Pecan (Kariya Pecan или Pegan) - орех, който на външен вид прилича на орех, но плодовете са по-точни и продълговати. Вкусовите му свойства са по-меки, по-сладки, без стипчивост и с мазна структура, въпреки че, разбира се, тези две ядки са подобни. Пекан е по-често срещан в Америка. Той, подобно на орехите, се използва в кулинарията: декорирайте сладкиши, добавете към пикантни салати и ястия, пригответе пралине и пай с пекан.

История на откритията

Естественото местообитание на това дърво е долината на река Мисисипи, както и Мексико. Предшествениците му са открити в западната част на САЩ, Централна Европа, Тихоокеанския бряг и в Италия. Ледниковата ера обаче остави дървото от рода Carya само в Северна Америка (Айова, Индиана, Тексас).

Историята на използването на пекани е тясно свързана с културата на индианците и започва през 16 век. Те приемаха този питателен продукт на дълги пътувания, а през есента той бе в основата на диетата. От езика на едно племе, името на плода се превежда като "орех, който може да се напука с костилка".

От 1716 г. в Англия се появява сладък орех, след което се разпространява в цяла Европа. Първото описание е дадено от Карл Линей. В отделен род през 1818 г. са изолирани ядки Кария (от други гръцки "лешник"). Отглеждането на дървото започва в края на 18 век. От началото на 20 век отглеждането на пекан започва в Русия по Черноморието.

Сега 80% от световния оборот на такава ядка пада на САЩ.

Състав и хранителна стойност

Pecan е ценен склад от минерали, които съставляват 1, 6 g на 100 g продукт. Ядрото се състои от минерали като манган, мед, цинк, калий, фосфор, магнезий и желязо. От витамините това са витамини от група В (1, 2, 3, 5, 6), сортове Е-витамин, витамин С, както и мастноразтворим витамин К. Заедно теглото им в 100 г е 3, 1 mg.

В допълнение, този продукт е богат на мастни киселини, притежаващи антиоксидантни свойства: зеаксантин, лутеин, бета-каротин, олеинова и елагова киселина; както и танини.

Хранителната стойност на 100 g от ядката е: 72 g мазнини, 9 g протеини и 12 g въглехидрати.

Калоричното съдържание на такъв орех е изключително високо поради високото съдържание на захар, протеини и мононенаситени растителни мазнини в неговия състав - около 700 Kcal.

Ефекти върху тялото

Има повече от достатъчно ползи от такъв продукт! Редовната му употреба значително ще повлияе на общото състояние на организма и ще помогне да се отървете от специфични проблеми.

Полезни свойства

Какво е полезно за пеканите и защо си струва разходите за закупуването му, ако можете да закупите подобна ядка без излишни разходи и трудности, е спешен въпрос. Всъщност ефектът на орех и пекан върху тялото е различен. Сред полезните свойства на последните могат да бъдат разграничени следните:

  • Доказано е, че мастните киселини в ядката имат противоракови свойства и предотвратяват образуването на рак. Те са особено ефективни в борбата с рака на гърдата, простатата и белите дробове.
  • Почиства кръвта от кръвни съсиреци и склеротични плаки, намалява нивото на "лошия холестерол" и повишава "добрия", увеличава количеството на хемоглобина, нормализира нивата на глюкозата. Предотвратява атеросклерозата, сърдечната исхемия, сърдечния пристъп, анемията. Фолиевата киселина подобрява притока на кръв.
  • Антиоксидантите, които са толкова много в пеканите, имат най-голям ефект против стареене. След редовна употреба кожата ще стане гладка и еластична, ноктите ще престанат да лющет, косата ще се втвърди и блести. Учените откриха, че хората, приемащи тези ядра през целия живот, имат много по-малко бръчки.
  • Предотвратява сенилни очни заболявания (дори катаракта и глаукома) и увреждане на зрението поради наличието на каротин в състава. Ако вашата професионална дейност е свързана с тежко око напрежение, се препоръчва периодично да приемате пекани.
  • Калцият в състава на ядрата укрепва опорно-двигателния апарат и всички тъкани на тялото като цяло. Противодейства на артрозата, артрита, рахита при децата.
  • Справя се с нарушения в черния дроб и бъбреците, помага да ги очисти от токсини.
  • По време на стрес и извън сезона той е в състояние да възстанови имунитета и работоспособността, да преодолее умората, а също така стимулира мозъчната дейност и подобрява концентрацията. С редовната му употреба ще се подобри и психоемоционалният фон. Както за възрастни, така и за деца ще бъде полезно за борба с вируси, бактерии и инфекции. Освен това ще помогне да се възстановите след продължително заболяване, да попълните енергийни запаси и липса на хранителни вещества.
  • Полезните свойства на пеканите за жени са, че той противодейства на образуването на рак на гърдата, увеличава вероятността от забременяване и подобрява хранителните свойства на кърмата (отново е алергичен).
  • За мъжете орехът ще бъде ефективен за повишаване на нивата на тестостерон и като цяло ще придаде сила на мъжа и нормализира сексуалната функция.
  • Децата могат да бъдат дадени няколко три ядки преди ядене, за да играят апетит. Не трябва да го злоупотребявате, защото ядрата са силно алергенни. Приемът на този продукт ще увеличи способностите за учене при деца.

