В момента са известни повече от 40 вида люти чушки. Той е най-изгарящият и пикантен сред всички сортове и видове пипер . Чилийският пипер има различна лютивост в зависимост от сорта, вида и зрелостта. Благодарение на свойствата си плодовете се използват широко в медицината, готвенето и козметологията. Плодовете на това растение са продукти, чиято употреба запазва здравето и удължава живота.

Малко история

Чили пипер е кратко, до 70 см, едногодишно растение с тъмнозелени малки листа. Малките плодове от шушулки могат да бъдат ярко червени, оранжеви, жълти или зелени.

Зеленчукът е познат от древни времена. Родината му се смята за Южна Америка. Чили е отглеждан от древните индианци. Ацтеките вярвали, че пиперът увеличава сексуалната сила на мъжа и придава на човек магическа сила, която ви позволява да потискате волята на други хора. Следователно, лютата чушка се е считала за божествено растение.

Той станал известен на европейците благодарение на Христофор Колумб, който първи оценил неговия вкус и го пренесъл в Испания.

В Карибите растението се счита за плод, който се яде цял.

В съвременна Европа Унгария се смята за център на културното развъждане, където зеленчукът става популярен след завладяването на страната от турците. Унгарците свързват много легенди и приказки с този пипер.

В европейските страни чили се наричат ​​тъмночервени плодове, които се продават в сушен и натрошен вид. Културата има много имена: "чили", "кайен пипер" или "турски пипер".

Името "кайенски пипер" идва от името на селището на наказателните колонии във Франция, където зеленчукът се е отглеждал заедно с други растения. И името "чили" е дадено на зеленчука от испанските конквистадори, които вярват, че Чили е родното място на растението.

Наскоро Световната здравна организация включи културата в списъка с десет продукта, които са важни за насърчаване на здравето и удължаване на живота.

В момента са известни няколко разновидности на това растение, които се различават по време на зреене, тежест на вкуса и формата на плода. Най-често отглежданите и използвани сортове са:

  • Калифорния;
  • восък;
  • лют червен;
  • Thai;
  • Habanero;
  • Халапеньо;
  • Падрон;
  • Фресно.

Чушките често се отглеждат като декоративни растения за украса на градински парцел.

Състав от люти чушки

Плодовете на лютите чушки се използват сурови или сушени за готвене на първи ястия, сосове, салати, кисели краставички, смеси от подправки, както и в медицината и козметологията.

Пиперът има уникални свойства. Компонентите му имат тонизиращо и лечебно действие върху човешкото тяло.

Малко количество зеленчук е в състояние да компенсира недостига на човешки организъм в хранителните вещества, тъй като включва:

  • витамини А, В6, С, К;
  • минерални компоненти: желязо, цинк, калций, магнезий, тиамин, ниацин, фосфор.

Общо съставът на плодовете на люта чушка включва повече от 40 витамини и минерали.

Капсаицинът, който има антибактериални, аналгетични и затоплящи ефекти, го прави остър.

Полза и вреда

Чушките от чили имат полезни свойства поради капсаицина, който дава на зеленчука следните свойства:

  • антибактериално;
  • имуномодулиращ;
  • противовъзпалително.

Вирусите и бактериите умират под действието на алкалоидите на капсаицин.

Плодовете на чили принадлежат към афродизиаците, употребата им е показана за мъже.

Използването на продукта при заболявания на храносмилателната система нормализира работата на стомашно-чревния тракт, повишава апетита и предотвратява отравянето.

Пиперът има положителен ефект върху дейността на черния дроб, сърцето и кръвоносните съдове . Засилва притока на кръв в големите съдове, повишава еластичността им и следователно предотвратява развитието на атеросклероза и образуването на кръвни съсиреци.

Когато се консумира лют червен пипер, в човешкото тяло се отделя голямо количество ендорфин - хормон, който има положителен ефект върху нервната система, подобрява настроението при жените и облекчава депресията. Ендорфинът помага за намаляване на болката от различни видове.

Също така плодовете могат да понижат кръвната захар. Редовната им употреба намалява риска от злокачествени тумори.

Полезните вещества, които съставляват продукта, спомагат за подобряване състоянието на ноктите и косата. Яденето на плодове се препоръчва за предотвратяване на кървене на венците.

Използването на люти чушки в големи количества обаче може да навреди на организма .

  • Сокът от пипер може да причини изгаряния по кожата и лигавиците. С плодовете с ръкавици трябва да се борави, за да се избегнат изгаряния. Ако сок попадне по кожата или лигавиците, изплакнете контактната зона с много студена вода.
  • Употребата на продукта не се препоръчва на хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, като язви на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит, панкреатит, хемороиди, холецистит, поради факта, че има силно дразнещо действие върху лигавицата на стомаха и червата.
  • Не използвайте голямо количество от продукта при хипертония, бременност.
  • Забранено е използването на зеленчук във връзка с лекарства, които разреждат кръвта. Това се дължи на факта, че пиперът има подобен ефект върху човешкото тяло, в резултат на което може да се задейства вътрешно кървене.

Използването на чили в умерено състояние е разрешено в детска възраст. Отбелязва се, че зеленчукът е в състояние да укрепи имунитета на децата и да предпази от различни инфекции.

