Елдата брашно расте всяка година. Ползите и вредите от тази зърнена култура бяха обсъдени от много диетолози. Те заключиха, че това не трябва да се прилага за културите. Той има повече подобни свойства на ревен, отколкото на пшеница. Ето защо се препоръчва да се яде дори за пациенти със затлъстяване и хора, страдащи от глутенова алергия. Елдата дори не съдържа следи от нея.

Ползите и вредите от елдата

Употребата на зърнени култури се дължи на полезните му вещества. Елдата съдържа следните аминокиселини:

  • аргинин;
  • лизин;
  • глицин;
  • триптофан;
  • метионин.

А елдата се счита за отличен източник на микроелементи. Съдържа желязо, калий, фосфор, манган, кобалт и сяра. Много диетолози препоръчват да консумирате елда заради рутината, която съдържа. Това вещество има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Експертите идентифицират няколко основни качества на рутината:

  • намалена съдова пропускливост;
  • по-нисък холестерол;
  • насищане на кръвта с кислород;
  • подобрено кръвообращение;
  • намаляване на броя на тромбоцитите в кръвта;
  • предотвратяване на окисляването на мазнините.

Голям плюс на зърнените култури е ниският гликемичен индекс. Когато използвате този продукт, кръвната захар се повишава умерено. Съответно може да се препоръча за храна на хора, страдащи от диабет.

Калорийна елда брашно е ниско. Тя е равна на 367 калории на 100 грама продукт. Този индикатор изглежда голям, но елдата много увеличава обема по време на готвене, така че всяка порция съдържа не толкова калории. Диетолозите препоръчват тази зърнена култура на всички хора, които се грижат за здравето си. Те подчертават няколко полезни свойства на елдата:

  • намален риск от образуване на камъни в жлъчката;
  • прочистване на червата и укрепване на стените му;
  • намаляване на прекомерната секреция на жлезите на стомаха;
  • намален апетит.

Лекарите отбелязват, че елдата може да навреди на някои хора. Той е противопоказан при алергии. Ако човек е забелязал алергия, тогава е по-добре напълно да се откаже от продукта. Промяната на метода на готвене няма да реши проблема. А елдата е противопоказана при хора с болест на Крон. След консумация на продукта пациентите могат да получат раздуване и разстройство на изпражненията.

Методи за приготвяне на брашно от елда

В повечето големи градове брашното от елда може да бъде закупено във всеки супермаркет. В провинцията има прекъсвания в доставката на продукта. Ето защо повечето домакини знаят как да правят елда от брашно у дома.

Първо трябва да изплакнете зърнените култури и да го изсушите добре. Не правете това във фурната, тъй като можете да изсушите елдата. След като цялата зърнена култура изсъхне, тя трябва да се постави в купата на хранителния процесор и да се натисне бутона за захранване . Ако мощността на модела е висока, тогава крушите ще се смила след минута .

Някои домакини не могат да се похвалят, че разполагат с хранителен преработвател. Мелят елда в кафемелачка. Разбира се, предварително сгъстената кафемелачка се почиства от всякакви остатъци от кафе. Недостатъкът на този метод на готвене е, че не повече от 100 грама брашно могат да бъдат приготвени наведнъж.

Има и друг метод за готвене. Използвана е от любовници от минали векове, когато искали да се сдобият с елда от брашно. Господарите от Средновековието знаеха как да направят този продукт у дома, без да използват усъвършенствани технологии. Слагали сушени зърнени култури в специален хаван и се засипвали с точилка. Разбира се, този метод е много сложен и отнема време, но може да се използва в случай на спешност.

Домашна употреба

Вкъщи брашното от елда се използва за приготвяне на много вкусни ястия. Младите майки го използват за приготвяне на каша за бебета до една година. През първите седмици на хранене майките дават много тънка каша. Те вземат супена лъжица нарязани зърнени култури на 100 милилитра вода или мляко. С течение на времето количеството на зърнените култури се увеличава до 2 супени лъжици. Такава каша е много полезна за възрастни, които трябва да се възстановят от операция или сериозно заболяване. Основната разлика е, че трябва да приемате повече продукти, тъй като средната порция на възрастен е 300-400 грама.

Някои домакини използват елда брашно за печене. Те празнуват страхотния вкус на готови тарталети, бисквитки и фритри . За да приготвите най-простите бисквитки, вземете следните продукти:

  • 200 г елда брашно;
  • 200 г пшенично брашно;
  • 180 г масло;
  • 150 г захар;
  • 2 яйца
  • 1 щипка сол;
  • торба с ванилин;
  • 5 г сода;
  • лимонов сок.

И двата вида брашно трябва да се пресяват и да се смесват със захарта и ванилията. Разбийте яйцата със солта. Към тях се добавят разтопеното масло и содата, загасени с лимонов сок. След това добавете брашното и захарта в купата. Разбъркайте добре. Тестото трябва да е меко и еластично. Фурната трябва да се загрее до 200 градуса. Отвратително е да се маже с масло. От тестото трябва да разточите топки, не по-големи от орех. Те трябва да бъдат поставени върху лист за печене. Печете бисквитките за 20 минути.

Също така популярни са палачинките и палачинките. Те са много пищни и вкусни . Следните продукти са необходими за направата на фритюрници:

  • 100 г пълнозърнесто брашно;
  • 150 г елда брашно;
  • 2-3 яйца;
  • 350 г кефир;
  • 2 супени лъжици захар;
  • 2 g сол;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • 1 пакет бакпулвер.

В купа разбийте бързо яйцата със солта. Към получената смес добавете кефир и разбъркайте добре. След това останалите съставки се добавят в купата и тестото се омесва. Ако тестото е станало твърде гъсто, можете да добавите към него обикновена вода. Палачинките трябва да се пекат по традиционния начин, в горещ тиган. Сервирайте такива палачинки със заквасена сметана или сладко.

Категория:

Готварство