Ревенът принадлежи към елда зеленчуци и често в готвенето се използва за приготвяне на сладки десерти или пайове. Ястията от него се приготвят лесно, но трябва да се има предвид, че само стъблата на растението имат хранителна стойност. Листата и корените могат да бъдат отровени. На тези, които искат да опитат вкуса на зеленчука, се предлагат рецепти за сладко от ревен. Растението върви добре с различни зеленчуци, плодове и плодове.

Характеристики на зеленчуците

Rhubarb е многогодишно растение, чийто жизнен цикъл може да достигне 15-20 години. Корените и листата могат да причинят изгаряне на лигавиците.

В състава си ревенът има лутеин и бета-каротин, което го прави полезен за увеличаване на зрението. В допълнение, 400 г от този продукт съдържа дневния прием на витамин К.

Класическият начин да получите десерт

Конфитюр според тази рецепта включва само 2 съставки: директно стръковете ревен и захар, които се приемат в количество, 1, 5 пъти по-голямо от масата на зеленчука. Полученият деликатес може да се съхранява дълго време и да се консумира с чай през зимата с удоволствие.

За да получите конфитюр, трябва да изпълните следните стъпки:

  1. Обелете стъблата на кожата, което е доста грубо за сетивата. За целта издърпайте върха на издънката и обелката на накъдрената лента ще се отлепи сама. По-добре е да направите сладко от млади стъбла, в които е запазен сокът, събран от растението през зимния период. Освен това те съдържат малко количество оксалова киселина, която се натрупва в по-късен период и може да доведе до образуването на камъни в бъбреците. Такива издънки нямат време да се сгъстят, те са нежни и приятни на вкус и мирис.
  2. Необходимо е да изрежете стъблото на парчета от 1-1, 5 cm.
  3. Смачканият продукт се прехвърля в емайлирани съдове. Това се дължи на факта, че оксаловата киселина се съдържа в растението на всеки стадий на развитие, макар и в различни количества. При взаимодействие с въздушна или топлинна обработка се появяват редокс-реакции, водещи до факта, че при използване на алуминиеви, железни или медни съдове, металните йони ще се натрупват в крайния продукт.
  4. След това зеленчукът се покрива с половината приготвена захар. Той трябва да покрие парчета ревен. Необходимо е растението да пусне сока, в който се разтваря захарта. След това парчетата трябва да бъдат в получения захарен сироп известно време. Те ще станат полупрозрачни и приятно изглеждащи. Времето за инфузия средно е 10-12 часа. Това е най-добре да се прави през нощта, като покривате съдовете с кърпа, а сутрин продължете процеса на готвене.
  5. Захарният сироп се изсипва в тиган и се поставя на печката. Когато се загрее, в него трябва да сипете останалата захар. Суровината трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори, а захарта се разтваря по-бързо.
  6. След като заври, добавете резенчета ревен към сиропа. Довежда се до кипене, като се бърка непрекъснато. Загрейте за 5 минути. Пената, която ще се образува, трябва периодично да се отстранява.
  7. След 5 минути контейнерът трябва да бъде изваден от печката. Оставете го да изстине и настоявайте.
  8. След като суровините изстинат, тиганът отново се поставя на печката и се довежда до кипене. Гответе около пет минути, като премахнете пяната, която този път ще е малко.
  9. Направете огъня минимален, така че да се извършва само процесът на отопление. Започнете да пълните буркани със конфитюри, които трябва да бъдат предварително стерилизирани. Пълненето се извършва плътно, до самия връх, като се внимава да не се образуват въздушни мехурчета.
  10. Завъртете консервите с метални капаци.
  11. Банките са обърнати с главата надолу, покрити с кърпа и след 2-3 дни се връщат в първоначалното си положение и се изпращат за съхранение. Съхранявайте конфитюр в тъмна стая, в която температурата не надвишава 20 ° C над нулата.

Конфитюр с ябълки

Тази рецепта е доста лесна за приготвяне. За приготвянето на деликатеси са необходими около 1, 5 дни. Ревенът ще подчертае вкуса и аромата на плодовете. Сладко от ревен и ябълки при среща с добри и стари приятели ще бъде много полезно.

съставки:

  • 500 гр. Зеленчукови стъбла;
  • колкото ябълки;
  • 600 г захар.

Ревенът се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта. Ябълките се измиват, сърцевината се отстранява от тях, след което се нарязват на кубчета. От тези съставки се прави смес, която след това трябва да се поръси с приготвена захар. В случай на използване на зелени ябълки, количеството захар може да се увеличи с 200 г. Суровините трябва да се оставят за една нощ, за да може сокът да тече.

На сутринта сладкото се слага на среден огън и се довежда до кипене. Когато лакомството заври, огънят се изключва. Този процес се провежда три пъти, което допринася за гъсто задръстване.