Употребата му ви позволява да поддържате добро състояние на зъбите и венците, има благоприятен ефект върху нервната система, запазва и укрепва зрението.

Диетолозите препоръчват да се въведе зеленчук в диетата на дете, не по-голямо от 10-12 години, като се започне с малко количество.

Използване при готвене

Зеленчукът се използва широко като подправка за приготвяне на първи ястия, салати, сосове, десерти и маринати. Пиперът е добър за овкусяване на зехтин или слънчогледово масло, салатни дресинги. Придава на ястията пикантност и пикантност. Добавя се към кефира и шоколада.

Пиперът често се включва в смеси за подправки, заедно с чесън, кориандър, копър, босилек и дафинов лист . Чили е част от такива смеси от подправки като "Гарам масала", "Бахарат", "Шичими", "Хмел-сунели", "Къри".

Използва се както в суров, така и в сушен или маринован вид. Кулинарните експерти не препоръчват добавянето на подправки към готовото ястие след готвене, по-добре е да направите това в самото начало или 10 минути преди края му. Топлинната обработка не намалява качеството на храната на продукта. Тежестта може да намалее с отстраняване на семената или септума на семената камера.

Как да съхраняваме чили

Този вид пипер, както и българският, узрява известно време след прибиране на реколтата. Може да се събира неузрял, което значително ще удължи срока му на годност. По правило се съхранява в суспензия или замразена в продължение на две до три седмици.

Можете да удължите периода на използване на пикантен зеленчук, като използвате следните методи: мариноване, сушене цели или нарязани, замразяване.

Ако яденето на много зеленчуци причинява дискомфорт в устата ви, трябва да ядете резен хляб, сирене или лъжица млечен продукт. Пиенето на вода само ще увеличи дискомфорта.

Чили чушки в кухните на света

Този сорт се е превърнал в една от най-популярните подправки в целия свят .

  • На пазарите на азиатските страни на клиентите се предлагат плодове с различни размери и цветове. Именно този вид пипер се превърна във важна част от рецептите за всички ястия от азиатската кухня. Туристите често предлагат плодовете на чилийския пипер, пържени във врящо олио и смесени с парчета извара.
  • В китайската кухня чилито се използва за приготвяне на националното ястие с губао, в Лаос и Тайланд с него се готвят супи, салати и риба.
  • Във Филипините, Индия, Корея и Япония се ядат не само плодовете, но и листата на растението.
  • В Италия се приготвя популярен сос от арабиата с този пипер, в Унгария - супа от паприкаш.
  • Пиперът е особено популярен в Мексико. Добавя се при приготвянето на пикантни сосове за месо, десерти, мексиканска яхния, както и известната супа „Chili con carne“.

Червен пипер в медицината

В традиционната медицина, пипер мазилки, тинктури за радикулит и невралгични заболявания успешно се използват като затопляне и болкоуспокояващо средство.

Пиперът помага за ускоряване на метаболизма в човешкото тяло, което означава, че благодарение на него има ускорено изгаряне на излишните калории и загуба на тегло. Може да се препоръча на хора с наднормено тегло и искат да отслабнат.

Разработен е голям брой диети, в които последната съставка е чили. Мексиканската диета, която препоръчва използването на доматена супа с чили, е много популярна.

За намаляване на теглото се препоръчва използването на водна тинктура от черен пипер. За да го приготвите, една чаена лъжичка черен пипер се изсипва в чаша преварена вода и настоява един час. Съставът се консумира ежедневно по чаена лъжичка преди хранене с малко количество вода.

За намаляване на теглото се практикуват обвивки, използващи чили на прах. Съставът на сместа включва червен пипер на прах, зехтин, сол, смляно кафе. Тази смес помага да се отървете от целулита, да изгладите кожата, да увеличите притока на кръв и да нормализира метаболизма.

Приложение в козметологията

Културата намери широко приложение в козметологията. Чилийският пипер е част от много рецепти на традиционната медицина:

  • Дълго време лютата чушка се използва като част от продуктите за укрепване на косата. При него се приготвят лечебни маски, добавят се към шампоани. Ефективно използвайте продукта с добавяне на мляко, рициново или репейно масло. Активните съставки на Pepper дразнят космените фоликули, увеличават притока на кръв и стимулират растежа на косата.
  • За лечение на тънки и чупливи нокти с помощта на маска с черен пипер. За да го приготвите, трябва да вземете една чаена лъжичка чили, две чаени лъжички лимонов сок и една чаена лъжичка мед, добавете няколко капки витамини "А" и "Е". Смесете сместа и затоплете на водна баня за 10-15 минути. Нанесете състава върху ноктите, увийте ги във фолио и поставете ръцете си в топла кърпа. Продължителността на процедурата е около 30 минути, след което измийте ръцете си и намажете с подхранващ крем.

Дълго време, поради свойствата си, тази култура стана много популярна и намери широко приложение не само в готвенето, но и в медицината и козметологията. И наслаждавайки се на пикантния вкус на лютите чушки, можете да наситите организма с витамини и хранителни вещества.

Категория:

Здраве