Хайверът, който се приготвя от тиквички, е полезен както за деца, така и за възрастни. Това вкусно и нискокалорично ястие се усвоява перфектно от организма. Често се включва в уелнес диети. Тя е кралицата на постната маса. Най-важният пост през годината е в студения сезон. Ето защо рецептата за хайвер от тиква за зимата е доста популярна. Той е чудесен и за вегетарианска диета.

Съвети за готвене

Въпреки че самите тиквички са съставени до голяма степен от вода, тя може да се похвали с редица полезни елементи и витамини. Всички те са полезни за организма, а витамин Е, който присъства в тиквичките, има благоприятен ефект върху кожата, като я предпазва от преждевременно стареене и бръчки.

Този зеленчук като склад за хранителни вещества е обичан от мнозина, включително и истински гурме. Той има мек и деликатен вкус, подходящ като страхотна закуска както на обикновена трапезна маса, така и на празнична трапеза. Има много начини да приготвите хайвер от него и за всички поводи.

Важно е да приготвите хайвер от тиквички за зимата, така че да има по-добър вкус и да има толкова деликатна текстура, че да оближете пръстите си. Така че тя беше добре и намаза с хляб, и сервирайте основното ястие, и изненадайте гостите, така ги изненадайте. Така че никой не остава равнодушен нито в семейството, нито на угощение. За да направите това, трябва да научите елементарното:

  1. Семената на младите тиквички са млечни и те не се усещат в заготовките. Презрелите семена ще се напукат дори след месомелачка или пасатор.
  2. Най-добре е да използвате малки тиквички за предене на яйца, а към тях - за компанията на зеленчуци и зеленчуци с най-добро качество.
  3. Ястието ще се окаже много по-вкусно и ароматно, ако е подправено с любимите ви подправки с добавяне на малко количество чесън.
  4. Хайверът не се готви в алуминиеви съдове. Нежелателно е да се готви хайвер в емайлиран съд, тъй като той гори в него.
  5. Хайверът се готви в съдове от неръждаема стомана, тиган с дебело дъно или тиган с високи стени. Чудесен котел е перфектен, което ще гарантира равномерно нагряване и ще го предпази от изгаряне.
  6. Готвенето на хайвер на силен огън не се препоръчва. В процеса трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори, в противен случай вкусът му ще бъде безнадеждно развален.
  7. За да премахнете излишния оцет, ако прекалите, можете да направите следното: разредете сода - 1 супена лъжица (без пързалка) в 1 чаша преварена вода и постепенно добавете към хайвера. Когато спре да се пени, вкусете. Не можете веднага да добавите много вода със сода. Когато вкусът се върне към нормалното, сварете хайвер, за да премахнете излишната течност.
  8. Удобно е да обелите домата, като направите разреза напречно и го спуснете във вряща вода. Задръжте за 2-3 минути, след което изплакнете със студена вода.
  9. За да се съобразят с технологичните стандарти, претеглете старите тиквички трябва да бъдат предварително почистени и без семена, които лесно се отстраняват с лъжица.
  10. В края на приготвянето на яйцата трябва да разложите горещата готова смес в подготвени стерилизирани буркани, да покриете с капаци и да навиете машината. Поставете бурканите върху капаците и върху платнена покривка за маса или дървена повърхност, увийте ги с нещо топло, например одеяло, каре. Оставете за един ден в това състояние или докато се охлади напълно. Когато консервите се охладят, поставете ги на хладно място, мазе, мазе, хладилник и т.н. за съхранение.

Опции за готвене хайвер от тиквички

Ако някой е объркан от огромен избор, можете да приемете тази проста и традиционна рецепта за хайвер от тиква за зимата. В крайна сметка, приготвяйки хайвер дори по същия начин, не е чудно всеки път да добивате различен вкус. Добавяйки всякакви други съставки към тиквички в различни пропорции, всеки път можете да се насладите на нежния вкус по нов начин. Но за да бъдете винаги вкусни, препоръчително е да разберете основите на готвенето с помощта на проста технология.

