Сокът от доматите е обичан както от деца, така и от възрастни. Дебел, тръпчив, солен … Невъзможно е да се спре и искам още една чаша. Доматеният сок е не само вкусен, но и много здравословен. Освен това консервираният доматен сок може да служи като истински витаминен комплекс през зимата, когато цените за зеленчуци и плодове са доста високи.

Ползите от доматения сок за тялото

Съвременната наука не се уморява да намира нови доказателства в полза на тази напитка:

  • прекрасен антиоксидант;
  • забавя стареенето на тялото, стяга кожата, подобрява външния вид на ноктите и косата;
  • има противотуморен ефект;
  • предпазва кръвоносните съдове от холестеролни плаки;
  • подобно на шоколада, той подпомага образуването на хормона на щастието в тялото, подобрява общото благополучие и настроение;
  • подпомага процеса на отслабване;
  • нежно счупва и премахва камъни в бъбреците;
  • улеснява състоянието на жените с ПМС;
  • чаша лечебна напитка помага на пушачите да се възстановят;
  • насища организма с полезни съединения от витамини и минерали.

Най-интересното е, че полезните му свойства се запазват по време на термична обработка ! След кипене сокът става по-здрав, а киселинността, която в сурова форма може да провокира гастрит, намалява.

Всички тези безценни предимства се отнасят само до натуралния сок, който ако се срещнете в магазина, цената ще бъде космическа. Конвенционалните пакетирани сокове нямат почти нищо общо с натуралните сокове. Затова въпросът моли как сами да си приготвите сок у дома. Още по-добре, запасете ги за зимата. Естествено, през зимата естествените сокове стават десет пъти по-скъпи, а нуждата от витамини ви кара да харчите.

Приготвяне на сок за зимата

Всичко е доста просто:

  • изберете правилно домати за сок;
  • измийте контейнерите и капаците, стерилизирайте всичко правилно;
  • срежете средата и нарежете на филийки;
  • смилайте суровините с пасатор или месомелачка;
  • се вари най-малко 5 минути и се налива в банки.

За всички процедури ще ви отнеме не повече от 1, 5 часа ! Представете си колко богати на витамини и вкус осигурявате на семейството си за зимата.

Доматеният сок е добър, защото е почти невъзможно да го развалите . Самият домат е отличен консервант и не изисква допълнителни съставки като оцетна киселина или сол . В домашния сок можете да добавите различни зеленчуци, които се комбинират с домати: целина, чесън, чушки, подправки.

Характеристики на селекцията на плодовете

Времето за подготовка за домашно запазване пада на август-септември. Доматите стават по-евтини десетки пъти и можете да си позволите да изберете най-добрите сортове за прибиране на реколтата.

Само няколко правила ще ви спестят от необходимостта да преработвате всичко или да отваряте напитка с консерви преди време.

  1. Доматите трябва да са узрели. Не е набръчкана и не е счупена. Ако се натъкнат - не ги щадете, по-добре е да ги използвате в салата.
  2. Опитайте се да купувате от частни търговци. В такива домати най-малко количество нитрати. В противен случай рискувате да получите химически удар заедно с ползата.
  3. Идеалната степен за сокове е розова, месеста. Цветът няма да е толкова наситен, но вкусът ще бъде несравним.
  4. Чудесен вариант е микс от различни сортове. Добавете червените към розовите домати.
  5. Не пазете суровините дълго време, по-добре е да ги обработите веднага.

Основни съставки и аксесоари

Беритбата на сок е проста и не изисква много време. Какво ви трябва:

  • домати на 3-литров буркан: 4, 5-5 кг, в зависимост от сорта;
  • пасатор или месомелачка;
  • буркани с капаци;
  • железно сито за отстраняване на семена.

Класическа рецепта

Готвене на домати: те трябва да бъдат старателно измити и нарязани на сърцевината. Някои домакини на този етап почистват кожата. Но това е загуба на време, преди завъртането всичко ненужно ще бъде премахнато през сито.

