Карфиолът е здравословен зеленчук, който ще ви помогне да добавите разнообразие в ежедневната си диета. Съдържа голям брой различни макронутриенти, витамини и полезни вещества за организма. Той се усвоява лесно и има уникален приятен вкус. Но всичко е добре в умереност, карфиолът не е изключение. Неговите ползи и вреди за здравето зависят от качеството на главата и количеството изядена.

Състав на продукта

Зелето има много малко фибри. Но това не означава, че не е полезно. Този зеленчук е незаменим в менюто на диетата . Поради ниското съдържание на калории употребата на продукта няма да доведе до набор от излишни килограми. Той се усвоява лесно и бързо се усвоява.

Енергийна стойност на 100 g:

  • калории - 30 kcal;
  • протеини - 5 g;
  • мазнини - 3 g;
  • въглехидрати - 2 g;
  • диетични фибри - 1 g;
  • вода - 90 g.

Този представител на кръстоцветните съдържа много микро и макро елементи. Той е богат на калий, фосфор, манган. А също така съдържа полезна фолиева киселина, витамини от група В, Е. Освен това зеленчукът има доста рядък витамин - биотин.

Всеки елемент е много важен за тялото, например:

  • В процеса на водно-солевия метаболизъм калият играе активна роля.
  • Манганът участва в производството на хормони и е част от биологично активни вещества.
  • За здравината на костите и здравето на нервната система е необходим фосфор, който е част от зеленчука.
  • За поддържане на еластичността и младостта на кожата е необходим биотин.
  • Фолиевата киселина ще помогне за поддържане на имунната система.
  • Помага в работата на репродуктивната функция на телекоферола.

В допълнение към изброените полезни микроелементи, продуктът съдържа голямо количество витамин С и протеин. За да получите дневната норма, достатъчно е да консумирате 200 грама от продукта дневно.

Полезни свойства

Всеки, който все още не е включил зелето в диетата си, определено трябва да направи това. Той е в състояние не само да задоволи вкусовите предпочитания на почти всеки човек, но и да има благоприятен ефект върху тялото . По този начин:

  • Полезните свойства на зеленчука влияят на храносмилателните органи. Диетичните влакна, които съставляват продукта, почистват червата от токсини и нормализират изпражненията. По време на проучвания на зелето, учените откриват глюкарафин. Това вещество е в състояние да защити стените на стомаха от вредно въздействие, както и да предотврати развитието на язви и гастрити.
  • Съдържа фолиева киселина, която намалява риска от различни вродени патологии, отколкото карфиолът е полезен за жени, които очакват раждането на бебе. Липсата на това вещество може да причини различни дефекти в развитието на плода.
  • Защита на тялото от рак. Учените са доказали, че консумирайки редовно зеле, човек може да предотврати развитието на рак на червата, гърдата и простатата. Както всеки годни за консумация кръстоцветни, този зеленчук съдържа глюкозинолати. Това вещество в организма се синтезира в изотиоцианати, които от своя страна са в състояние да унищожат раковите клетки.
  • Поради факта, че това зеле съдържа голямо количество мастни киселини, както и витамин К, той има отлични противовъзпалителни свойства. Тези вещества са в състояние да се борят с вируси, които причиняват различни възпаления.
  • Зелето е източник на калий, който помага на сърцето да работи нормално. И също така този елемент е отговорен за налягането и водно-солевия баланс в организма. Всеки ден възрастен трябва да получава 4700 mg калий. Това количество може да бъде получено, като ядете само 320 г зеле. В допълнение, зеленчукът съдържа коензим Q 10, който има благоприятен ефект върху сърдечните мускули.

Поради факта, че зелето е доста лек продукт, е позволено да се яде дори на дете в ранна детска възраст от 5 месеца. Той помага да се настроят много функции на тялото да работят правилно.

Употребата на варен зеленчук

Можете да ядете зеле както сурово, така и варено. Той е чудесен за задушаване, задушаване и пържене. Но не забравяйте, че по време на готвене някои от полезните вещества, съставляващи зелето, се разпадат. Поради тази причина не е необходимо да се подлага на продължителна термична обработка. Бульонът, който остава след варенето на зеленчука, не се препоръчва да се налива. На негова основа можете да приготвите вкусен и здравословен първи курс.

Този вид зеле трябва да присъства в диетата на хората, които искат да отслабнат. Но този продукт не допринася за събирането на мускулна маса, тъй като има много малко протеин . За съжаление зеленчукът не е в състояние да създаде усещане за ситост за дълъг период от време, поради бързата смилаемост.