Всичко е просто и гениално

Това е най-простата рецепта за хайвер от тиквички за зимата . За да готвите по този начин, имате нужда от минимум съставки и усилия, докато вкусна гама от вкусове е гарантирана. Какво да вземем:

  • 3 кг тиквички.
  • 1 кг моркови.
  • 1 кг лук (лук).
  • 300 г доматен сос.
  • 300 г слънчогледово масло (рафинирано).
  • 40 г захар.
  • 20 г сол.

Готовият продукт е добър и с това, че не използва оцетна киселина, тъй като за някои е противопоказан, нежелан е и за бебешка храна. Как се готви:

  1. Препоръчително е да използвате млади тиквички, които се нарязват директно с корите. Големите тиквички почистват, отстранете семената.
  2. Нарежете на малки квадратчета тиквички. Обелете и нарежете морковите, нарежете лука.
  3. Смелете зеленчуците в блендер.
  4. Прехвърлете тази маса в казан от чугун, добавете слънчогледово масло, разбъркайте добре.
  5. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън.
  6. След 60 минути добавете доматен сос, захар, сол. Разбъркайте и оставете да къкри още четиридесет минути.
  7. Сложете хайвер в банки. Запазете, обърнете с главата надолу, изолирайте да престои един ден. Преместете се на хладно място.

Ако има аларма, че продуктът няма да стои на празен ход дълго време, след това стерилизирайте консервите преди да се върти поне 15 минути.

Домашно приготвен без оцет

Също така хайверът за дома се приготвя без оцет. За да гарантирате, че може да стои дълго време, можете просто да стерилизирате консерви и капаци за по-дълго време. Какво да вземем:

  • 3 кг тиква;
  • 1, 5 кг моркови;
  • 750 г лук;
  • 3 супени лъжици. л. доматено пюре;
  • 300 мл олио;
  • 140 г захар;
  • 70 г сол;
  • ¾ чаша вода;
  • черен пипер.

Без процеса на стерилизация, консервите с хайвер се съхраняват перфектно на хладно място. Как се готви:

  1. Обелете зеленчуците. Нарежете тиквичките и лука на кубчета, настържете (едро) морковите.
  2. Поставете всички зеленчуци в казан и налейте вода. Поставете яхнията. След като заври, покрийте и намалете котлона до минимум. Разбърквайте от време на време, оставете зеленчуците да се задушават 40 минути.
  3. Сложете зеленчуци в сито, за да премахнете излишната течност.
  4. Смелете зеленчуците в блендер до пюре.
  5. Сложете масата в казан, изсипете олиото, добавете доматеното пюре. Смесете всичко, сложете да се готви.
  6. Гответе 25 минути на слаб огън, покрити с капак.
  7. Подредете в стерилни контейнери, консервирайте, сложете капаците, изолирайте, оставете да престои, докато изстине. Преместете се на хладно място.

GOST готвене

Често искате да приготвите хайвер, така че да е като фабричен хайвер, обичан от детството. Сега консервацията, направена по добрата стара технология, е в продажба. Но домашните работи все още са по-добри. Списък на съставките:

  • 1, 5 кг тиква;
  • 100 г моркови;
  • 60 г лук;
  • 120 г доматено пюре;
  • 25 г сол;
  • 20 г захар;
  • 4 супени лъжици. л. масло;
  • 1, 5 г смлян черен пипер;
  • 5 грах от люспи;
  • 25 г корен от целина, магданоз и пащърнак (според GOST, магданоз и целина - 25% всеки, корен от пащърнак - 50% от общия корен на обема).

Ако не сте успели да намерите корените, можете да добавите зелени. Но трябва да го нарежете и да го изложите добре, тъй като магданозът често предизвиква процес на ферментация.

Как се готви:

  1. За да направите нежна салата, можете да вземете тиквички. Нарежете тиквичките на кубчета. Нарежете лука. Натрийте моркови и корени на едро ренде.
  2. Добре е да загреете казан или тиган с високи страни. Изсипете 1/3 от олиото за пържене в три партиди. Поставете първата. Запържете тиквички в казан до леко румен. Така че изпържете точно 2-те останали части.
  3. Запържете лука в отделен тиган до леко розово състояние, добавете моркови и корени. Варете на слаб огън, като покриете тигана с капак. Когато морковите и корените затихнат, смесете всички зеленчуци.
  4. Напръскайте съдържанието с пасатор или в месомелачка.
  5. Поставете картофеното пюре в тиган и оставете да заври на много слаб огън, оставете да къкри под капака.
  6. След 15 минути добавете доматеното пюре към яхнията, разбъркайте. След като заври, гответе под капака в продължение на пет минути.
  7. Добавете черен пипер. Разбъркайте, оставете да се изпоти още пет минути.
  8. Снасяйте плътно яйцата, като си помагате с лъжица, за да няма въздушни мехурчета.
  9. Обърнете консерва, изолирайте и след това прехвърлете в студено помещение.

