За подробна история за всички полезни свойства и характеристики на зелето, ще ви трябва дълга отделна статия. Този зеленчук е бил любима храна в цял свят от няколко века. Но именно руските домакини бяха първите, които се научиха да поддържат тези качества по такъв начин, че да им се наслаждават през цялата година.

Разбира се, най-разпространеният начин е домашната марината. Зелето в марината - то е невероятно вкусно и здравословно. Това е вид туршия, с добавяне на определени подправки. С помощта на такава специална туршия не е трудно да приготвите вкусно кисело зеле за зимата. Единствената пречка за съвременните домакини, живеещи днес нон-стоп, може да бъде липсата на време. Но има начини за бързо приготвяне на вкусно хрупкаво кисело зеле за зимата под желязна покривка.

Мариновани рецепти за зеле за зимата

Бързи и вкусни кисели рецепти за зеле, които са обичани от домакините и техните домакинства. След като веднъж сте приготвили такова ястие, ще можете да храните вкусно зеле на гости и жители на къщата през цялата зима .

Незабавно зеле с оцет

Времето за готвене ще отнеме не повече от час. Следните съставки са предназначени за 3-литров буркан:

  • 1 голяма люлка на късно зеле;
  • 1 средно цвекло (добавя се по желание - придава на маринатата специален вкус)
  • 2 малки моркови;
  • 5-7 скилидки чесън;
  • 7-10 грах от оцветен и черен пипер;
  • 5 листа магданоз;
  • Сол за консервиране;
  • захар;
  • Оцетна киселина - 100 мл.

Всички зеленчуци трябва да се измият добре, така че много листа трябва да бъдат обелени добре (отстранени, за да изглежда перфектно чисти), нарязани на големи парчета (моркови на филийки, чесън на 4 парчета).

В стерилизиран буркан тези съставки се добавят на слоеве, в този ред:

  • Цвекло (част);
  • Чесън (не всички, няколко скилидки);
  • Порция зеле;
  • Пълен морков;
  • Останал чесън, цвекло и зеле.
  • Всички слоеве трябва да бъдат добре запечатани - с помощта на тласкач или на ръка.

След това се приготвя обикновена марината за консервиране от предварително приготвени компоненти - 80-90 мл оцетна киселина (6%) на литър вода, черен пипер и дафинов лист, 5 супени лъжици захар и сол без хълм, се изпраща да заври, докато заври, и след това се изсипва в буркан със зеленчуци, точно под шията. Затворен буркан трябва да стои на сухо и топло място за около 48 часа. След което е готова за ядене под формата на отлично

зимни закуски.

Горното мнение е по-свързано с традиционните методи за приготвяне на зелеви закуски. Но има и любители на пикантни видове такива ястия, с червен пипер, например. И за такива гурмета има страхотен вкусен вариант.

Пикантно кисело зеле

Лесно е да мариновате зеле в пикантна осолена марината, ще ви е необходим обикновен набор от продукти и подправки:

  • 1 големи вилици зеле (трябва да опитате да изберете късната възраст на този зеленчук);
  • 2 средни моркови;
  • 1 глава лук;
  • 5-6 скилидки чесън;
  • Пресни червени чушки - 2-3 бр;
  • 1 голяма лъжица сол за консервиране;
  • 4 супени лъжици захар;
  • 40 ml оцетна киселина (6-9%);
  • 40 мл зехтин;
  • Шепа черен пипер (не повече от 7-8 грах).

Зелето се нарязва по всеки удобен начин за нарязване, морковите се натриват на едро ренде, черният пипер се нарязва на ивици, лукът е на половин пръстени, а чесънът се нарязва на 4 части.

След това всички съставки се смесват добре до равномерна, многоцветна, хомогенна маса и се поставят в голям съд (басейн например).

За да приготвите маринатата за тази зеленчукова смес, трябва да вземете литър чиста вода, сол, добавете захар, черен пипер и сложете да заври, докато течността започне да ври.

Маслото и малко оцет се добавят към сварената марината. След 5 минути маринатата е готова. Те вече могат да поливат зеленчуци в голяма купа. След това, сложете преса върху тях, за по-щателна импрегниране и оставете да се вари за 3-4 часа.

След това зелето може да се прехвърли в буркан, под капака и след 2-3 часа ще се превърне в ароматно чубриво предястие, което може да се сервира на трапезата или да се остави в хладилника до зимата.

Ако домакинята е особено ограничена във времето и не е готова да експериментира в такива традиционни въпроси, има отлична рецепта на баба, която също може бързо да се приготви само за 1, 5 часа.

Традиционно зеле в марината

Предястието е много меко и ароматно, с познати класически нотки във вкус и аромат. За правилното му мариноване се нуждаете от прост комплект продукти:

  • 1 големи вилици зеле;
  • Среден морков - 1 брой,
  • 2 скилидки чесън;
  • Сол за консервиране;
  • захар;
  • Lavrushka - 5 листа;
  • 40-50 мл оцетна киселина;
  • Зехтин;

Всички зеленчуци с изключение на чесъна (трябва да е на малки парченца) се нарязват на ивици и се смесват, но съставките никога не трябва да се смачкват. По-нататък те се поставят в буркан, обем от 3 литра. Отгоре се поставя дафинов лист.

В същото време се приготвя саламура. За целта ви трябват 500 мл вода, добавете захар (4 с. Л. Лъжици), сол (1 с. Л. Лъжица с хълм), оцет и сложете на огън за 2-3 минути до кипене.

След като свалите от котлона, добавете 2 с. Л. Към маринатата . супени лъжици слънчогледово масло - това ще помогне за задържането на всички сокове от зеленчуци и ще допринесе за добро усвояване на подправките. Сега трябва да разбъркате всичко старателно и да изсипете зеленчуци в буркан с тази марината.

След 1, 5 закуската е готова за ядене. И ако я оставите да вари в хладилника (след като се охлади малко) 7-8 часа, тогава вкусът на такъв детайл няма да остави безразличен дори и най-изтънчения гурме.

Не е необходимо да се отказвате от удоволствието да ядете здравословни зеленчуци през зимата, още повече, че правилно приготвената марината ще добави специален уникален вкус на тези зеленчуци.

Категория:

Готварство