Елдата е познат и обичан от много продукт. Той придобива кафяв цвят на зърната в резултат на термична обработка с пара и пържене. Първоначалният цвят на елдата е бежов и зеленикав. При пържене продуктът губи много полезни свойства, а в суров вид витаминната и минералната му стойност е много по-висока. Тези, които се грижат за здравето си, със сигурност ще харесат този продукт.

История на продукта и химичен състав

Културата се роди в азиатските страни. В Индия, например, той се нарича планински ориз. Елдата дойде в Русия през 13 век заедно с татарско-монголското иго и успешно се отглежда до наши дни.

Покълналият се сравнява благоприятно с обикновената елда. Процесът на покълване дава тласък на пробуждането на растението, чрез което се генерира енергия. Сложните вещества, съставляващи зърното, се разграждат на протеини (12%), мазнини (2%), въглехидрати (63%) и фибри (10%), които се усвояват по-добре от организма. Много зърна могат да бъдат покълнали, например, пшенична каша или леща. Но именно разсадът от зелена елда съдържа най-полезните вещества, като например:

  • ензими;
  • фосфолипиди;
  • рутин;
  • цяла група витамини B;
  • витамини С, К, Е;
  • минерали (желязо, калций, натрий, йод, бор и много други);
  • Омега-3 мастна киселина (намира се само в разсад);
  • органични киселини (ябълчна, лимонена, оксалова);
  • антиоксиданти.

Ползи за здравето

Диетолозите препоръчват да се яде зелена елда и кълнове при отслабване, те се абсорбират перфектно от човешкото тяло и подобряват работата на червата. По време на физическо натоварване те са в състояние да укрепят мускулите и осигуряват заряд на енергия. Рутин прави съдовете еластични, калият укрепва стените на кръвоносните съдове, което има положителен ефект върху тялото с разширени вени и други съдови заболявания. Фосфолипидите са от съществено значение при лечението на диабет.

При онкологични заболявания или като тяхна профилактика разсадът от елда също е много добър. Полезни свойства са, че съдържащите се в разсада антиоксиданти убиват раковите клетки и премахват свободните радикали, повишават имунитета и инхибират стареенето, а също така създават алкална среда, в която е невъзможно да се размножават засегнатите клетки. Дори алкалът помага за намаляване на подпухналостта и премахва токсините. Поради факта, че продуктът не съдържа глутен, елдата е подходяща за хора на безглутенова диета.

Наситеността с витамини и минерали придава на разсад от елда полезни качества:

  • регулиране на захарта и холестерола;
  • почистване и укрепване на кръвоносните съдове, придава им еластичност;
  • отстраняване на шлаки;
  • намаляване на налягането;
  • повишен хемоглобин;
  • подобрен метаболизъм.

Елдата е екологично чист продукт. Нейната особеност е, че това е единствената култура, която не само не се страхува от плевели по време на растеж и узряване, но всъщност ги изтласква. Следователно културата не се подлага на химическа обработка, включително пестициди.

Противопоказания и странични ефекти

С повишено внимание трябва да консумирате продукта за хора с повишена коагулация на кръвта. Съдържащият се в кълновете рутин засилва това свойство. А също така някои хора имат индивидуална непоносимост, въпреки че това е изключително рядко при елдата. При прекомерно хранене са възможни повишено образуване на газове и тежест в стомаха.

Дори по време на бременност, по време на кърмене и в детска възраст, покълналата елда е добре дошъл гост в ежедневната диета. Важно е само да се спазва мярката.

Покълване у дома

Покълването изисква точно зелена, непреработена елда. Можете да го закупите в аптеки и супермаркети, както и в магазини, специализирани за здравословно хранене. Срокът на годност е посочен на опаковката и не трябва да надвишава 1 година от датата на прибиране. Целият процес за правилно покълване на зелена елда у дома е разделен на етапи. Пригответе зърнени храни по този начин:

  1. Сортирайте повредените зърна ръчно.
  2. Накиснете се във вода, ще се появят неживи зърна. Те трябва да бъдат изхвърлени.
  3. Изплакнете обилно, за да избегнете образуването на мухъл и плесен.

