- Родина и историята на отглеждането
- Описание и особености на отглеждането
- Световно събиране
- Разликата между ръж и пшеница
- Приложение на зърнени култури
- Интересни факти за културата
Сред всички култури ръжът не е най-разпространеният в света. Той значително отстъпва на пшеницата и ечемика в броя на страните производителки. В повечето страни по света ръжният хляб не е на масата и мнозина дори не знаят какъв вид зърнени храни е той. От европейските страни, може би Русия, Полша и Германия имат традиции за отглеждане на тази култура още от Средновековието, когато тя замени пшеницата, която беше скъпа на тези места, и се превърна в „народен хляб“.
Родина и историята на отглеждането
Не се знае кое растение е прародител на ръж. Група сродни видове див ръж расте на широк район от Южна Европа до Южен Сибир. Някои от тези растения са многогодишни. Видовете от Кавказ, Крим, Централна и Западна Азия се считат за прародител.
Отглеждане на ръж
В плодородния полумесец ръжът се е считал за плевел, макар че от 3-то хилядолетие пр.н.е. д. имаше опити за отглеждането му. Тя пусна корени в планините, където отглеждането на пшеница беше проблематично поради суровите зими. През I хилядолетие пр.н.е. д. тя се появи в Европа, където започна да се отглежда заедно с други зърнени култури. Европейските земеделски производители оцениха такова предимство на ръж като зимна издръжливост - той може да отглежда и да дава култури, където повече топлинно обичащи зърнени култури умират или не узряват.
В началото на нашата ера ръжът дойде в Руската равнина, където се отглежда от балтийските и славянските племена. Оттогава славянското „жито“ започва да обозначава основната култура за хляб в региона. На юг пшеницата стана такава, в средната лента - ръж, а на руския север - ечемик. Такова разделение е запазено на диалектологичните карти.
В средновековна Европа ръжният хляб се превръща в храна на обикновените хора, за които пшеницата е скъпа и „извън класа“ - вярваше се, че всяко имение има своя собствена храна. Подобно отношение към тази култура изчезна с времето само в северната част на Европа и сега ръжният хляб е част от диетата на жителите на Германия и скандинавските страни.
Описание и особености на отглеждането
Култивираната сеитба ръж се е отклонила от такова качество на дивия си прародител като падане на семена. Сега те могат да бъдат премахнати само с вършитбата. Но в противен случай това не промени свойствата, присъщи на зърнените култури като семейство.
Ботаническо описание
Дивият ръж е едногодишно или двугодишно растение. Броят на хромозомите е 14, при някои култиви - 28.
Кореновата система, като всички зърнени култури, е влакнеста. Корените са дълбоки, до 2 метра, така че ръжта понася сушата и липсата на минерали в горните слоеве на почвата. От едно зърно, когато расте, се образува храст с броя на издънките от 5 и по-високи, в плодородните почви може да има няколко десетки.
Зимните култури се появяват в тръбата (цветни издънки) 20 дни след растежа на листата, а ушите се появяват през втория месец. Тогава те цъфтят, опрашват се от вятъра и след два месеца може да се събере узряла ръж . Семената му са удължени, но размерите могат да бъдат най-различни: при различните сортове те могат да се различават наполовина.
Стъблото ръж е кухо отвътре, но много устойчиво: това растение не е толкова податливо на квартира, колкото пшеницата.
Листата са синьо-зелени, доста широки за зърнени култури и грапави.
Сортове ръж
Въпросите на отглеждането на ръж в различни страни бяха подхождани от няколко страни:
- увеличаване на добива;
- аклиматизация;
- устойчивост на болести.
На територията на бившия СССР резултатите от развитието са зонирани сортове от две групи - северна и южна. В момента се отглеждат около 50 сорта, от които 22 са най-разпространените. Ето няколко групи сортове:
Киров.- Bezenchukskaya.
- Харков.
- Lisitsyn.
- Саратов.
- Новозибков.
- Chulpan.
В групи от няколко сорта с числа. Повечето от тях са разработени още в СССР, но все още са популярни.
