Lingonberry - един от най-полезните плодове, използвани за прибиране на реколтата за зимата. Той съдържа много полезни вещества и не ги губи след термична обработка. Бери има сладко-кисел вкус, може да се приготви като независим десерт (например конфитюр) или да се използва като добавка в чай, пълнеж в пай или като съставка в сос. Има много рецепти с боровинки за зимата. Лесно се запазва и може да се използва през цялата година.
Полезни свойства
Lingonberry е склад за полезни елементи и витамини. Те се съдържат не само в самите плодове, но и в листата и кората. Бери съдържа следните вещества:
- витамини А, С, Е;
- лимонена, бензоена и ябълчена киселини;
- калий;
- манган;
- желязо;
- фосфор;
- манган.
В допълнение към горното, листата съдържат още танин, карбоксилна киселина, арбутин и витамин С. Поради съдържанието на бензоена киселина, ягодовите плодове могат да се съхраняват на стайна температура за около месец.
Използвайте за лечение
Lingonberry се използва в народната медицина за лечение на гастрит, с тумори на стомаха, дизентерия, обрив и като антипиретик. За тези цели използвайте отвара от листа и плодове. Листата, които бяха събрани през есента, са добър антисептик.
Този зрънце има и забележителното свойство да премахва токсините и тежките метали от тялото. Често се приема от пациенти с рак, за да се подобри състоянието след рентгенова терапия.
Предпазни мерки за безопасност
Въпреки че червените боровинки имат много малко противопоказания, някои хора трябва да го приемат внимателно, по-добре е да се консултирате с лекар. Не използвайте зрънце за тези, които имат повишена киселинност на стомаха или остър стадий на пептична язва.
Алергията към къпини е изключително рядка, така че не е противопоказана при кърмачки. Трябва обаче внимателно да следите състоянието на бебето, когато въвеждате нов продукт в диетата, препоръчително е да се консултирате с педиатър.
Също така не си струва да използвате хипотония, защото сокът добре понижава кръвното налягане. Но това лекарство е подходящо за хипертонични пациенти възможно най-добре: поради изразеното диуретично свойство, той понижава налягането бързо и ефективно. Например, калина е по-добра за предотвратяване на повишаването на налягането, но червените боровинки могат да помогнат, ако тя вече се е повишила.
Рецепти за сок
Един от най-популярните методи за събиране на плодове е сокът. Приготвя се лесно и може да се съхранява много дълго време. Най-лесният начин да си вземете напитка е с сокоизстисквачка или пасатор, но можете да преминете с метално сито. Поради съдържанието на киселина в самото зрънце, добавянето на лимон или оцет не се изисква.
Тортата, която остава след готвене, също съдържа много полезни вещества, така че не можете да я изхвърлите, а да добавите към пълнежа за печене или да добавите захар и да я използвате като сладко.
Има традиционна рецепта за белоруски сок. За приготвянето му ще ви трябват пресни червени боровинки. Чистото зрънце се изсипва в буркан, слоят трябва да бъде 3-5 сантиметра. С дървена трошадка плодовете се разточват на каша. Отгоре се изсипва още един слой и отново се смачква. Повторете тази процедура, докато банката се напълни.
Получената маса се оставя за 2-3 дни при стайна температура, от нея се отделя сок. Изстискайте го с марля, изсипете в тенджера и загрейте до 60 градуса (не довеждайте до кипене!), След това го изсипете в стерилни буркани и запечете.
Има начин, по който не е необходимо да загрявате сока, но това изисква изворна вода. Необходимо е да се вари, оставете го леко да се охлади и изсипете натрошени червени боровинки в пропорция 1 литър вода на 500 грама плодове. Сместа се настоява в банки в продължение на 12 дни, след това се прецежда и се поставя в хладилника или в пясъка в мазето.
Много полезен сок от червена боровинка с боровинки. И двете плодове имат огромно количество хранителни вещества, така че този сок е просто необходим в студения сезон за поддържане на имунитета и през пролетта по време на недостиг на витамини. За да го приготвите, трябва:
- 350 гр. Червени боровинки;
- 350 гр. Боровинки;
- 40 грама захар;
- 6 чаши вода;
- върху супена лъжица лимонов сок и жар.