С чесън и билки

Чесънът винаги придава на ястието специална пикантност. Основни съставки:

  • 3 кг тиква;
  • 1 кг лук;
  • 1 кг моркови;
  • 4 супени лъжици. л. доматено пюре;
  • 7 скилидки чесън;
  • 50 г сол;
  • 20 г захар;
  • 200-250 мл олио;
  • черен пипер, магданоз, копър.

Когато добавяте чесън, препоръчително е да не прекалявате с хайвера на печката. Тогава ястието ще придобие специален нюанс и ще се стопи в устата ви. Как се готви:

  1. Обелете и нарежете зеленчуците на кубчета, можете да настържете.
  2. Смелете всички пресни зеленчуци и билки до пюре.
  3. Загрейте казана. Изсипете и загрейте олио. Сложете готовите картофено пюре.
  4. Варете за 30–35 минути при затворен капак на най-малкия огън.
  5. Подправете с доматено пюре и нарязан чесън. Разбъркайте и оставете да къкри за около 5 минути.
  6. Подправете със сол, захар, черен пипер. Варете за 5-7 минути.
  7. Подредете горещо върху съдовете до самия връх и запечете с лъжица.
  8. Извийте, обърнете кутиите, изолирайте, когато се охлади, поставете в мазето.

Нарязва се с домати

Достатъчно добро и вкусно ястие се получава, когато всички парчета са осезаеми и се стопят в устата, оставяйки приятен послевкус. Какво е необходимо:

  • 1, 5 кг тиква;
  • 300 г моркови;
  • 300 г лук;
  • 5 малки домата;
  • 2 скилидки чесън;
  • 100 мл олио;
  • 1 супена лъжица. л. сол;
  • 2 с.л. л. захар;
  • 0, 5 ч.л. черен пипер.

Доматите добавят сочност и пикантност на ястието. Как се готви:

  1. Нарежете тиквичките, не повече от един сантиметър. Нарежете морковите на малко по-малки кубчета. Нарежете лука на кубчета.
  2. Смелете пулпата на домат.
  3. Запържете лука в казан. Добавете морковите, запържете 5-7 минути. Добавете тиквичките и запържете всички заедно за 15 минути.
  4. Сложете доматите в маса, сол и черен пипер на вкус. Варете, като разбърквате от време на време, като капакът е затворен за 60 минути.
  5. Добавете чесън пет минути преди да се свари хайверът.
  6. Сложете горещ хайвер в стерилни буркани. Mothball.
  7. Сложете капаците, покрийте топло. След охлаждане извадете в студено помещение.

С черен пипер и оцет

Болният пипер придава специален обрат на комбинацията от други зеленчуци. съставки:

  • 1 кг тиквички;
  • 1 кг домати (червени);
  • 700 г моркови;
  • 500 г черен пипер (червен, сладък);
  • 10 малки лука;
  • 5 г черен пипер (черен);
  • 0, 5 л масло;
  • 100 г доматено пюре;
  • 60 г сол;
  • 40 г захар;
  • 30 мл оцет.

Струва си да се помни, че сладкият пипер е богат на витамини и хранителни вещества. Как се готви:

  1. Смелете доматена каша.
  2. Смелете обелени тиквички и чушки, лук и моркови в блендер.
  3. Маса в казана, поставен на огън. Когато заври, добавете олиото, направете огъня малък, оставете да къкри 60 минути, разбъркайте.
  4. Подправете със сол, захар, смлян черен пипер. Сложете нарязани домати в маса, разбъркайте.
  5. Потопете още 20 мин. Изсипете оцета, разбъркайте и веднага разпределете върху подготвените контейнери.
  6. Обърнете кутиите, изолирайте, оставете да престои, докато се охлади напълно, Изнесете я в мазето или мазето.