Немските сортове ръж са разработени по-рано, още през 19 век. Базата за размножаване е шампанско и шланлстад ръж, а до края на миналия век на изложбите са представени такива сортове като Petkus, Sangaste, Probsteyer. В момента се изучават свойствата на популациите от дива ръж - планинска, далматинска и прародинна, отглеждат се хибриди . Хибридните сортове заемат 60% от всички площи, засети с ръж. Те са високопродуктивни през първото поколение, но през втората година добивът рязко спада, което принуждава фермерите отново да купуват семена.
Именно тези свойства на хибридите пречат на разпространението им в Русия, а ние все още отглеждаме прости сортове, които са надеждни.
Отглеждане на ръж
Въпреки факта, че има два начина за отглеждане на ръж - зима и пролет, пролетният ръж не е широко разпространен.
Зимният ръж се засява от 5 август, а датите на сеитба се прехвърлят в по-късен момент, когато се движат на юг. Това се дължи на различни периоди на снежна покривка, без които това растение може да умре, и дневните температури: когато паднат под 10 градуса по Целзий, растежът се влошава. Докато падне снегът, той трябва да бъде добре вкоренен и да даде стабилни издънки, но не и да влиза в тръбата. В южното Черноземе срокът за сеитба е 10 октомври. Плътността на семената на 1 ха - от 3, 5 до 7 милиона, в зависимост от зоната, почвата и покълването.
Ръжът е неизискващ към своите предшественици, но е по-добре да го отглеждате след пара или картофи, докато парата трябва да се оре 20-25 см, а бившето картофено поле 10 см.
Дълбочината на засаждане е от 3 до 7 см, и колкото по-големи са семената, толкова по-дълбоко можете да ги засеете. За да не се залепят птиците, сеитбата може леко да се навие.
През пролетта културите могат да бъдат резервирани. Разхлабването улеснява достъпа на кислород до долните части на растението, което влияе благоприятно на добива.
Що се отнася до торовете, ръжът реагира много добре на въвеждането на оборски тор (и по-добре - компост) преди сеитбата, но ако плодородието на почвата е недостатъчно, през пролетните култури може да се подхранва с амониев нитрат в размер на 60-80 кг на хектар.
Ръжът се добива във фазата на зрялост на восъка със сушене върху стърнището и последващо обелване или във фаза на пълна зрялост с комбайн. Ако го преекспонирате, той може да се разпадне.
Отстраняване на хранителни вещества от ръж от почвата на 1 тон зърно:
- Азот - 31 кг.
- P2O5-14 кг.
- K2O - 26 кг.
- СаО - 4, 1 кг.
- MgO - 3, 1 кг.
- Сяра - 6 кг.
Световно събиране
Държавите, в които ръжът е една от централните хранителни култури, се наричат страни на ръжен пояс. Те включват Германия, Полша и Русия. Те представляват основната част от тази култура - до 60% от цялото световно производство. Всяка година тези страни произвеждат от 2 до 3, 5 милиона тона всяка. Сред страните с традиционно отглеждане, Беларус, Украйна и Дания също трябва да бъдат споменати. Сред останалите са САЩ, Канада, Китай, Испания и Турция.
Добив на зърнени култури
Теоретичната граница на добив е около 60 кг / дка. Реалните числа са малко по-малко. Така че в Германия, където хибридите са популярни, средният добив се колебае около 44 ц / дка. В Русия тя не е висока - от 18 до 21, но разпространението в регионите е много силно. И така, най-високата средна стойност е в Крим, където е 32 кг / дка. Сравнителни показатели има в Краснодарския и Ставрополския край, а на север рядко е по-висок от 20. Въпреки това в Калининградска област е установен рекорд - 64 ц / дка.
