Просото е много древна зърнена култура. Понастоящем от него най-често се произвеждат просо брашна. Зърненото растение се разпространява във всички страни. Продуктите, направени от него, се използват не само в готвенето, но и в козметологията поради ценния състав на зърнените култури.
Просото принадлежи към рода тревни растения, семейство Зърнени храни. Вирее в Евразия, Африка и Панамерикански страни и има много разновидности. Често можете да намерите диво растение за растение с житни растения, тъй като то може да мине без вода за дълго време и е устойчиво на суша и топлина. По цял свят те произвеждат зърнени храни и се хранят от него. Тази култура е една от древните храни, признати от хората.
Подобно на други зърнени храни, тази зърнена култура може да се закупи и на пазарите през цялата година. Индия е водещият световен производител на просо. Изследването на полезните свойства на зърнените култури се извършва от Международния изследователски институт за културите в полуаридната тропическа зона (ICRISAT) в Андхра Прадеш, Индия и САЩ-ARS.
В момента просото е на шесто място в света по важност. Той е част от диетата в Северен Китай, Япония, Манджурия и различни части от бившия Съветски съюз, Африка, Индия и Египет. В Източна Африка инфузията на просо се използва за приготвяне на бира. А също и това зърно е съставка в източноевропейските напитки и ястия.
Малко за историята на произхода
Документирано е, че в каменната ера жителите на Швейцария са отглеждани на езерото . Историята казва, че от епохата на неолита просото се отглежда в сухите климатични условия на Африка и Северен Китай.
Интересното е, че в индийската, китайската неолитна и корейска цивилизации просото, а не оризът е била основната храна.
В резултат на това зърнената култура се разпространи по целия свят. Римляните и галите произвеждали каша от нея, а през Средновековието просото се яло много повече от пшеница. Откривателите на просото като хранителен продукт все пак стават индианците. Просото е известно, че е една от основните храни в Италия. Точният произход на името не е фиксиран. Предполага се, че просото произлиза от старославянския език. Те започват да го култивират в началото на 20 век на територията на Казахстан. Днес в Русия зърнените култури са по-ниски от пшеница, ръж, царевица и някои други зърнени култури.
Интересен факт е, че просото се споменава и в Библията и се е използвало в онези дни за приготвяне на хляб. Просото пропътува от Китай към Черноморския регион на Европа към 5000 г. пр.н.е.
В Русия са разпространени само осем разновидности, докато в света има повече от 400. Зърното по правило расте под формата на храсти, които се състоят от стъбла, достигащи 1-1, 5 метра височина. Листата на растението са гладки или опушени. Те имат червеникав цвят или различни зелени нюанси. Външно растението донякъде напомня на царевицата. При узряване растенията образуват заоблени зърна с диаметър до 1, 5-2 mm. Цветът на зърната е от червено до бяло с преобладаване на жълти нюанси. В зависимост от сорта, вегетацията на тревата трае 2-4 месеца.
Разпространение, състав, видове
Растението е основната култура в много страни, особено в Африканския и Индийския субконтинент, където културата обхваща близо 100 милиона декара и вирее в горещ, сух климат, който не благоприятства други зърнени храни като пшеница и ориз. Въпреки това, по-голямата част от реколтата все още се използва за приготвяне на храна за животни и птици.
Зърното съдържа почти 15% протеин, както и голямо количество фибри, витамини като ниацин, тиамин и рибофлавин, Е и някои основни аминокиселини (метионин и лецитин). Особено богат е на минерали като желязо, магнезий, фосфор и калий. Просото е силно алкално, което го прави лесно смилаем за стомаха.
Най-широко култивираните видове са:
Перлено просо. Отглежда се на африканския и индийския субконтинент от древни времена. Общото схващане е, че красивата Перла се появи в Африка и по-късно беше лансирана в Индия.- Опашката на просото е с червен цвят. Вторият най-често отглеждан вид. Отглежда се в Китай от около VI хилядолетие пр.н.е. Той има и други имена: италиански, немски, китайски и унгарски.
- Обикновено или бяло просо.
- Жълтото е видът, който най-често се намира в опакована форма или в контейнери в магазините за здравословни храни.
- Просото просо е едногодишно растение, широко отглеждано като круша в сухите райони на Африка и Азия.
Просо и просо: каква е разликата?
Просо - каква е зърнената култура? Всъщност просото - това е просото. Разликата е, че просото е зърнено растение, а просото е зърнените култури, които се правят от него.
Полираното просо е основният и често срещан вид зърнени култури от просо. Има обаче още два вида зърнени храни. Зърната се различават само по технологията на производство и външния вид.
Дранети - просо, по-рядко срещани от другите. Много е полезно, защото при обработката на просото семена губят само флорални филми. Има гладкост и блясък, както и горчив послевкус. Получаването на този вид зърнени храни е по-лесно от другите.- Смелени песъчинки . Жълти, тъпи и гладки зърна. Добре е придобита. Използва се при приготвянето на различни ястия
- Натрошени просо круши . Това е същото като полирано зърно, само натрошено на по-малки частици. Готовите полирани круши се вземат за производство и се обработват отново. Кипи по-бързо, има жълт цвят.
Ползите и вредите от зърнените култури
Средната калоричност за всички тези видове зърнени култури е 340-350 kcal на 100 g . Употребата на просо допринася за:
подобрете работата на мускулите- подобряване на нервната система
- метаболитна стабилизация
- подобряват кръвообращението
- поддържане на красотата
- отстраняване на токсините, шлаките и солите на тежките метали
Според китайската медицина зърнените култури помагат на бъбреците и също имат релаксиращ ефект. Зърнените култури благодарение на витамин Е, който е част от него, позволяват на кожата да изглежда здрава и овлажнена. В козметологията най-често се използва черният сорт просо, включително неговите покълнали зърна.
Семената също са богати на фитохимикали, включително фитинова киселина, за която се смята, че понижава холестерола, а фитатът представлява риск от рак.
Тази зърнена култура е тясно свързана с пшеницата и е подходяща храна за хора с алергии или непоносимост към житото.
Не са открити противопоказания, с изключение на индивидуална непоносимост към компонентите на зърнените култури.
Лек вкус на просо
Просото има доста мек вкус, който може да се усили, като леко запържите семената преди готвене. Лекият орехов вкус е сравнително ненатрапчив и зърното често се подправя с подправки и билки, за да стане по-малко меко. Зърнените култури могат да се използват при приготвянето на голямо разнообразие от ястия - от пилаф до бисквитки. Има успокояващ, релаксиращ ефект, което е много полезно през есента и зимата. В допълнение, сварената каша от просо има кремообразна консистенция, като картофено пюре. Можете също да го готвите по различен начин и тогава ще се получи пухкав, като ориз. Може да се сервира като гарнитура, която може да придружава много разновидности на храната.