Има няколко варианта как да покълнете ядрото. Трябва да се отбележи, че разсад с дължина не повече от 1 см (в идеалния случай 2-3 мм) са подходящи за консумация. С по-нататъшен растеж концентрацията на хранителните вещества намалява значително. Можете да ги съхранявате в хладилника само за 2 дни. Допуска се сушене на покълнала елда. В тази форма изглежда като ядки, а срокът на годност се увеличава.

С марля и сито

Дрегерът или ситото трябва да бъдат покрити с един слой марля, изсипете зърната и покрийте със следващото парче марля. След това трябва да намокрите марлята под течаща вода и да я оставите 8 часа в стаята. Позволено е ситото да се постави в купа, така че зърнените култури да се потопят напълно във вода и да се оставят в този вид за същия период. След изтичане на необходимото време елдата трябва да се измие, тъй като върху нея се появява слуз. Тази процедура трябва да се извърши още два пъти.

Метод със стъклен буркан

По-прост метод е да поставите сърцевината в стъклен буркан за една нощ. На сутринта продуктът ще е готов за употреба. Важно е контейнерът да не е плътно затворен, тъй като растението се нуждае от кислород за покълване. След процедурата за почистване на водата елдата се поставя в буркан и се държи няколко часа при стайна температура. След това се измива отново от слузта и се пренарежда на хладно тъмно място с лек наклон, така че зърната да се разпределят върху по-голяма повърхност. Вместо с капак контейнерът е покрит с плътен марлен слой. Преди да сервирате за закуска, продуктът трябва да се измие отново.

Приложение на покълнала елда

Има много начини за използване на покълнали елда. Как да ядете този прекрасен продукт е най-известно на специалистите по хранене. Според тях кашата от елда е еквивалентна на месото и може напълно да я замести. Терапевтичният ефект се постига чрез редовно ядене на зърна, в количество от около 50 g на ден. Няма значение дали една порция се яде наведнъж или се разпространява през целия ден.

Елдата намери своето приложение не само в готвенето. В допълнение към факта, че когато се яде, елдата има благоприятен ефект върху кожата и косата, може да се използва и за направата на маски и ексфолианти.

Начини за хранене

Можете да използвате зелена елда като независим продукт или да я добавите към салати и десерти. Има стотици здравословни и вкусни рецепти, които го съставят. Най-популярните приложения са, както следва:

  • Не покълналите зелени ядки могат да се използват за приготвяне на зърнени култури. Някои от полезните свойства ще бъдат изгубени, но дори и в тази форма ще бъдат по-ценни за организма, отколкото кафяви, обработени индустриално.
  • Чудесно предястие ще бъде витаминна салата със зехтин, домати и разсад, подправена с чесън и лимонов сок.
  • Можете да приготвите супа за диетично пюре: смилате чаша елда със смесител със същото количество вода, сол и добавяте зеленина. Можете да добавите моркови, лук и други полезни съставки, вкусът на това в ястията само ще се подобри.

Маски за лице и коса

Има много опции за използване на елда в маски за лице. Такъв препарат ще бъде универсален: смилайте ядките с кафемелачка, добавете зехтин, докато се получи каша, нанесете върху кожата и оставете за 15-20 минути. След това изплакнете с топла вода. В зависимост от допълнителните съставки, масата ще получи нови свойства. Така че, за да намалите дълбочината на бръчките, трябва да добавите заквасена сметана и етерични масла от розмарин или лавандула, а за овлажняване ще ви трябва жълтък и кайсия.

Косата ще стане буйна и сияйна, след като нанесете маска от половин чаша мляко, смесена с 2 супени лъжици елдово брашно и лимонов сок. Разтворът трябва да се държи 20 минути, след което измийте косата си с обикновен шампоан.

Естествените средства могат лесно да заменят химическите компоненти, а резултатът след тяхната употреба може да бъде много по-добър.

Категория:

Градинарство