Зърнени степени
Стоката ръж се разделя на 4 класа. Всички те трябва да отговарят на общите изисквания за качество, а именно:
- влажност - не повече от 14%;
- цвят - в съответствие с сорта;
- нямат мирис на мухъл, малц и други примеси;
- заразяване с вредители не е разрешено.
| индикатор | 1 | 2 | 3 | 4 |
| природа (специфична гравитация), г / л | 700 | 680 | 640 | не се ограничава |
| номер на падане, s | > 200 | 200-141 | 141-80 | <80 |
| примес на плевели, % | 2 | 2 | 2 | 5 |
Разликата между ръж и пшеница
Разнообразието от сортове на тези култури е голямо, но могат да се дадат някои средни данни за съдържанието на хранителни вещества. По-удобно е да ги представите в таблица.
| индикатор | пшеница | ръжен |
| протеини, % | 10-25 | 8-16 |
| мазнини, % | 2-2, 5 | 1, 8-2, 2 |
| Нишесте, % | 60-75 | 65-70 |
| Целулоза, % | 2-3 | 1, 8-2, 7 |
| минерални вещества, % | 1.5-2.2 | 1.7-2.2 |
| витамин В6 мг / кг | 0.35 | 0.41 |
| - \ - B1 | 0.44 | 0.44 |
| - \ - B2 | 0.15 | 0.2 |
| PP | 5.3 | 1.3 |
| E | 6 | 10 |
Както се вижда от таблицата, ръжта е по-малко калорична. И също така изпреварва пшеницата по съдържанието на витамини от групи В и Е.
Много често жителите на града не знаят как да различават зърнените култури един от друг външно. Spikelet и spikelet и чия е тя - не е ясно. Ситуацията се изостря от голямо разнообразие от сортове, чийто вид може да изглежда различно . Но основните разлики не изчезват и те също могат да бъдат показани в таблицата, където ечемикът също ще бъде поставен за по-голяма яснота - съцветието му също се бърка с ръж и пшеница:
| знак | пшеница | ръжен | ечемик |
| цвят шип | зелен | гълъб цвят | зелен, по-светъл от житото |
| дължина и форма | по-къса ръж и по-гъста | дълги, до 15 см, тънки, квадратни | не повече от 10 см, четири и шестстранни |
| осил | растат в ръка, понякога напълно отсъстват | растат по ухото по-дълго от житото | много дълъг, често по-дълъг от ухото |
| цветята | 3-5 на всяка стъпка | 2 на стъпалото | 3 на стъпалото |
| житоядец | дебел, почти кръгъл | удължена | кръгла с удължени връхчета |
Обикновено ушите на ръж се разпознават отдалеч по цвят - никоя друга зърнена култура няма такава сивкава.
Приложение на зърнени култури
Хлябът се прави от ръж, но в допълнение той отива за фураж, производство на алкохол и редица интересни продукти.
Като храна за добитък тази култура не е много печеливша: не достига до други зърнени култури по хранителна стойност. Ако овесът се вземе за основа на фуражната единица за говеда, както е обичайно в Русия, тогава най -високата стойност ще бъде царевицата - 1, 34 фуражни единици, ечемикът - 1, 13, пшеницата - 1, 06. Ръжът има привидно добър показател - 1, 11, но неоградено зърно се използва за фураж с много по-скромни данни, така че ръжта не се отглежда специално за фураж.
Това растение придоби значително значение като сидерат. За целта се засява гъсто на полето, а през пролетта кълновете орат. Това използване се обяснява с дългите корени на ръж, които са в състояние да издърпат минерални вещества на повърхността от дълбочина около два метра. А също и ръжът увеличава ронливостта на почвата и следователно е добър предшественик за зеленчуковите култури.
Интересни факти за културата
Ръжът може да измести плевелите от полето. Само царевица съжителства до нея.
В Германия ръжният хляб се счита за диетичен продукт, той се изисква при диабет. Ползите от ръж в борбата срещу високия захарен холестерол не са под въпрос.
От ръжен хляб в Русия правят напитка - квас. Чужденците не разбират как да го пият и в руската кухня това е един от най-популярните продукти.
Ръжното брашно е основата на кисела тесто - върху нея можете да направите хляб без мая. Ферментиралото пшенично брашно бързо гние и плесе, а ръжът може да се отглежда безкрайно. Преди това тя винаги стоеше в къщите.