Плодовете трябва да бъдат измити и изсушени, разпределени върху салфетка или хвърлени в гевгир. След това ги натрошете на каша и оставете за няколко часа. Инфузираните плодове отделят сок, той трябва да бъде изцеден през тензух. Захарният сироп трябва да се прави от вода и захар. За да направите това, загрейте водата, изсипете там захар преди кипене и разбъркайте, докато се разтвори. След това изсипете на тънка струйка сокове от ягоди и лимон, добавете жар. Разбъркайте добре съставките и гответе още 5 минути, след което можете да го излеете в буркани, обърнете ги и ги оставете да изстинат, като увиете нещо топло.
Lingonberry в собствен сок
Така че от горските плодове остава не само здравословен сок, но и самите плодове, които след това могат да се използват за пълнеж в пай, например, по-добре е да направите липави боровинки в собствен сок.
Най-простата рецепта е Бери без захар в собствения ви сок. Преди да започнете да готвите, трябва да сортирате плодовете - меките ще преминат към сок, еластичните трябва да останат непокътнати. Първо трябва да вземете сока от меките, като използвате сокоизстисквачка или разтривате плодовете през сито. Изсипете получения сок с цели плодове в тенджера и кипете, след което веднага го изключете.
След това продуктът трябва да се излее в кутии и да се стерилизира. За да направите това, трябва да вземете голям тиган, да ври вода в него, да поставите кърпа на дъното и да поставите консервите с продукта върху него. Полулитровите кутии се стерилизират за 10 минути, еднолитровите кутии са 15 минути, трилитровите кутии се стерилизират.След това можете да усукате консервите, да ги осъдите и да ги поставите на склад.
Този сок може да се консумира от диабетици.
За подобряване на вкуса може да се добави захар към сока. За готвене ще ви трябва:
- 2 кг боровинки;
- 200 грама захар.
Необходимо е плодовете да се разделят наполовина. Подредете един килограм в стерилизирани буркани, изцедете сока от втория килограм и разбъркайте в него чаша захар. Изсипете течността в тигана, заври, изсипете в буркани. Не се изисква стерилизация.
Не можете да обработите цялото зрънце наведнъж: червените боровинки перфектно се съхраняват в замразена форма. Ако говорим за сок, тогава той може да се приготви от замразени плодове толкова лесно, колкото от пресни. По време на размразяването се отделя малко сок, следователно, дори ако плодовете се използват за друго ястие, ще остане малко сок: той може да бъде разреден с вода или добавен към чай.
Необичаен вкус ще се окаже, ако добавите ябълка към ягода в собствения си сок. За да направите това, ще ви трябва:
- 500 гр. Ябълки;
- 2 кг боровинки;
- 1 литър сок от червена боровинка;
- 300 грама захар.
Първо трябва да изстискате сока от червените боровинки: за това се сварява килограм плодове, като се добавят 3 чаши вода, докато се спукат, след което изстискайте сока, втривайки през сито. Можете да добавите захар на вкус.
Обелете ябълките и семената, нарежете на филийки и бланширайте за 3 минути във вряща вода. Сложете плодове и ябълки в съд за готвене, изсипете сок. Без да се вари, сместа трябва да се изключи, да се излее в буркани и да се стерилизира.
С мед
Има няколко рецепти за червени боровинки с мед. Медът придава полезност на ястието и го прави по-малко кисел. Такъв десерт може да се използва с повишено внимание дори за диабетици, въпреки че е препоръчително първо да се консултирате с лекар. Едно лакомство може да помогне при следните проблеми:
От настинка. За да направите това, трябва да приготвите плодови напитки от чаша плодове и литър вряла вода. Плодовете, залети с вода, настояват няколко часа, след което добавете няколко супени лъжици мед. Трябва да изпиете напитка през деня, тогава тя ще облекчи симптомите на заболяването или напълно ще го излекува.- Ако имате проблеми с черния дроб или бъбреците, трябва да приготвите сок от червена боровинка и да добавите към него мед с размери 1 супена лъжица мед на чаша сок. Пийте по 2 супени лъжици преди всяко хранене.
- За укрепване на имунната система и предотвратяване на инфекциозни заболявания, настържете зрънцето с мед в равни пропорции и консумирайте 2 супени лъжици всяка сутрин.
Можете да направите сладко от същите съставки. Полезните свойства ще бъдат перфектно запазени в него. Ще ви трябва:
- 600 мл мед;
- килограм плодове;
- половин чаша вода;
- 2 скилидки карамфил;
- канела и няколко цветя липа.