След това получената маса се поставя в стерилизирани буркани и се навива с капаци. Резервоарите се обръщат и увиват.

Лечение с плодове и джинджифил

Джинджифилов корен може да се добави към ябълки, което ще добави пикантен вкус на сладкото. Когато го приготвяте, няма да се нуждаете от голямо количество вода, тъй като необходимото количество сок ще бъде разпределено от ревен.

съставки:

  • зеленчукови издънки - 1 кг;
  • захар - 1, 5 кг;
  • 1 до 2 зелени ябълки;
  • портокал - 1 бр .;
  • корен от джинджифил (настърган) - 50 г;
  • 200 ml вода премина през филтър.

Пригответе ревен, както е описано по-горе. Изстискайте сока от портокала. Освободете ябълките от корите и нарежете на едри филийки.

В емайлираните съдове или направени от неръждаема стомана се поберат всички компоненти, които се заливат със сок и вода. Тиганът се покрива и се поставя на максимална топлина. Когато съдържанието му заври, огънят се намалява до минимум.

След една трета час суровините се покриват със захар или пудра захар и се варят още 10 минути, като се разбъркват от време на време . След това време огънят се увеличава до максимум. Варете 10 минути.

Конфитюр се налива в стерилизирани буркани веднага след приготвяне или след като изстине. Контейнерите са обърнати с главата надолу и след 2-3 дни се преместват на място за постоянно съхранение.

Портокалова рецепта

В състава на съставките могат да се въвеждат различни суровини, включително цитрусови плодове. Те придават по-богат вкус на получения продукт. За да приготвите конфитюр ще ви трябва:

  • 1 кг зеленчукови издънки;
  • 50-60 мл вода;
  • 1, 3-1, 5 кг гранулирана захар;
  • 20 г пресен корен от джинджифил или 0, 5 ч.л. суши;
  • 1 портокал

Обелете издънките от ревен, след което го нарежете на парчета. След това те започват да премахват жар от портокала. Бялата част не се използва. Оранжевата кора може да бъде нарязана с белачка или настъргана. Изцедете сока от пулпата.

Изсипете захар в съд за приготвяне на сладко, добавете вода и сложете на най-малкия огън. Сладкият компонент трябва да се разтвори напълно в малко количество вода, за да се получи сироп. Веднага щом кристалите започнат да изчезват, към съда за готвене се добавя портокалов сок. Задушаването се извършва известно време на малък огън. След това съдържанието на тигана се довежда до кипене, като непрекъснато се разбърква и се внимава захарта да не се придържа към дъното. При тези условия той трябва напълно да се разтвори до момента на кипене.

Добавете портокаловата коричка и резенчета ревен, като разбърквате с дървена шпатула, отново кипнете. Мощността на огъня върху горелката може да се увеличи. След това се добавя джинджифил. Внася нотка на острота в готовия продукт и уникален букет. Може да се използва както пресен, така и сушен корен, който е представен под формата на прах. След кипене силата на огъня се намалява до средно ниво. При тази температура сладкото се довежда до пълна готовност. Пяната, която се появява по време на готвене, се отстранява и отстранява.

Необходимо е да се готви за около половин час, докато масата се сгъсти, а излишната течност кипне. Ако искате да запазите резените ревен непокътнати, тогава разбъркването трябва да става много внимателно, тъй като те ще бъдат едни от първите, които ще се готвят и с невнимателни движения ще се разпаднат, което прави консистенцията на готовото лакомство да изглежда като конфигурация.

Банките и капаците се стерилизират. Те трябва да са готови преди края на варенето на сладко. След около половин час готовият продукт ще придобие по-тъмен нюанс и ще се сгъсти малко. След това се изсипва в кутии и веднага се затваря с капаци. Затворените контейнери се обръщат с главата надолу и се оставят, докато изстинат.

Можете да добавите други плодове и плодове към тази рецепта (банани, киви, ягоди, малини). Процесът на готвене трябва да се повтори в същата последователност. За да добавите нови нотки на вкус е позволено да добавите лимонова кора, джинджифил, канела.

Допълнителни съвети за готвене

Конфитюр може да се приготви на сок от ревен, на захарен сироп, който може да се получи само от вода или смес от сок и вода, както и картофено пюре, получено от зеленчуци.

Когато приготвяте, можете да използвате различни плодове: ягоди (ягоди), черно и червено френско грозде, малини, както и плодове - лимони, ябълки, портокали, киви, банани. Джинджифил, цитрусови кори, канела, звезден анасон, люта чушка могат да се използват като ароматизиращи добавки за сладко от ревен за зимата.

Трябва да използвате онези стъбла, които се събират от май до края на юни със задължителното отстраняване на кожата на горната издънка. Не използвайте за готвене алуминиеви, медни или железни съдове. Покрийте сладкото със стерилизирани капаци, като поставите в същите буркани. Срокът на годност може да бъде до 1 година.

Категория:

Готварство