Беритбата на туршии за зимата без стерилизация е вид и метод за мариноване на смес от малки зеленчуци. Този осолен асортиран традиционен има не само характерен остър вкус, но дори и в буркан изглежда много съблазнителен. Фенове на различни соли, маринати, заготовки за студения сезон със сигурност ще бъдат доволни от такава вкусна рецепта.

Съставки за туршии

За да приготвите такава апетитна заготовка, първо трябва да приготвите специални зеленчуци. Освен това е необходимо да изберете подходящите подправки. Така че, преди да започнете работа на масата, трябва да има следните плодове:

  • черен пипер;
  • краставички;
  • карфиол;
  • краставици и или тиквички,
  • лук;
  • ябълки;
  • чесън;
  • моркови.

Подправките ще донесат необходимия ароматен букет. Те включват следното:

  • няколко глави карамфил;
  • дафинов лист;
  • копър;
  • френско грозде (листа);
  • целина;
  • черен пипер (грах).

Но основната роля във вкуса на туршии заемат напълно различни компоненти.

Следователно, трябва да се подготви и следното:

  • захар;
  • сол;
  • оцет.

Предварително изчисление на детайла

Изчисляването на съставките върви по този начин. За 5 литрови кутии ще ви трябва като цяло:

  • 25 корнишона, чери домати, дребен лук и скилидки чесън;
  • 5 малки моркови;
  • толкова български червени чушки;
  • 1 глава карфиол;
  • 2 малки тиквички;
  • 1 Антоновка.

И, разбира се, са необходими зелени. Не се случва много.

Процес стъпка по стъпка

Рецептата за пикули за зимата не се приготвя скоро, но резултатът ще си струва всички разходи за време. На първо място, всичко ще трябва да бъде старателно измито и почистено. И тогава работният процес ще протече в този ред:

  1. Морковите с тиквички се нарязват заедно, зелето се начупва на съцветия. И всички тези приготвени зеленчуци се слагат във вряща вода за няколко минути.
  2. Бел пиперът се нарязва по дължина на филийки.
  3. Зелените се настъргват, но не на ситно, а с 2-3 см.

Термично обработените зеленчуци се поставят в контейнери, където трябва да ги чакат клон и листа от касис, копър „бутчета“, грубо нарязани зеленина и малка резенче ябълка на Антонов.

Върху тази "зелена възглавница" плътно и докато шията не е положена в следната последователност:

  • 5 краставици;
  • 4 чери домати;
  • 3-4 съцветия от карфиолови кисели краставички;
  • 2-3 лука;
  • поставете вертикално по протежение на стените, настъргани по протежение на решетките от тиквички и моркови.

Отгоре се поръсва с подправки, сол и подсладете на вкус. Изсипете гореща марината.

Инструкции за приготвяне на марината

Правенето на кисели краставички е леко. 2-литров съд с вряла вода трябва да се излее точното количество от съотношението на тези съставки: 130 г сол, 120 г захар. На следващо място, трябва да кипнете 5-7 минути, карате през филтъра, кипнете отново за същото време и в края на втория цикъл, хвърлете 5 парчета дафинов лист, 15 грах черен пипер, може да се подправят, 5 глави карамфил и 200 мл 6 процента оцет. След това течността трябва да се изключи и да се настоява за 5 до 7 минути. След приключване на всички тези действия, маринатата ще бъде готова за бутилиране.

Банките преди полагане на туршии

Ако опитна домакиня се занимава с туршии, тогава този раздел няма да бъде много полезен за нея. Ако обаче новакът прочете статията, тогава той трябва да знае, че преди да поставите зеленчуци за марината в буркан и, по-специално, да го затворите, е необходимо първо да го стерилизирате . Въпреки че има рецепти, които не включват тази техника. Но в този случай самият състав трябва да бъде много енергичен, за да бъде по същество такъв дезинфектор. Лесно е да се предположи, че за стомашно-чревния тракт може да е поне не полезно, но най-малкото фатално.

Ако искате да мариновате тази пикантна храна, без предварително да обработвате консервите, тогава в този случай трябва да сложите повече сол, черен пипер, оцет. Но в този случай има смисъл да вземете не литрови кутии, а по-големи контейнери, в противен случай това може да се окаже не съвсем годна за консумация смес.

Ако все пак е избран метод, при който е гарантирано да се получи вкусна, годна за консумация, пикантна и в същото време мека закуска и дори със саламура, която се използва напълно отделно за храна, препоръчително е да се обърнете към предварителната стерилизация на контейнера.

Най-лесният начин за стерилизиране на буркани е да сложите гевгир върху врящ тиган, да превърнете контейнера в него, в който ще се поставят туршии, надолу по шията. Обработвайте консервите по този начин за 12-15 минути. След това можете да хвърлите там зеленчуци.

Кисело зеле туршия

Със сигурност в детството всеки опитал цели кисели листа от зеле. Това беше може би едно от най-вкусните ястия. Така че, можете да го направите сами. Въпросът е, как да направите кисели краставички от зеле е много просто .

За целта се връщаме към списъка на съставките, посочен по-горе. От целия списък оставяме само части с подправки, захар, сол и оцет. И тогава процесът е същият, като единствената разлика е това зеле, тъй като има доста твърда текстура, първо се вари 15-20 минути. В същото време маринатата може да се приготви по споменатия по-горе метод.

Напълнете и затворете капака. Рецептата за зелеви кисели краставички съживи!

Приятен апетит!

Категория:

Готварство