Трудно е да се намери някой, който не обича череши. Това сладко и кисело зрънце има не само прекрасен аромат и вкус, но също така има благоприятен ефект върху тялото. Съдържа в големи количества желязо, калий, магнезий, фибри, пектини, танини, витамини РР, В, С и А. лимонена и фолиева киселина. За да се хранят с полезен и вкусен продукт през цялата година, домакините готвят черешово сладко, рецепти от които има много.
Готварски тайни
Черешовото сладко има неописуем аромат и тръпчив послевкус. Препоръчва се да се яде с нисък хемоглобин, заболявания на бъбреците, белите дробове, артроза, артрит, запек. Черешата успокоява нервната система, спомага за укрепване на имунната система.
Когато събирате сладко, трябва да се придържате към определени правила. Това ще помогне за запазване на вкуса и ползите от продукта. Черешата може да се готви със или без семена. Сладкото с камъни има по-силно изразен вкус и аромат, но може да се съхранява не повече от година. След посочения период веществото амигдалин гликозид, съдържащо се в ядрата, започва да произвежда опасна циановодородна киселина.
За готвене използвайте силни, узрели, а не червеиви плодове. За да не се набръчкат, те трябва да се готвят на няколко етапа, като се съхраняват в сироп за 6-12 часа.
Има много рецепти за черешово сладко. Този ароматен Бери се вари с ядки, червени боровинки, касис, малини и други съставки.
Конфитюр без семена
Този препарат е идеален за печене, десерти, компоти и просто за вечерно чаено парти с цялото семейство.
съставки:
- прясна череша - 1, 2 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
филтрирана вода - 400 мл.
Берите плодове се берат, отстраняват се червеи, развалят се и са неузрели, след което се измиват старателно с течаща вода. Можете да премахнете костите с щифтове, фиби за коса или специално устройство.
Изсипете подготвената череша половината от общата захар и я оставете в стаята за няколко часа. През това време тя трябва да отдели сок. Сиропът се приготвя от останалата захар и вода. Течността се държи на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно, охлажда се.
Плодовете се заливат със сироп и се оставят за пет часа, така че да са напълно наситени. След това сложете съдовете на огъня и гответе половин час. Готовото сладко се изсипва в стерилизирани буркани, навива се на руло и се обръща. Охладете под одеяло, след което го поставете на хладно място. Посоченият брой продукти е достатъчен за четири половинлитрови кутии.
Корени с череши
Тази рецепта за черешово сладко с ями ще се хареса на всички, които го вкусят. Заслужава да се помни, че не се препоръчва да съхранявате приготвени по този начин череши повече от година, тъй като циановодородната киселина започва да се откроява от семената.
За да приготвите пет половинлитрови кутии, ще ви трябва:
- пресни плодове - 1, 3 кг;
- захар - 1, 2 кг;
вода - 2 супени лъжици.
Черешите се сортират внимателно, като се изхвърлят повредени, презрели или незрели екземпляри, след което се измиват с течаща вода. След това плодовете се поставят в гевгир и се потапят във вряща вода за една минута, след което се охлаждат в студена вода. Това се прави, за да не се набръчка черешата по време на готвене. Друг начин е да набодете всяко зрънце с игла. Подготвените екземпляри се поставят в леген.
За сиропа добавете 800 г захар във водата и дръжте на слаб огън, докато се разтвори напълно. Плодовете се заливат с течност и се оставят за четири часа. След това детайлът се поставя върху печката, останалата гранулирана захар се изсипва и се вари на слаб огън, като периодично се отстранява пяната.
Готовността на сладкото се определя чрез капене върху чинийка. Ако капката не се разпространи, тогава десертът е готов. Необходимо е да изложите върху банките, когато конфитюрът напълно се е охладил.
Гответе пет минути
Много домакини предпочитат този метод на готвене, тъй като в същото време плодовете остават непокътнати, запазват цвета, вкуса и аромата си.
съставки:
- горски плодове - 2 кг;
- захар - 1, 4 кг.
Киселите череши, премахвайки гнилите или повредени плодове, старателно измити в топла вода. С подходящо устройство костите се отстраняват, плодовете се слагат в купа за готвене и се покриват със захар на слоеве. Плодовете ще пуснат сока след 4-6 часа, след което ястията се поставят на печката и се варят на слаб огън. След като заври около пет минути, свалете от котлона и оставете за 10-12 часа. След това кипнете отново и оставете да изстине за половин ден.
Третият път трябва да готвите сладкото по-дълго, докато се сгъсти. След това, без да се охлаждат, се подреждат в буркани и се затварят херметически. Охладете, като държите с главата надолу и изпратете за съхранение.