В зехтин в ръкава

Зехтинът е по-мазен и по-питателен от растителния. Той има свой уникален вкус, който ще придаде на хайвера нов и свеж вкус. Какво е необходимо за готвене:

  • 800 г тиквички;
  • 3 големи месести домата;
  • 3 глави лук;
  • 2 моркови;
  • 75 мл олио (зехтин);
  • 30 мл оцет (9%);
  • сол на вкус;
  • черен пипер (сладък, червен);
  • черен пипер (смлян).

Ястието съдържа витамини и други важни за организма вещества. Как се готви:

  1. Безплатни тиквички и чушки от семена, обелени моркови и лук. Нарежете всички зеленчуци на кръгчета.
  2. Вържете ръкав в единия край. Изсипете малко зехтин (1 супена лъжица). Разтрийте по стените.
  3. Напълнете ръкава със зеленчуци, изсипете 2 супени лъжици олио.
  4. Добавете черен пипер и сол. Вържете ръкав в другия край, разклатете, за да смесите зеленчуците с подправките.
  5. Поставете втулката във формата. Пиърс на няколко места (горе).
  6. Гответе във фурната за 60 минути при температура 180 градуса.
  7. Извадете ръкава и отрежете (внимателно). Охладете масата, смилайте в блендер.
  8. Поставете в казан. Сложете на печката, оставете да къкри на среден огън за 30 минути.
  9. Изсипете оцета, разбъркайте. В горещо състояние се слага в буркани (стерилни).

Консервите с хайвер не изискват допълнителна термична обработка. Затворете, обърнете, покрийте топло. След това изнесете в хладна стая.

С майонеза и чесън

За любителите на майонезата това ястие много прилича. съставки:

  • 2, 5 кг тиква;
  • 1 кг лук;
  • 4 скилидки чесън;
  • 5 г черен пипер (черен и червен смлян);
  • 0, 5 чаши олио;
  • 60 г сол;
  • 200 г захар;
  • 250 мл доматен сос;
  • 150 г майонеза (тлъста).

Майонезата придава на хайвера още повече мекота, нежност, пикантност. Как се готви:

  1. Нарежете тиквичките на средни парчета и лук, всяка глава на четири части.
  2. Смелете тиквичките и лука отделно, като използвате месомелачка или пасатор.
  3. Налейте масло в казан, загрейте. Запържете леко луковата маса. Добавете сместа за тиква. Разбърквайте редовно, гответе за 60 минути.
  4. Поръсете със захар. Добавете доматения сос и майонезата.
  5. Овкусете с черен пипер (черен и червен). Сол, намалете огъня до минимум. Гответе хайвер за още час.
  6. Смелете чесъна и добавете към зеленчуците. Варете 5 минути.
  7. Разпределете горещо в резервоарите за зашиване.

Във фурната с домати

При обработка на зеленчуци във фурната те запазват всички полезни елементи . Плюс това, вкусът ще се окаже благоприятно различен и ще бъде възприет по нов начин. Ще ви трябва:

  • 3 тиквички (среден размер);
  • 75 мл оцет;
  • 5 домата (с мастна каша);
  • 3 глави лук;
  • 3 моркови;
  • 3 зърна чушки;
  • 120 мл олио (растително);
  • 30 г сол;
  • 50 г захар.

Това е доста проста рецепта за хайвер от тиква за зимата. Начин на приготвянето му:

  1. Нарежете тиквичката на парчета (без семена). Сложете на лист.
  2. Нарежете морковите на ивици, поставете отгоре на тиквичките.
  3. Нарежете зърна черен пипер на кръгчета, сложете отгоре.
  4. Нарежете лука на пръстени. Поставете отгоре.
  5. Извадете корите от домата и нарежете. Доматената маса ще се залива.
  6. Поръсете зеленчуците с олио. Поставете във фурната за 60 минути с температура на загряване най-малко 200 градуса.
  7. Свийте готовите зеленчуци в месомелачка.
  8. Поставете в казан. Овкусете със захар, сол и разбъркайте.
  9. Сложете да заври. Веднага свалете от котлона, налейте оцет, разбъркайте и подредете в банки.

Няма нужда да подлагате топлинна обработка на консерви с хайвер. Обърнете, покрийте с топло. Когато се охлади, прехвърлете в мазето.