Орехът може да се използва както в чист вид, така и като отвари, инфузии и тинктури.

Вреда и противопоказания

Пекан орех, ползите и вредите от които ще зависят от изяденото количество, няма толкова много противопоказания. Най-често вредните ефекти се проявяват поради индивидуална непоносимост и алергии, тъй като такъв продукт е изключително алергенен. Деца под 5-годишна възраст не трябва да го дават, но е необходимо постепенно да го включват в диетата (включително възрастни). В допълнение, такива ядки не са подходящи като закуска, тъй като, напротив, могат да предизвикат брутален апетит.

Хората, страдащи от пълнота, препоръчително е да ги изоставят напълно. При преяждане страничен ефект може да се прояви в тежестта на корема, диария, подуване на корема, главоболие, обриви в устната кухина. Следователно основното правило за допускане е умереността.

Правила за подбор и съхранение

В Русия този орех все още е до голяма степен непознат за широката публика - те предпочитат орехите, тъй като цената му е по-ниска и се продава навсякъде. Добра гама от продукти се представя само в големите градове.

Правила за покупка:

  • Беритбата се извършва през есента, така че по това време е по-вероятно да закупите узрял продукт.
  • Ако е възможно да закупите ядки в черупката - не бъдете жилави, защото ползите им са по-големи. Но обърнете внимание на целостта и равномерността на повърхността. Качествените ядки ще бъдат тежки и ако ги разклатите, изсушената ядка няма да се гърчи по стените.
  • Купуването на обелени пеканови ядки е много внимателно, защото по време на продължително и често небрежно съхранение вкусът става гранясал, бракичен, така че погледнете по-отблизо повърхността, преценете масата, опитайте ако е възможно.

Ако сте закупили продукта в черупката, за да улесните почистването, първо предварително загрейте във фурната за около 10 минути или кипете във вода. След това нарязвайте ядките с крекер за ядки не е трудно. Ще бъде по-трудно да направите това с нож или клещи.

След това е необходимо да се организират правилно условията за съхранение. Оптимално е да изберете запечатан контейнер и да го поставите в хладилника. Ядките, изсушени във фурната, ще се съхраняват по-дълго, но топлинната обработка също ще се отрази на полезните свойства.

В обикновена клетка ядката ще запази качествата си в продължение на 4 месеца, във фризера за шест месеца. Ако се съхранява в черупката, срокът на годност ще се удвои. Но бъдете внимателни със сроковете - ядките имат способността да станат токсични, когато се развалят.

Ако продуктът е леко гранясал, опитайте да го реанимирате отново. За начало изплакнете няколко пъти в течаща вода, като се отървете от маслеността. След това сложете ядките във водата за една нощ. На сутринта ще забележите, че водата е леко мътна. След това подсушете ядките във фурната.

За съжаление, повечето жители на Русия дори не са чували за такъв здравословен орех . Но напразно, защото ползите за тялото са наистина безценни.

Категория:

Готварство