Турският "орех", или с други думи нахут, е вид грах, който често се използва при приготвянето на традиционни ястия на Изток. Неговата отличителна черта е съдържанието на голям брой полезни за организма вещества. Но винаги трябва да помните, че ако злоупотребявате с продукта, е възможен обратният ефект, така че всичко е добре с умереност.
Химичен състав
Нахутът е бобово растение, което е особено често срещано в Африка, Америка и Азия. Но най-често се нарича Воложски, турски или агнешки грах . Днес активно се използва при приготвянето на различни ястия - салати, закуски и дори десерти. От него можете да направите и специална напитка - аналог на древно кафе.
Поради наличието на протеин и фибри в състава, той се счита за много удовлетворяващ продукт. Редовната употреба допринася за нормализиране на червата. Освен това учените са доказали, че жените, които ги ядат, докато отслабват, намаляват желанието си да ядат нездравословни храни.
Ако говорим за нахут, полезни свойства и противопоказания, заслужава да се отбележи, че той съдържа до осемдесет различни полезни елемента. Те включват молибден, йод, мед и никел, както и :
- Fiber.
- Цинк, желязо, селен (микроелементи).
- Мазнини.
- Калций, магнезий, натрий.
- Вода.
- Полиненаситени мазнини.
- Въглехидрати.
- Витамини от група В, А, РР, Е, С и К.
- Протеин.
Калоричното съдържание на суров нахут е много високо - до 364 ккал на сто грама от продукта. В резултат на топлинната обработка се губи повече от половината от енергийната стойност на нахута. Съдържанието на калории във варена форма е 164kcal.
Хранителни ползи
Диетолозите настояват за редовна употреба на грах от нахут. Полезните свойства за жените на този продукт са трудни за надценяване . Поради високото си съдържание на желязо, той е показан за нисък хемоглобин. Известно е, че грахът увеличава лактацията при кърмещи жени.
Нахутът спомага за поддържането на младежка и красива фигура, а на всичко останало има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето и храносмилателния тракт. Фибрите почистват червата от токсини и токсини, като по този начин предотвратяват разпространението на патогенни микроорганизми. Перисталтиката на дебелото черво се подобрява, което намалява риска от образуване на тумор.
Свързването на фибри на жлъчни киселини предотвратява повторното им усвояване от черния дроб . И също така се намалява излишъкът на холестерол в кръвта.
Систематично яде турски грах с нахут, човек намалява вероятността от коронарна болест на сърцето с петнадесет процента. Hummus укрепва съдовите стени и сърдечния мускул. Освен това грахът повишава имунитета, като по този начин предотвратява появата на инфекциозни и настинки.
При мъжете, които редовно консумират боб, мускулната маса се увеличава значително. Освен това на Изток се смята, че този продукт има благоприятно въздействие върху здравето на мъжете. Грахът ще бъде много полезен за спортистите, тъй като манганът, присъстващ в състава, участва в изграждането на хрущяла.
Ястията с нахут се усвояват лесно и предотвратяват забавянето на растежа и теглото, така че те са показани за деца и юноши. Заслужава да се отбележи, че покълналият грах е по-здравословен от варения грах. Трябва да го ядете сурово.
В допълнение, мехлемите се правят от брашно от нахут за лечение на различни кожни заболявания. Те включват лишеи, дерматити, краста и изгаряния. Нахутът често се използва за премахване на камъни в бъбреците и премахване на подуване.
Противопоказания за използване на
Трябва да се помни, че нахутът не може да се консумира в големи количества и ако това се пренебрегне, може да се появи метеоризъм и / или повишено газообразуване в червата. Въпреки благотворния си ефект върху лактацията, кърмещите и бременните жени трябва да внимават за граха. Също така, те не трябва да злоупотребяват с възрастни хора и деца под 3 години.
Нахутът е противопоказан при редица заболявания :
- Гастрит.
- Язва.
- Наличието на възпаление на лигавицата на стомаха или червата.
- Подагра.
- Метеоризъм.
- Индивидуална непоносимост.
- Заболявания на пикочния мехур и бъбреците (в остра форма).
Кардиолозите отбелязват, че е необходимо повишено внимание при ястията с нахут за тези, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система. От малка порция, разбира се, няма да има вреда, но не трябва да се консумира редовно.
Нахут в готвенето
Обикновено нахутът изглежда два вида - деси и кабул. Те се различават по това, че първият боб е с малки размери и по-тъмен цвят. Вторите, напротив, са гладки и светли.
При подготовката на първия и втория курс се използва сортът Кабули. Грахът се добавя към първите курсове или се сервира просто като гарнитура. Торти, хляб и различни кифлички се пекат от брашно от нахут. Фасулът хармонично се комбинира с месо. И за да се предотврати повишеното образуване на газове, се препоръчва да добавите копър към основното ястие .
Преди да готвите боб, те трябва да бъдат добре измити и след това да се накиснат в студена вода за една нощ. Това намалява времето за готвене.
Рецепти за грах
Има много рецепти за приготвяне на нахут. Добавя се към пилаф, приготвят постни супи и месни ястия.
Най-често срещаното "основно" ястие е каша от нахут . За да го приготвите, сухият грах трябва да се накисва за една нощ. Отстранете горната кожа от набъбналия нахут. Изсипете вода, така че да покрие зърнените храни с два пръста. Гответе за 40 минути или малко по-дълго. След това добавете маслото, затворете тигана с капак, увийте го с одеяло и оставете да къкри за половин час.
Вместо олио можете да добавите дресинг от пасивиран лук, моркови и чесън. В този случай готовата маса трябва да се пюрира с пасатор. Така се оказва вкусна и здравословна гарнитура или независима постно вегетарианско ястие.
Хората, които ядат нахут много често, но в малки количества, никога не са се оплаквали от проблеми със стомаха или червата. Въпреки всякакви последствия (метеоризъм и др.), Много от тях остават доволни и оставят само положителни отзиви за граха.