Популярното мариновано пикантно предястие дойде от азиатската кухня. Азиатците са големи любители на суши и рулца и предпочитат да използват мариновани мезета като защита срещу възможни паразити, живеещи в сурова риба. В Русия по всяко време джинджифилът се е считал за полезна и вкусна подправка. Тя се използва активно при приготвянето на най-различни ястия - от печене до тинктури.
Здравословна закуска
В маринована форма подправката се появи не толкова отдавна, но бързо спечели популярност заради уникалния си кисело-сладък вкус, засенчен от остри нотки. Коренът на подправката под всякаква форма е едновременно вкусен и здравословен. Тя включва много елементи, които не само могат да изпреварят заболяването, но и да забавят стареенето на организма.
Вкусна и такава здравословна подправена подправка е лесно да си направите сами вкъщи. Но преди да готвите джинджифил у дома, трябва да опитате този продукт и вече можете да разберете по вкус, ще стане ясно дали ястието ще бъде желано на масата, защото не всеки харесва пикантните ястия с оцет. Между другото, именно при взаимодействие с оцет лека, почти бяла подправка придобива ярък цвят. Понякога, за да дадат желания сянка, използват червено вино или цвекло . Ето защо маринованият джинджифил е розов.
Има прост, но популярен начин за приготвяне на кисел розов джинджифил.
За да се подготвите, вземете:
- Пресен корен - 500 g.
- Оризов оцет - 200 мл.
- Захар - 3 супени лъжици. л.
- Морска сол - 1 дес. л.
- Червено цвекло - 1 малка.
Обелете корен от джинджифил и го нарежете на парчета. Сложете обеленото и нарязано цвекло в съд с вода, оставете водата да заври. Сложете корените от джинджифил във вряща вода. Варете не повече от две минути. Сгънете готовия корен върху салфетка или чиста кърпа и оставете леко да се охлади. След това се нарязват на много тънки чинии и внимателно ги сгънете в стъклен съд.
Отделно в тенджера смесете оцет, сол, захар. Загрейте сместа, докато съставките се разтворят напълно. Оставете да заври. Сварете джинджифила в буркан с варена марината. Затворете плътно капака и оставете да изстине. Поставете в хладилника. Маринованият корен ще бъде готов след три дни.
Домашни рецепти
В допълнение към горното има достатъчно други опции. Всеки човек може да направи избор на рецепта поотделно, въз основа на своите предпочитания. А процесът на мариноване на джинджифил у дома винаги е доста прост.
Класическа версия
Можете да използвате класическата рецепта как да мариновате джинджифил у дома с най-малкия набор от необходими съставки. Приготвянето на подправка у дома, често има подмяна на компонентите на маринатата, но това не е критично за ястието.
Например, ако няма оризов оцет, можете да го замените с ябълков или трапезен оцет. Само не забравяйте, че тогава маринатата ще изисква захар, за да придаде сладникав вкус на джинджифила.
Въз основа на 250 г корен от джинджифил:
- Морска сол (всяка) - 1 супена лъжица. л.
- Всеки оцет - 250 мл.
- Захар - 150 gr.
Обелете корена и го нарежете на тънки филийки, ако е възможно, срещу растежа на влакната. Потопете ги във вряща вода, дръжте в нея две минути, след това извадете и подсушете със салфетка. Поръсете охладените филийки със сол.
Гответе марината от оцет и захар. Загрейте, докато захарта се разтвори, като бъркате непрекъснато. Оставете да заври и веднага го изключете.
Внимателно сгънете осолените филийки в стъклена купа и изсипете върху маринатата. Корк плътно, оставете да се охлади и изстине. Маринованата подправка ще бъде готова за употреба точно един ден по-късно.
С водка и вино
Има много варианти за мариноване, но има и интересни, които ще придадат на ястието изискан вкус. Ето една от тези стъпка по стъпка рецепти за маринован джинджифил в домашни условия - с водка и бяло вино, за предпочитане сухо.
Въз основа на 500 г корен:
- Сухо бяло вино (всяко) - 100 мл.
- Оцет за рула (но който и да е) - 250 мл.
- Водка (добро качество) - 50 мл.
- Кафява захар - 100 g.
Измийте корените добре, обелете ги. Чистият джинджифил, нарязан на удобни парчета.
Доведете водата в тигана до кипене и намалете подготвения джинджифил там. Гответе не повече от две минути. Изхвърлете сварения джинджифил на сито, оставете го да се отцеди и леко изстине. Нарежете корените на плочи с дебелина не повече от 2 мм.
Пригответе марината: изсипете вино, водка и захар в малка тенджера. Смесете всичко и оставете захарта да се разтвори. Сега можете да добавите оцет и, като разбърквате, довеждате сместа до кипене. Изключете веднага.
Напълнете нарязания на тънки филийки джинджифил в стъклена купа и изсипете върху сварената марината. Затворете плътно капака, оставете да се охлади и сложете в хладилника. Приготвеният по този начин джинджифил трябва да се консумира в продължение на три месеца.
Малки съвети
Малките трикове ще помогнат при готвенето на пикантни храни. Домашното мариноване няма да се различава от джинджифила, закупен в магазин:
- Най-добре е да използвате пресни, пресни корени за приготвяне на пикантни храни. Те имат тънка кожа, която лесно се отлепва дори с обикновена лъжица.
- Нарежете корена на тънки филийки с помощта на белачка.
За да придадете розов цвят на джинджифил, в допълнение към цвекло, можете да използвате хранителен цвят или сок от сливи.- При липса на оризов оцет е лесно да го замените с ябълков, винен или просто трапезен.
- Джин или вино от сливи придава неочаквани нотки на марината.
- Можете също да готвите марината със соев сос. Той ще придаде на джинджифила особен вкус.
За съхранение на маринован продукт е по-добре да използвате стъклени съдове или керамика, но никога метал, това не може.
Маринованата подправка от джинджифил перфектно допълва всяко ястие. Но придава особен чар на ястия от риба, месо и морски дарове. Любителите на рулца и суши не могат без това пикантно-пикантно предястие. Комбинацията от вкус и ползи прави джинджифила желан продукт във всяка кухня.