Препаратите с консерви са много удобни през зимата. Те са вкусни и съдържат много витамини, липсата на които се усеща с недостиг на зеленчуци. Бурканите могат да бъдат отворени по всяко удобно време, тъй като срокът на годност на съдържанието им е много дълъг. Салата за зимата от краставици без стерилизация е изкушаващо нещо. Но не бива да забравяме, че в такива рецепти използването на специално приготвени консерви е задължително. В случай, че няма стерилизирани кутии, времето за пастьоризация се посочва под всяка рецепта.

Консервирани краставици с зеленчуци

Отлично зеленчуково допълнение към месни ястия, сандвичи, както и предястие за всяко тържество. Страхотно ястие за тези, които предпочитат сладки и кисели салати.

Необходими компоненти за приготвяне на 5 кутии с обем 1, 5 литра:

  • килограм големи краставици, таверни, тиквички, патладжан (на вкус);
  • голям лук;
  • 5 скилидки чесън;
  • 5 бр. lavrushki;
  • лъжица синапено семе;
  • няколко парчета черен пипер;
  • литър вода;
  • 250 мл 10% оцет;
  • 2 супени лъжици сол;
  • 300 г захар;
  • копър (малък букет).

Време за готвене:

  • подготвителна фаза - 50 минути;
  • готвене - 7 минути;
  • общото време за готвене е 57 минути.

Етапи на готвене:

  1. Тиквичките, краставиците и тиквичките трябва да бъдат почистени чрез отстраняване на семена. Нарежете на ленти или пръстени.
  2. Долен слой салата: един пръстен лук и скилидка чесън. След това сложете нарязаните зеленчуци.
  3. Добавете горчица, лаврушка и черен пипер в съда.
  4. Кипваме вода в купа, наливаме оцет, сол и захар. Разбъркайте всичко старателно и го оставете да заври.
  5. Изсипете консервите с получената марината и затворете.
  6. Пастеризирайте под капака за около пет минути.

Лечо за зимата

Страхотно предястие, приготвено от пипер с доматена паста. Когато го ядете през зимна вечер, миризмата на домати и леко хрупкав пипер напомнят за лятното време.

Съставки за дванадесет порции:

  • 5 килограма черен пипер;
  • 4 килограма домати;
  • чаша слънчогледово масло;
  • 2 неща лук;
  • 250 мл ябълков оцет 5%;
  • чаша захар;
  • 2 супени лъжици сол отгоре.

Общо готвенето на лечо ще отнеме около 1 час 20 минути.

Процес на готвене:

  1. Разтрийте измитите домати през месомелачка, изсипете в съд и сложете на печката да заври 30-40 минути.
  2. Нарежете лука на ивици, леко го пуснете в слънчогледово масло.
  3. Обелете семето, нарязано на ивици, ширината на което е около 4 см, а дължината 8 см.
  4. В резервоара добавете слънчогледово масло с лук, сол, захар и оцет и довеждайте състава до кипящо състояние.
  5. Прехвърляме пипера и доматите в буркани и затваряме. Скриваме се под одеяло за ден-два.

Салата от зелен домат

Страхотна салата за зимата. Зеленчуците трябва да престоят със сол за една нощ, след това те трябва да бъдат задушени с марината и затворени в буркани.

Какво ви трябва за 5-литрова салата:

  • 3 килограма зелени домати. Те трябва да бъдат нарязани на филийки на 6 бр .;
  • Килограм черен пипер, лук, моркови, краставици.

Морковите трябва да се търкат на едро ренде.

Съставки за марината:

  • половин литър оцет 6% или 300 г 9%;
  • чаша гранулирана захар;
  • 400 г масло от слънчогледови семки;
  • 6 листа от лаврушка;
  • лъжица грах от черен пипер;
  • 4 супени лъжици сол.

Ще отнеме около половин ден за общо готвене.

Етапи на приготвяне на салата:

  1. Нарежете зеленчуците, сложете в емайлиран тиган и поръсете със сол. Разбъркваме всичко добре и оставяме сместа за една нощ.
  2. Маринатата трябва да се вари на слаб огън.
  3. От сместа, останала за една нощ, отцедете течността, добавете маринатата и гответе на слаб огън за около 20 минути.
  4. След това сложете салатата по банките и затворете капаците. Скриваме ги под одеяло за един ден. Салатата е готова.

Cranberry Chutney

Този сос е идеален за всяко ястие с домашни птици .

За да приготвим перфектния сос за 10 порции, се нуждаем от:

  • Една четвърт чаша ситно нарязани кайсии;
  • Половин чаша захар и стафиди;
  • 250 мл вода;
  • 3 чаши естествени червени боровинки;
  • Сладка и кисела ябълка. Тя ще трябва да бъде почистена, отстранени семена и филми, нарязани на ситно;
  • Супена лъжица лимонова кора;
  • Една четвърт чаша лимонов сок;
  • Една четвърт чаша захаросан корен от джинджифил. Освен това се нарязва на ситно.
  • Половин лъжица счукан червен пипер.

Общо време за готвене: 50 минути.