Беритба с ядки
Ядките ще добавят подправка и аромат на сладкото. Може да се сервира с чай не само на вашите близки, но и на гости на празничната трапеза.
съставки:
- прясна череша - 1 кг;
- филтрирана вода - 100 ml;
- захар - 4 супени лъжици;
ядки - 200 gr.
За готвене са подходящи всякакви ядки - орехи, бадеми, шам-фъстък. Счукват се с нож, така че парчетата да се поберат в плодовете. Черешите трябва да са едри, узрели, с добре отделена кост. Плодовете се сортират, измиват и отстраняват семената. След това ядка се поставя внимателно във всяко зрънце.
Приготвените проби се поставят в емайлиран съд, напълват се с две чаши гранулирана захар и се оставят за шест часа, за да изпъкне сокът. Получената течност се изсипва в леген, добавя се останалата захар, вода и се вари сиропът. Във врящ разтвор сложете плодовете и гответе, като внимателно отстранявате пяната.
Можете да разберете готовността по плътността на масата - тя трябва да е вискозна и да не се разпространява върху чиния. Охладеното сладко се пакетира в буркани, покрива се с пластмасови капаци или пергамент и се съхранява на хладно място.
Смес от череши, френско грозде и малини
За да придадете на черешово сладко оригинален вкус, можете да добавите други горски плодове, например касис и малини. За един килограм череши ще ви трябва:
- касис с черно или червено - 900 г;
- захар - 2, 6 кг;
- малини - 800 g.
Плодовете са внимателно сортирани, като се премахват отломки и развалени екземпляри. Костите се отстраняват от черешите. Плодовете се покриват със захар и се оставят за 4-6 часа в стаята. След това съдът се поставя на малък огън и се готви 8-10 минути, след което се охлажда 4-5 часа. Процедурата за готвене и охлаждане се повтаря още три пъти, след което сладкото лакомство се пакетира горещо в стъклени съдове.
Черешово сладко в бавна готварска печка
Много домакини в кухнята имат толкова удобно приспособление като саксия за съдове. С негова помощ можете да готвите голям брой различни ястия, включително сладко. За да се подготвите, ще ви трябва:
- череша - 1 кг;
- чиста вода - 180 мл;
захар - 800 g.
Водата се налива в купата за мулти готвач, изсипва се захарта и се задава режимът "Загряване" за 20 минути. Когато сиропът е готов, добавете към него черешите, които са били отстранени от семената, и пригответе сладкото с помощта на програма „Запичане“ или „Супа“ за 30 минути. Масата трябва постоянно да се разбърква и отстранява пяната. След като е готово, сладкото се разстила по банките в гореща форма и се навива на руло.
Конфитюри за зимата
От узрели плодове можете да направите не само сладко, но и черешово сладко. Рецептата за това лакомство е доста проста.
съставки:
- череша - 2 кг;
- захар - 900 g;
- ванилин;
- желатин - 30 g.
Узрелите плодове се измиват старателно, избират се екземпляри и се заливат със студена вода, оставяйки за час. Костите се отстраняват от черешите, след което плодовете се натрошават с помощта на блендер. Получената маса се поставя в съд за готвене, покрива се със захар и се оставя да престои поне един час.
След това детайлът се поставя на огън и при непрекъснато бъркане се довежда до кипене. След това огънят се намалява и масата се готви за половин час. Желатинът се залива с вода, оставяйки го да набъбне. След като свалите черешовата маса от огъня, добавете към нея ванилин и желатин, разбъркайте добре и изсипете в стерилизирани буркани.
Употребата на черешово сладко
Има няколко варианта, които могат да бъдат направени от черешово сладко. Този вкусен и ценен продукт се използва както за храна, така и за добавяне към други ястия.
Много вкусни пайове се получават на базата на тази почерпка. За да се подготвите, ще ви трябва:
- черешово сладко - 1 чаша;
- яйца - 2 бр .;
- брашно - 2, 5 чаши;
- кефир - 250 мл;
- захар - 100 g;
- бакпулвер - 1 ч.л.
Конфитюрът се комбинира с бакпулвер и се оставя за пет минути. Към тях се прибавят кефир, захар, яйца и брашно, внимателно омесено и подредено във форма. Печете за 30 минути при температура 200 градуса. Тортата се оказва великолепна, с приятна киселинност.
За децата можете да приготвите черешов сок за празниците, който е много по-полезен от закупените сладки напитки. Чаша вода ще изисква 2 чаени лъжички сладко.
Черешовото сладко се използва и като пълнеж за пайове и палачинки, добавя се към сладолед и други десерти.