За да се отървете от горчивината, е необходимо да бланширате плодовете на малки порции във вряща вода. След това изсипете вода в дълбока купа, разбъркайте мед в нея, сложете карамфил и канела. Сиропът трябва да се нагрява, като се бърка непрекъснато, изсипете горските плодове в него. След като заври, гответе още 25 минути. Пяната, която се образува на повърхността, трябва да се отстрани. Малко преди готовността да изложи липови цветя. След това изсипете сладкото в стерилизирани буркани, след охлаждане извадете на хладно място.
Месен сос
Можете да приготвите кетчуп с боровинки за зимата - това е същото като традиционния шведски сос за месни ястия. Той добре подчертава вкуса на месото и готви просто.
Преди да започнете, трябва да се запознаете с препоръките, които ще ви помогнат да направите ястието още по-вкусно:
Трябва да се избират само узрели плодове. Това се дължи на факта, че червената боровинка има горчив вкус, а в неузрелите плодове е много изразена. Това ще направи соса по-горчив от сладко-кисел.- По-добре е да вземете съдове от неръждаема стомана или емайлирани. При контакт с киселина, алуминиевите съдове за готвене ще се окисляват и ще отделят вредни вещества в храната.
- За да избегнете парченца неосолена ягодова кожа в соса, е по-добре да разтриете горския плод през сито, отколкото да използвате пасатор.
- Ще бъде по-лесно да избършете горския плод, ако го бланширате първо.
- За дългосрочно съхранение сосът трябва да се бутилира само в стерилизирани кутии.
Най-често срещаната рецепта е класическа. Не съдържа други плодове. Ще ви трябва:
- 500 г червена боровинка;
- 150 грама захар;
- 250 мл вода;
- 100 мл сухо или бяло вино;
- щипка канела;
- 5 грама нишесте (подходящо както за картофи, така и за царевица).
Първо, сортираното зрънце трябва да се напълни с непълна чаша вода и да се готви на слаб огън, докато плодовете започнат да се спукват. Охладете ги, избършете през сито и отново поставете на огън. Когато сокът заври, добавете към него захар и канела, гответе, докато захарта се разтопи. Не забравяйте да се разбърквате. Налейте с вино и гответе, докато обемът намалее с една трета. След това разредете нишестето в малко топла вода и го изсипете в тенджера с тънка струйка. Гответе соса още няколко минути и охладете.
Сервирайте като студен, все още лют сос. Ако смятате да го сервирате студено, тогава трябва да нарисувате по повърхността с малко парче масло, така че да не се образува филм.
За да добавите сладки нотки към ястието, можете да използвате рецептата за приготвяне на кетчуп с мед. Ще ви трябва:
- 100 гр. Червени боровинки;
- чаша полусладко червено вино;
- канелена пръчица;
- 50 мл мед.
Препоръчително е медът да се разтопи. След това сложете всички съставки в тенджера, гответе на слаб огън, докато съдържанието се намали с около една трета. След това трябва да изхвърлите канелата, а останалото съдържание да разтриете през сито. Ако вкусът не ви се струва достатъчно сладък, тогава можете да добавите още мед и да разбъркате старателно. Можете да добавите мед само в горещ мед, в противен случай той няма да се разтвори.
Има рецепта за това ястие за зимата. От предложените съставки получавате около половин литър сос:
500 грама плодове;- 250 грама захар;
- 6 скилидки;
- 6 плодове хвойна;
- една люта чушка;
- чаена лъжичка универсална подправка;
- 80 мл балсамов оцет;
- смес от чушки и сол.
Берилото трябва да се напълни със захар и да се размие с лъжица, така че да дава сок. След това сложете на огън и гответе за 10 минути на слаб огън. Разтрийте охладения сос през сито.
Измийте черния пипер, отстранете семената и смилайте с пасатор, след което добавете към червената боровинка. Това ще стане горещо, следователно, ако такъв ефект не е необходим, пиперът трябва да се добави съвсем леко. Необходимо е, защото е естествен консервант и помага на ястието да се съхранява по-дълго.
За да не се откроят подправките по консистенцията на соса, те не просто се изсипват в тигана, а се правят в саше. За да направите това, поставете подправка в платнена торба или увийте плътно с марля и сложете в тиган. След това добавете сол и оцет. Сложете тенджерата отново на печката и гответе 10 минути. След това извадете пликчетата, изсипете горещия сос в стерилни буркани, корк, обърнете бурканите и увийте. След охлаждане, поставете на склад.
Коркови буркани перфектно се съхраняват на стайна температура, а отворените трябва да се почистват в хладилника. Отворен може да се съхранява в продължение на две седмици, след което той ще започне да се влошава и да губи полезност.