В купа смесете сушените кайсии, захарта, стафидите и водата. Слагаме на огъня и оставяме да заври, след което намаляваме огъня, готвим още 5 минути, като непрекъснато бъркаме. Добавете червени боровинки, ябълка и кори, гответе за 10 минути.

Изсипете лимонов сок, сложете джинджифил и черен пипер, преди да махнем соса от печката. Оставете соса да изстине и можете да го сервирате с чинии.

Мариновано зеле

Зелето, приготвено по тази рецепта, може да се консумира на следващия ден. Той е идеален за картофи и месо.

Десет порции състав:

  • килограм зеле;
  • 4 бр моркови;
  • глава чесън;
  • литър вода;
  • 150 г захар;
  • 2 супени лъжици сол;
  • половин чаша слънчогледово масло;
  • 250 мл 6% оцет или 0, 5 чаша 9%.

Времето за готвене е: 1 ден 13 минути.

Как се готви:

  1. Настържете ситно зеле.
  2. Почистваме морковите и натриваме на едро ренде.
  3. Смелете главата на чесъна.
  4. Слагаме сварените зеленчуци в стъклен съд, който може да бъде затворен.
  5. В купа сварете водата и солта, добавете захарта и слънчогледовото масло.
  6. Сваляме от печката и заливаме с оцета.
  7. Изсипете гореща марината в съд със зеленчуци. Оставете състава да се охлади.
  8. Затваряме капака и го поставяме на тъмно, студено място.

Тиквички с консерви

Големите таверни вече не са подходящи за готвене, но все пак можете да ги запазите!

Какво е необходимо за 5 кутии с обем от 300 мл:

  • тиквички - 1 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • морков;
  • чесън - 1 глава;
  • куп копър;
  • черен и подправка - 15 граха всяка;
  • лъжица горчица;
  • Lavrushka - 5 бр.

За саламура:

  • литър вода;
  • 250 мл оцет 10 процента;
  • 2 супени лъжици сол;
  • 1, 5 с.л. захар.

Цялото готвене ще отнеме около 40 минути .

Етапи на готвене:

  1. Корите от тиквички и семената. Нарязваме на ивици или пръстени.
  2. В долната част на консервите добавете лука и резените морков, нарязания чесън и малко нарязан копър.
  3. Плътно поставете таверните. Върху тях изсипете грах от люспи и черен пипер, по 5 броя всяка, шепа горчица и лаврушка.
  4. Готвене марината. Изсипете вода и оцет в купа, сложете захар и сол. Довеждаме саламурата до кипене и наливаме горещо в буркани.
  5. Затваряме капаците и пастьоризираме за около 8 минути. Оставете банките да се охладят и сложете в хладилника.

Краставици от тиквички

Лесно, вкусно и доста скоро можете да мариновате краставици заедно с тиквички. Те перфектно се допълват взаимно, в резултат на това ще се окаже добра комбинация.

Тази рецепта е предназначена да направи една кутия от литър.

Съставки:

  • тиквички;
  • клон от копър и целина;
  • краставици - 7 бр .;
  • 2 скилидки чесън;
  • 2 листа от лаврушка;
  • 5 бр. бахар;
  • парче люта чушка;
  • една трета от лъжица сол;
  • половин лъжица захар;
  • 2 супени лъжици оцет 6%.

Времето за готвене е половин час.

Процес на готвене:

  1. Тиквичките ми, почистете и нарежете на кръгчета, дебелина 3 см.
  2. На дъното на буркана слагаме копър, целина, след това слагаме краставици и тиквички, горчив пипер, чесън и лаврушка. Напълваме всичко с гореща вода и я оставяме за четвърт час. След това изсипете водата в тигана.
  3. Слагаме в него люспи, захар, сол, оцет. Даваме състава да заври и ги изсипваме зеленчуци в буркана. Затваряме буркана, изваждаме го под капаците и го оставяме да изстине напълно.

Хайвер от тиквички за зимата

По време на задушаването на зеленчуците можете да слагате различни зеленчуци: килантро, магданоз и други по ваш вкус.

За да приготвите трилитров съд с хайвер ще ви трябва:

  • 3 килограма механи;
  • 350 грама доматено пюре;
  • лъжица захар и сол;
  • половин лъжица смлян черен пипер;
  • 7 скилидки чесън, предварително нарязан на ситно;
  • 4 бр лук, който също се нарязва;
  • 4 моркови, предварително настъргани на едро ренде.

Готвенето на хайвер ще отнеме не повече от 1 час 15 минути.

Процедура на готвене:

  1. Тиквички почистват и почистват семената, нарязват се. Лукът се запържва заедно с морковите в слънчогледовото масло, останалите компоненти се добавят и се задушават около 45 минути, като се разбъркват редовно, докато зеленчуците омекнат напълно.
  2. Докато зеленчуците се задушават, трябва да подготвите буркани и капаци.
  3. Масата, получена след гасене, се разбива с пасатор и се оставя да заври. След това се прехвърлят в буркани и затварят капаците. Почистете под капаците, докато бурканите изстинат.

Съхранявайте хайвер на тъмно и хладно място.

Категория:

Готварство