Щастливите собственици на празник на лятна къща или градина не могат без консервация в домашни зеленчуци. Доматите и краставиците традиционно се считат за фаворити на домакините, но лятото не винаги е плодотворно. В този случай маринованите тиквички ще ви помогнат да "ще си оближете пръстите" - по-добре е да се приготвите повече за зимата - те могат да се сервират като отделна закуска и да се добавят към салати вместо краставици.

Зимна рецепта за мариновани тиквички

Маринованите тиквички, като краставици, се хрущят апетитно, а комбинацията от подправки и подправки ги превръща в невероятна пикантна закуска, особено ако ги нарежете на филийки (много тънки дълги чинии) с помощта на белачка. За един и половина килограма млади плодове трябва да вземете:

  • 160 мл олио;
  • около 1200 мл вода;
  • 80 мл оцет (9%);
  • куп копър с магданоз;
  • 10 пъпки скилидки и скилидки чесън;
  • няколко ч.л. смеси от чушки (смлени);
  • четири ч.л. сол;
  • 8 дафинови листа;
  • 8 ч.л. захар;
  • ч. л. смлени зърна кориандър.

Започваме да готвим с марината. Необходимо е водата да се загрее до кипене, сложете лаврушка, смес от подправки и подправки, разбъркайте, оставете да заври отново, добавете оцет, добавете масло, разбъркайте. Докато се охлажда, правете зеленчуци и зеленина.

  1. Започваме със зелените - изпращаме чисто измити зелени на гевгир, оставяме водата да се оттича.
  2. Нарязваме зелените, нарязваме ситно чесъна, тиквичките с филийки. Ако зеленчукът вече е в "зряла възраст", тогава не забравяйте да го обелите и отстранете средата със семената.
  3. Сгънете всичко в широк емайлиран тиган, за да се смеси по-лесно, изсипете маринатата, оставете да престои, докато се охлади напълно.
  4. Извадете туршиите в хладилника поне за един ден.
  5. За съхранение разделете съдържанието на тигана в стерилизирани малки (0, 5 L) кутии и навийте на руло.

Рецептата за кисели тиквички за зимата изисква консервиране далеч от слънчева светлина, за предпочитане в избата.

Апетитна закуска в буркани

През пролетта, след появата на първите зеленини, започва сезонът на тикви. При добрите градинари с минимални грижи тиквичките се отглеждат на скокове и граници. По това време купуването им на достъпна цена не е трудно. За вкусно консервиране, 2 литра вода ще изискват най-достъпните подправки и подправки в следните количества: 3 супени лъжици. л. смес от захар със сол, 5 с.л. л. оцет, чифт дафинови листа, три или четири скилидки чесън, чифт чадъри от копър, 5 граха черен и 3 - люта подправка.

Започваме да готвим, като приготвяме всички съставки : измиваме зеленчуците и билките, изсушаваме ги.

  1. Обелете едри тиквички, ако семената вече са твърди, след това ги нарежете, нарежете плодовете на пръстени или кубчета. Малките млади плодове могат да се запазят, като се режат по дължина на четвъртинки.
  2. В стерилизирани, предварително добре измити със сода консерви, сложете обелен чесън, саксии с чушки, а за аромата - копър чадъри и лаврушка. Напълнете буркана с тиквички, внимателно изсипете във вряща вода, оставете да престои около четвърт час.
  3. Изцедете течността в тигана през капака с дупки, ако няма специален, тогава можете да използвате домашно приготвен. Оставете водата да заври, добавете смес от сол и захар, разбъркайте, изчакайте отново да заври, отстранете пяната, внимателно изсипете в буркан. Една по една добавете 5 супени лъжици оцет. Навийте консервата, обърнете я, за да проверите за течове, ако колоната от въздушни мехурчета не се издигне, тогава консервната кутия се затваря качествено.

Охладете консервираната храна, като намалите капака и го увиете с нещо топло, например одеяло, и след това го поставете в мазето.

Рецепта Помнете лятото

Вкусно предястие за бързо хранене - през зимата ще е добре с картофено пюре, и тестени изделия, и под формата на сандвич. Друго безспорно предимство е лекотата на приготвяне. За три килограма тиквички трябва да вземете:

  • моркови - 0, 5 кг;
  • лук - 0, 5 кг;
  • захар - 0, 2 кг;
  • оцет - 200 мл .;
  • масла - 250 мл .;
  • сол - 3 супени лъжици. л .;
  • чесън - 2 средни глави.

Готвенето не отнема много време. Тиквичките трябва да бъдат нарязани на средни кубчета или настъргани на едро с моркови и лук, нарязан чесън. Изсипете захар в получената маса, налейте масло с оцет, добавете сол и чесън, разбъркайте, оставете да престои няколко часа. Подредете закуската върху подготвени литрови кутии, покрийте с капаци, стерилизирайте 40-50 минути, навийте на руло. Разстелете одеяло на пода, сложете кутиите надолу (на интервали) в средата с капаци, покрийте с ръбове, оставете да изстинат и поставете на склад.

Тиквички чесън

Подправките и подправките са неразделни компоненти на всяко запазване на дома. В предложената рецепта, освен копър, се използва много чесън. Може да се сервира и като хрупкава закуска. При отваряне на такъв детайл апетитен аромат веднага изпълва цялата кухня. Тази рецепта за мариноване на тиквички изисква следните продукти: 4 глави чесън, чаша масло, захар и оцет, куп копър, няколко супени лъжици. л. сол.

Обелете плодовете на тиквички, нарязани на кубчета, леко сол, за да подчертае сок. Измийте и подсушете копъра, нарежете ситно, обелете чесъна, смачкайте с преса или накълцайте. Изсипете ароматната смес в тиквички, разбъркайте добре. От останалите съставки ги смесете добре и гответе горещата марината. Изсипете го в зеленчуци, разбъркайте, оставете да престои няколко часа. Напълнете консервите с маринованата смес, сложете ги стерилизирани за една трета от час. Извадете внимателно от водата и навийте, охладете под одеяло.

С домати без стерилизация

Този вид консервиране спестява време, което толкова липсва в сезона на прибиране на реколтата. Тиквички с домати могат да се сервират не само като ежедневна закуска, но и като празник. За 3 кг тиква ще ви трябва:

  • килограм домати;
  • глава чесън;
  • Чл. масло;
  • кг зърнен пипер;
  • 2 с.л. л. сол;
  • 140 гр захар;
  • 100 мл оцет.

Сгответе всички съставки, обелете лука и черния пипер .

  1. Тиквичките нарязани на едри парчета и сложете в готварски съдове.
  2. Натрошете доматите и чушките с пасатор, добавете чесъна, натрошен чрез преса, към сместа.
  3. Изсипете захарта в маса от черен пипер и домат, добавете олио, сол, разбъркайте добре, изсипете в тиквички, разбъркайте.
  4. Сварете тиквичките над соса, докато цветът се промени, добавете оцет и варете около 3-4 минути.
  5. Напълнете бурканите с гореща маса, завийте на капаците, проверете за течове, оставете да изстинат, покривайки с нещо топло за по-дълго съхранение на топлина.

Тиквички с консерви - многостранно събиране на зеленчуци. С тях можете да готвите туршия - ще се окаже не по-лошо, отколкото с краставици, пригответе основите, соса от тартар или оригиналния омлет. И можете да направите обикновен сандвич, като сложите няколко филийки върху резен кафяв хляб, добавете нарязан чесън и майонеза отгоре.

Категория:

Готварство