С ябълки в бавна готварска печка

Интересна е зеленчукова паста, която децата харесват. Ябълките добавят своята важна част към комбинацията от витамини и правят вкуса с приятна киселинност. Това изисква:

  • 1 кг септемврийски тиквички;
  • 3 ябълки (големи, есенни сортове);
  • 3 моркови;
  • 4 скилидки чесън;
  • 2 глави лук;
  • 5 домата;
  • олио (растително);
  • захар, сол (малка), подправки на вкус;
  • Зелените.

Това е единственият начин, който изисква стерилизиране на консерви от готов хайвер. Процес на готвене:

  1. Нарежете тиквата на малки квадратчета.
  2. В загрято олио запържете тиквичките, усучете в месомелачка.
  3. Смелете обелени ябълки и моркови по същия начин, добавете към тиквички.
  4. Нарязваме лука на половин пръстени и кафяво в тиган. Охладете, смилайте в блендер. Добавете към общата маса.
  5. Нарежете зелените и чесъна, добавете към общата маса.
  6. Трансфер до казана. Изсипете олио. Пипер и сол, добавяйки захар. Всичко се разбърква добре, слага се да се готви.
  7. Поръсете доматената каша с пасатор. След около 5 минути след като заври сместа, добавете доматите и разбъркайте.
  8. Разстелете цялото това горещо ястие върху стъклени съдове.

За стерилизация в широк тиган дъното трябва да бъде облицовано с кърпа, внимателно да се сложи в буркани, да се излее гореща вода, така че да достигне ниво - малко по-високо от половината от резервоарите.

Процедурата трябва да се проведе на тих огън за най-малко половин час, след това внимателно извадете бурканите от тигана и веднага ги усучете. След това трябва да го обърнете, да го покриете на топло и да го оставите да си припомни за един ден, след което го прехвърлете на хладно място.

Характеристики на избора на тиквички

За да може консервацията да бъде чудесна за себе си, семейството и гостите, трябва да започнете с избора на основната съставка . Днес в съвременните супермаркети замразените и нарязани тиквички се продават през зимата и извън сезона. Но често те са семена и големи, за нежния хайвер не е съвсем подходящ. Можете да замразите тиквичките у дома. Но при съхранение на тиквички в замразена форма, много полезни вещества се унищожават.

В процеса на задушаване и консервиране за зимата, същото количество витамини от тиквички листа. Но едно е, че това е всичко, през зимата отваряте буркан и ядете за вашето здраве. И след размразяване зеленчуците също трябва да бъдат сварени, което води до по-голямо унищожаване на останалата част от полезните елементи в тях. Мнозина не обичат размразените тиквички по структура, тя става водниста и летаргична, често наподобяваща гъба. Сочна смес не се получава от такъв зеленчук.

И накрая, не всички домакини във фризери разполагат с достатъчно място за тиквички, за да приготвят хайвер от тях през целия студен сезон. А през зимата цялото домакинство го хапва за сладка душа. Оранжерийните тиквички също се продават в магазините, но можете ли да ги сравните с летни сортове? Затова тази зеленчукова паста, приготвена през лятото или есента от зеленчуци - пресни, узрели, най-добри и сочни, абсорбиращи естествените сокове на земята, селски въздух и слънчева светлина, ще бъде много по-вкусна и здравословна.

Важно е да знаете как да приготвите хайвер от тиква у дома, също така е важно да знаете каква трябва да бъде основната му съставка. Желательно, чтобы он был максимально питательным и полезным. Для приготовления в домашних условиях икры из кабачков берут молодые корнеплоды, размером до 20 сантиметров с тонкой и нежной шкуркой, без единого пятна и повреждения, созревшие в августе или сентябре.

Созревшие кабачки, собранные в этот период времени, больше всего подходят для заготовки. Они содержат больше всего витаминов, которые надолго сохраняются. Молодые кабачки не нужно избавлять от тонкой кожицы, которая так же полезна, как и сочная мякоть.

В небольших корнеплодах мелкие семена, но они отлично перерабатываются. Если на даче выросли большущие кабачки, к тому же перезрели, то их необходимо очищать и избавляться от семечек.

Категория:

Готварство