Нарязваме зеленчуците на четири части и превъртаме през месомелачка или пасатор. Нагласихме дюзата в месомелачката малка, за да се получи пюре. Междувременно сложете на огнени кутии с капаци за стерилизация. Дългосрочната стерилизация на контейнерите е ключът към дългосрочното съхранение на продукта.

Веднага след като приключи обработеното, сложете тенджерата с картофено пюре на среден огън и изчакайте да заври. Трябва да премахнем пяната, цялата мъка излиза с нея, до химически нитрати, които е трудно да се избегнат в съвременните продукти.

След като заври, изчакайте една минута и изключете огъня. Цялата торта с кори и семена омекна. Сега можете лесно да отделите твърдото съдържание от сока. Ще използваме железно сито и ще преминем през него цялото доматено пюре. Хвърлете семената и големите парчета от кожата и сложете сока отново на огъня.

След като течността заври, изчакайте 4-5 минути и изсипете в стерилизирани буркани. Можете да излеете „лепило“ или да оставите 0, 5 см от ръба на шията. Доматът е отличен консервант и позволява някои свободи в детайлите. Сол, захар и оцет изобщо не могат да се добавят. Много домакини добавят сол на вкус преди сервиране.

Навийте капаците на консервите и просто извадете до пълното им охлаждане. Не се изисква „кожено палто“ под формата на покриване с одеяло за по-добра стерилност. Ако капаците ви са обикновени, с гумено уплътнение, тогава обърнете кутиите с главата надолу. Ако капаците са завинтени, не се преобръщайте. Просто изчакайте, докато изстине, и го поставете в мястото за съхранение. Сокът е готов за зимата!

Доматен сок с целина

Ако целина се добави към домашния доматен сок, тогава вие не само ще го обогатите с голямо количество калий и други полезни вещества, но и ще го направите още по-вкусен.

Такава напитка ще бъде истинска панацея за жени, които искат да отслабнат. Особено след новогодишните празници. Когато женското тяло добави няколко килограма през зимата. Празниците само засилват зимните мазнини. В резултат на това жените започват да изпитват истински стрес в очакване на пролетта.

Известно е, че целината премахва излишната течност, облекчава подуването и насища организма с важни съединения. Следователно отслабването на целина е без стрес. Тялото просто не чувства, че се лишава от нещо и лесно се разделя с излишъци и токсини.

Класическата рецепта добавя 300 грама на килограм домати. Но всичко зависи от вашите предпочитания. Ако не харесвате специфичния вкус на зеленчука, добавете малко, 100 гр. Можете да подправите с магданоз, копър, подправки. Вкусът ще стане по-тръпчив и пролетен.

Оригинална рецепта

Тази рецепта за доматен сок за зимата беше използвана от нашите баби като терапевтична, способна да постави пациента на крака с почивка на легло или след настинка.

съставки:

  • 3 кг домати;
  • 350 г ябълки;
  • 300 г черен пипер;
  • 300 г целина;
  • 1-2 бр. цвекло;
  • 50 г магданоз и копър;
  • 1 чаена лъжичка оцет;
  • 1, 5 чаени лъжици сол;
  • 1 супена лъжица захар;
  • 3-4 скилидки.

Това количество зеленчуци е предназначено за един 3-литров буркан.

Метод на готвене

Ние смиламе зеленчуците по удобен начин (месомелачка, пасатор). Слагаме всички съставки на огъня, с изключение на билки и подправки. Гответе сместа за 25 минути, след това оставете магданоза, копъра, солта, захарта, карамфила и гответе още 5 минути. Добавете оцет, оставете да ври още половин минута.

Всичко, свалете от огъня. Може да се излее в консерви. Тази рецепта се нуждае от допълнителна стерилизация, така че след запушването на консервите ги увийте в "кожено палто".

Категория:

Готварство