре да използвате растително масло, по-специално зехтин. За да направите вкуса на ястието по-нежен, може да бъде подправен със заквасена сметана.

В кавказката кухня такова растение се добавя към пълнежа на различни пайове, супи и основни ястия. В Германия зелените могат да бъдат част от хляб и пайове. В някои вариации на сос от песто се използват див лук.

Характеризира прибиране на реколтата за зимата

Има няколко варианта за прибиране на това полезно растение. Например, дивият праз може да бъде осолен. Първо, пригответе саламура. Това ще изисква литър вода и 50 г сол. Най-често този метод се използва за мариноване на листа, но стеблата могат да бъдат мариновани, ако желаете. Такава заготовка ще бъде не само полезна, но и много ароматна.

Листата на див чесън трябва да се поставят в предварително стерилизирани буркани. Първо се поставя слой зеленина, а след това слой подправки. Напълненият буркан трябва да се напълни със саламура, трябва да го затворите свободно. Периодично трябва да премахнете пяната, която се образува. След около 1, 5 седмици от процеса на ферментация добавете пресен саламура и навийте капака.

Друг вариант за прибиране на див чесън включва мариноване на зеленчуци с оцет. За да направите това, трябва да приготвите саламура на базата на оцет. Трябва да вземете 200 г оцет, 1 с.л. л. сол, 2 с.л. л. захар и 250 мл вода. Докато поставяте билките в буркан, можете да добавите черен пипер или карамфил. Изсипете всичко трябва да е гореща саламура. След зашиване, банките трябва да стоят с главата надолу 1-2 дни.

Добър вариант би било запазването на растението. За да направите това, старателно измийте и подсушете зелените. Вземете вода със скорост 1 кг листа на 2 литра вода, 6 супени лъжици. л. сол и оцет. Зелените трябва да се варят в саламура за 10 минути, след което просто да се сложат в буркани и да се изсипе същата марината.

Листата от див чесън също могат да се консервират в сол. Трябва да вземете 1 кг листа и да ги намажете с вряла вода. В бурканче, зелените трябва да бъдат разположени на слоеве, всеки от тях поръсен със сол. За 1 кг зелени ще са необходими приблизително 600-700 грама сол. Соленият метод на прибиране на реколтата ви позволява да спестите максимално количество хранителни вещества.

Важно е да знаете противопоказанията и полезните свойства на див чесън. Рецептите за готвене на ястия и народни средства с такова растение са доста прости, но ефективни .

Категория:

Готварство