Противопоказания и евентуална вреда

Въпреки големия брой полезни свойства, като всеки друг продукт, този зеленчук има редица противопоказания. Преди да решите да го включите в диетата си, е важно да се запознаете с тях. Зелето може да бъде вредно в следните случаи :

  • Ако човек страда от повишена киселинност на стомаха, пептична язва, има случаи на чревни спазми или има заболяване като остър ентероколит. Когато използвате зеле с подобни отклонения, човек може да почувства увеличаване на болката, което ще бъде причинено от прекомерно дразнене на лигавицата на стомаха и червата.
  • В близкото минало е имало операция в коремната кухина или гръдния кош.
  • Има проблеми с бъбреците, наблюдават се скокове на налягане в посока на неговото увеличаване.
  • Ако човек е болен от подагра. Съставът на зелето включва пурини. Натрупвайки се, те повишават концентрацията на пикочна киселина. Тя може да причини рецидив на заболяването.
  • Хората с алергии.
  • Ако има проблеми с щитовидната жлеза, тъй като кръстоцветното зеле, подобно на всички негови представители, може да причини образуването на гуша.

Ако след употребата на зеленчука за храна се появи тежка киселини, тогава си струва да се откажем от по-нататъшната употреба на продукта. Може би това се е превърнало в знак за нарушено функциониране на определени функции на тялото.

Съвети за приложение

Кръстоцветно зеле се използва широко в готвенето. Той е част от много ястия. Най-добре е да използвате зеленчук за печене, с този метод на обработка той практически не губи полезните си свойства. За да се запази белият цвят на съцветия, по време на готвене е необходимо да добавите супена лъжица лимонов сок към водата.

Това зеле не трябва да се готви в алуминий или желязо. Металът лесно реагира с веществата, които съставляват зеленчука. Куркумата се счита за най-добрата подправка за продукта. Той помага да се подчертае пикантния вкус и да се запазят неговите свойства.

Саламурата, която остава след ферментацията на зелето, има лечебни свойства при заболявания на венците . Използвайте го за изплакване на устата, разреждайки с вода в равни пропорции.

Пюре от зеленчукови листа е ефективно средство за изгаряне. За да приготвите лечебен състав, използвайте блендер, за да ги смилате и комбинирайте с едно сурово пилешко яйце. След това продуктът се нанася върху раната с дебел слой и се покрива със стерилна превръзка.

Рецепта за запек

В допълнение, заслужава да се отбележи полезността на зеленчука в борбата срещу запека. За да направите това, трябва да разделите 500 g от продукта на отделни съцветия, да нарежете 500 g тиквички на малки кубчета, да нарежете 300 g моркови със сламки. Задушете зеленчуците за не повече от 10 минути. След това добавете супена лъжица доматено пюре и 50 мл натурално кисело мляко. Сложете сместа върху лист за печене, сол, черен пипер и донесете до готовност във фурната.

Пилешка супа от диария

За да приготвите лека супа, която ще нормализира работата на стомашно-чревния тракт, е необходимо:

  • Нарежете 350 г пилешко месо на малки парченца. Изсипете вода и гответе, докато се готви на слаб огън.
  • Главата от карфиол разделена на съцветия.
  • 2 моркови, нарязани на кръгчета.
  • Нарежете лука на ситно.
  • 3 картофа, нарязани на малки кубчета.
  • В останалия бульон от пилешкото месо добавете зеленчуците, освен зелето. Варете 5 минути, след което добавете зелето. Гответе супа за 10-15 минути.

Сол и черен пипер трябва да се добавят непосредствено преди сервиране.

Печене във фурната

За да приготвите вкусно и питателно ястие, трябва да имате:

  • карфиол - 900 г;
  • масло - 50 г;
  • лук - 250 г;
  • брашно - 50 г;
  • мляко - 150 мл;
  • сирене - 140 г;
  • черен пипер, дафинов лист;
  • солта.

Необходимо е да разглобите главата на зелето на отделни съцветия, да ги сварите и охладите. Нарежете лука, запържете в олио до златисто. Добавете брашно, мляко и подправки няколко минути преди готвене.

Сложете варено зеле в тавичка за печене с високи стени, предварително намаслена, залейте с приготвения сос и поръсете с настърган кашкавал. Ястие се пече във фурната, предварително загрята до 190 ° C за 20-25 минути.

Като се имат предвид всички положителни свойства, както и ползите от карфиол за жени, си струва да го включвате от време на време в менюто си. Освен ползите, донесени на организма, зеленчукът е и много нискокалоричен, което е положителна характеристика за тези, които следват фигурата си. Не забравяйте за противопоказанията, в противен случай съществува риск от проблеми. Оценявайте и се грижете за здравето си.

Категория:

Здраве